Salada De Rabanete e Laranja!

Uma salada refrescante para quem gosta de rabanete, como eu!

Certa vez uma amiga fez salada com rabanete e descascou eles todos.

Perguntei porque ela fez isso, pois lá em casa nunca havíamos comido assim!

Ela respondeu que só assim tirava aquele leve sabor amargo do mesmo.

Comi e fiquei quieta, pois tirou todo o seu sabor maravilhoso!

É simples: monte o prato com folhas de alface,

rodelas finas de rabanete, pedaços de laranja 

e finalize com folhas de salsinha.

Tempere com sal (se tiver a flor de sal melhor, pois

esta salada merece), pimenta-do-reino moída na hora,

azeite e vinagre.

Garantia de sabores refrescantes na mesa!

Salada de Fusilli! E qual é a novidade?

Eu ainda não conhecia, mas a massa é feita de Farinha de Milho!

E essa que comprei ainda era acrescida de Quinua!

Tinha outros como Tomate, Linhaça, ou até mesmo

só com a farinha.

Tai!

Provei e aprovei!

Ah, a receita? Ora bolas, é só misturar a massa já cozida al dente

com maionese, uma proteína (presunto, atum, frango, blanquet de peru, etc),

 ervilha, azeitona, tudo que você for achando na 

geladeira, rsrs..

No caso aqui coloquei algo que também comprei pela

primeira vez: frango defumado e desfiado, que vem congelado

em um saquinho, da marca Rica - esse eu não aprovei!

Fica a dica!

Uma Salada, um Mercado de Peixe e uma Cidade!

Salada de Caju e Camarões grelhados com Vinagrete de Caju.



 Já faz muito tempo que ando namorando uma receita com Caju!

Mas eles são tão caros!!!

E pensar que basta ter um cajueiro que a fruta dá mais que chuchu na serra!

Mas como eu não tenho acesso a nenhum pé, tive de comprar!

Paguei R$ 10,00 por uma caixinha com 4! Que absurdo!!!

Mas a vontade era grande...

Para o Vinagrete:

Bati no liquidificador 2 cajus com um tiquinho de água e coei.

Acrescentei 2 colh.(sopa) de suco de limão, 1 colh.(sopa) de mel,

1 colh.(chá) de mostarda Dijon e emulsionei com azeite extravirgem,

com a juda de um fouet, até o ponto que desejava.

Servi com folhas verdes (alface e rúcula), fatias de um caju grelhadas,

camarões grelhados e tomatinhos cereja.

Este é um Mercado de Peixe que já queria ter conhecido desde as férias do ano passado,

pois vi as fotos dele em um blog dos meus  preferidos:

Mulheres a vapor (mas não sei porque não ando conseguindo acessar ele!).

Mercado de Peixe de Itajaí - SC

Para variar, tudo era limpíssimo por lá!

Você pode escolher: lulas em aneis, lulas inteiras,

camarão para molho, camarão para empanar... variedade!

Ostras, ai, ai, amo isso e dessa vez não pude degustá-las, pois quando rolou, eu estava com uma ziquizira (nome dado para algo que todo mundo pega mas ninguém sabe de onde!)

Msas não faz mal, acabamos levando um pacote com lagostas para Floripa,

e isto é uma outra história...

Camarão pitu: você já comeu?

É delicioso mas a casca é tão dura que chega

a machucar a mão na hora de tirá-la!

O que é engraçado lá em Santa Catarina, é que em toda mercearia, por menor que fosse,

em todos os supermercados (até nos mercadinhos),

sempre encontrava uma grande variedade de biscoitos...

 e lá não foi diferente - um mais delicioso que o outro!!!

'Eu sempre saia com um pacotinho na mão...'

E aqui Balneário de Camboriú - SC, que fica ao lado de Itajaí.

Esta é a estrada Inter Praias - vindo de Florianópolis, você vai beirando

as praias antes de chegar ao centro da cidade - lindo!

Veja só a vista ao chegar perto da cidade!

O Balneário de Camboriú é muito cosmopolita,

com seus prédios a beira mar enoooormes...

Veja só este que alto!

É tudo assim por lá.

Aqui é a praia com váááários restaurantes - é muito, gente,

e a noite isso aqui é agitadérrimo! 

Este prédio ccolocou a piscina de frente para a rua e com blindex!

E para finalizar, adivinha aonde foi parar o último caju da caixinha???



Salada para comer e enfeitar...

Com este calor que temos aqui no Brasil na época de Natal, nada como as frutas..

E aqui uma idéia para também enfeitar a sua mesa: melão e cerejas..

Vinagrete de Alecrim

Vinagrete é um molho fácil de se fazer.

Basta você definir o gosto que você quer que ele tenha.

Então escolha:

- um corpo graxo (azeite, manteiga clarificada, óleo)

- um cítrico (limão, vinagre, abacaxi, maracujá)

- um para encorpar ( mostarda, gema cozida, yogurte)

- e o tempero (ervas, frutas, condimentos).



Vinagrete de Alecrim

- 250ml de óleo de canola

- 1 molho de alecrim

- 1 1/2 colher (sobremesa) de mostarda tipo Dijon

- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

- sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de fazer:

Aqueça o óleo até a temperatura de 70º C.

Desligue e coloque o alecrim já higienizado, seco e picado grosseiramente.

Tampe e deixe repousar por 24 horas.

Após isso, coloque tudo no liquidificador junto com a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta.

Bata muito bem.

Guarde em vidros esterilizados.

Use em saladas, peixes, o que lhe apetecer.

Salada Thai de Lula grelhada

Esta foi uma receita que fizemos em uma aula de culinária tailandesa.
Na receita original eles usam folhas de menta, em vez de hortelã.
Se não tiver a jalapeño pode usar a dedo de moça – é só tirar as sementes, apesar de que na Tailândia, tudo é muito ardido!

1 colh(sopa) de azeite
1 colh(sopa) de casca de limão ralado
2 colh(chá) de pimenta do reino preta
1 lula grande
10g de manjericão
10g de hortelã
10g de coentro
1 jalapeño
2 colh(sopa) de açúcar mascavo
2 colh(sopa) de molho shoyo
3 colh(sopa) de suco de limão

Coloque o azeite, a casca de limão e a pimenta preta em um prato raso e mexa até misturar bem. Acrescente as lulas e deixe marinar por 30 minutos.
Forre o prato com o manjericão, a hortelã e o coentro. Reserve na geladeira coberto com um filme de PVC.
Para o molho, coloque a pimenta jalapeño bem picada, o suco de limão e o molho de soja em uma tigela e mexa.
Corte a lula em anéis e frite em fogo alto bem rápido. Retire do fogo e monte sobre o prato, regando com o molho.

Salada com Lagosta e Vinagrete de Manga

Ingredientes:

- 4 caudas de lagosta

- ervas p/temperar

- 30ml vinho branco seco

- 2 mangas

- alfaces variadas

- 20ml vinagre branco

- 30ml azeite extravirgem

- sal, pimenta

- 4 tomates cerejas (decoração)

- 40ml de aceto balsâmico (já reduzido p/decoração)

- 2 minis baguetes de pão de centeio

- ciboulete

- 4 palitos de churrasco

Preparo: espete as caldas da lagosta com os palitos, para que cozinhem bem reto. Tempere com sal, pimenta, ervas e vinho branco. Leve à panela com água, em fogo médio por alguns minutos. Retire e reserve.

Descasque as mangas, corte em fatias finas (16). O restante coloque no liquidificador para bater com sal, pimenta, o azeite, o vinagre, um pouco do caldo da lagosta. Bata bem até obter consistencia fina. Acerte o tempero.

Corte a mini baguete no sentido comprido e coloque para tostar.

Montagem: retire a lagosta inteira da casca e corte em medalhões. Tempere-os um pouco com o vinagrete. Coloque-os no prato com as mangas, decore com a redução do balsâmico, as folhas, os tomates cerejas cortados ao meio, os pães e a ciboulete.

Sirva o vinagrete separado em taças.

Salada Caprese

Verão chegando..

Saladas são fundamentais!

Muzzarella de Búfala, Tomate e Manjericão!

Maionese

Aqui em casa só quem faz salada de batatas com maionese pronta é a empregada!

Fim de semana, quando gosto de entrar na cozinha, só se for caseira!!!

Cozinho as batatas com casca (de preferência, tamanhos uniformes) e o ovo junto.

Depois, enquanto as batatas esfriam para descascar, faço o molho:

- para cada gema cozida, uma crua;

- aos poucos, agrega-se o óleo, sempre misturando na mão (com garfo ou fuet).

- finalizo sempre com azeite.

- corto as batatas, misturo cebola, cebolinha, salsinha, sal, pimenta moída na hora (a em pó foi abolida da cozinha há muito tempo) e azeite.

- misturo o molho de maionese.

O segredo é deixar bem úmida a salada. Quando fica pouco molho para envolver as batatas, não fica tão boa.

Aí é só partir prá mesa!

Tem a receita que você só usa gema crua, mostarda e óleo, batendo no liquidificador.

Mas eu não tenho pressa na cozinha, mesmo porque sempre tem uma geladinha prá animar o serviço!!!