segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Feliz Ano Novo e um aperitivo de Tender!

Esta receita eu fiz no Reveillon do ano passado e ficou bem legal!
A receita eu peguei no programa 'Mais Você'.

Tender Aperitivo com molho de Queijo

Você vai precisar de 1 tender cortado ao meio. Retire um pouco do fundo
para que o mesmo fique certinho no prato.
Então vá cavando o mesmo, deixando uma borda
de mais ou menos 0,5 cm.
Com a outra parte corte-a em cubos, depois de retirar a casca. Reserve.

Faça o molho: refogue 2 dentes de alho numa panela com azeite.
Adicione 250 g de requeijão cremoso e 1/2 xíc. de leite, misturando até
derreter bem o requeijão.

Cubos: coloque-os em uma panela com 1 colher (sopa) de manteiga
e deixe dourá-los. Adicione 1/3 de xíc. de suco de laranja e deixe
reduzir até caramelizá-los.

Sirva os cubos com o creme dentro do tender (cuia),
com casquinhas de limão ou laranja.

E se prepare para os elogios!


Feliz 2015!

quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

Feliz Natal!!!

A todos que aqui de vez em quando dão uma espiadinha,
aos que tem cadeira cativa em minha mesa,
enfim, a todos um Feliz  e Iluminado Natal!!!


Que Deus abençoe todos vocês!

segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Sardinhas assadas com Legumes torneados!

As vezes o simples é só dar uma sofisticadinha, rsrs...

A sardinha é assada e os legumes são torneados (batata e cenoura),
pré-cozidos e na hora de servir, salteados na manteiga com alecrim.
Já coloquei posts sobre os tipos de cortes de legumes, e aqui você
encontra o deste tipo. Mas não fiz com perfeição como está lá na
blogagem, era apenas para dar um charme ao prato!


Sardinhas assadas:

coloque em uma assadeira as sardinhas, acrescentando um fio de 
azeite sobre elas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno já quente
por uns 10 minutos (250ºC).
Retire o papel e salpique sal, pimenta e raspas de limão.
Deixe-as por mais 10 minutos até ficarem douradas.
Sirva com os legumes.

O simples que é um luxo!

P.S. se quiser ver outros tipos de cortes, vá aqui ao lado em "Marcadores" e clique em "Corte de Legume".

quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Salada De Rabanete e Laranja!

Uma salada refrescante para quem gosta de rabanete, como eu!
Certa vez uma amiga fez salada com rabanete e descascou eles todos.
Perguntei porque ela fez isso, pois lá em casa nunca havíamos comido assim!
Ela respondeu que só assim tirava aquele leve sabor amargo do mesmo.
Comi e fiquei quieta, pois tirou todo o seu sabor maravilhoso!

É simples: monte o prato com folhas de alface,
rodelas finas de rabanete, pedaços de laranja 
e finalize com folhas de salsinha.

Tempere com sal (se tiver a flor de sal melhor, pois
esta salada merece), pimenta-do-reino moída na hora,
azeite e vinagre.

Garantia de sabores refrescantes na mesa!


segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Pudim de Limão Siciliano!

Esse pudim de Limão Siciliano é tudo de bom e muito fácil de fazer!
É só você usar a sua receita e saborizar o leite de vaca com a casca de limão.

Fiz assim:
A medida do leite a ser utilizado é a mesma da lata
de leite condensado. Esse leite eu fervi com
 a casca de 2 limões sicilianos. Depois deixei esfriar totalmente.

Quando fui preparar o pudim no liquidificador, antes
caramelizei o açúcar direto na forma, utilizando
3 colheres (sopa) de açúcar.

No liquidificador bati bem: 1 lata de leite condensado,
3 ovos e 1 lata de leite (retirei antes as cascas).

Coloquei tudo na forma já caramelizada e levei à panela
de fazer pudim, em banho maria, por 50 minutos.

Desenformei após esfriar e na hora de servir...


...coloquei casquinhas do limão (não deixe de fazer isto!)


Aplausos! Hehe..

terça-feira, 7 de outubro de 2014

Pappardelle de Pimenta alla Sorrentina!

Este prato nada mais é do que a massa envolta em tomates,
muzzarela de búfala e manjericão.
Simples mas uma delícia, como toda 'pasta'!


A massa foi eu quem fiz, e então coloquei
pimenta-do-reino em grãos moída na hora na farinha.

Numa frigideira grande o suficiente para caber a massa cozida
coloquei 2 dentes de alho e 1 cebola bem picadinhos, no azeite.
Acrescentei 2 caixinhas de tomatinhos cereja picados ao meio.
Sal e pimenta.
Quando pronta a massa, escorri e levei-a ao molho.
Só então acrescentei 250 g de pedaços de muzzarela de búfala.
Ficou no fogo o suficiente para derreter o queijo.

Finalizei o prato com manjericão.

Momentos como esse não tem preço!


segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Comida Nordestina ou Mineira?

Fui pra cozinha com a ideia de fazer Jabá com Jerimum ou...
Carne seca com Abóbora!
Mas aí a coisa foi tomando gosto!
Resolvi também fazer uma Couve Mineira...
Uma Farofinha de Alho...
Umas Costelinhas de Porco com Melado e Cebolas...
Um feijão branco...
Uau!
Esse troço tava bom demais!

A carne seca sempre que a uso nem me preocupo
em deixá-la de molho para dessalgar, pois faço isso na hora!
Cozinho ela (depois de limpar as gordurinhas) na panela de
pressão por 10 minutos depois que chia. Aí troco a água e faço
tudo de novo, por 3 vezes. Pronto: além de dessalgada,
já vem cozidinha, cozidinha!

Depois é só desfiá-la e jogar na frigideira com muita cebola.
Finalizo com cheiro verde picado.

A costelinha de porco dei uma aferventada de uns 5 minutos.
Depois coloquei numa travessa com pedaços de cebola.
Reguei tudo com melado, cobri com papel alumínio
e levei ao forno por 30 minutos. Ela já veio temperada
por isso não me preocupei em colocar mais sal, apesar de tê-la cozido.
Finalizei retirando o papel para que ela dourasse.

Aproveitei o forno para assar pedaços de abóbora:
reguei com azeite, flor de sal, alecrim. Não coloco papel
alumínio - vai direto pro forno por mais ou menos 40 minutos.
O tempo da costelinha, hehe..

Feijão branco na panela de pressão por 20 minutos - abro
e tempero - aqui usei alho e bacon. Mais 10 minutos na pressão
e tá pronto também.

Farofa e couve no alho - vai gostar assim de alho, kkkk...

Detalhe que era tanta informação no prato que nem fiz arroz!

Uell, uéll.. eita comida arretada, uai!!!

terça-feira, 23 de setembro de 2014

Pudim de Batata Baroa ou...

... batata salsa, mandioquinha...
... cenoura branca, batata fiúza...
Você escolhe o nome aí da sua região!
O fato é que é um tubérculo que quando você o cozinha,
sua cozinha fica com um cheiro delicioso!
Fora que é muito saborosa e é fonte de vitaminas do complexo B,
ferro e potássio!
Ainda não te convenci que este pudim é sensacional? Rsrs..
Gosto de assistir ao programa "Globo Rural" que passa aos domingos
de manhã. De vez em quando eles soltam umas receitinhas
dessas de interior mesmo, bem caipiras!
E este dia estava passando uma reportagem sobre uma pequena
cidade de Santa Catarina em que os colonos resolveram plantar
batata salsa (é assim que eles a chamam por lá).
E no final da reportagem, uma das famílias preparou um almoço
com vários pratos feitos com a mesma, tanto salgados como doces.
Tinha purê, nhoque, salada de maionese, escondidinho, etc...
E dentre os doces como cucas, bolos, pães, tinha esse pudim
que deram a receita.
Nem pestanejei!
Lápis e papel na mão!

Pudim de Batata Baroa 
(é assim que os cariocas a chamam!)

- 2 xíc. de farinha de trigo
- 4 ovos
- 2 xíc. de açúcar
- 1 xíc. de leite condensado
- 750 ml de leite
- 2 xíc. de purê de batata baroa
1 1/2 xíc. de açúcar para a calda

Misture tudo no liquidificador e bata por 10 minutos, 
até virar um creme.
Derreta o açúcar para a calda e coloque na forma para pudim.
Forno pré-aquecido à 200º C.
Não assa em banho-maria - vai direto ao forno. 
Mais ou menos 30 minutos.

Observações da minha experiência: é uma receita grande,
pois deram 2 pudins! Sugiro fazer a metade dela, fora que nem dá
pra bater tudo junto no liquidificador - tive de dividir a mesma.
Só fiz ela toda porque tinha em minha geladeira exatamente
uma xícara de leite condensado aberta.
Mas nem me arrependi, pois é realmente uma delícia!
Comemos até no café da manhã, pois por levar
farinha de trigo, parece um bolo pudim!

E aí? Te convenci agora!!!!

segunda-feira, 15 de setembro de 2014

Risotto de Gorgonzola e Peras caramelizadas...

Maravilhoso!
Risotto de Gorgonzola e Peras caramelizadas

Corte em cubos 2 peras (tanto faz retirar a casca ou não).
Regue com mel e leve ao forno por 20 minutos.

O Risotto:

Leve à panela 1/2 colher (sopa) de manteiga e adicione 1/2 cebola
em brunoise (bem picadinha). Refogue até ficar transparente.
Coloque 1 xícara de arroz arbóreo (sem lavar, por favor,
pois em risotto não se lava os grãos!) e continue mexendo por 3 minutos.
Acrescente então 1 cálice de vinho branco, mas eu usei cachaça!
Sim, é isso mesmo, cachaça! 
Espere o líquido evaporar e acrescente aos poucos (use a concha) 
caldo de carne fervente (pode ser de galinha, legumes, mas preferencialmente 
feito por você, e não aqueles caldos em cubinhos).
Faça isso mais ou menos por 15 minutos,
sempre por ali, mexendo e acrescentando o caldo aos pouco!

Coloque 90 g de Gorgonzola  em cubos de 1 cm.
Essa é a hora de corrigir o sal e se quiser, põe pimenta
do reino moída na hora.
O ponto do arroz é al dente, portanto a essa altura
ele já deve estar pronto, mas o gosto é seu!
Antes de desligar misture 2 colheres (sopa) de queijo 
parmesão ralado.
Desligue e coloque 1/2 colher (sopa) de manteiga gelada,
para seu risotto ficar brilhante.

Eu ainda dei uma leve tostada nas peras na frigideira,
do jeito que elas saíram do forno!


O Risotto tem que ficar bem cremoso,
e tenha certeza que ficará divino com esta mistura!


sexta-feira, 5 de setembro de 2014

Papardelle ao Molho Bisque de Camarões!

Bisque é um caldo francês delicioso, tipo uma sopa,
mas que pode ser usado como molho.
É feito com as cabeças e carcaças dos crustáceos
como lagosta, cavaquinha ou camarão.
Você pode servi-lo somente como sopa e sem a carne dos
crustáceos, Uma entrada para seu almoço ou jantar. 
Mas se quiser que fique ainda mais delicioso...

Dá um pouco de trabalho, mas que super hiper vale a pena!
Bora pra receita?


Primeiro você vai precisar fazer a base.
Para isso asse no forno 1 k de cabeça do crustáceo,
no caso aqui de camarão. Deixe tostar bem.

Ingredientes da Base:
- 1 cenoura com casca picada grosseiramente
- 1 cebola média picada grosseiramente
- 1/2 cabeça de alho
- 1 talo  de aipo (salsão) picado
- 1 folha de louro
- 1 galho de tomilho ou alecrim
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate.

Leve uma panela ao fogo médio e espere ela fumegar.
Coloque um fio de azeite e todos os ingredientes, menos
o extrato de tomate. Deixe os legumes dourarem.
Agora coloque o extrato e vai mexendo,
até ficar meio seco. 
Adicione as cabeças dos crustáceos assadas.
Coloque 4 litros de água e ferva em fogo alo até
reduzir pela metade. Após isso, bata tudo no liquidificador
e peneire bem (de preferência com o utensílio 'chinois').
Reserve este líquido.

Esta foto aqui abaixo é o molho separado da massa.
A carne foi servida para quem não come camarão.

BISQUE

- azeite o suficiente
- 1 cenoura média picada (sem casca)
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 galho de tomilho ou alecrim
- 1 talo de aipo
- 2 dentes de alho picados
- talos de raizes do coentro
- 1 xícara de conhaque
- 1 litro de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de tabasco
- O camarão que você descascou (3 k) salteados no azeite.
- 2 colheres (sopa) de 'Roux' * para engrossar

Com a panela no fogo coloque o azeite e a manteiga e refogue a cenoura, 
a cebola, o aipo, o louro, as raízes e a erva escolhida.
Coloque o conhaque e flambe (você pode colocar em uma
concha e colocar fogo ali, se tens dificuldades em fazer isso
direto na panela. Após isso misture este caldo ao 'Roux'.
Acrescente o creme de leite.
Põe o tabasco e tempere com sal.
Acrescente os camarões e sirva.


* Roux é uma massa para engrossar molhos. É feito
com manteiga e farinha de trigo em proporções iguais.
Neste caso faça com 100 g de cada. Primeiro derreta a manteiga
na panela e só então adicione a farinha misturando bem.
Deixe um pouquinho no fogo, sempre mexendo.




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