Salmão, Arroz Basmati e Legumes ao molho Indiano!

Uma comida que aprecio são as que tem forte apelo aromáticos.

Salmão por si só já é um peixe diferente, s eja por sua cor, seja pelo seu sabor.

Grelhado apenas na manteiga clarificada já tem o seu valor.

Se você não sabe o que é essa manteiga, eu te explico:

derreta a mesma em uma frigideira, com fogo baixo, bem baixo.

Retire a espuma que se forma.  Haverá uma separação da gordura

e dos sólidos, que ficarão embaixo.

Separe cuidadosamente o líquido e descarte a parte branca do fundo.

A finalidade dessa separação é que quando você usá-la,

a mesma não queimará.

Portanto eu aconselho: quando fizer, faça uma boa quantidade,

pois você poderá usá-la posteriormente,

visto que a mesma se conserva muito bem.

Os legumes foram feitos assim:

manteiga clarificada,

alhos fatiados,

legumes pré-cozidos al dente (cenoura, pimentão colorido, 

alho-poró, brócoli, couve-flor).

Tomates-cerejas ao meio.

Molho Namplá - 1 colher de sopa.

Curry - 1 colher de sobremesa.

Finalizei com um pouco de creme de leite fresco,

sal e pimenta-do-reino.

O arroz basmati tem um formato diferente do nosso arroz do

dia a dia. Não se assuste.

Faça como se fosse o mesmo, mas não

coloque nenhum tempero a mais, a não ser o sal.

Mais uma dica: para deixá-lo mais aromático do que já é,

acrescente um pau de canela na hora de cozê-lo:

garanto que você não se arrependerá!

Namastê!

Uma Sopa Tailandesa e um Feliz 83 Aniversários !

Thom Kha Gai

Sopa de Frango com Leite de Coco - já dei esta receita aqui.

Desta vez fiz para 10 pessoas, portanto o que na receita pede 200g de frango, 

coloquei 1k.  E por aí vai.

Aqui a sopa em sua etapa inicial: onde o frango, o shitake e leite de coco se unem...

 

Alguns ingredientes da finalização: cebolinhas cortadas no modo oriental (enviesado), folhas de coentro que jamais devem ser cortadas na cozinha asiática, pimentões vermelhos, pimenta dedo-de-moça bem picadinha.

Essa um capítulo à parte: como a maioria não gosta de pimenta, 

coloquei só uma e bem picadinha.

Se fosse aumentar em proporção à receita, teria de por 5.

Imagina: o povo que não gosta de pimenta já reclamou, já pensou se ponho?

Por mim colocava - adoro!

Repare na ponta da garrafa que aparece... é o Nam Plá - molho de peixe asiático.

Na verdade quase nem senti a pimenta, e me perguntaram então porque estava suando...

É o calor, gente, já chegou aqui no Rio de Janeiro!

Coitado de nós no verão!

Depois de alguns comes e bebes, servi esta sopa no aniversário de minha mãe, pois não queria um jantar.

Era segunda feira e logo após o domingo do dia dos Pais - todo mundo já tinha se fartado no almoço!

O pessoal não a conhecia, e acho que gostaram, pois não sobrou nada.

Aqui o bolo que tive de confeitar no dia do Casarecce...

Eu sei que fico longe de uma patissier, mas prá mim tá muito bom! Hahaha..

Minha mãezinha querida aos 83 anos de vida!!!

Você conhece ou assistia estes desenhos?

Flinstones...

Jetsons...

Manda-chuva...

Adorava os desenhos da Hanna Barbera!

Esses são os que mais gostava, mas há muito mais desenhos que assistia! (Aguarde!)

E o Batatinha, amigo do Manda-chuva - não era muito fofo?!

Thom Kha Gai

Andei colocando muitas receitas doces por aqui..

Vamos variar um pouquinho..

Esta é uma sopa tailandesa muito gostosa mesmo!

O seu nome ('Thom Kha Gai') me lembrou muito uma brincadeirinha de criança: tudo que eu falar, você fala a minha última palavra + a palavra gado - hahaha..)

Bem, vamos a receita (Sopa de Frango e Leite de Coco)

200g de filé de peito de frango em julienne (tiras finas)
100ml de caldo de galinha ou legumes
200ml de leite de coco
½ cebola roxa em julienne
1 colh.(chá) de gengibre ralado
2 unidades de Shitake em julienne
1 colh(sopa) de Namplá
1 limão
1 pimenta dedo de moça s/semente em rodelas
1 tomate em concassê (s/pele e s/semente)
2 colh(sopa) de cebolinha picada
2 colh(sopa) de folhas de coentro (s/picar)
Óleo
Sal a gosto
½ pimentão vermelho

Aqueça o óleo e frite a cebola até que ela amoleça. Junte o caldo, o leite de coco, o gengibre e deixe ferver por 3 minutos. Acrescente o frango, o shitake e o namplá e cozinhe até que a carne esteja cozida. Corrija o sal, apague o fogo e coloque os demais ingredientes.
Misture bem e sirva.

Nota: Namplá é um molho muito usado na comida tailandesa a base de peixe. É muito forte mas dá um toque especial as preparações que levam frutos do mar e peixe.