Bobó de Camarão: gourmet ou desconstruído?

Minha irmã fazia aniversário e disse à ela que eu tinha camarões:

o que ela gostaria que eu fizesse de almoço?

- Bobó gourmet!

- Hã? Como é isso pra vc? disse.

- Certa vez comi na Confeitaria Colombo, no centro do Rio,

desse jeito: o creme de aipim vinha separado.

- Ok!

Descasquei o camarão e usei as cabeças para fazer um caldo.

Coloquei azeite na panela, as cabeças e alho picado.

Depois acrescentei água fervente e deixei por 20 minutos cozinhando.

Nesse caldo, depois de coado, coloquei o aipim pra cozinhar.

Salteei os camarões na frigideira com azeite de dendê.

Temperei com sal, pimenta moída na hora e salsinha.

E um pouquinho do caldo.

Quando fui fazer o creme de aipim no liquidificador, utilizei leite de coco

e um pouco do caldo (se necessário).

Como tinha feito purê de batata baroa para minha mãe,

servi os dois juntos no prato.

E uma farofa de azeite de dendê, que fiz só acrescentando 

o sal e a farinha de mandioca.

Foi um almoço de Feliz Aniversário!

Ou será Aniversário Feliz?

Picadinho Carioca!

São complementos simples que comemos no dia a dia, mas que quando se juntam

tornam-se Picadinho Carioca!

Acontece que nunca tinha feito nem comido tudo junto.

Então resolvi, pois sempre tem uma primeira vez.

Pesquisei na internet, e vi que as pessoas variavam nos

acompanhamentos, tipo em vez de banana à milanesa

colocavam pastel.

Ah não! O meu seria com a banana!

E o que é engraçado é que não sou muito fã de banana na comida.

Servi com arroz, farofa de cenoura ralada, couve mineira (ao alho e óleo),

ovo frito e a banana.

A receita do Picadinho também tinha várias versões.

Uns usavam cerveja, outros vinho, outros só água...

Então:

Picadinho à minha moda!

Usei filé mignon em cubos (a parte da cabeça).

Passei na farinha de trigo e coloquei para dourar.

Fui acrescentando alho, cebola, cenoura em cubinhos...

páprica doce, o vinho...

acrescentei mais água e deixei por alguns minutos.

Pronto!

Agora parte pra fazer todo o resto!

E a banana à milanesa?

Me arrependi de tê-la cortado ao meio para servir

pra todos! Da próxima, não faço isso!

Sirvo ela inteira, uma pra cada pessoa, pois ficou divino!

Deliciosa combinação de tudo!!!

Chuchu com Camarão

Um prato típico carioca!

Tem segredo?

Não!

Numa panela coloquei azeite, cebola picadinha,

alho picadinho.

Agora o chuchu em cubos, refoguei bem e entrei

com o caldo de camarão. 

Caldo: leve as cabeças do camarão numa panela com azeite, alho e 

cebola. Refogue bem e acrescente água quente.Deixe cozinhando por

uns 20 a 30 minutos.

Os camarões (já descascados) salteei-os temperados na hora

com sal e pimenta-do-reino, em uma frigideira, com azeite.

Só então misturei ao chuchu, deixando o tempo suficiente

para envolvê-los!

Salpiquei salsinha,

servi com arroz jasmin e...

nhac!

Preciso repetir!!!

Arroz de Hauçá

Tenho um lindo livro com esta receita!

 "O Brasil bem temperado - Nordeste"

Autoras: Ana Cecília Nigro Mazzilli Xavier de Mendonça e

Fátima Helena Leime Sciarretta.

As páginas são uma delícia por si só, pois vêem cheias

de histórias, curiosidades, trovas, sonetos, 

pinturas, fotos de objetos de cozinha...

E essa receita em especial sempre me chamou a atenção!

Mas ficava receosa, pois leva uma mistura de camarão 

com carne-seca. Prato antigo! Vamos à receita?

Camarões: usei 1 kg já descascado,

1 colher (sobremesa) de alho picado,

1/2 cebola picada,

azeite de dendê e azeite de oliva à gosto,

sal e pimenta-do-reino moída na hora,

folhas de coentro à gosto.

Levei o alho à frigideira com o dendê e o azeite

de oliva, meio a meio. Acrescentei a cebola e fui salteando

rápido os camarões. Aos poucos. Depois voltei com

todos os camarões e o coentro. Reservei.

Carne-seca: usei 400 g já dessalgada, cozida e desfiada.

Salteei com azeite de oliva e coloquei a outra metade da cebola

cortada em meia lua. Reservei.

Arroz: fiz 1 xícara e não usei o arroz comum, e sim

o arroz jasmine (tailandês). Fiz somente com água e pouquíssimo

sal. Quando estava pronto, acrescentei 1 garrafinha 

de leite de coco e deixei tampada a panela,

abafando e para o leite de coco envolver bem o arroz.

Servi já empratado, mas você pode fazer mais quantidade

(pois essa quantidade eram para 2 pessoas), e servir numa

travessa. Mas coloque o arroz em uma forma

tipo pudim e desenforme na travessa. A seguir 

coloque os camarões em volta e a carne-seca dentro do furo.

Sobrou pouca coisa, dava para montar mais

um prato, apesar da carne-seca ter ficado pouca.

Meus Deus!!!

Ficou dos deuses!

Fettuccine Alfredo!

Cozinhe 120 gramas de massa conforme orientação

no pacote. Ou faça a sua massa, mas como fiz este prato

por ser rápido, usei a massa comprada.

Enquanto isso derreta 60 g de manteiga (1 colher de sopa).

Adicione 250 ml de creme de leite fresco (1 xíc. chá)

e aqueça até quase ferver.

Escorra o macarrão e despeje sobre a manteiga e o creme

de leite, aquecendo por 1 minuto até a massa ficar temperada.

Junte 60 g de queijo parmesão (2/3 xíc. chá) à massa

e continue mexendo por 30 segundos. Corrija o sal.

Ponha o fettuccine no prato e moa uma porção generosa

de pimenta-do-reino por cima.

Sirva com mais queijo parmesão ralado.

Pronto! è só chamar o Alfredo agora! Rsrsrs..

PS: no prato original parece que só vai a manteiga,

sem o creme de leite, mas... desse jeito ficou ótimo!

Fricassê de Frango!

Sabe aquelas páginas do Facebook que todo mundo compartilha, 

que mostra a receita sendo executada rapidamente?

Esta eu não resisti...

Fricassê de Frango

Você vai precisar de 1 peito de frango cozido e desfiado.

No liquidificador você bate 1 lata de milho + 1 lata de

creme de leite + 1 copo de requeijão (250g).

No vídeo ele misturava tudo numa panela agora, mas...

eu coloquei cebola e alho picadinho na panela com

azeite para refogar, acrescentei o frango e depois coloquei

o creme. Coloquei também 1 vidro pequeno de

champignons. Essa é a hora de corrigir o sal.

 Leve tudo à uma assadeira e cubra com queijo ralado.

Leve ao forno e deixe até borbulhar.

O video colocava a batata palha por cima antes de

ir ao forno - já eu coloquei depois!

Delícia de compartilhamento!

Meu Arroz à Piamontese!

Nunca gostei desse arroz!

Pensei: porque será?

Tanta gente adora e não é possível eu não gostar!

Decidi: vou fazê-lo e tirar a prova dos nove!

Fiz 1 xíc. de arroz refogando 1/4 de cebola bem picadinha no azeite,

a seguir coloquei o arroz sem lavar (detalhe: eu não

uso arroz parboilizado pois não gosto, apesar dele ser mais nutritivo!).

Refoguei e coloquei água fervente. Não usei sal.

A parte, coloquei 250 ml de creme de leite fresco para ferver

Após isso coloquei 3 colh. (sopa) de queijo mussarela picada,

2 colh. (sopa) de parmesão ralado (na hora, por favor!),

1 vidro de champignon cortados (devia ter 100 g drenado) e

uma pitada de noz moscada.

Com o arroz pronto, misturei tudo e levei imediatamente à mesa!

Ficou DE-LI-CI-O-SO!!!

Agora sou fã do "Meu arroz Piamontese"! kkkkk

Fiquei pensando no que tinha de errado naqueles em

que havia comido há muito tempo... eram pastosos, adocicados...

quando esfriavam então...

Então o segredo pode ser este: creme de leite fresco!

E vontade de comer uma coisa gostosa!

Servi com Tornedos de Filet Mignon:

Selei em azeite rapidamente, para servir mal passado.

Retirei e acrescentei na frigideira bacon e 1/4 de cebola picadinha.

E por último, coloquei vinho tinto (uns 100 ml).

Meu próximo teste será feito com 'Baião de 2'!

Eu comi uma vez e não me apeteceu!

E olha que foi num restaurante na Feira Nordestina

de São Cristóvão, aqui no Rio de Janeiro!

Tenho certeza de que quando fizer, virarei fã como

tanta gente!

Paella!

Nunca tinha feito!

Num sábado desses minha irmã mandou uma foto de uma bela Paella

que eles iam comer no almoço lá em santa Catarina.

Fiquei pensando... aí lembrei da última revista adquirida que

tinha uma receita. Programei-me então para ir no dia seguinte ao 

Mercado de Peixe de Niterói!

Cedo lá, comprei 2 quilos de camarão (1 quilo de tamanho menor

que o outro, pois a grana tá curta, rsrs..), 1 quilo de lulas e

1 quilo de mariscos. Pronto!

Parti pro supermercado comprar pimentão colorido, ervilhas frescas,

vagem francesa, salsinha, coentro, cebola e... açafrão da terra!

Sim, porque o outro açafrão nem fui ver se tinha, pois é muito caro,

e não tô podendo gastar assim!

Não tenho a panela própria para a Paella, então 

resolvi fazer na panela 'wok'.

Fiz como na receita da revista, onde a pessoa cozinhava o arroz

separado, deixando 'al dente'.

Passei a manhã descascando os camarões menores e alguns

dos maiores, deixando a maioria inteiros para por em cima.

Coloquei as cascas para ferver em água, e depois poder

utiliza-lá para cozinhar o arroz.

Limpei as lulas e cortei em anéis, utilizando até os tentáculos da cabeça (eu gosto). 

Os mariscos são os que dão mais trabalho, pois limpo

todos eles, sem exceção, retirando bem aquelas coisinhas

verdes esquisitas deles, pois quando não se tira isso,

o prato sai mais pesado. Vale (muito) a pena!

Então cozinhei o arroz na água do camarão, e ali coloquei

o açafrão da terra (cúrcuma). Juntei um pouco da ervilha

e um pouco da vagem francesa em pedaços. Deixei 'al dente'.

Ah, coloquei também um pouco de páprica picante, essa sim, 

legítima da Espanha (rsrs), pois minha outra irmã me trouxe

na hora em que cozinhava o arroz. E era bem picante, ela me avisou,

então peguei leve!

Na panela 'wok' coloquei azeite, alho, cebola, pimentão amarelo.

Acrescentei primeiro a lula, depois o marisco e por ultimo o camarão.

Coloquei salsinha, coentro (adoro).

E então misturei o arroz, coloquei um pouco mais da água do

camarão, um pouco de leite de coco (sei não... lá na Espanha

eles não devem colocar isso! Mas tinha na receita da revista - o leite

e o coentro!).

À parte havia cozido 'al dente' também, as ervilhas

e as vagens (agora inteiras) restantes. Os camarões com casca salteei em azeite.

E um pimentão vermelho foi cortado em tiras após tirar a sua casca.

Depois quando o arroz tava quase pronto, mas ainda úmido,

coloquei por cima os camarões salteados, as ervilhas, as vagens inteiras,

o pimentão. Tampei a panela com papel alumínio

e desliguei o fogo.

Depois de 10 minutos servi!

Ufa, deu uma trabalheira, mas todos ficaram felizes

(principalmente eu!)! Tanto é que da próxima vez farei

a Paella misturando também outros tipos de carne.

Comida Nordestina ou Mineira?

Fui pra cozinha com a ideia de fazer Jabá com Jerimum ou...

Carne seca com Abóbora!

Mas aí a coisa foi tomando gosto!

Resolvi também fazer uma Couve Mineira...

Uma Farofinha de Alho...

Umas Costelinhas de Porco com Melado e Cebolas...

Um feijão branco...

Uau!

Esse troço tava bom demais!

A carne seca sempre que a uso nem me preocupo

em deixá-la de molho para dessalgar, pois faço isso na hora!

Cozinho ela (depois de limpar as gordurinhas) na panela de

pressão por 10 minutos depois que chia. Aí troco a água e faço

tudo de novo, por 3 vezes. Pronto: além de dessalgada,

já vem cozidinha, cozidinha!

Depois é só desfiá-la e jogar na frigideira com muita cebola.

Finalizo com cheiro verde picado.

A costelinha de porco dei uma aferventada de uns 5 minutos.

Depois coloquei numa travessa com pedaços de cebola.

Reguei tudo com melado, cobri com papel alumínio

e levei ao forno por 30 minutos. Ela já veio temperada

por isso não me preocupei em colocar mais sal, apesar de tê-la cozido.

Finalizei retirando o papel para que ela dourasse.

Aproveitei o forno para assar pedaços de abóbora:

reguei com azeite, flor de sal, alecrim. Não coloco papel

alumínio - vai direto pro forno por mais ou menos 40 minutos.

O tempo da costelinha, hehe..

Feijão branco na panela de pressão por 20 minutos - abro

e tempero - aqui usei alho e bacon. Mais 10 minutos na pressão

e tá pronto também.

Farofa e couve no alho - vai gostar assim de alho, kkkk...

Detalhe que era tanta informação no prato que nem fiz arroz!

Uell, uéll.. eita comida arretada, uai!!!

Papardelle ao Molho Bisque de Camarões!

Bisque é um caldo francês delicioso, tipo uma sopa,

mas que pode ser usado como molho.

É feito com as cabeças e carcaças dos crustáceos

como lagosta, cavaquinha ou camarão.

Você pode servi-lo somente como sopa e sem a carne dos

crustáceos, Uma entrada para seu almoço ou jantar. 

Mas se quiser que fique ainda mais delicioso...

Dá um pouco de trabalho, mas que super hiper vale a pena!

Bora pra receita?

Primeiro você vai precisar fazer a base.

Para isso asse no forno 1 k de cabeça do crustáceo,

no caso aqui de camarão. Deixe tostar bem.

Ingredientes da Base:

- 1 cenoura com casca picada grosseiramente

- 1 cebola média picada grosseiramente

- 1/2 cabeça de alho

- 1 talo  de aipo (salsão) picado

- 1 folha de louro

- 1 galho de tomilho ou alecrim

- 1 colher (sopa) de extrato de tomate.

Leve uma panela ao fogo médio e espere ela fumegar.

Coloque um fio de azeite e todos os ingredientes, menos

o extrato de tomate. Deixe os legumes dourarem.

Agora coloque o extrato e vai mexendo,

até ficar meio seco. 

Adicione as cabeças dos crustáceos assadas.

Coloque 4 litros de água e ferva em fogo alo até

reduzir pela metade. Após isso, bata tudo no liquidificador

e peneire bem (de preferência com o utensílio 'chinois').

Reserve este líquido.

Esta foto aqui abaixo é o molho separado da massa.

A carne foi servida para quem não come camarão.

BISQUE

- azeite o suficiente

- 1 cenoura média picada (sem casca)

- 1 cebola média picada

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 galho de tomilho ou alecrim

- 1 talo de aipo

- 2 dentes de alho picados

- talos de raizes do coentro

- 1 xícara de conhaque

- 1 litro de creme de leite fresco

- 1 colher (sopa) de tabasco

- O camarão que você descascou (3 k) salteados no azeite.

- 2 colheres (sopa) de 'Roux' * para engrossar

Com a panela no fogo coloque o azeite e a manteiga e refogue a cenoura, 

a cebola, o aipo, o louro, as raízes e a erva escolhida.

Coloque o conhaque e flambe (você pode colocar em uma

concha e colocar fogo ali, se tens dificuldades em fazer isso

direto na panela. Após isso misture este caldo ao 'Roux'.

Acrescente o creme de leite.

Põe o tabasco e tempere com sal.

Acrescente os camarões e sirva.

* Roux é uma massa para engrossar molhos. É feito

com manteiga e farinha de trigo em proporções iguais.

Neste caso faça com 100 g de cada. Primeiro derreta a manteiga

na panela e só então adicione a farinha misturando bem.

Deixe um pouquinho no fogo, sempre mexendo.

Tempo frio pede Cozido!

Tai um prato que não fazia há anos!

E não sei porque fiquei com uma vontade... que não resisti, rsrs!

Usei de carne: lombo de vaca, costela desossada,

carne seca, costelinha de porco defumada, paio e linguiça calabresa. 

Um pouco de cada uma pois éramos poucos para comer.

Com os legumes fiz também um pouco de cada,

tipo: 1 cenoura, 1 batata doce, 1 milho, 1/2 chuchu,

2 batatas inglesas, 1/2 raiz de aipim, 1 pedacinho de

abóbora, 1 inhame, 1 pedacinho de repolho.

Não, eu não coloquei banana, pois não gosto!

Comecei dessalgando a carne seca de véspera.

No dia dourei em óleo e azeite as carnes. Acrescentei alho,

cebola e tomate picados. Um pouco de molho de tomate.

2 folhas de louro. Água fervente.

Levei à pressão por 20 minutos.

Só então fui acrescentando os legumes em pedaços

mais ou menos grandes: milho, cenoura...

À medida que ia cozinhando, retirava e acrescentava

outros, sempre aos poucos, sem pressa...

Quando pronto, com temperos corrigidos (sal e pimenta),

fiz um pirão com um pouco do caldo.

O que sobrou pensei em fazer uma sopa,

mas não tive coragem de tão bom que tava!!!

Vaca Atolada, pulou na panela...

...quem comeu tudo arregalou-se!

Esse é um prato típico de nosso país que o chamo de 'comfort food'!

Ainda mais agora, nesses tempos de frio!

Limpei a gordura toda de 800g de costela de boi e temperei

com sal e pimenta. Levei à uma panela de pressão e dourei

bem os pedaços em óleo de canola. Coloquei 4 dentes de alho

e 1 cebola média picados. Um pouco de tomate pelado picado.

 Por fim acrescentei água fervente o suficiente para cobrir tudo.

Tampei a panela e deixei na pressão por 40 minutos.

Após isso, depois de tirar toda a pressão, é claro, abri a mesma

e botei pedaços de aipim (500g) que costumo comprar, descascar e

cortar em pedaços para guardá-los no freezer. Quando os quero,

mergulho-os direto em água fervente para cozinhar.

Mais 10 minutos de pressão são o suficiente para tudo se desmanchar...

Sirva com arroz, farofa e muita salada!

Depois diga se você não se arregalou também, rsrs..!

Yakisoba de Frango e Legumes

Uma única refeição: carboidrato, proteína e vitaminas!

Comece com os legumes na panela 'wok', que é própria

para este prato. Se não tiver, faça em uma frigideira grande

para caber tudo.

Comece pela carne: eu usei filé de frango cortados

em pedaços pequenos, mas você pode colocar filé mignon,

carne suína e até mesmo peixe e frutos do mar.

Conforme for fritando (em azeite ou um bom óleo), vá empurrando para os

lados da panela e agregue os legumes.

Aqui eu coloquei cebola, alho, pimentão, tomate,

brócoli. Todos com mais ou menos o mesmo tamanho no corte.

 Mas você pode por o que tiver em sua geladeira.

A seguir entre com o molho. No meu caso usei um que já vem

pronto no supermercado - mais fácil, hehe.

Só então adicione a massa (própria para yakisoba) já cozida

'al dente'.

Então é só se servir!

Hackepeter ou Steak Tartare: qual você prefere?

Talvez você prefira Carne de Onça!

Será que é tudo a mesma coisa?

Só sei que o Hackepeter é típico da Alemanha.

O Steak Tartare é da França.

E a Carne de Onça é como os alemães chamam no Brasil!!!

Eu faço com o filet mignon picado na ponta da faca (adoro

manusear carne!). Não gosto de moer!

Calculo 100 a 150 g por pessoa, mas isso tudo é feito no olho mesmo!

E aí é só ir misturando tudo picadinho também: alcaparras,

pepino em conserva, cebola, ervas frescas (geralmente coloco salsinha e

cebolinha).

Depois entre com os molhos:

de pimenta, inglês (ou shoyo), mostarda.

E finalmente 1 ovo cru, 1 dose de conhaque, sal e pimenta moída na hora!

Sirva com torradas, batas fritas ou, como eu fiz aqui,

fatias de pão de forma integral levadas ao forno com cream cheese!

É bom demais!

Feijoada Branca!

Feijoada!

Quem não gosta? Ou é ruim da cabeça.. ou doente do estômago!

Aqui nem fiz feijoada, mas só o fato de colocar linguiça calabresa, 

paio, costelinha defumada e bacon: pra mim já é!

Enquanto dou uma pré-cozida no feijão branco (levado à panela

de pressão por 15 minutos após a chiadeira),

vou picando o alho, o bacon, as carnes, a couve...

Após os 15 minutos, abro a panela (depois de retirar

a pressão, por favor!) e volto ao fogo. Então começo a temperar:

numa frigideira com pouco azeite (ou óleo), frito o bacon,

logo coloco o alho, e depois que estiverem

douradinhos, coloco uma concha cheia do feijão.

Coloco sal, pimenta e colorau ou páprica picante,

substituindo a pimenta. Estes últimos são para dar uma 

cor bonita! Ponho isso tudo na panela do feijão,

adiciono as carnes e pressão neles!

Mais uns 15 minutos.

Quando abro, verifico se precisa de mais tempo!

O arroz fiz em uma panela que é muito antiga aqui em casa!

Ela é dos anos 60/70 - época em que morávamos

em Paranavaí - PR.

Veja o fundo dela:

feita em Umuarama - PR (perto de onde morava!).

Enquanto tudo isso está sendo feito (o feijão e o arroz), faço 

uma farofinha de alho e a couve refogada com bacon e

alho também!

Faltou alguma coisa?

O samba e a cachaça! 

Tim tim!

Polenta: uma homenagem ao Sul!

Com este inverno cheio de lugares no Sul de nosso país nevando,

me dá uma saudade imensa de lá!

Minhas origens é também italiana e polenta

sempre foi um dos pratos favoritos da galera

aqui de casa!

Faz anos que minha mãe deixou de

cozinhar (a dela era maravilhosa!), 

então quando eu faço, minhas irmãs adoram!

E para minha mãe ficar feliz,

basta que eu faça polenta!

Hoje eu acordei e enquanto preparava o café,

preparei também um chimarrão.

Bah, que delícia! rsrs..

Para o almoço eu tinha feito ontem galinha cozida 

com muito molho. E como sobrou, nada como comer com 

uma... polenta!

A receita da polenta já dei por aqui no blog,

mas essa segui as medidas do Rodrigo Hilbert,

do programa da GNT "Tempero de Família".

Ele usou 4 litros de água para 1,kg de fubá.

Como eu tinha 370g de fubá, minha medida de 

água foi 1 litro na panela e mais 600ml para dissolver o fubá.

É que eu não tenho a habilidade de jogar o fubá

na água fervente, direto na panela, sem fazer grumos, rsrs..

Então eu dissolvo primeiro.

Coloquei sal e cozinhei por 1 hora, sempre mexendo.

Antes de desligar o fogo, coloquei um punhado

(uma mão) de queijo parmesão ralado na hora

e 1 colher (sobremesa) de manteiga, para dar uma cremosidade,

tal como o risoto, capisce?

Depois coloquei numa vasilha de vidro redondo,

untado com azeite, e apertei bem.

Soltei em cima de uma tábua e para cortá-la

usei um fio de costura, como o rapaz da TV,

e como sempre fazemos aqui em casa.

Tem gente que prefere a polenta cremosa,

mas aqui fazemos assim pois quando sobra (e sempre fazemos

bastante para que sobre!), depois de guardada na geladeira, portanto gelada,

 fritamos na chapa ou mesmo passamos no ovo inteiro batido 

e fritamos em óleo. Ou seja, polenta frita!

A galinha que fiz ontem, havia servido com

macarrão, pois precisava fazer um teste com esta

massa (mini conchiglione) e também acabar com o mesmo.

Voltando à galinha:

- usei 1 quilo de coxa e sobrecoxa, sem pele e sem

osso. Temperei com sal, pimenta do reino moída na hora 

e o suco de 1 limão. Enquanto marinava piquei 

1 cebola média, 2 dentes de alho, 1 tomate sem sementes

e 1/4 de pimentão vermelho.

Dourei os pedaços em azeite, numa panela

de pressão. Enquanto isso deixei água fervendo à parte.

Adicionei os temperos (alho, cebola, pimentão e tomate - nessa

ordem) à galinha e depois coloquei 1 colher (sopa) de caldo de carne 

líquido e a água fervente, quase cobrindo as carnes.

Fechei a panela e deixei na pressão

por 20 minutos. Joguei cebolinha picada.

Ah, e para acompanhar servi

uma salada com chicória em julienne 

(corte igual ao da couve),

cebolas roxas, tomates, todos temperados com

sal, pimenta, vinagre e azeite.

Nos dois dias a galinha fez sucesso,

mas hoje era a vez da polenta!

"Mamma son tanto felice,

como polenta e radiche.." Rsrs..

Camarões à Provençal

Existe um restaurante em São Paulo que é famoso por esse seu prato.

Outro dia saiu em uma revista a receita dele.

Não sei se é a verdadeira, pois nunca comi lá.

É que geralmente os cozinheiros gostam de esconder algum

segredinho. Mas, acredito que seja!

Como tinha uns lindos camarões, resolvi fazer este prato.

Tive de adaptar um pouquinho, pois o alecrim eu só tinha na manteiga em

meu congelador. E a salsinha também estava picadinha no congelador, 

junto com cebolinha. Fiz também no olhômetro,

pois a receita pedia 6 camarões grandes, e eu tinha váááários, rsrs..

Mas o resultado foi espetacular, apesar de eu ser

suspeita, pois amo camarão!

Vamos à receita da revista?

Camarões à Provençal

- 6 camarões grandes limpos

- 200g de farinha de trigo

- 10 a 15g de sal (hã?)

- 20g de cada especiaria: pimenta-do-reino, alecrim,

salsa, alho e noz-moscada (entendeu porquê o olhômetro?)

- 1 xíc. de arroz branco

- 100g de manteiga

- 100g de azeite de oliva

- cebola e alho a gosto para refogar o arroz.

Refogue o arroz em alho e cebola. Colocar sal e cozinhar até

atingir o ponto. Reservar.

Em uma panela com água, cozinhar os camarões rapidamente,

escorrê-los e passar na farinha de trigo.

Em uma frigideira, colocar a manteiga e os camarões, o sal e por todas

as ervas (a mistura de temperos).

Observar a coloração do camarão, que deve ser bem rosada, e as ervas,

que têm que ficar bem douradas.

O segredo é atentar para o tempo de fritura dos camarões - não

demorar muito , para que não fique borrachudo.

Finalizar o prato misturando o arroz com o camarão já na panela.

Servir imediatamente.

PS: como você pode ver, optei por não misturar com o arroz

na panela, e sim no prato.

Servi com uma maionese.

Uhlalá!!!

E ó o tamaninho dos bichos!

Bom apetite! (precisa desejar?)