Hackepeter ou Steak Tartare: qual você prefere?

Talvez você prefira Carne de Onça!

Será que é tudo a mesma coisa?

Só sei que o Hackepeter é típico da Alemanha.

O Steak Tartare é da França.

E a Carne de Onça é como os alemães chamam no Brasil!!!

Eu faço com o filet mignon picado na ponta da faca (adoro

manusear carne!). Não gosto de moer!

Calculo 100 a 150 g por pessoa, mas isso tudo é feito no olho mesmo!

E aí é só ir misturando tudo picadinho também: alcaparras,

pepino em conserva, cebola, ervas frescas (geralmente coloco salsinha e

cebolinha).

Depois entre com os molhos:

de pimenta, inglês (ou shoyo), mostarda.

E finalmente 1 ovo cru, 1 dose de conhaque, sal e pimenta moída na hora!

Sirva com torradas, batas fritas ou, como eu fiz aqui,

fatias de pão de forma integral levadas ao forno com cream cheese!

É bom demais!

Batatas recheadas com Creme de Bacalhau

Este foi um dos aperitivos que fiz no Réveillon.

Ficaram muito saborosas essas batatas.

Me inspirei em uma receita que a Carla Pernambuco fez em

seu programa Brasil no Prato. Só me inspirei...

Com o bacalhau já dessalgado, fervido, limpo e em lascas,

levei ao forno tomates-cereja cortados na metade e cebola 

cortados em cubos mais ou menos do mesmo tamanho.

Enquanto assavam, coloquei para cozinhar algumas batatas inteiras, 

com casca e tudo. Depois de cozidas e na temperatura suficiente para manuseio, 

cortei ao meio e retirei o miolo, fazendo deste um purê simples, 

só amassando mesmo. Levei à frigideira azeite, alho em lascas, o bacalhau, 

as cebolas e os tomatinhos. Acrescentei o purê e depois foi só rechear 

as batatas. Polvilhei queijo parmesão e levei ao forno para gratinar.

Eu ricomendo, ou será recomendo?

O que importa é que eu comi... sorrindo de felicidade, hahaha...

Ceviche de Polvo

Ceviche de Polvo é muito fácil de fazer,

quando se tem intimidade com esse molusco.

Faz assim:

cozinhe o polvo em panela de pressão colocando o bicho ali dentro,

2 folhas de louro,

1 cebola descascada cortada em quatro e com um cravo

espetado em cada parte,

2 dedos de água.

Tampe a panela e quando chiar, conte 10 minutos.

Desliga.

Deixe esfriar, limpe retirando aquelas ventosas dele,

corte em pedaços e adicione cebolas roxas cortadas em

meia lua, ervilhas frescas, caldo de 1 limão siciliano,

sal e pimenta moída na hora,

e finalmente azeite.

Sirva com xícaras de cafézinho...

Repare que servi juntando diferentes xícaras...

Se precisasse, colocaria até outras coloridas...

O que importa é ser feliz!

Além de todas as outras coisas que servi feitas por mim,

ainda ofereci patês (o que sobrou do tomatinho recheado, lembra?),

junto com pepinos em conserva,

cerejas frescas, presunto crú (sobrou daqueles que coloquei

no queijo), patê de foie gras...

...direto da França - chiquê!

Torradas variadas...

E esses potinhos lindos, que vieram com o patê dos tomatinhos,

com amendoins com sabor de bacon.

Próximo capítulo da minha festa?

Prato principal.

À demain, que eu vou em frente!

Rolinhos de Abobrinha e Tomatinhos recheados

Esses foram dois tipos de aperitivos servidos, feitos à base de legumes.

Rolinhos de Abobrinha:

o que diferenciou de muitos que vi pela internet servidos, foi que

utilizei a abobrinha crua. E ponto. Nada de grelhar, cozinhar...

Cortei em lâminas e recheei com Mussarela de Búfala e Tomate

seco em conserva (é só cortar em tiras).

Prá complicar um pouquinho, em vez de usar palitos (é o que

vc pode fazer se não quiser muito trabalho), usei cebolinhas para amarrar.

Basta jogá-las em água fervente por 30 segundos e depois

em água gelada. Depois é só deixar secando em cima

de papel-toalha. 

Fiz os rolinhos de véspera e guardei-os na geladeira - não

temperei, apenas joguei por cima uma pouquinho do

líquido da conserva do tomate (pouco mesmo).

No outro dia foi só colocá-los na bandeja.

Foi um sucesso, pode ter certeza!

Tomates 'sweet grape' recheados:

Não tem mistério, e sim paciência!

Corte a base para ficarem em pé.  Você pode utilizar

o sal grosso para firmá-los, sem ter que cortar.

Da próxima vez farei assim, firmando no sal.

Corte a tampa e retire o que conseguir do miolo.

Fiz isso um dia antes, mas só recheei no dia da festa.

Usei um patê que comprei no Pão de Açúcar supermercado.

É um ótimo lugar para comprar produtos para festa,

mas em compensação não faz nada bem para o bolso! rsrs..

Era um patê de queijo tipo Boursin, uma delícia.

Como era sabor ervas, enfeitei com mini folhas de manjericão.

Finalizei salpicando flor de sal.

Eu recomendo!

Festa de aniversário! - Queijos e um kit da Hemmer.

Foi a minha festa de aniversário!

E eu começo hoje a mostrar o que foi servido.

Não: não são docinhos!

São queijos...

Queijo do Reino com Pistache picado, unidos com mel e azeite.

Queijo Bola com cubinhos de Azeitona preta.

Queijo Gouda com Rúcula e Presunto crú.

Queijo Provolone com Damascos cozidos em calda de açúcar.

E aqui o visual que ficou!

Todos gostaram deste carinho que lhes proporcionei!

Durante a semana vou postar outras coisas servidas.

Na decoração usei limões (siciliano, tahiti) e laranjinhas

kinkan (que depois viraram uma bela conserva!).

Lima da Pérsia e limão galego (é difícil achá-lo por aqui!).

E flores brancas e amarelas.

E este é o kit da Hemmer que chegou no dia da festa de manhã.

Foi a primeira vez que ganhei um sorteio dos blogs.

Agora eu sei: a esperança é a última que morre, rsrs.

Mas o que foi mais legal é que ganhei de um blog super hiper conhecido

da blogosfera: Cozinhando com Josy.

Josy é uma pessoa incrível, pois quando ela faz algum

comentário em nosso blog, parece que ela está ali na sua frente,

sentada na sua sala ou cozinha!

Então eu acho que essa minha sorte em ter ganho o kit pela

primeira vez no blog dela, é por causa do carinho que sinto por ela!

Kit composto por: grão de bico, molho de tomate, pimenta

biquinho, geleia de ameixa e atum da Hemmer.

Valeu, Josy!

Pode crer que vou aproveitar os produtos!

Mini Pudim de Siri

Já faz muito tempo que peguei essa receita na internet,

e na época não me preocupei em anotar de onde a tirei.

Mas volta e meia eu a faço, pois fica uma delícia!

Quer provar?

PUDIM DE SIRI

Ingredientes:

- 1 kg de siri limpo e desfiado

- 2 limões (suco)

- 100ml de azeite de oliva

- 200g de tomate picadinho

- 200g de cebola picadinha

- 1 dente de alho picadinho

- 50g de coentro bem picadinho

- 45g de cebolinha bem picadinha

- 250g de parmesão

- 150ml de leite

- 100ml de leite de coco

- 4 ovos

- Azeite para untar as forminhas

- Sal e pimenta do reino à gosto

Faz assim:

Lave a carne de siri com limão e reserve.

Refogue os temperos no azeite: alho, cebola, tomate e o siri até ficar bem seco.

Adicone as ervas e reserve para esfriar.

Misture o leite, o leite de coco e os ovos com um fouet.

Com o siri frio adicione o molho do leite e o queijo ralado.

Coloque em forminhas untadas com azeite e

leve ao forno em banho-maria.

30 a 35 minutos em 200ºC.

Desenforme e sirva.

Em tempo: assim que postei essa receita, fui procurar

de onde havia conseguido a mesma.

Encontrei um site muito suspeito, pois tinha certeza de que não

era daquela mulher.

Procurei mais e achei: blog do Marcelo Katsuki,

que por sua vez aprendeu com a chef Tereza Paim, da Bahia.

Agora sim tá explicado porque é tão bom esse pudim! rsrs...

Colorindo a Mesa!

É verão! Tá muito calor!

Quarta-feira de cinzas e um lanche à noite prá familia!

 As imagens falam por si só.

 Quase tudo no palito!

 Acrescente umas torradas e pastinhas.

E sirva um vinho rosé bem gelado!

E viva a família!!!

Canapés, Queijos e Frutas

Continuando sobre a festa de aniversário de minha mãe, servi canapés, queijos e frutas.

Tudo simples, mas que com uma apresentação bonita, tudo fica mais elegante!

Deveria ser algo que fosse leve (tanto é que fiz a sopa Thom Kha Gai), pois era uma segunda feira...

 Canapés de: 

1 - queijo cottage e coalhada, com tomate seco;

2 - pasta de atum com ameixa em calda;

3 - creme cheddar com pepinos em conserva...

Basta usar o cortador no pão para que os canapés fiquem bem legais! 

 4 - fatias de provolone com geleia de framboesa.

 Servi queijos, alguns frios..

 ...e sucos variados - fora o espumante, é claro!

Sou canceriana e por isso gosto de relembrar as fases gostosas de minha vida!

Tem uma blogueira muito especial que coloca flores e plantas ao final de sua postagem.

É o que ela gosta!

Então, outro dia pensei em colocar coisas de que me trazem boas recordações!

Encontrei na internet um capítulo inteiro deste seriado que acompanhava quando adolescente:

A Família Waltons!

Se você ficou com vontade de assistir, clique aqui!

Boa noite, John Boy !

Feliz Aniversário!!!

Queria agradecer a todos os meus queridos e queridas amigas que me parabenizaram pelo Facebook!

Obrigada, galera!

O bolo de meu aniversário (5 de julho) tirei daqui a ideia (A Cozinha Coletiva), mas a massa que usei foi a do Bolo Tres Leches, minha última postagem.

Foi um jantar apenas para a família.

Para esperar, preparei alguns 'enchimentos de boca', ou 'amuse bouche', ou 'tapas', ou 'aperitivos', ou 'acepipes'....

Bem, aqui Aspargos com Presunto cru,

 e Camarões grelhados com Molho de Coentro.

Mussarela de Búfala com Tomate cereja confit,

e Palmitos com Cerejas.

Frutas secas: Nozes, Castanha do Brasil, Pistache.

E cones de Creme de Queijo de Cabra com Passas ao Rum.

E com as minhas mais novas aquisições - bandejas de vidro - ficou um charme (eu achei!).

E para o jantar resolvi fazer o que mais gosto de comer, afinal não sou eu a dona da festa???

Perú assado servido com Cebolinhas caramelizadas e Pêssegos em fatias.

Aqui algumas partes da ave junto com seu recheio de carne suína, bovina e miúdos.

Uma farofa com muita cebola e azeite dendê.

E uma Salada de Batatas com Maionese e mix de Folhas.

E como acompanhamento esses bolinhos cozidos ("klöuse").

E aqui eu com a responsável por tudo isso: minha mãezinha!

Um brinde!!!