segunda-feira, 30 de abril de 2012

O menos é mais!

Esta é uma postagem simples: só prá dizer
que as vezes o menos é mais!

 Uma simples torrada com queijo minas, tomatinho cereja e salsinha!
Alguém duvida?
Prá que complicar? rsrs..
Ótimo feriado a todos!


quarta-feira, 25 de abril de 2012

Bolo cremoso de Sardinha delicioso!

Querida Josy:

Estou eu aqui novamente a falar sobre suas maravilhosas receitas!
Este Bolo foi aprovadíssimo por todos que experimentaram!
Estas fotos são do primeiro que fiz,
e o da segunda vez, nem deu tempo de tirar foto, hehe..
Mas no segundo eu só tinha requeijão 'Catupiry' para rechear,
e olha: ficou mais divino ainda!

A textura dele parece a de um pão,
daqueles bem caseirinhos que dá vontade de comer só com manteiga!
Aliás, me perguntaram porque era bolo e não pão.
Eu disse que a massa não leva fermento para pão,
e sim fermento em pó de bolo.
Que provavelmente esta textura era devido ao amido de milho
que vai na receita.

Pão, bolo, seja o que for, eu o recomendo,
pois além de fácil, é delicioso e faz sucesso!

Vamos à receita?

Massa:
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
2 latas de sardinha
1/2 lata de milho verde
1 tomate cortado ao meio e fatiado
1 cebola cortada ao meio e fatiada
1 dente de alho picadinho
sal e óregano a gosto
100 grs de mussarela fatiada
2 colheres (sopa) de queijo ralado
azeitonas pretas a gosto
azeite a gosto

Modo de Fazer:
Primeiramente prepare o recheio: misture tudo e separe algumas
sardinhas para decoração. Tempere os ingredientes com sal, orégano
e azeite. Reserve


Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente as gemas
sempre batendo, até obter um creme fofo. Adicione aos poucos
e simultaneamente o leite, o óleo, a farinha de trigo e o amido de milho.
Bata mais um pouquinho, desligue a batedeira e acrescente
o fermento em pó.

Em uma forma de bolo inglês ou redonda, untada e enfarinhada,
despeje metade da massa. A seguir distribua mais da metade do recheio.
Por cima do recheio, distribua as fatias de mussarela
Despeje o restante da massa, e por cima o restante do recheio.
Decore com as sardinhas reservadas e salpique queijo ralado.

Eu não separei as sardinhas para enfeitar, deixei só
o recheio mesmo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por
aproximadamente 45 minutos, ou faça o teste do palito

Quente ou fria é sucesso garantido!

E prá você, Josy, eu te mando esta foto das hortências
(minhas flores preferidas!) 
para que o seus dias fiquem mais lindo e iluminados!

Bjinhus..


quarta-feira, 18 de abril de 2012

Batata Gratinada Especial

Esta Batata Gratinada fiz para acompanhar o Filet Mignon trançado.
Ficou muuuuuito bom!

Faça assim:

Lave, descasque e corte em rodelas finas as batatas.
Corte um queijo provolone em rodelas também.
Arrume em uma travessa que vá ao forno, colocando as
batatas na vertical, e depois intercale com o queijo provolone! 
 Leve ao fogo 450ml de creme de leite fresco, 1 dente de alho
descascado, sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Não deixe ferver: quando começar a formar
uma espuma, desligue o fogo.
Regue as batatas ainda quente, coloque um pouco mais de
sal e pimenta, um fio de azeite e leve ao forno
quente até dourar (uns 40 minutos, por aí).

Não fiz seguindo as medidas, mas se você precisar, vá até o blog
e veja quanto de cada ingrediente.
Este blog pertence à Mariana e eu recomendo a todos!
Aliás, ela tem poucos seguidores, mas não
duvido nada que já, já ela vai estar 'bombando'!!!

A salsinha foi só para enfeitar!
 Experimente que você vai gostar!
Não precisa nem do Filet!



terça-feira, 17 de abril de 2012

Filet Mignon trançado com Presunto Cru e Alecrim


Esta é uma receita deliciosa do Restaurante Figueira Rubaiyat - São Paulo.
Desta vez que fiz eu não tinha o Presunto de Parma,
então usei o Presunto cru da Sadia - fica ótimo também!

Corte o filet (só a parte do meio, tirando a ponta e a cabeça),
em 3 tiras iguais.

Envolvi com as tiras do Presunto, mas depois vi que não
dava muito certo na hora de trançar - ficava tudo soltando,
foi uma dificuldade para mim!


Mas dei meu jeitinho e, ao trançar, colocava ramos de alecrim
intercalados. Na receita eles colocam manjericão também,
mas preferi não usar as 2 ervas juntas, pois já havia feito este prato
só com alecrim e foi aprovadíssimo.
 No final enrolei com barbante de cozinha,
do jeito que consegui (neste quesito não tenho muito habilidade, hehe).
Não é para temperar o filet antes, pois o próprio Presunto se encarrega do sal.
Untei antes a forma de azeite.
Salpiquei pedaçinhos de alho, pimenta calabresa,
reguei com mais azeite (de oliva extra-virgem) e coloquei no forno,
assim mesmo como está (sem papel alumínio).
20 minutos de forno quente tá pronto!
Não é um achado?


Para servir é sugerido este molhinho, também super-fácil:
Cebolas roxas em rodelas, casquinha de limão, salsinha picada
e aqui eu temperei com flor de sal.


Regue com azeite extra-virgem e sriva assim mesmo, sem
levar nada ao fogo!


Uma salada é sempre bem vinda, acompanhada de um molho
batido no liquidificador por 10 minutos: 4 partes de maionese,
1 parte de vinagre, 2 de água e sal e pimenta moída na
hora à gosto!

Aqui o Filet Mignon saído do forno, onde levei
à uma táboa para cortar e servir.
No restaurante eles servem um inteiro
para cada pessoa - exagero, hehe...


E finalmente servido também com uma Batata Gratinada (tudo sugestão
do restaurante). Mas essa batata ficou tão boa, mas tão boa,
que vai ficar para um post à parte!


E o Filet Mignon trançado com Presunto Cru e Alecrim
ficou dos Deuses!!!


sexta-feira, 13 de abril de 2012

Uma receita Brasileira: Moqueca de Camarão

Segundo Luís da Câmara Cascudo, este nome deriva do tupi pó-kêca,
que significa feito embrulho, embrulhado.
Já outros autores, como Aurélio Buarque de Holanda Ferreira,
afirma que a origem veio da língua quimbundo (costa africana):
mu'keka.


Seja como for, é um prato absolutamente brasileiro!
E existem 2 versões desta receita: a baiana (com leite de coco e
azeite de dendê) e a capixaba (feita com óleo de urucum).


Gosto das duas versões, mas esta que está aqui é a baiana.

Leve o azeite de dendê à frigideira e adicione 2 dentes
de alho picadinhos e cebolas em rodelas. 
A seguir junte pimentões coloridos em rodelas,
a pimenta dedo-de-moça picadinha (opcional tanto colocar
ela, como retirar suas sementes).
Por último os camarões já limpos e temperados com sal
e pimenta-do-reino.


Regue com leite de coco e corrija o tempero. 
Finalize com um fio de azeite de dendê
e tampe por 5 minutos.
Por último salpique folhas de coentro picadas grosseiramente.

Na verdade esqueci deste tempero maravilhoso, pois
não tinha em casa. Quando tenho, costumo colocar as
raízes do coentro no início da cocção. Depois é só retirar e
acrescentar as folhas na finalização.

A farofa que acompanha foi feita apenas com azeite de dendê e farinha.


Reparou na pimenta dedo-de-moça esbranquiçada?
Costumo comprá-la e como não uso tudo,
guardo no congelador, inteiras e sem embrulhá-las (pó-kêkalas, rsrs..).
Eu juro que é só tirar do freezer que elas já estão prontas para o uso!
Essa daí eu corri para pegar inteira, na hora da foto!




terça-feira, 10 de abril de 2012

Uma receita americana: Macarrão com Creme de Queijo

Certa vez assisti a um filme que não me lembro do nome.
Aliás, nem o vi inteiro - já peguei andando...
A personagem não achou o Perú para fazer o almoço
de "Thanksgiving Day" (Dia de Ação de Graças).
Ela salvou a pátria fazendo este Macarrão com Creme de Queijo.
Fiquei curiosa...
Até que assistindo ao programa
 Dia a Dia, da Band (TV), eis que
o chef André Meana deu essa receita,
trazida em sua mala de volta dos EUA.

Macarrão com Creme de Queijo

Cozinhe 1 pacote de macarrão tipo fusilli 'al dente'.
Reserve em um refretário untado de azeite e faça o molho.

Em uma panela leve 1 litro de leite para ferver e adicione
2 colheres (sopa) de amido de milho (dissolvidos em leite).
Acrescente:
300g de queijo cremoso,
300g de queijo cheddar,
300g de queijo mussarela.
Deixe derreter.

Envolva o macarrão com esse creme e por último a cobertura.

Ingredientes da cobertura:
Bacon picado e frito a gosto
1 pão italiano picado (usei torradas)
Salsinha picadinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto

Leve ao forno e deixe dourar por 20 minutos em fogo médio.



Depois delicie-se com o queijo derretendo a cada garfada!
Huuummmm.....


sábado, 7 de abril de 2012

Osterbaum e uma Feliz Páscoa!

'Osterbaum' é a árvore da Páscoa!
E é com a minha 'osterbaum ' que desejo a todos 
uma Santa e Feliz Páscoa! 



terça-feira, 3 de abril de 2012

Empadão de Bacalhau

Já que a Páscoa tá chegando, que tal um Empadão de Bacalhau?
Não que eu vá fazê-lo no dia, mas se sobrar...

Essa massa que eu uso não é aquela que parece empadinha,
que se esfarela toda quando a gente come.
Ela é mais firme.

Massa:
Misture 5 xíc. de farinha de trigo com 5 colh.(sopa) de margarina,
3 ovos e sal. Não sove.
Envolva em um plástico e guarde na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso faça o...

...Recheio:
Refogue no azeite alho, cebola. Depois acrescenta
pimentões coloridos. Tomates picados.
O bacalhau. Milho verde. Palmito. Azeitonas... que mais?
Ah, cheiro verde, sal e pimenta moída na hora!
Cuide para que tenha um caldo - se não, pode por água mesmo.
Depois é só engrossar com amido de milho.
Pronto.

Forre uma forma desmontável (sem untar nem nada),
coloque o recheio e espalhe ovos cozidos em rodelas
antes de fechar o empadão.

Se quiser pode brincar de massinha e enfeitá-lo, hehe..
Só não esqueça de passar gema de ovo por cima,
antes de levar ao forno já quente!



Adoro!!!


segunda-feira, 2 de abril de 2012

Pudim da minha, da sua, das nossas avós!

Alguns o chamam de Pudim de Padaria.
Eu diria que é um pudim que nossas avós faziam,
pois pense bem...
...a dificuldade de encontrar leite condensado,
principalmente se ela morava em uma cidadezinha do interior,
ou mesmo na fazenda...
Enfim, achei esta receita no blog da querida Suely Peres,
que sempre tem receitas ótimas: Sabor e Cor.
 Já estava na minha lista de receitas a fazer (dos blogs),
e eu tinha uma outra receita, que levava queijo ralado
(chama-se Pudim de Bar - outra hora eu  faço!).
Então quando vi o dela, nem pensei duas vezes: vamos experimentar!


PUDIM DA VOVÓ

05 ovos
1/2 litro de leite
12 colheres de açúcar
07 colheres de farinha de trigo
02 a 03 colheres de baunilha

Bata todos ingredientes no liquidificador e coloque em forma caramelada.
Asse em forma propria para pudins de banho maria.

Caramelo:
Coloquei o açúcar direto na forma e levei ao fogo baixo.
Quando começou a derreter, fui mexendo até caramelizar por inteiro.
Mas tome cuidade para não se queimar!


Experimente você também, pois é uma sobremesa diferente,
com gostinho de roça (me recuso a dizer de padaria,
pois esta aqui fica muito deliciosa, se você for pensar naqueles
pudins enfarinhentos!).

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