quinta-feira, 28 de abril de 2011

Páscoa é do Perú!

Os que me conhecem sabem que eu adoro carne de perú!
Natal e Páscoa sempre tem!
Esse ano comprei aquelas laranjinhas kinkan e assei junto.
Nunca tinha feito elas, e não é que deu certo?
Sabe aquele gosto de doce de laranja, que no final vem um amarguinho?
É esse mesmo o gosto que ficou - ficou ótimo com a carne.

Teve os acompanhamentos como a salada, 'klöuse', repolho roxo, farofa e chucrute.

O recheio do Perú fiz com os miúdos da ave, carne suína moída (lombo), carne moída de boi (pouca), 
cebola picada, muito cheiro-verde, e castanha-do-Brasil (Pará).

E aqui os coelhinhos e ovinhos de chocolate que ninguém lembrou de comer no dia, pois eram tantos ovos...
O ovo principal foi aberto depois do almoço, onde todos comeram um pedacinho para juntos celebrarmos a ressurreição de Jesus.  Após isso foram distribuídos os ovos às crianças e aos nem tanto crianças!
E por último vieram as sobremesas: pudim e manjar branco (que eu esqueci de fotografar!).

Ainda tenho alguns ovinhos e coelhinhos: tá servido?

terça-feira, 26 de abril de 2011

Bacalhau e a Rota de Cabral

 Já estava cansada de fazer receita de bacalhau com creme disso, purê daquilo, e falei: eu quero comer é o simples mesmo, com batata, pimentões, cebolas, ovos, azeitonas e muito azeite!
E o que combinou muito bem com ele foi este vinho tinto: Rota de Cabral.

Um vinho português, da região do Tejo, com corte de Castelão, Aragonês e Trincadeira. 
Apresenta uma tonalidade violeta concentrado. No nariz é exuberante e intenso, expressando frutos vermelhos. Na boca tem boa entrada, com volume, exibindo harmonia entre uma boa estrutura e uma acidez bem presente e refrescante, num todo pleno de elegância.

Ha,ha,ha, até parece que sou entendida em vinho, mas que tava muito bom, tava!  E o pior é que nem lembro onde comprei, pois ele tava guardadinho!
 O que importa é que fizemos homenagem também ao nosso descobridor, pois aqui não é feriado esse dia, e muitos nem lembram bem de sua história.  
Unimos a Sexta-feira da Paixão com o Descobrimento do Brasil:
deu certo, não é mãe?
 Esse ano não fiz a árvore da Páscoa, e saí distribuindo os coelhinhos e ovos pela casa...


segunda-feira, 11 de abril de 2011

Magret de Canard À L'orange!


Peito de Pato ao Molho de Laranja!


Esta pode ser uma sugestão para o Domingo de Páscoa.

Você deve primeiro fazer cortes em losango na lado da gordura do peito do pato.
A seguir tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Frite começando pelo lado da gordura, e depois vire, mas não demore muito, pois a carne deve ficar meio crua por dentro, na hora de cortar.

Para o molho, antes de fritar o peito, retirei algumas rebarbas, principalmente umas gorduras extras, e fritei-as.  Descartei tudo, deixando um pouquinho só da gordura.

Depois, nessa gordura (muito pouca, pois o danado do pato solta muito!), joguei açúcar, esperei caramelizar um pouco, e depois acrescentei suco de laranja. Reduzi e temperei com uma pitada de sal.

Para acompanhar fiz batata gratinada, mas você pode servir com mini legumes salteados, couscouz marroquino, um arroz especial... enfim, o que você achar mais conveniente.

Depois é só esperar o coelhinho!

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Cheesecake de Amora: mais uma receita...


Outro dia, em uma das minhas postagens, recebi o seguinte comentário: 'mais receitas de tiramissu'...
Confesso que não entendi: a pessoa queria dizer que já está cheia de receitas desta sobremesa na internet?
Que ela não aguenta mais? Ou seria mais uma prá coleção dela?

Bem, quando quero alguma receita e vou procurar na internet, se for de algum blog que conheço, com certeza irei usar aquela, pois já conheço quem faz, mesmo que só virtualmente!
E se for um que eu não conheça e tiver gostado da receita, vou verificar as outras postagens, pois se me agradar, com certeza viro seguidora!  


Também tenho várias receitas de cheesecake, 
mas decidi por essa que peguei do blog chocorango, pois na receita a quantidade de cream cheese era exatamente o que eu tinha na geladeira. Além do quê, quando achei este blog vi que era muito legal e já virei fã!


Então: mais uma RECEITA DE CHEESECAKE

200g de bolacha Maria triturada
5 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de água fria

Recheio
300g de cream cheese em temperatura ambiente
150g de açúcar
3 colheres (chá) de açúcar de baunilha
2 ovos
200ml de creme de leite

Cobertura
Amoras em calda

Preparo
Misture a bolacha triturada com a manteiga, fazendo uma farofa. Acrescente 1 colher de sopa de água, se necessário um pouco mais. Forre uma forma redonda de 22cm e asse em forno pré-aquecido 180˚C por 10 minutos.

Recheio
Bata o cream cheese com os açúcares até ficar um creme fofo. Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Junte o creme de leite e bata mais um pouco. Despeje essa mistura sobre a massa pré-assada e leve para assar em forno 180˚C por 15 minutos, abaixe para 150˚C e asse por mais 30 minutos, quando o centro da torta não estiver mole, sem que esteja realmente consistente é o momento de desligar o forno. Deixe esfriar dentro do forno por 1 hora para que não rache. 

Cobertura
Leve as amoras ao fogo, adicionando um pouquinho de açúcar e um pouquinho de água.
Cozinhe por 5 minutos e espere amornar para colocar sobre a cheesecake.  Feito isso,  leve para gelar.

domingo, 3 de abril de 2011

Bombocado preferido do JK

Esta receita de Bombocado era a preferida de Juscelino Kubitschek .

Outro dia, assistindo o programa de Olivier Anquier, ele mostrou a senhora 
que o fazia para o nosso ex Presidente.
Esta senhorinha chama-se Angelina Tatu, da cidade de Diamantina. 
A receita que posto aqui é dela, mas fiz a metade, pois achei que ia render muito.
E estava certa, ainda bem, pois senão não teria tanta forminha de empada para fazer, e aí teria de lavar as que usei para assar o resto.

Em compensação, acabaram muito rápido - que pena! - pois ficaram muito, mas muito gostosas mesmo!
Ótimas para comer com um cafezinho!

Bombocado de Coco

8 ovos;
5 colh.(sopa) de açúcar;
100g de coco ralado:
1 colh.(sopa) de manteiga;
4 colh.(sopa) de farinha de trigo
1 colh.(chá) de fermento em pó
2 latas de leite condensado
1/2 colh.(café) de sal

Bata as claras em neve. Põe as gemas. O açúcar, o coco, a manteiga, o fermento, o leite condensado e o sal (tudo na ordem dos ingredientes).
Unte bem forminhas de empada, coloque a massa quase enchendo e leve ao forno pré-aquecido, por 15 minutos.
Retire do forno e desenforme direto num prato com açúcar.

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