quinta-feira, 17 de junho de 2010

Aumônière de Fruits exotiques à L'orange

Nome chique, bein!
Traduzindo: Crepe de frutas com calda de laranja!

INGREDIENTES
Crepe
350 ml de leite
3 ovos
3 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
Manteiga e óleo para untar a frigideira
Corante alimentício

Recheio
60 g de manteiga
120 g de açúcar
2 maçãs sem casca cortadas em cubinhos
2 pêras sem casca cortadas em cubinhos
1/2 manga
10 morangos

Calda de Laranja
200 ml de suco de laranja
90 g de manteiga
100 g de açúcar
1 colher (sopa) de maisena

Acompanhamento
Sorvete de creme (opcional)
Decoração
Ramos de hortelã
Chocolate derretido para fazer o contorno da calda de laranja


PREPARO
Crepe
No liquidificador, bata o leite com os ovos, o óleo, o açúcar e o sal. Tire o excesso de espuma e reserve.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a ligeiramente com manteiga e óleo.
Coloque um pouco da massa na frigideira, deixe dourar, vire e faça o mesmo do outro lado da crepe.
Repita o processo com o restante da massa.

Recheio
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga com o açúcar. Adicione as frutas e cozinhe durante sete minutos. Reserve até esfriar.

Calda de laranja
Numa panela, junte o suco de laranja, a manteiga e o açúcar.
Adicione a maisena previamente diluída em um pouco de água e deixe cozinhar até formar uma calda encorpada.

Finalização
Recheie as crepes com as frutas, dê o formato de base de peteca e feche com um palito.Leve ao forno aquecido a 180ºC, por 2 minutos. Esquente a calda de laranja.
Retire as crepes do forno e descarte os palitos. Passe-as para os pratos, adicione a calda de laranja e decore com hortelã e contorno de chocolate. Se gostar, acompanhe com sorvete de creme.

segunda-feira, 14 de junho de 2010

Dias melhores!

Hoje estou postando por aqui essas flores pois com a gripe que estou não consigo nem comer direito, que dirá ir prá cozinha! E por apenas uns minutinhos vim matar as saudades do meu blog...
Amanhã torcendo muito para o Brasil - será que vou ter forças???
Ah, vou, nem que só coloque de aperitivos pipocas de microondas, mix de castanhas, biscoitinhos ...
Comprei algumas coisas para animar a torcida, como copos, pratos, verde e amarelos..
Só não as tais das vuvuzelas, por favor!


segunda-feira, 7 de junho de 2010

Maçãs Caramelizadas e Pernil defumado

O destaque aqui não é o pernil, e sim a maçã.
Não é a toa que alemão adora misturar esta fruta com carne de porco!

Descasque a maçã e tempere-a com limão. Coloque na frigideira 1 colher (sopa) de manteiga com 2 de açúcar. Espere caramelizar e adicione as fatias da maçã. Deixe por 2 minutos e sirva com carne suína.

Aqui no caso fiz um pernil defumado, que já veio temperado - só adicionei vinho branco e assei por 15 minutos coberto com papel alumínio. Retirei o papel e deixei mais alguns minutinhos para dourar.

Servi com chucrute e batatas com maionese.


Simples assim !

sexta-feira, 4 de junho de 2010

Pizza com massa de Aipim

Essa massa de pizza eu peguei do rapaz do morro do Bumba, aqui de Niterói, que apareceu no programa da Ana Maria Braga. A história dele é triste mas de muita perseverança: continuou os negócios dos pais, mesmo perdendo-os na tragédia das chuvas de abril desta cidade.
Um menino que merece ir prá frente, pois vê-se que ele é batalhador.

Fiz a receita com 1 kilo de farinha de trigo e dividi em 4 tabuleiros, mas da próxima vez farei mais fornadas, pois elas ficaram altas depois que cresceram novamente.

Mas ficou uma delícia : crocante por fora e macia por dentro. Já adicionei ela nas receitas preferidas e a idéia é na próxima fazer com abóbora: será que vai dar certo? Creio que sim, e tomara que dê a cor alaranjada também.

Aqui coloquei o molho de tomate que eu mesma fiz, pois quando faço massa de pizza não admito que entre molho já pronto!
Apenas refoguei 1 cebola picada, 3 dentes de alhos, 6 tomates grandes (não estavam vermelhões, infelizmente), e alguns raminhos de manjericão. Bati no liquidificador e voltei ao fogo com 1 colher (café) de açúcar. Finalizei temperando com sal e pimenta.

Acrescentei queijo mussarela, tomate, cebola e pimentão amarelo...


Então coloquei camarões previamente salteados no azeite, orégano...


...e mais alguns pedacinhos de mussarela (não tinha catupiry!!!).



E depois... NHAC !..rs,rs..


RECEITA


- 1 kg de farinha de trigo
- 5 g de açúcar
- 20 g de sal
- 30 g de fermento fresco
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 ovo
- 200 ml de leite
- 100 g de aipim cozido e batido com 1 xícara (chá) de água
(no liquidificador)
- (+/-) 50 ml de água
- 1 colher (sopa rasa) de óleo


Numa tigela coloque farinha de trigo, açúcar e
sal e misture bem. Adicione o fermento fresco, a margarina,ovo, leite e a massa de aipim cozido. Misture bem. Acrescente, aos poucos, (+/-) 50
ml de água e sove a massa até desgrudar das mãos. (Obs: é
importante colocar a água aos poucos para que a massa não fique
muito mole). Coloque 1 colher (sopa rasa) de óleo e amasse.

Com uma faca corte a massa do tamanho desejado e faça bolinhas. Coloque-as numa
fôrma e pincele óleo (para a massa não ressecar). Deixe descansar
por 30 a 40 minutos coberta com um pano seco em um local não
muito frio.

Numa superfície lisa coloque uma bolinha de massa e com um
rolo, abra bem até ficar da espessura desejada. Coloque a massa
aberta numa fôrma levemente untada com óleo e deixe descansar por
20 a 30 minutos coberta com um pano seco. Leve ao forno médio
pré-aquecido a 180 graus por +/- 5 minutos. Abra as outras
bolinhas repetindo o mesmo procedimento.

Retire as massas do forno, coloque a cobertura que desejar e
leve ao forno novamente para assar.

Ele deu outras opções de legumes, como batata, inhame, mas então a proporção não é mais de 100g e sim de 200g.
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