Pavlova de Morango!

Já postei a receita desta sobremesa clássica aqui, mas a fruta era maracujá

(que também fica mara...!).

Apesar de ser a mesma receita (fora a fruta), saiu diferente...,

aliás..., nem tanto, mas muuuuuito mais gostosa!

Porque?

O suspiro saiu perfeito!

Com certeza é meu forno! Se ele fosse digital, eu saberia 

exatamente qual a temperatura ideal...  mas... não é!

É, eu tô precisando de um forno novo!

Daqueles que a gente sabe quando é 180ºC.. 

194ºC... rsrs..

Mas enquanto não vem, vou me virando!

Bata 4 claras em neve.

Acrescente 4 colheres (sopa) de açúcar uma por uma.

Coloque 2 colheres (sobremesa) de extrato de baunilha e continua batendo.

Depois 2 colheres (sobremesa) de amido de milho e bata também, misturando.

Coloque isso em uma forma com papel manteiga por baixo,

em forma de círculo. Leve ao forno já quente (olha ele aí...).

Eu deixei em fogo beeeeem baixo, com a porta do forno entre-aberta

(coloquei uma toalha para segurar a porta) e deixei por...

quase 2 horas!

Nessa etapa vai depender só de você e do forno!

Quando achei que tava bom (usei o toque do dedo, rsrs),

desliguei e deixei ali, enquanto fazia o chantily.

Chantily: bata 250ml de creme de leite fresco (que deve estar

beeem gelado!) até o ponto de...chantily! Não coloque açúcar, 

pois o suspiro já é doce e o morango também!

Morango: fatie 1 caixinha de morangos e leve a uma frigideira

com 2 colheres (sopa) de açúcar. Quando estiver dissolvido

o açúcar, coloque 1/2 laranja (o suco!!!).

Tá pronto!

Montagem:

suspiro,

chantily,

morango!

Atacar....!!!!!!

Filé de Linguado ao Molho de Ervas frescas

Nem é preciso muito para saborear uma deliciosa refeição!

Um simples Filé de Linguado grelhado em azeite, e depois

servido com uma Manteiga de Ervas frescas!

Para isso basta derreter a manteiga e depois acrescentar

a erva de sua preferência - aqui eu usei a salsinha.

Servi com mini tomatinhos, vagem e uma salada de batatas com maionese.

Agora me diga: pra que complicar?

Sobremesa Floresta Negra

Gosto muito de fazer sobremesas bem fáceis,

que não compliquem a vida da gente na cozinha, rsrs..

Então quando faço bolo que vou enfeitar, costumo guardar as sobras

das aparas que retiro do mesmo para que fique mais ou menos perfeito!

E aí essas sobras vão para o freezer - um coringa para sobremesas!

Misturei as sobras de um bolo com um creme de natas que já ia vencer

na geladeira. Acrescentei à nata açúcar de baunilha (sabe as favas?

É só guardar dentro do pote de açúcar!)

Com um outro resto de creme de leite fresco fiz um chantily.

Numa boa parte dele misturei cerejas em calda picadas.

Guardei um pouquinho sem as cerejas para a cobertura final.

Aí foi só jogar raspas de chocolate meio-amargo por cima

e enfeitar com cerejas!

Se você tem os ingredientes, é simples e fácil assim!

Como eu gosto!

E você?

Vai querer complicar?

Mini pães de Hamburger!

Estes foram os pãezinhos servidos na festinha 'lanchonete'!

No site onde peguei a receita, a pessoa o chamava de 

"Bisnaguinha fofura de leite".

Eis a receita que renderam 150 pãezinhos!

Bata no liquidificador:

- 600ml de leite morno

- 4 colh. (sopa) de açúcar

- 1 colh. (sopa) de sal

- 45g de fermento fresco (3 tabletes)

- 100ml de óleo

- 2 colh.(sopa) de margarina

- 3 ovos inteiros

Misturar aos poucos 1 kg de farinha de trigo

(eu usei mais - quase 1,5kg), amassando até desgrudar

das mãos. Untar e enfarinhar os tabuleiros e ir porcionando

em bolinhas. Espere dobrar de volume e asse em forno médio.

Fique atenta pois os pães não devem dourar muito, para

não perderem a maciez.

Aqui você encontra a receita:

http://culinariareceitas.blogspot.com.br/2010/09/bisnaguinha-fofura-de-leite.html

Eu bem que tentei fazer alguns mais finos, para os hot-dog,

mas não tive muito as manhas, hehe..

E olha a massa dos pães dobrando de volume...

Minha cozinha ficou parecendo uma padaria!

Tema da Festa: Lanchonete!

Fiz esta festinha de aniversário para o meu sobrinho (19 anos!) de improviso.

Minha sobrinha (7 anos) é quem chamou o evento de festa de lanchonete.

Fiz vários pãezinhos para os mini hamburgers, e para os mini hot-dogs!

Aqui os molhinhos de maionese caseira (os da ponta) com salsinha e sem,

mostarda e ketchup.

Os sanduíches cada um montava o seu...

Os mini hamburgers fiz um teste dias antes misturando carne moída

(patinho), 1 ovo, sal, pimenta e um pouco de farinha de trigo.

Havia assistido o programa (novo) do Rodrigo Hilbert, no canal Gnt,

'Tempero de Família', ao qual ele fazia os mesmos.

Só que eu coloquei para assar no forno, pois não queria fumacê pela festa!

Forrei um tabuleiro com papel alumínio e deram super certos.

Mas... ficou um pouco o gosto da farinha, então os da festinha resolvi

não colocar (achei que a liga estava boa). Em compensação

coloquei cebola beeeeem picadinha, e salsinha também

beeeeem picadinha, rsrs..

Fiz no mesmo dia da festinha e deixei na geladeira prontos para irem ao forno.

Na hora eles soraram um pouquinho, acho que foi não pela falta

da farinha, mas sim pela cebola que tem água!

Da próxima vez faço sem ela, mas quem ligou?

Ninguém nem percebeu!

Espalhei pela mesa queijos cortados em quadradinhos

(prato e cheddar), rodelas de tomates (usei os menores que 

achei sem ser os tomatinhos), batata palha, bacon crocantes

(levei as fitas ao microondas, com papel toalha por baixo, e fiquei

controlando o tempo de 1 em 1 minuto)... 

Pepinos em conserva em rodelas, ervilhas...

Potes com batata chips (lembre-se: não queria cheiro de 

frituras, por isso a substituição das batatas fritas!).

Uma azeitona que comprei bem apimentada (então 

coloquei uma enorme pimenta em cima para que soubessem,

mas não teve jeito - teve gente que comeu e se deu mal, rssrs)...

Também tinha mini cachorro quente (os pãezinhos

eram os mesmos do hamburger, só que com formato

diferente!)...

E na mesa espalhei latas e garrafinhas de coco-cola e

da cerveja Devassa pois elas são lindas, rss.. E ainda tinha pipoca!

O bolo foi de chocolate com cobertura de ganache (sem recheio, pois

o aniversariante gosta assim!), brigadeiros, sorvete servido com

caldas de chocolate e morango com 'waffles japônes' (era assim

que tava escrito no pacote!).

E aqui embaixo eu com meu sobrinho Antonio e sua namorada

Fernanda: eles não são lindos? Hehe..

E para animar a festinha, coloquei som tipo 'rockabilly',

com Lp's (pasmem, aqui em casa isso ainda existe!)

e Cd's...

Todos tocando no meu lindo som estilo retrô que tem

toca-discos, cd-player, toca-fitas e rádio...

Oh, que broto legal!

Legumes assados: uma explosão de sabores!

Já fazia alguns dias que andava pensando em fazer legumes assados!

E aí vieram as revistas que me deram mais inspiração ainda!

Então mãos nos legumes!

Cortei pedaços de abóboras e descasquei.

Descasquei as cenouras e parti ao meio.

Coloquei em uma assadeira forrada com papel alumínio.

Salpiquei sal e pimenta do reino moída na hora.

Joguei azeite por cima e alecrim picados.

Forno pré-aquecido por mais ou menos 1 hora.

No mesmo forno coloquei tomates cerejas cortados ao meio

em outra assadeira também forrada.

O mesmo tempero dos legumes só que agora adicionei

açúcar generosamente.

Grelhei em uma chapa fatias de berinjela e

pedaços de pimentão amarelo.

Salteei no azeite medalhões de Filet mignon.

Retirei-os e acrescentei cebolas roxas cortadas em meia lua.

Adicionei maionese e um pouco de água.

Salsinha picada.

E se transformou num ótimo molho!

Já tinha feito este molho, quando a propaganda na tv ensinou

e realmente fica muito bom - você já experimentou?

Servi tudo acompanhado de couscouz marroquino:

hidratei ele em água fervente, com 1 dedo de água acima.

Tampei com um prato e deixei por 3 minutos.

Enquanto isso piquei mais alecrim e deixei-o coberto de azeite.

Na hora de preparar o couscouz levei este azeite à panela

e, com o couscouz solto com um garfo, juntei tudo.

É rápido.

O resultado?

Caramba, não sabia o que comia primeiro no meu prato!

Eram tantos sabores deliciosos!

E se você acha que eu queimei os legumes,

não, não: do jeito que estavam,

super caramelizados... que maravilha!

Klöuse: um prato típico alemão!

Aqui em minha família fazemos muito este acompanhamento 

para carnes com molho.

Mas sempre o fizemos com arroz, ensinados pela nossa

ohmama (vovó em alemão).

Este de arroz eu ensino a fazer aqui!

Mas esta é uma outra maneira que descobrimos que os alemães

que moram na região Sul de nosso país o fazem.

Ele é feito com Batata doce.

É tipo um nhoque grandão!

Também já postei sobre ele aqui!

E ontem resolvi fazê-lo pela primeira vez, pois da outra

vez foi minha irmã quem o fez e me ensinou.

Só que o dela foi recheado com banana, o que também 

é um costume deles.

Mas como não tinha banana, fiz sem recheio.

Cozinhei a batata doce, amassei e misturei com 1 ovo inteiro

e farinha de trigo o suficiente para poder moldar as bolinhas.

Depois foi só cozinhá-los em água fervente.

E quando tirei da panela (assim que sobem), reguei com azeite.

Servi com carne de Peru, restos da Páscoa congelados.

Aliás uma dica: como não é época desta ave,

você encontra nos supermercados bem baratinhos!

Fora que sua carne é bem saudável!

Você pode comprá-lo e depois cortá-lo em pedaços

(peito, asas, coxas, etc) se não quiser assá-lo inteiro!

Vai aí a minha dica!

E uma salada acompanhando isso também cai muito bem: sempre!

Torta Mousse de Limão

Nunca tinha feito Torta Mousse de Limão, e sim Torta de Limão.

A diferença é que usei gelatina incolor para que pudesse desenformá-la,

sem usar massa por fora (somente no fundo).

Fica bem bonita mas é diferente da outra torta,

pois esta é mais comercial, digamos assim!

Massa: misturei 1 pacote de bolacha maisena (200g) bem esmigalhada,

5 colheres (sopa) de manteiga sem sal e 1 colher (sopa) de água.

Forrei uma forma com aro removível e levei ao forno,

já pré-aquecido, por 15 minutos.

Deixei esfriar para colocar o creme.

Creme de Limão: bati no liquidificador por 3 minutos 2 latas de leite 

condensado com 2 caixinhas de creme de leite e o suco de 5 limões grandes.

Adicionei 1 sachê de 12g de gelatina em pó incolor, hidratada

conforme as instruções da embalagem.

Bati só mais um pouquinho para misturar a gelatina.

Coloquei na massa já assada e levei à geladeira.

Depois é só desenformar e enfeitar à gosto.

Nesse dia estava esperando visitas e preparei no dia anterior

a torta e a massa de macarrão caseira.

Sequei e guardei na lata: veja...

Fiz um Molho de Tomate Cremoso com Cachaça cuja receita coloquei

aqui. Esta é uma receita aprovada do Blog Aromas e Sabores.

Fiz também um Escondidinho de Bacalhau mas...

...esqueci de tirar fotos tanto dele como do macarrão pronto!

Só lembrei de tirar da mesa, que usei esses lindos guardanapos

que estavam há tempos esperando uma ocasião! Rsrs...

Mas foi tudo perfeito!

Pelo menos o pessoal elogiou!

Bacalhau à Zé do Pipo

Não costumo fazer Bacalhau com receita! 

Geralmente vou colocando: batata, cebola, pimentões... e azeite!

Muito azeite!

Incrível como Bacalhau combina super bem com azeite!

Mas desta vez pensei: vou fazer Bacalhau à Zé do Pipo!

Zé do Pipo: dono de um restaurante tradicional da cidade do Porto 

e autor da receita. Foi criado na década de 60 

tendo então alcançado a primeira posição num concurso denominado 

"a melhor refeição ao melhor preço".

(Fonte: Wikipedia)

Depois de dessalgar 2 kg de bacalhau (comprei já dessalgado), aferventei

em 1 litro de leite com 2 folhas de louro. Quando esfriou, retirei as

espinhas e a pele e deixei em lascas grandes.

Cozinhei 1 1/2 kg de batata e transformei-as em purê,

misturando 3 gemas. Temperei com sal e noz moscada.

Cortei 3 cebolas grandes em meia lua e coloquei em 

uma panela grande (usei a wok) com azeite extravirgem.

Quando as cebolas ficaram transparentes, acrescentei o bacalhau

com cuidado para não desmanchar as lascas.

Acrescentei algumas azeitonas pretas, deixando outras para decorar.

Joguei um monte de salsinha bem picada.

Em um pirex coloquei o bacalhau.

Espalhei maionese por cima e em volta

coloquei o purê, enfeitando com o bico

pitanga de confeitaria.

As azeitonas reservadas finalizaram o prato.

Enfim levei ao forno e deixei que dourasse um pouco

(meu reino por um forno que gratina! rsrs..).

Valeu Zé!

Feliz Páscoa!!!

Alguns detalhes de minha mesa:

toalha de Páscoa,

copos para velas feitos por mim...

Biscoitinhos que ganhei - procurei tanto cortadores com

motivos de Páscoa e não achei! Mas as bolachinhas (como o pessoal

do Sul chamam) vieram especialmente para o café da manhã!

O pano de prato?

Nem dá vontade de usar - só para enfeitar!

Uma Santa e Abençoada Páscoa a todos vocês!