Manjar com pêssegos

Manjar é uma sobremesa clássica de nossa doçaria. Primeiramente os portugueses apresentaram essa receita com ingredientes que nossa população não aceitou muito bem, pois levava peito de frango na mesma. Essa estranha receita para os nossos paladares, é um dos 4 Doces Históricos introduzidas em nosso país. Tenho um post que fala sobre isso. http://cozinhasanta.blogspot.com/2009/07/quatro-doces-historicos.html

Como não foi muito bem aceita pelas sinhás, elas modificaram a receita retirando o frango e adicionando o leite de coco.

O pêssego servido foi feito com a fruta fresca, porque eles estavam secos, então cozinhei-os rapidamente em uma calda de açúcar e água.

Para fazer o Manjar você precisará de:

- 1 vidro de leite de coco pequeno
- 750ml de leite
- 6 colh.(sopa) de amido de milho
- 1/2 xíc. de açúcar

Retire uma xícara de leite e leve o restante ao fogo. Misture o leite da xícara com o amido e o açúcar até obter uma pasta. Acrescente lentamente ao leite quente, mexendo sempre, e cozinhando até virar um creme. Junte o leite de coco. Coloque em uma forma previamente molhada com água gelada, e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

Desenforme e sirva com a fruta em calda de sua preferência, apesar da ameixa ser um clássico.