Penne com Legumes assados

Receita simples e deliciosa!

Penne com Legumes assados

Você vai precisar de:

- 260g de massa tipo 'penne' (pode ser outra)

- 1 berinjela

- 1 abobrinha

- 1 cebola

- sal e pimenta à gosto

- azeite para regar os legumes

- 2 dentes de alho em lascas

- 100g de molho de tomate (caseiro, por favor)

- 300ml de creme de leite fresco

- queijo Parmesão ralado à gosto

Corte 1 berinjela em rodelas e depois ao meio (meia lua);

Corte 1 abobrinha do mesmo jeito;

Corte 1 cebola também assim.

Espalhe em um tabuleiro, temperando com sal, pimenta

e azeite. Salpique alhos em lascas.

Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos à 180ºC.

Durante esse tempo, mexa por 2 a 3 vezes.

Em uma panela grande (ou frigideira), sendo que eu usei

uma panela 'wok', leve ao fogo com um pouco de molho de 

tomate (apenas para dar uma cremosidade), os legumes

assados, o Penne cozido e por último creme de leite fresco.

Sirva com queijo Parmesão ralado.

Depois se prepare para ouvir os elogios!

Esta receita serve 3 pessoas.

Fettuccine Alfredo!

Cozinhe 120 gramas de massa conforme orientação

no pacote. Ou faça a sua massa, mas como fiz este prato

por ser rápido, usei a massa comprada.

Enquanto isso derreta 60 g de manteiga (1 colher de sopa).

Adicione 250 ml de creme de leite fresco (1 xíc. chá)

e aqueça até quase ferver.

Escorra o macarrão e despeje sobre a manteiga e o creme

de leite, aquecendo por 1 minuto até a massa ficar temperada.

Junte 60 g de queijo parmesão (2/3 xíc. chá) à massa

e continue mexendo por 30 segundos. Corrija o sal.

Ponha o fettuccine no prato e moa uma porção generosa

de pimenta-do-reino por cima.

Sirva com mais queijo parmesão ralado.

Pronto! è só chamar o Alfredo agora! Rsrsrs..

PS: no prato original parece que só vai a manteiga,

sem o creme de leite, mas... desse jeito ficou ótimo!

Gnocchi à la 'Nordeste'!

Nhoque com molho de Carne Seca!

Já coloquei a receita de Nhoque aqui!

Já até coloquei de Nhoque de Milho aqui!

E também feito com Abóbora aqui!

Mas o que hoje venho falar é sobre esta carne seca

desfiada, prontinha para o uso, que encontramos

nos supermercados.

Aprovado! Mas...

ainda prefiro comprar a carne, cozinhar tirando

o sal, etc.

Gosto de trabalho?

Sim! Adoro uma cozinha!

Mas para uma emergência até que vai!

Fora que se você prepará-la como eu,

com esta trabalheira toda, vai economizar e muito

no seu bolso!

Driblando a crise! Rsrs..

Mas... é só abrir a embalagem

e jogar na frigideira com cebolas...

Tudo de bom!

Pasta con Pepperoni arrostini!

... ou Macarrão com Pimentões assados!

Neste caso eu usei a massa 'bavette' (que é tipo um 'spaghetti' amassado!)

Outro dia no supermercado dei de cara com uma caixinha de 

mini pimentões doces. Comprei e fui fazê-los

para servir com Quibe assado. Assei-os e não achei

que ficaram bons o suficiente. Me decepcionei (comigo

mesma, pois nem sempre a gente acerta - sou normal!)

Coloquei-os inteiros mas cortados ao meio, deixando o cabinho

e tirando as sementes (que trabalheira! rsrs).

Temperei com cebola ralada, alho picado e outras coisas mais,

como um resto de 'aliche' que tinha na geladeira. Não tampei

e levei ao forno: resultado? Primeiro de tudo a cebola e o alho torraram!

O mini pimentão doce não, mas seu gosto ficou a desejar!

Num outro dia levei para casa os pimentões de tamanho normal.

Um vermelho e outro amarelo.

Na atual situação que nosso país se encontra, este é um produto

que não podemos desperdiçar! Mas como sou teimosa,

fui novamente assá-los.

Só que desta vez fiz diferente!

Cortei em rodelas, coloquei em uma forma, polvilhei

sal e pimenta do reino, orégano e azeite de oliva. Só.

Tampei com papel alumínio e assei-os por uns 30 minutos.

A seguir retirei o papel e deixei mais um pouco.

Depois foi só misturá-lo à pasta e se deliciar!

Sou suspeita, pois adoro pimentão que não seja o verde!

Simples não?

Ah, e servi com esse frango super dourado - não

ganho para fazer propaganda mas esses frangos assa fácil

são excelentes!

Penne com Abobrinha e Tomate!

Receita simples, mas hoje em dia tudo que é menos é mais!

Apesar de que o tomate tá o olho da cara!!!

Desculpe, mas não fiz com quantidades do lápis, rsrs..

É tudo de cabeça e ao gosto mesmo!

Coloquei para cozinhar o penne, e enquanto isso levei à

panela (frigideira, wok) fatias de abobrinha com azeite suficiente

para dar uma leve murchada, pois a ideia é que fique 'al dente'!

Acrescentei tomates sem semente picados.

Coloquei um pouco de tomate pelado em pedaços pequenos.

Cebola bem picadinha.

Finalizei com creme de nata que trouxe de Santa Catarina,

pois aqui no Rio não tem e não sei porque! - mas você pode substituir

por creme de leite fresco, requeijão, e se quiser incrementar

mesmo põe 'mascarpone', óh, que deve ficar

uma delícia!

Pronto: só misturar a massa!

E pra ficar melhor ainda, acompanhei com cogumelos frescos

salteados no azeite. Vai do gosto de cada uma,

mas tai uma coisa que a-do-ro!

Ora basta mangiare!!!

Fusilli com Molho de Legumes

Esta é uma postagem rápida e simples, conforme este prato!

Sabe aqueles dias que você quer algo rápido e que de preferência tenha

as coisas em casa?

Enquanto a água ferve para cozinhar a massa,

corte alguns cubinhos de bacon (opcional).

Pegue cenoura e abobrinha e faça tiras com o cortador de legumes.

A abobrinha eu dispenso o miolo.

Frigideira:

- Bacon, (se não tiver, basta azeite extra virgem)

- as tiras dos legumes.

Salteie e coloque requeijão (a quantidade que você

desejar, eu botei 1/2 copo). Desligue o fogo e põe 

um pouco de creme de leite (fresco ou de caixinha).

Escorra a massa e coloque direto no molho.

Misture salpicando salsinha e queijo parmesão.

Pá pum!

Pappardelle de Pimenta alla Sorrentina!

Este prato nada mais é do que a massa envolta em tomates,

muzzarela de búfala e manjericão.

Simples mas uma delícia, como toda 'pasta'!

A massa foi eu quem fiz, e então coloquei

pimenta-do-reino em grãos moída na hora na farinha.

Numa frigideira grande o suficiente para caber a massa cozida

coloquei 2 dentes de alho e 1 cebola bem picadinhos, no azeite.

Acrescentei 2 caixinhas de tomatinhos cereja picados ao meio.

Sal e pimenta.

Quando pronta a massa, escorri e levei-a ao molho.

Só então acrescentei 250 g de pedaços de muzzarela de búfala.

Ficou no fogo o suficiente para derreter o queijo.

Finalizei o prato com manjericão.

Momentos como esse não tem preço!

Pappardelle com Mexilhões

Mexilhões de Saquarema/RJ.

São esses de que gosto de comer!

Quando alguém me diz que vai até lá, sempre peço

para trazer. E eles vieram, rsrs...

Então resolvi fazê-los no Dia das Mães (este ainda não era

o prato principal!) e ficou divino...

O segredo deste molusco é retirar o saquinho que tem neles de sujeiras

do mar, tipo intestino! Um por um!

E pra isso tive ajuda de alguém que muito limpou em sua vida:

minha irmã Mara que morou lá!

Hoje em dia ela mora em Joinville/SC, e como ela veio passar

o dia das Mães aqui em casa, não podia deixar de fazê-los, pois

quem o experimenta não esquece jamais, rsrs...

Eles já vieram pré-cozidos, pois os pescadores de lá fazem esse trabalho

para retirarem das conchas.

Então só precisava limpá-los.

Depois disso, em uma frigideira, coloquei azeite,

alho e cebola bem picadinhos. Acrescentei os Mexilhões, um pouco de

leite de coco, coentro, pimenta-do-reino moída na hora e corrigi o sal.

Simples e divinos com esta massa!

Nhoque de Abóbora com Manteiga e Alecrim

Minha mãe adorava sopa de abóbora, mas de tanto comer enjoou!

Agora ela está com uma dieta alimentar,

e eu pedi para a secretária fazer a sopa.

Eu sempre fazia o Creme de abóbora, mas agora

com a restrição à alimentos gordurosos, o creme de leite

saiu fora.

E ela não gostou!

Daí sobrou - o que fazer?

Nhoque de Abóbora!!!

Adicionei farinha de trigo até o ponto desejado (de colher).

Cozinhei na água fervente. Assim que subiram, retirei-os da água.

Em uma frigideira grande, coloquei 1 colher (sopa) de

manteiga e quando derreteu imediatamente acrescentei alecrim picado.

Desliguei o fogo e coloquei os nhoques já cozidos.

Pimenta do reino moída na hora.

Salpiquei parmesão ralado já no prato!

E se você quer saber como fazer a abóbora,

corte em cubos e refogue em um pouquinho de azeite

com alho picadinho. Coloque um pouco de água e cozinhe

até a abóbora ficar mole. Bata no liquidificador (não deixe de fazer isso,

para que o nhoque fique da cor da abóbora),

espere esfriar um pouco e misture a farinha.

Simples e divino!!!

Salada de Fusilli! E qual é a novidade?

Eu ainda não conhecia, mas a massa é feita de Farinha de Milho!

E essa que comprei ainda era acrescida de Quinua!

Tinha outros como Tomate, Linhaça, ou até mesmo

só com a farinha.

Tai!

Provei e aprovei!

Ah, a receita? Ora bolas, é só misturar a massa já cozida al dente

com maionese, uma proteína (presunto, atum, frango, blanquet de peru, etc),

 ervilha, azeitona, tudo que você for achando na 

geladeira, rsrs..

No caso aqui coloquei algo que também comprei pela

primeira vez: frango defumado e desfiado, que vem congelado

em um saquinho, da marca Rica - esse eu não aprovei!

Fica a dica!

Spaghetti com Almôndegas...

Amo macarrão!

Mas essas Almôndegas são aquelas compradas prontas, bastando fritá-las

ou cozinhá-las direto no molho!

O molho 'al sugo' é como sempre faço:

azeite, alho e cebola picadinhos e... 'pomodori pelati', que são 

aqueles tomates pelados em seu próprio sucos, comprados

em latas!

Tá, tá legal, tudo já tava pronto (ou quase), que graça tinha?

O Spaghetti, é claro!

Feito por mim!

Adoro esse ritual de fazer massa! Quando vou pra cozinha

fazer massa fresca, coloco o som com músicas italianas,

abro um vinho e encarno as 'nonnas', hehe...!

Peço bençãos aos meus antepassados de origem

italiana e mão na massa!!!

Receita da Massa

Para cada 100 g de farinha de trigo, 1 ovo inteiro. Sal à gosto.

Mas deixe para colocar a última porção de farinha

aos poucos - se for 4 ovos, coloque 300 g de farinha e vá adicionando

aos poucos o resto, até dar o ponto de soltar das mãos.

Enrole em um film plástico e leve à geladeira

por 30 minutos. Após isso, abra a massa várias vezes e corte-a.

Eu uso a máquina de fazer macarrão, é muito melhor

do que na mão! Espere secar. Cozinhe em muita água fervente

(1 litro para cada 100 gramas) e só acrescente o sal quando

a água começar a ferver! 

Simbora manggiare!!!

Spaghetti com Carne seca e Abóbora assada!

Este é um prato simples de se fazer e delicioso!

Abóboras assadas: coloque em um tabuleiro cubos de abóbora.

Salpique sal grosso (se tiver use  flor de sal), pimenta-do-reino

moída na hora, folhas de louro, alecrim, alho (com ou sem casca,

tudo a seu gosto, e se quiser usá-los), azeite.Misture tudo com a mão

e deixe espaço entre os pedaços,o suficiente para não encostar um no outro.

Na metade do tempo vire os pedaços (mais ou menos 20 minutos).

Às vezes quando não tenho erva fresca, uso as desidratadas mesmo,

como o orégano. Todos nós adoramos comer abóbora assim aqui em casa!

De vez em quando até coloco também outros legumes como

batata e cenoura.

Carne seca: sempre que compro a carne seca, dessalgo e cozinho

imediatamente. Se não for usar tudo, eu a congelo para da próxima vez

ficar bem mais rápido! Coloco na panela de pressão em pedaços,

acrescento água e deixo cozinhando até apitar. Conto 10 minutos,

retiro a pressão, lavo a carne, volto a encher a panela com água e faço tudo 

de novo. Faço isso por 4 vezes e pronto: a carne está dessalgada e já cozida,

pronta para o uso.Desfie um pouco a carne e leve à frigideira

com azeite, cebola, pimenta e... sal, se necessário!

Acrescente o spaghetti já cozido conforme as instruções da

embalagem, na carne seca.

Sirva com os pedaços de abóbora!

Salpique queijo ralado e bom apetite!

Tagliarini Alla Carbonara

Precisava de um almoço rápido quando me lembrei que tinha

bacon no freezer. Massa no armário. Ovos na geladeira.

Menu do dia: Tagliarini alla Carbonara!

Então também lembrei deste livro que comprei certa vez

em um sebo (sempre procuro livros por lá!), ao qual gosto muito!

Ele foi escrito por Anne Willan, uma reconhecida culinarista

francesa! Aqui no Brasil foi lançado pela Folha de São Paulo.

O livro é muito interessante mesmo, pois ensina o passo a passo

do mundo das massas.

Com detalhes como este, onde são mostrados os desenhos

de todos os ingredientes que você irá usar na receita:

Mostra até os utensílios!

E vem com muitas fotos mostrando tudo, não tem como errar!

Enquanto a massa cozinhava, levei à frigideira

150g de cubos de bacon com 2 dentes de alho picados.

Depois de 3 a 4 minutos, coloquei 2 conchas da água que 

cozinhava a massa (deveria ser vinho branco, como não tinha...rsrs).

Deixei reduzir enquanto a massa chegava ao ponto de al dente.

Em uma vasilha grande coloquei 150g de queijo parmesão

ralado, 100ml de creme de leite fresco (opcional) e 2 ovos inteiros.

Misturei com um garfo e reservei.

Escorri a massa, coloquei-a na frigideira com o bacon e

acrescentei salsinha. E com tudo bem quente, joguei a massa dentro da vasilha

com o creme de ovos!

Ao servir (que deve ser de imediato), polvilhei pimenta-do-reino 

moída na hora, pois este prato tem seu nome originado nos 

carvoeiros que dizem ter inventando este prato:

a pimenta por cima lembraria o carvão!

Rápido, não?!

A não ser que eu resolvesse fazer a própria massa!

Sobrou Arroz? Nhoque nele!

 Sabe quando sobra arroz e você não quer usá-lo no outro dia?

Tipo: você faz uma receita especial e vai servir com arroz de ontem?

Aqui em casa até que a gente não tem muito problema com sobras de arroz,

pois vira e mexe ele acaba se transformando em um prato

que gostamos muito por aqui: Klöuse de arroz.

Mas eu vi outro dia uma receita de nhoque de arroz na internet e

resolvi apostar! Fui guardando os restinhos no freezer até ver que já

dava para fazer algo, antes que ficasse muito!

Voltei na internet e pesquisei. Descobri que tem 2 modos de

se fazer: um é batendo os ingredientes no liquidificador e depois

misturar a farinha de trigo na mão, e o outro é a mesma coisa mas

para a mistura da farinha você deverá fazer numa panela no fogo,

assim como se faz massa de coxinha.

Escolhi o que dá menos trabalho!

Nhoque de Arroz:

Bati no liquidificador 2 xícaras de arroz já cozidos, 

1 ovo, 1/2 xícara de leite aos poucos, até conseguir misturar bem.

Coloquei um pouco de sal, salsinha verde e noz moscada ralada.

Misturei em uma vasilha com 1 xícara de farinha de trigo.

Fui adicionando mais até dar o ponto que queria para a nhoqueira.

Fervi a água e cozinhei como o nhoque tradicional.

Foi aprovado!

Apesar de que com batata fica mais leve, ficou bem legal!

E depois é só servir com o molho que mais lhe agrada, 

no meu caso servi com carne moída e tomate.

E então?

Dá ou não dá pra aproveitar o arroz que teima em sobrar?

E olhe que conheço gente que não come arroz do outro dia 

de jeito nenhum! Tem de ser feito no dia...!

Ragu de Linguiça e Cebola Roxa

 Este prato eu fiz depois que vi esta receita em um blog que gosto muito: 

Cozinha a Dois!

Retirei a pele de seis linguiças e levei à panela, sem adicionar mais nada.

Depois de refogar bem juntei uma cebola roxa em rodelas.

Em seguida um pouco de pimentão vermelho picado e 2 dentes 

de alho também picado. Após murcharem um pouco, acrescentei um cálice

de vinho branco seco. Depois coloquei um tomate picado e por fim,

uma lata de tomate pelado picado.  Corrigi o sal (a linguiça já é salgada),

e coloquei pimenta-do-reino moída na hora.

O que fiz de diferente da receita deles é que não coloquei a pimenta 

jalapeño nem o orégano seco - ao qual substituí por cebolinha fresca.

E a massa foi eu mesma quem fiz!

Receita testada e aprovada desse casal do blog ao qual

eu sigo e que você confere a receita aqui!

Spaghetti al Nero di Seppia con Gamberi

Precisa explicar? rsrs...

Tá, vamos lá!

Comprei essa massa linda no supermercado e resolvi fazer

com os camarões que havia comprado no Mercado de Peixe de Niterói!

O molho fiz o mais simples possível, para valorizar a massa mesmo!

Na panela: azeite, alho picado, cebola picada, tomate fresco e também

o pelado picados. Camarões. Sal e pimenta moída na hora.

Massa cozida al dente.

O resultado foi isso aqui...

O engraçado é que nunca havia provado essa massa.

Tanto já ouvi falar dela, e já até joguei fora as tintas

das lulas que limpei... não jogo mais!

Das próximas vezes vou guardá-las para colocar nas

massas de que tanto gosto de fazer!

Tagliatelle de Açafrão com Escalopes ao Molho Mostarda

Quando faço massa caseira gosto de adicionar algo na mesma.

Dessa vez coloquei 'açafrão espanhol', mas não é o pistilo não...

Comprei alguns temperos na CADEG, e um deles foi esse

que me chamou a atenção por ter uma cor muito forte.

A primeira vez que o usei foi em um arroz, e coloquei uma

colher de chá - nossa! O arroz ficou... laranja!

Então resolvi colocar um pouquinho só na massa,

cuja receita se você não sabe fazer, está aqui

(na verdade é a receita da massa que fiz para lasanha,

mas é tudo a mesma coisa!).

Dessa vez pendurei a massa no varal aqui de casa

(porque eu ainda não tinha pensado nisso???).

Primeiro pendurei a massa esticada e depois de um tempo

(fui fazer outras coisas), pendurei ela já cortada (deixei mais 1/2 hora,

pois a barriga já estava pedindo, rsrs..).

Olha que linda que ela ficou?!!!

Os escalopes de filet mignon eu temperei só na hora

com sal e pimenta e selei-os na frigideira.

Reservei e nessa mesma frigideira coloquei molho demi glace

e mostarda. Aqui uma explicação:

é um pó que vem numa lata (eu uso o da Nestlé) que basta adicionar água fervente 

na  proporção que diz na embalagem. Leva ao fogo e deixa reduzir um pouco

e depois acrescenta o gosto do molho que você quiser,

no meu caso foi Mostarda Dijon.

Finalize o molho com creme de leite fresco e você terá um 

molho de profissional, sem precisar ficar horas fazendo o tal

molho demi glace!

Se ficou bom?

.........

Mini Penne com Creme de Bacalhau

Um prato que faz sucesso!

Como não tenho o hábito de medir quantidades,

coloco aqui o mise-en-place em foto:

- lascas de bacalhau (usei as postas compradas já dessalgadas);

fatias de alho; tomate-cereja; cebola; azeitonas pretas;

pimentão amarelo e salsinha.

Só faltou o azeite, o creme de leite fresco e o queijo Parmesão.

Comecei fritando as fatias de alho: coloquei no

azeite frio, e só então liguei o fogo baixo.

Ao ficarem dourados, retirei-os e reservei...

Neste azeite fui colocando os demais ingredientes, nesta ordem:

cebola, pimentão, tomate, bacalhau e as azeitonas.

Acrescentei o creme de leite fresco somente para envolver

a massa, e finalizei com salsa picada grosseiramente e as

lascas de alho douradas.

E uma leve salada:

alface crespa, tomates cereja, muzzarela de búfala

e cebola branca (você conhece essa variedade?).

E voltando ao que disse lá no início: sucesso garantido!

Chuva forte ontem à noite...