Pudim de Café

Um Pudim é sempre bom...

E de café com grãos moídos na hora é demais!

Coloquei 1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar

na forma, direto na boca do fogão. Mas sempre

tomando cuidado para não queimar as mãos!

No liquidificador bati 1 lata de leite condensado,

1 1/2 de leite com a medida da mesma lata,

1 xícara (chá)  de café feito com grãos moídos na hora e

3 gemas.

Minha forma de pudim é daquela que vai na boca do

fogão, e não no forno. O tempo é o mesmo do forno:

50 a 60 minutos em banho maria.

Deixei esfriar e levei à geladeira.

Quando desenformei,

servi com os grãos inteiros - e apesar deles

serem amargos, comi com o pudim e ficou melhor ainda!

Pavê de Nata super fácil!

Esta é uma daquelas receitas fáceis de se fazer

e excelentes de se comer!

Pavê de Nata:

- 1 pote de nata

- 1 lata de leite condensado

- 1 1/2 de biscoito maizena

- 1 tablete de chocolate meio amargo (170g)

- 1 caixa de creme de leite.

Deixe o leite condensado na geladeira por 2 horas.

Depois misture com a nata.

Coloque em uma travessa os biscoitos, 

alternando com o creme. Até acabar.

Leve à geladeira por 1 hora ou até endurecer.

Faça o creme de chocolate para colocar por cima:

derreta o chocolate no microondas e

depois é só misturar com o creme de leite.

Coloque no pavê e retorne à geladeira!

Viu como é fácil: nem vai ao fogão!

Observações:

Sempre acho o pote de nata (500g), por

isso nunca tentei fazer com o creme de leite.

O leite condensado dizem que é prá bater por 3

minutos no liquidificador, para ficar mais cremoso.

Também nunca tentei, pois deixo gelando antes.

Manjar de Jabuticaba

Tá na época de jabuticaba, tá todo mundo

colhendo por aí!

As minhas eu colhi no supermercado mesmo!

Fui procurar uma receita que não fosse geleia e dei de cara

com essa do manjar. Então...bora experimentar!

Receita encontrada no site da TV Band, programa Dia a Dia

Para o Manjar:
1 quilo de jabuticaba
4 litros de água
1½ litro do caldo do cozimento (todo o resultado)
1½ xícara (chá) de amido de milho
1½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina sem sal

Para a Calda:
1½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
Toda a casca residual do cozimento do manjar

Modo de preparo

Coloque em uma panela a jabuticaba já lavada com a água e o açúcar. Cozinhe em fogo alto por cerca de 20 minutos. Coe. Coloque o líquido já coado em uma panela junto com o amido, o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até que fique um creme. Neste instante, coloque a margarina, misture e coloque em uma forma levemente untada com água. Espere esfriar e coloque na geladeira para firmar, de um dia para o outro.

Para a Calda; coloque o bagaço em uma panela com a água. Depois de cozido por aproximadamente 10 minutos, espere esfriar e regue o manjar.

Resultado: uma delícia!

Taça Doce Morango com Chantily de Wasabi!

Uma sobremesa extremamente fácil e deliciosa!

Quando a servi, alguém me falou:

é muita coisa, vamos dividir a taça!

E eu disse: faz o seguinte, se você não aguentar,

guarde na geladeira e deixe para comer depois!

Adivinha quem guardou um pouco?

Ninguém!

Coloquei na taça camadas de Doce de Leite,

Morangos em rodelas e

Chantily de Wasabi!

O Chantily fiz com o creme de leite fresco,

batendo com um fouet até o ponto.

É preciso tomar muito cuidado nessa hora em que o

creme vai encorpando, pois se passar

um pouqunho do ponto... aff... vai ter de virar

 manteiga!

Só quando tomou corpo, coloquei o wasabi aos

pouquinhos pois ele é muito forte, até ficar ao meu gosto,

Wasabi para quem não sabe, é um tempero verde utilizado

na culinária japonesa. Uma espécie de pimenta. Gosto muito, pois 

dá uma ardência direto no ... nariz! Kkkk

Pudim de Limão Siciliano!

Esse pudim de Limão Siciliano é tudo de bom e muito fácil de fazer!

É só você usar a sua receita e saborizar o leite de vaca com a casca de limão.

Fiz assim:

A medida do leite a ser utilizado é a mesma da lata

de leite condensado. Esse leite eu fervi com

 a casca de 2 limões sicilianos. Depois deixei esfriar totalmente.

Quando fui preparar o pudim no liquidificador, antes

caramelizei o açúcar direto na forma, utilizando

3 colheres (sopa) de açúcar.

No liquidificador bati bem: 1 lata de leite condensado,

3 ovos e 1 lata de leite (retirei antes as cascas).

Coloquei tudo na forma já caramelizada e levei à panela

de fazer pudim, em banho maria, por 50 minutos.

Desenformei após esfriar e na hora de servir...

...coloquei casquinhas do limão (não deixe de fazer isto!)

Aplausos! Hehe..

Pudim de Batata Baroa ou...

... batata salsa, mandioquinha...

... cenoura branca, batata fiúza...

Você escolhe o nome aí da sua região!

O fato é que é um tubérculo que quando você o cozinha,

sua cozinha fica com um cheiro delicioso!

Fora que é muito saborosa e é fonte de vitaminas do complexo B,

ferro e potássio!

Ainda não te convenci que este pudim é sensacional? Rsrs..

Gosto de assistir ao programa "Globo Rural" que passa aos domingos

de manhã. De vez em quando eles soltam umas receitinhas

dessas de interior mesmo, bem caipiras!

E este dia estava passando uma reportagem sobre uma pequena

cidade de Santa Catarina em que os colonos resolveram plantar

batata salsa (é assim que eles a chamam por lá).

E no final da reportagem, uma das famílias preparou um almoço

com vários pratos feitos com a mesma, tanto salgados como doces.

Tinha purê, nhoque, salada de maionese, escondidinho, etc...

E dentre os doces como cucas, bolos, pães, tinha esse pudim

que deram a receita.

Nem pestanejei!

Lápis e papel na mão!

Pudim de Batata Baroa 

(é assim que os cariocas a chamam!)

- 2 xíc. de farinha de trigo

- 4 ovos

- 2 xíc. de açúcar

- 1 xíc. de leite condensado

- 750 ml de leite

- 2 xíc. de purê de batata baroa

1 1/2 xíc. de açúcar para a calda

Misture tudo no liquidificador e bata por 10 minutos, 

até virar um creme.

Derreta o açúcar para a calda e coloque na forma para pudim.

Forno pré-aquecido à 200º C.

Não assa em banho-maria - vai direto ao forno. 

Mais ou menos 30 minutos.

Observações da minha experiência: é uma receita grande,

pois deram 2 pudins! Sugiro fazer a metade dela, fora que nem dá

pra bater tudo junto no liquidificador - tive de dividir a mesma.

Só fiz ela toda porque tinha em minha geladeira exatamente

uma xícara de leite condensado aberta.

Mas nem me arrependi, pois é realmente uma delícia!

Comemos até no café da manhã, pois por levar

farinha de trigo, parece um bolo pudim!

E aí? Te convenci agora!!!!

Pudim "Todo Meu"!

Calma! Eu não comi ele todo!

É que esse pudim tem uma história aqui em casa!

Quando meu sobrinho Raul era moleque (adolescente), a mãe negra dele,

Nilza, vivia fazendo suas vontades! 

Como ele gostava muuuito de pudim, toda vez que ela fazia essa

sobremesa fazia logo 2: um pra casa e outro só pra ele!

Então a gente chegava lá pra passar o fim de semana, e ele logo ia dizendo:

'esse pudim é TODO MEU!'

Até hoje quando tem pudim na família, todos dizem isso:

pudim todo meu! kkkkkk...

Pudim "Todo meu ":

Coloque 1 xícara de açúcar para caramelizar direto na forma.

Tome cuidado para não queimar, não descuide!

Bata no liquidificador 4 ovos, 2 latas de leite condensado

e 1 medida de leite (use a lata).

Põe na forma caramelizada e leve ao fogo nessas panelas próprias

para pudim, em banho-maria, por 50 minutos.

Se você não tiver ela, use a forma comum levando ao forno,

também em banho maria, por 1 hora.

Depois diga se você não gostaria também que ele fosse

TODO SEU!!!

Doces Maçãs!

Maçãs assadas com sorvete de creme...

Escolha as maçãs...

Corte-as um pouco acima do meio, para que fiquem

com as tampas depois. Retire o miolo.

Preencha a parte de baixo com açúcar.

Salpique canela.

Coloque a tampa e ponha mais açúcar e canela por cima.

Põe em uma forma com um pouco de água.

Leve-as ao forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos, 

vai depender do seu forno.

Sirva quente com o sorvete...

Delícia!!!

Mousse de Manga da Josy

Uma sobremesa deliciosa para esse verão que não quer ir embora!

Receita da minha amiga Josy (Cozinhando com Josy).

Já é a segunda vez que a faço, pois é muito bem vinda

aqui em casa, como tudo que ela faz!

Receita na íntegra dela aqui:

Ingredientes

1 manga grande tipo Palmer ou Haden

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 envelope de gelatina em pó sem sabor(12g)

10 colheres (sopa) de água

Calda

1 manga pequena tipo Palmer ou Haden

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de açúcar

3 a 4 cravos

Modo de preparo

Primeiramente faça a calda. Descasque a manga e corte em fatias não muito finas. Leve ao fogo o açúcar, a agua, a manga e os cravos. Em fogo baixo, deixe ferver até formar uma calda rala. Reserve.

Para a mousse, hidrate a gelatina nas 10 colheres (sopa) de água. Reserve. 

Descasque a manga, corte em pedaços e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite condensado. Leve a gelatina no microondas por 15 segundos até ficar liquida. Despeje a gelatina no liquidificador e bata mais um pouco.

Tenha já preparada uma forma com água e óleo. Despeje essa água, enxugue levemente com papel toalha só para tirar o excesso de água e despeje a mousse. Leve a geladeira por cerca de 4 horas.

Desenforme e despeje a calda sobre a mousse. Decore com as fatias de manga

Observação: só não fiz a calda pois fiquei com preguiça, rsrs..

Rabanada de forno

Adoro Rabanadas mas nunca tenho vontade de fazê-las,

pois o cheiro de fritura que fica depois na casa..., af, ninguém merece!

Mas fui ao supermercado e comprei o pão.

Mas na hora de fazer, resolvi fazer assada e evitar a fritura.

Essa receita é do blog Pitacos Culinários,

que por sinal é um blog bem legal!

Rabanada de forno

- 6 pãezinhos amanhecidos (usei metade do pão próprio

para rabanadas);

- 1 lata de leite condensado;

- 1 lata de leite de vaca;

- 4 ovos (usei 3);

- 1 colher (sopa) de fermento em pó;

- açúcar e canela para polvilhar

1. Corte os pãezinhos em rodelas grossas;

2. Disponha os pães em um pirex untado com margarina;

3. Bata no liquidificador ovos, leites, fermento;

4. Despeje a mistura sobre os pães;

5. Leve ao forno até dourar;

6. Polvilhe açúcar e canela.

Observações:

achei que ficou muito doce, então da próxima vez

(sim, porque vai ter próxima pois ficaram ótimas!)

usarei metade da lata de leite condensado!

Rocambole de Prestígio

Vamos fazer pra garotada?

Ah, e pra nós também, pois quem não tem 

um pouquinho (às vezes até poucão!) de criança? Hehe..

Massa:

- 2 xíc. (chá) de chocolate em pó

- 2 xíc. (chá) de leite em pó

- 1 lata de leite condensado

Recheio:

- 1pac. de 100g de coco ralado sem açúcar

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher (sopa) de manteiga.

Faça primeiro o recheio para já ir esfriando:

em um recipiente próprio para microondas coloque todos

os ingredientes e misture bem.

Leve ao microondas por 2 minutos, retire e mexa misturando bem.

Volte e deixe por mais 2 minutos. Tá pronto - é só esfriar um pouco.

Para a massa coloque tudo em um recipiente grande e misture

com uma espátula, colher, o que quiser. Termine amassando com as mãos

até ficar dura. Para abrir a massa e recheá-la, coloque na

mesa 2 camadas grandes de film plástico. Põe a massa

e coloque mais 2 camadas do film por cima.

Abras a massa e coloque o recheio.

Enrole como rocambole e leve à geladeira por

3 horas (eu só consegui esperar 2 horas, rsrs).

Corte e sirva (se)!

Fácil, não?

E uma delícia!!!

Pavlova de Morango!

Já postei a receita desta sobremesa clássica aqui, mas a fruta era maracujá

(que também fica mara...!).

Apesar de ser a mesma receita (fora a fruta), saiu diferente...,

aliás..., nem tanto, mas muuuuuito mais gostosa!

Porque?

O suspiro saiu perfeito!

Com certeza é meu forno! Se ele fosse digital, eu saberia 

exatamente qual a temperatura ideal...  mas... não é!

É, eu tô precisando de um forno novo!

Daqueles que a gente sabe quando é 180ºC.. 

194ºC... rsrs..

Mas enquanto não vem, vou me virando!

Bata 4 claras em neve.

Acrescente 4 colheres (sopa) de açúcar uma por uma.

Coloque 2 colheres (sobremesa) de extrato de baunilha e continua batendo.

Depois 2 colheres (sobremesa) de amido de milho e bata também, misturando.

Coloque isso em uma forma com papel manteiga por baixo,

em forma de círculo. Leve ao forno já quente (olha ele aí...).

Eu deixei em fogo beeeeem baixo, com a porta do forno entre-aberta

(coloquei uma toalha para segurar a porta) e deixei por...

quase 2 horas!

Nessa etapa vai depender só de você e do forno!

Quando achei que tava bom (usei o toque do dedo, rsrs),

desliguei e deixei ali, enquanto fazia o chantily.

Chantily: bata 250ml de creme de leite fresco (que deve estar

beeem gelado!) até o ponto de...chantily! Não coloque açúcar, 

pois o suspiro já é doce e o morango também!

Morango: fatie 1 caixinha de morangos e leve a uma frigideira

com 2 colheres (sopa) de açúcar. Quando estiver dissolvido

o açúcar, coloque 1/2 laranja (o suco!!!).

Tá pronto!

Montagem:

suspiro,

chantily,

morango!

Atacar....!!!!!!

Sobremesa Floresta Negra

Gosto muito de fazer sobremesas bem fáceis,

que não compliquem a vida da gente na cozinha, rsrs..

Então quando faço bolo que vou enfeitar, costumo guardar as sobras

das aparas que retiro do mesmo para que fique mais ou menos perfeito!

E aí essas sobras vão para o freezer - um coringa para sobremesas!

Misturei as sobras de um bolo com um creme de natas que já ia vencer

na geladeira. Acrescentei à nata açúcar de baunilha (sabe as favas?

É só guardar dentro do pote de açúcar!)

Com um outro resto de creme de leite fresco fiz um chantily.

Numa boa parte dele misturei cerejas em calda picadas.

Guardei um pouquinho sem as cerejas para a cobertura final.

Aí foi só jogar raspas de chocolate meio-amargo por cima

e enfeitar com cerejas!

Se você tem os ingredientes, é simples e fácil assim!

Como eu gosto!

E você?

Vai querer complicar?

Pudim Rústico do Jamie Oliver

Uma receita tão fácil e tão deliciosa, 

esquecida por mim!

Peguei essa receita do Jamie Oliver há muito tempo atrás,

logo que ele começou a aparecer na televisão.

Sempre que fazia, era sucesso garantido!

Nem sei bem porque nunca mais a fiz...

Até que me lembrei dela e o sucesso continuou!

Simples assim: usei 3 pêssegos grandes e ainda duros, pois 

por ir ao fogo, vai amolecer.

Coloquei na panela cortado em gomos e cozinhei 5 minutos

com 2 colheres (sopa) de açúcar e 5 colheres (sopa) de água.

Reservei-os.

A massa é feita com: 

- 125g de farinha de trigo, 

- 125g de acúcar, 

- 125g de manteiga em temperatura ambiente

- 2 ovos. 

É só misturar e jogar por cima dos pêssegos

colocados em um pirex.

Não precisa espalhar, basta fazer como está na foto!

Leve ao forno pré-aquecido e deixe até dourar.

Mais ou menos 20 minutos.

Detalhe que como queria servir quente, deixei a massa com

os ingredientes prontos, menos os ovos, os pêssegos já no pirex.

 Antes de terminar o almoço,

misturei tudo rapidamente adicionando os ovos e levei ao forno.

Não sei porque ele chamou de pudim, pois é um bolo!

Acredito que tenha sido o tradutor do programa,

pois os ingleses têm uma sobremesa com o nome de 

'Christmas pudding', que é um bolo com frutas secas,

especiarias e até carne moída.

Não sei, só sei que é maravilhoso servido quente (frio também

é muito bom!), ladeado com sorvete...

Também já o fiz com outras frutas, mas a campeã é o pêssego,

sugerido por ele!

Ah, na primeira foto eu coloquei também uma calda de caramelo:

sabe quando você faz pudim de leite condensado?

Então, a Palmirinha me ensinou a fazer sempre essa calda a mais,

pois sobrando você pode utilizar no próprio pudim,

ou até mesmo em outras sobremesas quando se guarda na geladeira!

Doce de Arroz 'Arbóreo'

Semana passada estava assistindo ao programa do Jamie Oliver

e ele deu esta receita, muito fácil de fazer.

Ele mesmo fazia a geleia, e foi por onde comecei.

Comprei 4 caixinhas de morango, pois queria 1 kg.

Deu um pouco mais (1,200kg).

Depois de lavá-los e retirar as folhinhas,

coloquei-os dentro de um bowl e acrescentei 200g de açúcar.

Espremi tudo com as mãos - é uma delícia fazer isto!

Depois levei ao fogo baixo por 30 minutos - tudo isso é receita do Jamie.

E de vez em quando retirava a espuma que se formava.

Depois deste tempo percebi que estava muito mole para o meu

gosto, então acrescentei um pedaço de casca de limão siciliano 

(para obter a pectina) e deixei mais 20 minutos no fogo.

Só.

E fiz a geleia de véspera, tanto que no café da manhã do 

outro dia, claro que tínhamos que provar!

No prato que iria servir, coloquei suspiros picados grosseiramente.

Então fui fazer o arroz doce.

Coloquei 1 xícara de arroz arbóreo na panela com 

5 xícaras de leite. Coloquei também metade de uma fava

de baunilha e 1 colher de sopa de açúcar.

Só.

Aí é só cuidar, mexendo de vez em quando para não grudar.

Derrame o doce nos suspiros, coloque a geleia 

e misture um pouco por cima.

O Jamie ainda colocava mais suspiros por cima,

o que eu não fiz, pois achei que iria ficar muito doce.

Fique à vontade!

O resultado?

Aff, divino! O que que esse menino faz que fique ruim???

A geleia que sobrou dura ainda 1 mês na geladeira,

se o vidro foi esterilizado.

O doce?

Serviram-se 5 pessoas e sobrou só um pouquinho...

Que vai rolar mais tarde, hehe...

Crème Brûlée

Foi minha primeira vez!

Procurei uma receita na internet, e fiquei na

dúvida em qual escolher: entre 2 blogs e a do Olivier Anquier.

Pensei: se ele é francês...

Mas...

não deu muito certo!

O sabor era maravilhoso, mas a textura ficou a desejar!

Tentei ver onde errei... mas enfim, errei,

na próxima uso outra receita e pronto!

Sem choro!

Mas o gostinho daquelas favas...

Receita de Crème Brûlée de Olivier Anquier

Ingredientes:

5 gemas

200 ml de creme de leite

1 L de leite

10 colherinhas (café) de mel

1 fava de baunilha

20 g de açúcar de confeiteiro

Prepare assim:

Abra a fava de baunilha ao meio e raspe suas pequenas sementes dentro de uma caneca;

Junte o leite, leve ao fogo até ferver e desligue. Esfrie rapidamente no gelo;

Pré-aqueça o forno a 150°C;

Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas, juntando o mel em fio só no final;

Coe o leite já fervido, coloque em uma vasilha que possa ir em banho maria, acrescente o creme de leite e os ovos batidos. Leve ao fogo em banho maria e vá mexendo sem parar até ficar cremoso.

Coloque 6 vasilhas em banho-maria em uma assadeira;

Encha as vasilhas com o creme, tomando cuidado para que a espuma abaixe, e complete a porção. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 50 minutos (ou até ficar firme e levemente dourado). Cuide para que a água não ferva, senão o creme irá talhar;

Retire do banho-maria e deixe em temperatura ambiente;

Polvilhe o creme com o açúcar e queime com um maçarico.

E é isso!

Talvez se eu tivesse assistido o programa ao qual ele faz esta sobremesa...

E também no início achei que fosse leite demais... mas, era a receita dele!

Se alguém tiver outra receita... pode mandar! Hahaha...