segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Baumkuchen - Bolo Alemão!

Você já ouviu falar?
Eu o conheci através de uma postagem da Gina, do Blog Naco Zinha
(clique aqui para ver).

Fiquei curiosa e fui ver o que era na internet.
Descobri que em Joinville havia um lugar que o fazia,
então perguntei a minha irmã (que mora lá)
se ela já o tinha experimentado.
Ela veio passar alguns dias aqui e trouxe para mim.

Na verdade ele é feito em formato cilíndrico, com um buraco no meio.
A ideia é lembrar uma tora de árvore,
pois este é o significado da palavra:
Bolo Árvore.
Ele é assado em um rolete: procure em imagens no Google
que você vai se espantar, se não o conhece.

Este foi feito em uma forma de bolo inglês:
é só colocar a primeira camada e assar.
Depois vem com a segunda camada por cima desta e volta
pro forno. E assim sucessivamente.

Ele foi feito com farinha de amêndoas e parece-me
que leva alguma bebida, talvez um licor de cassis, não sei.

Ele faz bastante sucesso também no Japão (sei lá porque!).
Aqui você encontra uma garota brasileira nesse país, ensinando a fazer.
E é muito bom! Pode provar!
Sem medo de ser feliz, rsrs..

sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Strogonoff de Camarão

O Strogonoff  foi um prato de requinte no passado.
A indústria o adaptou colocando ketchup e creme de leite
em lata e o popularizou.
Mas nem por isso ele deixou de ser querido.
E foi este prato que servi no jantar de aniversário
de minha querida mãe!


Fui salteando aos poucos os camarões limpos. Reservei-os.
Coloquei um pouco de alho, cebola, tomates pelados (o de lata, que adoro!),
 e in natura, todos em brunoise (tradução: bem picadinhos!).
Antes de acrescentar os tomates, voltei com os
camarões e flambei-os com conhaque.
Coloquei ketchup para dar uma cor bem vermelha,
e finalmente derramei o creme de leite fresco o suficiente.

Também fiz Strogonoff  de Filet Mignon para os pequenos, mas
neste usei os cogumelos em conserva.

Aliás, todos da Hemmer! Não que eu ganhe
alguma coisa em fazer propaganda,
mas porque além de usarmos esta marca aqui em casa desde
sempre, os cogumelos faziam parte do kit
que recebi no sorteio do blog da Josy
(Cozinhando com Josy)!


E se você acha que servir Strogonoff  é cafona:
zero prá você!!!
Rsrsrs...


segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Esfirra da Palmirinha!

Decidi fazer salgadinhos no aniversário de minha mãe.
Fiz Esfirra de Carne, receita da Palmirinha, que ficaram de-li-ci-o-sas!

Esfirras de Carne Moída

Para a massa
Farinha de trigo, 1 kg
Água morna, 250 ml
Óleo, 220 ml
Açúcar, 1 colher (sopa)
Sal, 1 colher (sopa rasa)
Fermento para pão, 3 tabletes
Gema, 1

Para o recheio
Carne moída, 500 g
Cebola, 1
Tomates, 2
Hortelã, ½ maço
Limão, 2
Sal e pimenta, a gosto


Recheio
Em um recipiente coloque a carne moída, a cebola, os tomates,
a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta.
Misture (deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto).
A seguir, escorra sobre uma peneira, para que fique bem sequinho.

Massa


Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal.
Misture até obter um líquido.
Acrescente a água morna , o óleo e o açúcar.
Adicione a farinha aos poucos
(reserve um pouco, acrescentando apenas se for necessário).
Sove em uma superfície enfarinhada até dar ponto.
Deixe a massa descansar por 20 minutos.
Abra porções da massa com o rolo (polvilhando farinha).
Modele com cortador redondo. Coloque o recheio.
Feche unindo as pontas no centro.
Empregue o recheio.
Pincele com a gema de ovo as esfias e leve ao forno
pré-aquecido a 180C por 20 a 25 minutos.



As Empadinhas de Queijo que fiz, a massa é da
Palmirinha também, cuja receita postei
Só que desta vez fiz aberta, com recheio de Queijo
que misturei no liquidificador: 3 ovos, 1 1/2 xíc. creme de
leite fresco, 1 xíc. de leite, bastante queijo ralado (usei umas
misturas de muçarela, bola e parmesão). Temperei com
sal (pouco, pois os queijos já são salgados) e noz-moscada.
Coloquei o recheio na massa crua e assei.

E finalmente fiz também kibe, ao qual misturei metade farinha
de kibe, metade carne moída, temperado com cebola bem picadinha,
hortelã picada, sal, pimenta e zathar (tempero árabe).

Depois veio o jantar...
...que vai ficar para a próxima postagem!


quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Parabéns, Mamãe!

Esta postagem é uma homenagem à minha querida Mamãe!
Dona Ida fez 84 anos!

Ela sempre foi muito ativa: teve 6 filhas e sempre
foi dona de casa. De repente teve um AVC e algumas coisas mudaram.
Ela já não faz mais nada, apesar de andar.
Seu cérebro ficou confuso, mas continua lúcida.
Graças à Deus!


Eu sou a filha (a 5ª) que cuida dela.
Então preparei este bolo cheio de rosas,
que é o que ela é para mim! Recheado de leite condensado
cozido e ameixas. A receita do bolo está aqui!

Usei marshmallow para enfeitar, e fiz as rosas com pasta americana pronta.

Receita do Marshmallow:
Faça uma calda: coloque 2 copos americanos
de açúcar com 1 de água. Leve ao fogo, mexa até dissolver
o açúcar e não mexa mais. Desligue o fogo quando chegar
em ponto de fio (faça o teste com uma colher: derrame a
calda - ela deve cair formando um fio).
Na batedeira, bata 4 claras em neve.
Adicione 2 colheres (sopa) de açúcar.
Acrescente a calda, sempre batendo, aos poucos,
e continue batendo até esfriar um pouco (10 minutos).


Fiz um bolo pequeno, pois também fiz brigadeiros
branco e preto, mini-cupcakes com mashmalow.
Também fiz os salgadinhos e o jantar (em breve postarei).

O pudim de leite condensado foi outra filha dela quem fez: Jussara.
E a filha que mora em Joinville, Mara Lúcia, trouxe de
lá uma torta alemã - made in avião - acredite se quiser!
Minha sobrinha Mariana diz que de todos que ela experimenta
por aí, esse é o melhor! Então tá, né!

Mãe: te amo!

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Purê ou Creme de Batata Baroa

Batata Baroa, Mandioquinha, Batata Salsa...
chame como quiser, mas que é um tubérculo
prá lá de gostoso, ah isso é!
Pelo menos aqui em casa faz o maior sucesso!
E é assim: quando é feito no almoço e depois sobra...

De noite ele vai prá mesa de novo!

A primeira foto ele foi servido com filé de peixe (usei o congro rosa)
e molho de camarão.

Mais tarde foi servido com o que sobrou do camarão,
 porque aqui em casa nada se perde! rsrs..

Na sua casa também é assim???


quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Feijoada!

Um dos pratos mais emblemáticos de nosso país,
adorado pelos cariocas no verão!
Mas no inverno - tudo a ver, você não acha?

Só que a minha Feijoada não vai pé, rabo, orelha de porco.
Ah, não gosto e ponto.
A minha vai o básico: linguiça calabresa, paio,
carne seca e costelinha de porco.
Mas a costelinha tem de ser defumada. E ponto.
Aliás, só essa costelinha no feijão já é o máximo prá mim!

Um tempero básico também: alho, cebola, sal e pimenta.
E o louro, não vamos esquecê-lo!

A carne seca eu dessalgo na hora:
coloco na panela de pressão e cozinho por 10 minutos,
após o chiado da panela.
Abro, troco a água e repito a operação mais 2 vezes.
E ponto.


Depois é só servir com o básico:
farofa, couve, arroz e laranja. E uma pimentinha.

Tá faltando alguma coisa prá você?
Ah, já sei...


 A caipirinha!
(ops, quase que a cozinheira esquece de tirar foto dela!)
E ponto...

Ponto final!!!

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Empadinhas de Queijo e Milho da Palmirinha


Quem não conhece a Palmirinha, aquela fofura de vovó???
Adorei o novo programa dela, não perco nenhum!

E a primeira receita que resolvi fazer desse novo programa
(prá quem não sabe ela está no canal Bem Simples,
todas as 4ª feiras, às 22:00h):

Empadinha de Queijo da Palmirinha


Para a massa
Farinha de trigo, 500g
Banha vegetal, 200 g
Margarina, 50 g
Ovos, 2
Sal, 1 colher (chá)
Gema, 1

Para o recheio
Azeite, 3 colheres (sopa)
Cebola, 1
Milho-verde, 1 lata
Requeijão cremoso, 220 g
Queijo ralado, 100 g
Creme de leite, 200g
Farinha de trigo, 1 colher (sopa)
Sal e Pimenta, a gosto

Massa

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco),
a banha, a margarina e os ovos levemente batidos.
Misture com as mãos (neste momento, se necessário,
utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre superfície lisa
e enfarinhada. Coloque a massa obtida dentro de um saco plástico
e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 10 a 15 minutos.
Abra porções da massa dentro de forminhas próprias para empadas.
Empregue o recheio (frio).
Modele a tampa e feche a empadinha.
Pincele com a gema as tampas das empadas, acomode
as forminhas em uma assadeira retangular
e leve ao forno pré-aquecido a 180C, por 25 minutos.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Junte o milho verde, pimenta, sal e o requeijão.
Adicione o creme de leite, o queijo ralado e a farinha
e cozinhe cerca de 5 minutos.


As empadinhas ficaram ótimas, apesar de eu não ter
gostado de colocar a banha, pois eu senti o gosto dela (será a marca?).
Da próxima vez substituo por manteiga e vamos ver o que vai dar!
Banha era algo que há muitos e muitos anos não comprava,
e no mercado só tinha pacote de 1 kilo!!!
Tá sobrando banha aqui em casa, hahaha...


Mas foi super aprovada, o recheio ótimo,
a massa da empada mais para durinha do que aquelas
que se esfarelam toda quando a gente come!

Valeu, Palmirinha!
Vou testar mais receitas suas, com certeza!
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