segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

Feliz Ano Novo e o Camarão com Catupiry de minha irmã!

Foi aniversário de uma das minhas irmãs (Jussara), e a Mara, minha outra irmã,
resolveu fazer este prato para servir no jantar:
Camarão com Catupiry!
Comece descascando os camarões (essa parte foi eu!).
Ela fez com 3,500 kg. Ao final ficou 1,700.
Serviram 15 pessoas e quase não sobrou nada, pois não
houve um que não repetisse!
Ferveu  as cascas com água para fazer um caldo.
Picou cebola, alho, tomate e pimentão amarelo em cubos
bem pequenos.
Numa panela grande salteou os camarões em azeite, retirou-os
e  ali mesmo colocou a cebola, o alho, o pimentão e o tomate
 para refogarem. Adicionou um pouquinho de curry.
Voltou com os camarões à panela, e acrescentou o caldo.
Engrossou tudo com leite de coco e amido de milho.
Colocou salsinha bem picadinha.
Em um pirex, untou com o catupiry generosamente
(tem que ser o da caixinha!), colocou o creme de camarão e o
catupiry por cima (seja generoso!).
Levou ao forno pré-aquecido e deixou até gratinar.
Deu essa travessa e uma outra um pouco menor, que esqueci
de fotografar!

E agora eu desejo a todos os que passam por aqui em 
meu cantinho, um 2014 de muita Luz!


Feliz Ano Novo!!!



domingo, 22 de dezembro de 2013

segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Rabanada de forno

Adoro Rabanadas mas nunca tenho vontade de fazê-las,
pois o cheiro de fritura que fica depois na casa..., af, ninguém merece!
Mas fui ao supermercado e comprei o pão.
Mas na hora de fazer, resolvi fazer assada e evitar a fritura.

Essa receita é do blog Pitacos Culinários,
que por sinal é um blog bem legal!
Rabanada de forno

- 6 pãezinhos amanhecidos (usei metade do pão próprio
para rabanadas);
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de leite de vaca;
- 4 ovos (usei 3);
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- açúcar e canela para polvilhar

1. Corte os pãezinhos em rodelas grossas;
2. Disponha os pães em um pirex untado com margarina;
3. Bata no liquidificador ovos, leites, fermento;
4. Despeje a mistura sobre os pães;
5. Leve ao forno até dourar;
6. Polvilhe açúcar e canela.



Observações:
achei que ficou muito doce, então da próxima vez
(sim, porque vai ter próxima pois ficaram ótimas!)
usarei metade da lata de leite condensado!



segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Bacalhau de forno com dessalga ultra rápida!

Essa receita foi engraçada!
Copiei ela do blog da Paula (Executiva de Panela).
Quando vi a receita, nem pestanejei: fui direto copiando e já
imprimindo para fazê-la!
É que sempre compro o bacalhau já dessalgado, e é bem
mais caro! Como a receita dizia que em 5 minutos estava dessalgado,
pensei: que espetáculo!
Mas a Paula copiou a receita do blog da Josy 
(Cozinhando com Josy). Ótimo! Se a Josy que deu a receita
e a Paula testou, tudo vai dar certo!
Fui ao mercado e comprei uma bandejinha de bacalhau em 
lascas, salgado. No dia que fui fazer, resolvi olhar a receita no blog da Josy.
Foi aí que eu me apavorei! É que na receita dela, na lista dos ingredientes,
dizia  bacalhau já dessalgado!  Aí já era tarde: o bacalhau tava lá me esperando!
Pensei: vou confiar pois a Paula entendeu errado, fez com o 
bacalhau salgado e disse que deu certo!
Então lavei bem o bacalhau e segui a receita, torcendo para 
que desse certo!

Bacalhau ao forno

500 g de bacalhau desfiado (usei 300)
1 cebola pequena cortada em rodelas
2 xíc. de batatas bolinhas descascadas
2 xíc. de tomate cereja
1 xíc. de azeitona preta
1 xíc. de azeite
sal e pimenta à gosto
1 ovo para decorar (usei 3)

Para dessalgar o bacalhau rapidamente: ferva 1 litro de água em uma
panela funda, desligue o fogo, despeje o bacalhau na água e deixe-o por,
no máximo, 5 minutos. Coe o bacalhau imediatamente e reserve.

Aproveite a água do bacalhau e use para cozinhar as batatas.
Em fogo médio, deixe-as cozinhando por 10 minutos.
Desligue o fogo, retire as batatas e reserve.

Cozinhe o ovo nessa água que sobrou.

Em um refratário coloque a metade do azeite,
coloque o bacalhau, depois as rodelas de cebola, a batata,
o tomate cereja e as azeitonas. Regue com o resto do azeite.
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno
médio (200ºC). Quando completar 20 minutos de forno,
retire o papel e deixe por mais 10 minutos.

Ao servir, enfeite com o ovo cozido.
Sirva quente.

Considerações:

Para não correr um risco maior, optei por não cozinhar as batatas
na água do bacalhau.
Não coloquei mais nenhuma sal.

Conclusão: ficou delicioso mesmo!

E lá no blog da Josy, no dia em que fiz este prato procurei e achei a tal
postagem, pois o link que a Paula colocou em seu blog remetia 
para o blog todo, e não para a receita em si.
E hoje não consegui achá-lo de jeito nenhum... que estranho...!


segunda-feira, 2 de dezembro de 2013

Almoço do Dia de montar a Árvore de Natal!

Natal... a época e a festa de que mais gosto!
Então resolvi aproveitar a ideia da Sadia de fazer o dia
de montar a árvore de Natal com a família!
Fiz de véspera (do dia da árvore, hehe..), uma
Maionese de Bacalhau. No dia foi só enfeitá-la com
legumes (pepino japonês, cenoura e tomatinhos).
A farofa fiz no dia mesmo, pois é rápida:
utilizei alho, bacon e uvas passas hidratadas previamente.
Uma salada que já deixei no dia anterior tudo lavado, higienizado
e cozido (as vagens francesas e as ervilhas tortas).
E um Pernil (não fiz o Peru da Sadia, rsrs), que já vem temperado,
mas que na noite anterior deixei marinando em suco de
laranja. No dia comecei cedo assando ele, e regando
de 30 em 30 minutos. Quando pronto, retirei o papel 
alumínio e deixei dourar. Ficou tão macio que nem pude cortar 
em fatias finas!
E para acompanhá-lo fiz abacaxi caramelizado com 
folhinhas de orégano - basta colocar açúcar na frigideira,
um pouco de água e esperar caramelizar para acrescentar
os pedaços de abacaxi!
E a minha árvore foi feita este ano com um galho seco,
que pintei de tinta cor prata e todos me ajudaram a
colocar as bolinhas!
Ainda colocarei algumas coisas a mais como fios 
de anjo, algodão imitando neve, etc.
Mas já foi dado a largada em um dia muito festivo,
com a cara do Natal!!!


sábado, 16 de novembro de 2013

O Sol brilha lá fora e aqui dentro!

O tempo aqui no Rio tá muito quente!
Outro dia a sensação térmica era de 50ºC!
Então, em homenagem ao Astro Rei, resolvi fazer esta torta:
Torta Girassol de Ricota e Espinafre!
Peguei a receita (e ideia) do blog da Josy:

Por sua vez, ela pegou a receita em outro blog (Panelaterapia),
que pegou em outro internacional - não é o máximo
essa coisa de internet!!!

Na hora de explicar a confecção, a Josy não colocou
as fotos, mas deu o link para todos poderem ver como era!

Então resolvi tirar as fotos do passo-a-passo da montagem!



Depois de cortar as 'pétalas', deve-se virar, como
mostro a seguir:
Lindo, não?!!
Pois eu achei o máximo, mesmo que a minha não tenha ficado
tão bonita como a da Josy (que por sua vez disse que a dela
também não tinha ficado tão bonita!)! Rsrs..

Josy: estava linda a sua!
E o mais diferente dessa receita é na massa: leva vinho branco!

Torta Girassol de Espinafre e Ricota

Massa:
500 g de farinha de trigo
90 ml de azeite extra-virgem (o meu é falsificado - vcs viram essa matéria
pela internet?)
200 ml de vinho branco seco e morno
2 colheres (chá) de sal

Misture tudo e vá sovando até obter uma massa elástica e macia que
não grude nas mãos. Cubra com um plástico e reserve, 
enquanto prepara o recheio.

Recheio:
200 g de espinafre cozido (1 molho)
250 g de ricota esfarelada
1 ovo
100 g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta à gosto
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
azeite à gosto
farinha de rosca à gosto

Pique o espinafre já cozido. Em uma panela refogue no 
azeite o alho e a cebola. Coloque o espinafre e acrescente
o sal e a pimenta. Dê uma leve refogada e desligue o fogo.
Espere amornar e acrescente a ricota, o ovo e o queijo ralado.
Misture bem até dar liga.

A montagem basta ver as fotos!
Pincele uma gema e leve ao forno pré-aquecido a
180ºC por 30 a 40 minutos, até dourar levemente.
Espere amornar e sirva!



Obrigada, Josy! Ficou (além de linda - não sou modesta, hehe,
apesar da sua ter ficado mais!) muuuuuuito bom!

E viva o Sol!!!


quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Feijoada Branca!

Feijoada!
Quem não gosta? Ou é ruim da cabeça.. ou doente do estômago!
Aqui nem fiz feijoada, mas só o fato de colocar linguiça calabresa, 
paio, costelinha defumada e bacon: pra mim já é!

Enquanto dou uma pré-cozida no feijão branco (levado à panela
de pressão por 15 minutos após a chiadeira),
vou picando o alho, o bacon, as carnes, a couve...
Após os 15 minutos, abro a panela (depois de retirar
a pressão, por favor!) e volto ao fogo. Então começo a temperar:
numa frigideira com pouco azeite (ou óleo), frito o bacon,
logo coloco o alho, e depois que estiverem
douradinhos, coloco uma concha cheia do feijão.
Coloco sal, pimenta e colorau ou páprica picante,
substituindo a pimenta. Estes últimos são para dar uma 
cor bonita! Ponho isso tudo na panela do feijão,
adiciono as carnes e pressão neles!
Mais uns 15 minutos.
Quando abro, verifico se precisa de mais tempo!

O arroz fiz em uma panela que é muito antiga aqui em casa!
Ela é dos anos 60/70 - época em que morávamos
em Paranavaí - PR.
Veja o fundo dela:
feita em Umuarama - PR (perto de onde morava!).
Enquanto tudo isso está sendo feito (o feijão e o arroz), faço 
uma farofinha de alho e a couve refogada com bacon e
alho também!
Faltou alguma coisa?
O samba e a cachaça! 
Tim tim!


segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Deus dá 'Asinhas' para quem não sabe voar...

"Asas de Frango com Mostarda e Mel"

Esta foi uma receita que copiei outro dia do site
Cozinha Pequena do Leandro Gonçalves.
Não resisti com as fotos dele e fiz no primeiro fim de semana
seguinte! Postei a minha foto no Facebook e esqueci de 
colocar aqui.
Mas nunca é tarde...!

Servi com Batatas assadas, Quirerinha (ou Canjiquinha)
e Couve à mineira: uma delícia!


Esse fim de semana repeti a dose!
Só que agora servi com Polenta, Salada,
Queijo e Salame: delícia 'again'!


Olha que bela Polenta: parece mais um queijo!!!


Dessa vez não segui tão a sério a receita do Leandro, por que
aqui já fui agregando novos sabores, mas a receita dele
é que deu esta força toda!


Asinhas de Frango com Mostarda e Mel
(por Leandro Gonçalves)
-  umas 20 asinhas de frango, se possível, só com o meio das asas;
-  1 limão;
-  6 colheres (sopa) de manteiga derretida;
-  6 colheres (sopa) de mostarda das boas;
-  3 colheres (sopa) de mel;
-  bastante pimenta do reino moída na hora;
-  sal a gosto.
Pré-aqueça o forno a uns 230 graus.
Coloque as asinhas em uma assadeira, com a pele virada pra cima. Esprema o limão sobre as asinhas e tempere tudo com pimenta do reino e sal. Leve ao forno quente por uns 15 minutos.
Derreta a manteiga e junte-a com a mostarda e o mel.
Passados os 15 minutos de forno, vire as asinhas com a pele para baixo e pincele parte da mistura de mostarda, mel e manteiga. Leve para o forno por mais uns 20 minutos.
Retire a assadeira do forno novamente, vire as asinhas com a pele para cima de novo e passe a mistura de mostarda por cima de tudo. Agora, asse até as asas dourarem bem e sirva!


Mais um pequeno detalhe: ele sugeria usar só o meio da asa, 
mas como eu sou gulosa (rsrs), usei tudo e nem contei se eram 20 ou não, 
coloquei a bandeja toda de 1 quilo!

Se você gosta de asinha de frango: faça!

quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Testando os Biscoitos de Natal!

Já é a segunda vez que faço estes Biscoitos de Natal no mês de outubro!
É que eu estou treinando, sabe...rsrs.
Os primeiros eu esqueci de tirar fotos, pois eu fiz com a minha sobrinha,
e a bagunça era tanta que nem me lembrei!
Fora que acabaram rápidos!
Então pensei: agora vou fazer sem criança por perto,
com mais calma...

BISCOITOS DE NATAL

3 xic. farinha de trigo
1 xic. açúcar
3 ovos
1/2 colh(sopa) margarina
1 colh(chá) noz moscada ralada

1 colh. (chá) canela em pó 
1 colh(sopa) fermento em pó

Amasse tudo com as mãos, colocando a farinha aos
poucos. Quando desgrudar da mesma é hora de abrir a 
massa com um rolo. Corte com os cortadores especiais
de Natal e coloque em uma forma untada e enfarinha
(pode usar novamente a mesma forma para novas
levas). Forno pré-aquecido. Mais ou menos
5 minutos, o tempo de dourar bem de leve.

Depois de prontos, limpar os mesmos delicadamente
com um pano limpo.
Faça o Glacê Real e confeite a gosto.

GLACÊ REAL

1 clara de ovo
250 g de açúcar de confeiteiro (mais ou menos)
1 colh.(sopa) de suco de limão

Bata a clara junto com o açúcar. Adicione o limão e continue a bater até obter 
um glacê bem firme. A quantidade de açúcar pode variar dependendo da qualidade do mesmo, 
do tamanho da clara, etc.
Enfeite os biscoitos e deixe secar.
Dessa vez errei na medida do açúcar, ficando mais mole.
Então foi só levar ao forno pré-aquecido por 3 minutinhos.
Tá vendo porque preciso testar!!!
Ah, e quando fui confeitar minha linda sobrinha estava aqui em
casa, então ela me ajudou um pouquinho a confeitar,
pois logo ela teve que ir embora!

Calma, maria Cecília, ainda tenho que testar mais! Hehe..

sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Spaghetti com Almôndegas...

Amo macarrão!
Mas essas Almôndegas são aquelas compradas prontas, bastando fritá-las
ou cozinhá-las direto no molho!
O molho 'al sugo' é como sempre faço:
azeite, alho e cebola picadinhos e... 'pomodori pelati', que são 
aqueles tomates pelados em seu próprio sucos, comprados
em latas!

Tá, tá legal, tudo já tava pronto (ou quase), que graça tinha?

O Spaghetti, é claro!
Feito por mim!
Adoro esse ritual de fazer massa! Quando vou pra cozinha
fazer massa fresca, coloco o som com músicas italianas,
abro um vinho e encarno as 'nonnas', hehe...!
Peço bençãos aos meus antepassados de origem
italiana e mão na massa!!!

Receita da Massa

Para cada 100 g de farinha de trigo, 1 ovo inteiro. Sal à gosto.
Mas deixe para colocar a última porção de farinha
aos poucos - se for 4 ovos, coloque 300 g de farinha e vá adicionando
aos poucos o resto, até dar o ponto de soltar das mãos.
Enrole em um film plástico e leve à geladeira
por 30 minutos. Após isso, abra a massa várias vezes e corte-a.
Eu uso a máquina de fazer macarrão, é muito melhor
do que na mão! Espere secar. Cozinhe em muita água fervente
(1 litro para cada 100 gramas) e só acrescente o sal quando
a água começar a ferver! 

Simbora manggiare!!!

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Um senhora Picanha!

Fui ao açougue do supermercado e perguntei o preço da Picanha.
A maturada tava muito cara, então o moço falou: leva a fresca que o preço
é bem menor! Pedi pra ver e a mesma era enorme, então falei 
que não queria. Mas ele disse que cortava o excesso. Deu 1,400kg.
Já em casa (a Picanha foi para o freezer esperar o fim de semana!), 
em minhas navegadas pela internet, lembrei de um vídeo no youtube,
que há muito queria assistir! Ainda não o havia visto pois o mesmo leva
quase 2 horas, e eu i sempre adiando. Mas naquele dia resolvi que tava na hora.
O vídeo nada mais é do que o Marcos Bassi (que infelizmente
morreu este ano) falando sobre... carnes, é claro, pois ele era
o rei das carnes! Cortes e confecção de churrasco. 
É fantástico o vídeo, dá vontade de comprar
uma peça grande de carne e ir fazer (treinar) os cortes que ele ensina!
Valeu muito a pena ter assistido, todos os minutos!

Ali ele fala também sobre a Picanha.
Como escolher (escolhi bem!), que a mesma deve ter no máximo 1,100 kg, 
e o que vinha a mais no peso era Coxão duro. 
E mais, disse que quando se vai à churrascaria e a Picanha vem enrolada no espeto, 
você estará comendo...Coxão duro!

Então peguei minha Picanha e cortei o excesso, pois
não queria o coxão duro, rsrs..

Cortei até demais, como você pode ver minha Picanha
agora tem 870 gramas!

A outra parte cortei em bifes (contra as fibras) e guardei.

Pré-aqueci o forno e coloquei nele batatas em rodelas
semi-cozidas, temperadas com sal, pimenta moída na hora,
azeite e alecrim.

Com a Picanha cortei o lado da gordura em losangos,
apenas o suficiente para fazer sucos, mas não cortando a carne.
Temperei esfregando bem, com sal e pimenta.

Após isso levei-a besuntada de azeite, em uma grande frigideira
que fosse também ao forno, e selei bem a carne, para que
todo o seu suco ficasse preso.
Só então levei ao forno, ao lado das batatas, e deixei por 10 minutos.
Depois liguei o gratinador e deixei por 10 minutos.
Retirei do forno, deixando as batatas gratinarem por mais
10 minutos.  Enquanto isso deixei a Picanha descansando,
para que o seu suco (leia-se sangue) voltasse para seu interior. 

Batatas prontas hora de ir à mesa!

Cortei a carne contra as fibras - nunca se esqueça!

E aí era só partir pro abraço com salada e farofa!
Ficou alguma dúvida quanto ela ter ficado maravilhosa?


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