quarta-feira, 26 de fevereiro de 2014

Bolinhos de Sol!

Testei essa receita que peguei outro dia na TV,
que eu não me lembro do nome da garota que fez!
Ela o chamou de Bolinho de Chuva assado...
Mas como tá muuuuuito calor, e os ingredientes levam
leite condensado e creme de leite,
resolvi chamá-los de...
Bolinhos de Sol

1 lata de leite condensado;
1 cx de creme de leite;
2 colh.(sopa) de açúcar;
4 xíc. (chá) de farinha de trigo;
2 colh.(sopa) de fermento em pó;
2 ovos.

Bata os ovos com o açúcar e o leite condensado. Misture a farinha
e o creme de leite. Adicione o fermento e mexa bem.
Molde bolinhas com as mãos untadas e coloque em uma 
assadeira untada e enfarinhada.
Asse em forno 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou
até dourar. Assim que sair do forno, passe manteiga derretida
com um pincel, nos bolinhos.
E então salpique generosamente açúcar e canela.

Depois é só servir um cafézinho!


terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

Brandade de Bacalhau de minha vizinha Tide!

Este é um prato simples de se fazer com Bacalhau e extremamente
delicioso (se é que tem algum com este tipo de pescado que seja ruim, rsrs!)!
Quem sempre o faz é minha vizinha Tide, que da última vez
mandou uma quentinha. Uma delícia!
Precisava de um prato para comemoração do aniversário
de minha irmã Beth, e lembrei-me dele.
Apesar de ter várias sites na internet com a receita,
liguei pra Tide e perguntei como ela fazia. Já com tudo anotado 
na cabeça (eu não disse que era fácil?), fui ao supermercado!

Comprei 800 g de Bacalhau já dessalgado e cozinhei-o por 10 minutos no máximo.
Quando esfriou, limpei retirando as espinhas e as peles.
Desfiz em lascas e coloquei-o em um bowl. Peguei um socador de carne
e fui batendo e esfregando, para que desfiasse bem (como se fosse
fazer bolinho de bacalhau). É rápido.
Fiz um purê com 1,6 kg de batata inglesa.

Levei à uma panela grande com azeite ao fogo e coloquei 2 cebolas
picadas. Adicionei o bacalhau. Coloquei o purê
e mexendo, acrescentei 500 ml de creme de leite fresco.
Tasquei um bocado de cheiro verde picadinho, um pouco de leite
para dar o ponto de creme e corrigi o sal.

Levei tudo a um pirex grande untado com um pouquinho de azeite.
Coloquei por cima queijo mussarela picado e parmesão ralado.
Enfeitei com algumas rodelas de ovo cozido.
Só não coloquei azeitona enfeitando porque achei que seria
demais, pois já tinha descaracterizado o mesmo com os ovos!

Forno pré-aquecido: deixei por 10 minutos e finalmente coloquei 
no modo para gratinar.
O resultado foi sucesso total!

Servi com arroz e uma salada com folhas, tomate, cebola e 
o resto dos ovos cozidos.
Comeram 10 pessoas.

Se você nunca fez esse prato por achá-lo muito simples,
não sabe os aplausos que está perdendo!



quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014

Filé de Linguado crocante com Batata confit!

Quando vi essa receita no blog da Gina (Naco Zinha),
fiquei encantada, pois além dela ter usado um peixe que não conhecia
(havia acabado de assistir um programa do Rodrigo Hilbert - Tempero de
Família, falando dele!), era uma receita sofisticada de um dos maiores
chefes de nosso país, o francês
Claude Troigros!
Mas mesmo assim achei que devia ser complicado a receita,
claro que não impossível de fazê-la, mas não consegui visualizá-la 
muito bem! Acontece que logo em seguida assisti o programa
em que o Claude Troigros havia ensinado a fazê-la!

Fim de semana fui pra cozinha com a receita na cabeça, mas já sabendo
que não iria rechear o filé com o bacalhau, pois este eu não tinha!

Então fiz assim:
coloquei tempero nos filés e deixei-os marinando
(mistura de alho, coentro, manjericão, pimenta dedo de moça e sal).
Peguei 3 fatias de pão integral e esfarelei com as mãos.
Misturei um pouquinho de queijo parmesão ralado fino.
Coloquei nos filés, apertando bem, e levei ao forno
(aqui é rápido, até dar uma leve dourada).

E as Batatas?
Oh, que marravilha!!!
Descasquei e cortei em 'Boulangère'!
Chique né? Você já viu as minhas postagens de cortes
de batatas? Aqui está o post deste corte!
Depois coloquei tudo numa panela, cobri com azeite,
acrescentei umas azeitonas pretas, galhos de salsinha
e cebolinha, alguns grãos de pimenta do reino
e levei ao fogo bem baixo, até as batatas cozinharem
(aqui também é rápido).
O truque é não deixar o azeite ferver, pois assim
não cozinhará as batatas, e sim fritará!
Se começarem a surgir bolhas da fervura, 
retire do fogo, espere um pouco e volte.
E o mais legal é você dar uma refinada, como o Claude
Troigros: servir empratado!


terça-feira, 11 de fevereiro de 2014

Molho de Laranja em Lombo suíno recheado!

O título desta postagem tá correto, pois a vedete aqui é o molho!
Peguei a receita no programa da Ana Maria Braga,
na brincadeira do Jogo das Panelas (tá aí um quadro que me divirto
vendo as pessoas se virando na cozinha e na decoração!).

É um molho absolutamente muito simples:
Laranja e Mel!

Enquanto o lombo assa, você coloca na panela para
reduzir o caldo de 6 laranjas + 200 ml de mel.
Deixa lá em fogo baixo que quando o lombo estiver
pronto, ele também estará.
Só!
Acabou!
Mas o resultado é divino, pode acreditar!
O lombo eu deixei marinando em vinho branco,
cebolas e cenouras em rodelas e alecrim.
Recheei com ameixa, damasco e bacon.
Amarrei tudo e coloquei todo mundo na forma envolto
com papel alumínio. Depois de 1 hora mais ou menos, 
retirei o papel e acrescentei batatas asterix cortadas
em pedaços grandes, previamente cozidas al dente.
Mais meia horinha no forno e depois é só correr pro abraço, epa,
pra mesa,e derramar este delicioso molho por sobre
este humilde lombinho...

terça-feira, 4 de fevereiro de 2014

Filé de Peixe com Creme de Legumes e Purê de Batatas

Este prato era minha irmã Mara que fazia quando morava em
Saquarema-RJ (praia... tudo a ver com peixe!).
Outro dia ela comentou dele e aquilo ficou lá no subconsciente, rsrs..
Resolvi então este fim de semana fazê-lo!

Cortei bem picadinho 2 cenouras médias, 2 cebolas pequenas,
1 tomate, 1 talo de alho-poró, 1 pedaço pequeno de pimentão
vermelho: tudo no olho!
Os filés deixei 30 minutos neste tempero:
alho, coentro, sal e pimenta do reino.
Fiz o purê com 2 tipos de batata: inglesa (5 médias) e baroa (3 médias).
Depois de amassar as batatas misturei com leite e sal.
Acrescentei 1 colher (sopa) de farinha de trigo e fiz a cama do peixe!
Levei todos os temperos ao fogo com um pouquinho de azeite,
e a medida que ia secando, fui acrescentando 1 garrafinha
de leite de coco. Deixei um pouco do leite para misturar
com um pouco de farinha de trigo e poder engrossar no final,
com os legumes ainda crocantes.
Coloquei os filés por cima, abaixei o fogo e tampei a panela.
O cozimento aqui deve ser rápido (3 a 4 minutos), vai depender do peixe.
Mas como filé é sempre mais rápido, não vacile:
eles tem que serem retirados com uma escumadeira
após esse tempo, portanto não devem ficar muito cozidos.
Após retirá-los é só engrossar o molho que tá pronto.
Agora é a vez de colocar os filés na cama das batatas,
colocar o molho por cima e levar para gratinar.
Uh-lá-lá, Mara Lúcia!
O meu também ficou divino!


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