segunda-feira, 28 de maio de 2012

Arroz Negro com mix de Frutos do Mar

Garantia de sucesso!

O Arroz negro faço como está na embalagem: sem lavar,
coloco na panela com azeite e refogo. 
Adiciono 4 vezes a medida do arroz de água (para cada medida do arroz,
4 de água).  Coloco sal a gosto e cozinho de fogo baixo até começar a secar. 
Só então tampo e após secar a água totalmente, desligo o fogo
e deixo 5 minutos assim até servir.

Mix de Frutos do Mar

Em uma frigideira, coloquei azeite, alho, cebola e pimentão
picadinhos (nessa ordem).
Acrescentei pimenta dedo-de-moça picadinha.
Adicionei camarões sem casca e lulas cortadas em anéis
(se gostar, coloque os tentáculos também - eu sempre coloco),
todos temperados com sal e pimenta moída na hora.
Coloquei lascas de Salmão que haviam sobrado do almoço anterior.
Flambei com cachaça e depois coloquei tomates pelados, não muito.
Acrescentei creme de leite fresco, salsinha e...



'voilà' !


quarta-feira, 16 de maio de 2012

Bom dia, Mamãe!


No dia das Mães fiz uma mesa de café da manhã bem simples,
mas com detalhes mimosos! Éramos só eu e mãe!
Comprei esse conjunto de jogo americano com guardanapo e
porta-guardanapo muito bonitinhos!
No cálice coloquei mamão com yogurt.
Os copos com água para os remedinhos depois (é a idade...)!
No centro da mesa o bolo confeitado mais cafona que já fiz!
Tanto que nem vou colocar a foto dele de perto, hahaha..
(mas tava uma delícia - menos mal, rsrs)
Mini leiteira com o leitinho só dela
(não bebo café com leite, só puro).
O adoçante dietético pra compensar as calorias...
Frutas e Buda para abençoar o dia dela!
Somos católicas, mas seguimos também a Seicho-No-Ie (vc conhece?).
Só, pois não somos de comer muito no café da manhã,
e ainda vinha o almoço pela frente. As outras filhas é quem
trariam as comidas! Dessa vez fiquei de fora (exigência minha - afinal,
ela tem tantas filhas... 5 atualmente...
mas só vieram 2...mais eu, é claro!).
O principal era o bolo que fiz no dia anterior.

Bolo recheado com:
1 - Geleia de Damasco que fiz cozinhando os mesmos,
e depois bati no liquidificador.
Voltei prá panela com açúcar light (era a consciência
que tava ficando pesada!)
2 - Um disco de suspiro, com receita da sobremesa
postada aqui: Pavlova.
3 - Um creme de coco feito com  uma lata de leite condensado light
(olha a consciência aí de novo!), a mesma medida de leite,
2 gemas e depois que engrossou, coco nele!

4 - Aff, e prá completar pedaços de ameixa em calda!

Entendeu agora o adoçante lá da mesa??? Rsrsrsrs...

terça-feira, 15 de maio de 2012

Dobradinha com Arroz Vermelho!


Quem me conhece sabe que sou doida por uma Dobradinha!
Até já dei a receita  aqui: Tripas à moda do Porto!
Uma delícia, iac, iac...

Dessa vez servi junto com o Arroz Vermelho, que é muito conhecido no
Nordeste do Brasil. Altamente nutritivo e benéfico à saúde,
quase ninguém o conhecia.  Mas fizeram um resgate do
mesmo, e agora encontramos fácil (mais ou menos)
no supermercado.
Para fazer é só seguir as instruções da embalagem e eu sugiro
não acrescentar temperos - deixe só no sal, para você
sentir bem o sabor dele!
Apesar de que eu o servi misturando com o branco,
mas mesmo assim fez o maior sucesso...

Não é mãe? rsrs..

sexta-feira, 11 de maio de 2012

Creme de Limão Siciliano

Para presentear ou guardar...


Tnha visto esta receita em um recorte de revista, guardado há muito tempo.
Eram receitas para você fazer e presentear no Natal,
da revista Cláudia. As folhas amareladas, mas
com ideias excelentes para qualquer data.

Acontece que os limões sicilianos estavam ali, sem finalidade,
já querendo estragar. Antes disso fiz então este creme e
guardei-o na geladeira.


Creme de Limão:

5 limões (na revista não dizia ser o siciliano)
1 1/2 xícara de açúcar
4 ovos batidos
1/2 xícara de manteiga em pedaços

Lave e seque bem os limões. Rale da casca o suficiente para obter
2 colheres (sopa).  Esprema os limões para obter 1 1/3 de xícara
de suco.  Numa panela misture o suco e o açúcar. Junte os ovos, a manteiga
e a casca. Cozinhe sobre fogo médio, mexendo sempre sem deixar
ferver, até que a mistura engrosse, cobrindo as costas de uma
colher de meta.  8 minutos no total. Retire imediatamente do fogo.
Coloque em recipientes que fechem hermeticamente e guarde na geladeira.
Use para rechear panquecas, tortinhas, torradas, biscoitos, bolos...
Pode ser guardado na geladeira até 2 meses.
Rendimento: 3 xícaras.



E um belo dia eu usei o creme para rechear as tortinhas que
fiz.  Por cima coloquei creme de leite fresco batido em chantily.
E...  NHAC!!!

terça-feira, 8 de maio de 2012

Mini Pudim de Siri

Já faz muito tempo que peguei essa receita na internet,
e na época não me preocupei em anotar de onde a tirei.
Mas volta e meia eu a faço, pois fica uma delícia!
Quer provar?

PUDIM DE SIRI

Ingredientes:

- 1 kg de siri limpo e desfiado
- 2 limões (suco)
- 100ml de azeite de oliva
- 200g de tomate picadinho
- 200g de cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 50g de coentro bem picadinho
- 45g de cebolinha bem picadinha
- 250g de parmesão
- 150ml de leite
- 100ml de leite de coco
- 4 ovos
- Azeite para untar as forminhas
- Sal e pimenta do reino à gosto



Faz assim:

Lave a carne de siri com limão e reserve.
Refogue os temperos no azeite: alho, cebola, tomate e o siri até ficar bem seco.
Adicone as ervas e reserve para esfriar.
Misture o leite, o leite de coco e os ovos com um fouet.
Com o siri frio adicione o molho do leite e o queijo ralado.
Coloque em forminhas untadas com azeite e
leve ao forno em banho-maria.
30 a 35 minutos em 200ºC.
Desenforme e sirva.




Em tempo: assim que postei essa receita, fui procurar
de onde havia conseguido a mesma.
Encontrei um site muito suspeito, pois tinha certeza de que não
era daquela mulher.
Procurei mais e achei: blog do Marcelo Katsuki,
que por sua vez aprendeu com a chef Tereza Paim, da Bahia.
Agora sim tá explicado porque é tão bom esse pudim! rsrs...

quarta-feira, 2 de maio de 2012

Ovos em leito de Pimentões rústicos...

Um ótimo acompanhamento para quem
gosta de pimentões!
Simples...

Cozinhe os ovos.
Pique em pedaços grosseiros pimentões amarelo,
vermelho e cebolas roxa.
Coloque a erva de sua preferência,
regue com azeite e leve ao forno.
Sirva com os ovos.


Com algumas torradas também fazem a festa!
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