Quando vi essa receita no blog da Gina (
Naco Zinha),
fiquei encantada, pois além dela ter usado um peixe que não conhecia
(havia acabado de assistir um programa do Rodrigo Hilbert - Tempero de
Família, falando dele!), era uma receita sofisticada de um dos maiores
chefes de nosso país, o francês
Claude Troigros!
Mas mesmo assim achei que devia ser complicado a receita,
claro que não impossível de fazê-la, mas não consegui visualizá-la
muito bem! Acontece que logo em seguida assisti o programa
em que o Claude Troigros havia ensinado a fazê-la!
Fim de semana fui pra cozinha com a receita na cabeça, mas já sabendo
que não iria rechear o filé com o bacalhau, pois este eu não tinha!
Então fiz assim:
coloquei tempero nos filés e deixei-os marinando
(mistura de alho, coentro, manjericão, pimenta dedo de moça e sal).
Peguei 3 fatias de pão integral e esfarelei com as mãos.
Misturei um pouquinho de queijo parmesão ralado fino.
Coloquei nos filés, apertando bem, e levei ao forno
(aqui é rápido, até dar uma leve dourada).
E as Batatas?
Oh, que marravilha!!!
Descasquei e cortei em 'Boulangère'!
Chique né? Você já viu as minhas postagens de cortes
de batatas?
Aqui está o post deste corte!
Depois coloquei tudo numa panela, cobri com azeite,
acrescentei umas azeitonas pretas, galhos de salsinha
e cebolinha, alguns grãos de pimenta do reino
e levei ao fogo bem baixo, até as batatas cozinharem
(aqui também é rápido).
O truque é não deixar o azeite ferver, pois assim
não cozinhará as batatas, e sim fritará!
Se começarem a surgir bolhas da fervura,
retire do fogo, espere um pouco e volte.
E o mais legal é você dar uma refinada, como o Claude
Troigros: servir empratado!
