1, 2, Feijão com Arroz...

Uma pessoa da minha família, nova, 44 anos, teve um piripaque no coração!

O almoço de domingo foi feito em razão de sua nova vida daqui prá frente: comidas saudáveis, hábitos saudáveis..

 O susto serviu para todos, pois ninguém está livre dessas coisas comendo enlatados, embutidos, etc..

Ok, o feijão-manteiga que fiz acrescentei uma linguiça e um pedaço de costelinha defumada que estavam no freezer, mas nem me atrevi a colocar sal.

O arroz negro é cheio de qualidades: além dele ter muito mais fibras e proteínas que qualquer outro arroz, possui também compostos fenólicos (aqueles dos vinhos!), prevenindo doenças como câncer, hipertensão, diabetes.. faz bem pro coração e pro rim.. enfim, além disso tudo, o danado ainda é delicioso!

Servi uma salada feita com um mix de mini folhas (beterraba, rúcula, agrião, alface, couve mizuna e mostarda wakami) com tomates cerejas e pepino.

Ainda servi legumes cozidos (batatas e cenouras temperados com alecrim), 

que eu quase que enfiei dentro do feijão!

E fiz uma couve no alho, que na linguagem da gastronomia leva um 

corte chamado chiffonade...

Mas o convidado especial não veio!

Avisei a todos: quem quiser o saleiro tá na mesa! hahaha..

Mas a maioria preferiu do jeito que estava, saboreando os alimentos sem o sal...

E aqui meu Momento Revival!

Compacto!

Eram umas bolachinhas pequenas, que muitos jovens 

nem sabem como pode sair música dali!

Hahahaha...

 Eu os ainda tenho, pois vira e mexe eu gravo para o CD.

E claro que tenho muitos LP's também!

E este último ainda tem assinaturas da turma de minhas irmãs, 

do tempo (do ronca!) em que morávamos em Paranavaí - PR.

Ratatouille ou Caponatta ???

Quando tenho em minha geladeira berinjela, pimentão.. nem hesito!

Jogo na frigideira azeite de oliva, cebola, alho...

... pimentão amarelo (não tinha o vermelho)...

... berinjela (também não tinha abobrinha, quem se importa?),

uvas passas (escuras pois eram sobras do Natal)..

...acrescento tomates pellati, e ervas (orégano seco, manjericão seco, não tinha o fresco) - e refogo por alguns minutos.

A seguir camarões salteados no azeite...

... couscouz marroquino (esse sempre tem na minha despensa).

Saladinha e bananas fritas:
pronto!
- Tá na hora de matar a fome, tá na mesa, pessoal !!! ('Tv Colosso')

Salmão com Arroz 7 Grãos

Aqui a estrela não foi o salmão com crosta de castanha do Pará, ao molho de maracujá, com legumes torneados..

A estrela foi o arroz 7 grãos - arroz integral, cevada, aveia integral, trigo integral, canola, quinua e linhaça.

Deixou o prato realmente muito mais leve..

Tá aprovado!!!

Ah, e antes servi uma maionese de camarão..



Crosta de castanha do Pará: coloquei no processador pão de forma (6 fatias). Juntei queijo parmesão (um punhado), manteiga (2 colheres de sopa) e castanha do Pará (dois punhados). Coloquei entre 2 filmes plásticos, amassei e fiz uma camada fina (2mm). Deixei no freezer para firmar mais rápido, mas pode deixar na geladeira por 2 horas.
Depois que selei o salmão, cortei e coloquei a crosta por cima e levei ao forno para uma leve gratinada.

Molho de maracujá: bati o maracujá no liquidificador, reservando algumas sementes. Coei e levei ao fogo com uma colher de sobremesa de açúcar e uma colher de chá de sal. Deixei engrossar um pouco e finalizei com manteiga gelada.


Almoço do primeiro dia do ano:

Feliz 2010!!!

Frango grelhado com Salsa de frutas e Couscouz marroquino

Este é o prato.. fiquei contente principalmente por minha mãe comê-lo e repetí-lo!

É que ela está passando por uma situação de saúde muito complicada, pois teve um AVC e por conta disso, semana passada ela comeu tão pouco que emagreceu mais um bocadinho.

Nesse almoço perguntei se ela ia querer comer o que preparei, ou se preferia o arroz com feijão.. e como ela não soube me responder, apostei nesse menu e deu certo, pois ela repetiu..

Fiz para ela também um purê de batata doce, e disse que era só dela.. meu sobrinho comeu um pouco dele, mas quem acabou com o mesmo foi ela..

A salsa de frutas ela adorou e repetiu, junto com o frango grelhado, com o couscouz.. o engraçado é que ela só não quiz comer o arroz (este foi feito para o meu sobrinho, que está em fase de crescimento, então o prato transborda...)!

Tudo começa com o misè-en-place:

Couscouz marroquino hidratado - para cada pessoa, coloque uma mão cheia como medida, em uma vasilha. Coloque água fervente suficiente para cobrir o mesmo, tampe e deixe 1 minuto. Após isso já está pronto para o uso, é só soltar os grãos com um garfo.

Frutas picadas (abacaxi, ameixa, maçã - esse eu só descasquei e cortei na hora de ir ao fogo). Frutas secas picadas (damasco, uva-passa, todas hidratadas primeiro); cebola roxa picada; sal e pimenta moída na hora; azeite; um pouquinho de açúcar; folhas de hortelã. (SALSA)

Legumes picados e branqueados (jogados na água fervente por alguns minutos e depois na água gelada para parar de cozer): cenoura, abobrinha e alho poró.

Uma saladinha básica para acompanhar:

O purê de batata doce:

Hora de cozinhar:

O frango foi temperado com sal e pimenta, e salpiquei uma pouco de cúrcuma (açafrão da terra) para dar uma cor.

Colocar os mesmos para grelhar..

Couscouz: colocar manteiga na frigideira, os legumes e o couscouz - temperar e pronto!

Salsa de frutas: colocar azeite, deixar a cebola roxa suar, e acrescentar as frutas. Temperar e por o hortelã.

Detalhe é que dá para fazer tudo ao mesmo tempo...

E aí é só servir:

Geléia Thai do Miam Miam

Camarões grelhados com geléia Thai e couscous marroquino...

Fettuccine com linguiça de vinho e hortelã...

Miam nham miam nham...