Pudim de Café

Um Pudim é sempre bom...

E de café com grãos moídos na hora é demais!

Coloquei 1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar

na forma, direto na boca do fogão. Mas sempre

tomando cuidado para não queimar as mãos!

No liquidificador bati 1 lata de leite condensado,

1 1/2 de leite com a medida da mesma lata,

1 xícara (chá)  de café feito com grãos moídos na hora e

3 gemas.

Minha forma de pudim é daquela que vai na boca do

fogão, e não no forno. O tempo é o mesmo do forno:

50 a 60 minutos em banho maria.

Deixei esfriar e levei à geladeira.

Quando desenformei,

servi com os grãos inteiros - e apesar deles

serem amargos, comi com o pudim e ficou melhor ainda!

Terrine de Queijo, Limão Siciliano e Geleia de Frutas Vermelhas

Fiz esta terrine, pois depois que a vi no blog da Lylia 

(Simples Assim), fiquei com muita

vontade de experimentá-lo!

Não me arrependi nem um bocadinho!

Receita da Terreine de Queijo e Limão Siciliano:

300g de cream cheese,

Raspas e suco de 2 limões sicilianos,

1/3 de xícara (chá) de folhas picadas de manjericão,

1 lata de creme de leite integral (sem o soro),

Sal a gosto,

150g de geleia de frutas vermelhas

Nozes quebradas para decorar.

Na batedeira misture o cream cheese, o creme de leite, sal,

manjericão, suco e raspas dos limões até ficar homogêneo.

A pasta deve ficar com consistência firme.

Em um forma de bolo inglês, de mais ou menos 20cm de

comprimento, coloque filme de pvc untado com azeite e

acrescente a pasta. Pressione para que ocupe todo o 

espaço. Leva para a geladeira por pelo menos 4 horas.

Na hora de servir, tire da forma com cuidado, coloque uma

camada generosa de geleia e decore com as nozes.

Sirva com torradas.

Opinião: a terrine ficou meio mole, e olhe que deixei na geladeira

de um dia para o outro. Talvez se eu colocasse aos poucos o suco

de limão, chegaria ao ponto certo, pois de repente meus limões eram 

maiores e mais suculentos que na receita original. 

Mas te digo uma coisa: mole ou não, 

a receita foi aprovada por todos!

Hackepeter ou Steak Tartare: qual você prefere?

Talvez você prefira Carne de Onça!

Será que é tudo a mesma coisa?

Só sei que o Hackepeter é típico da Alemanha.

O Steak Tartare é da França.

E a Carne de Onça é como os alemães chamam no Brasil!!!

Eu faço com o filet mignon picado na ponta da faca (adoro

manusear carne!). Não gosto de moer!

Calculo 100 a 150 g por pessoa, mas isso tudo é feito no olho mesmo!

E aí é só ir misturando tudo picadinho também: alcaparras,

pepino em conserva, cebola, ervas frescas (geralmente coloco salsinha e

cebolinha).

Depois entre com os molhos:

de pimenta, inglês (ou shoyo), mostarda.

E finalmente 1 ovo cru, 1 dose de conhaque, sal e pimenta moída na hora!

Sirva com torradas, batas fritas ou, como eu fiz aqui,

fatias de pão de forma integral levadas ao forno com cream cheese!

É bom demais!

Confit de Tomate Cereja

Corte os tomates ao meio e leve-os ao forno regados com azeite extravirgem, sal e açúcar na mesma proporção.

Sirva-os com torradas, ou na pizza, ou na pasta, ou... etc.

O termo 'confit' se refere a um dos métodos de conservação

de carnes mais antigos.

Minha mãe sempre nos contou que quando era pequena, na fazenda dos seus pais, 

quando se matava um porco, sua carne era guardada dentro da banha dele, em latões.

Um dos pratos da França mais famoso, o Confit de Canard,

cozinha-se os pedaços da ave lentamente na própria gordura.

Assim, depois que você assar os tomatinhos, você ainda poderá

guardá-los num lindo pote, com folhas de

manjericão e alhos inteiros, tudo mergulhado em um ótimo azeite.

Na verdade, não foi bem isso que fiz, pois os meus  foram todos para esta pizza...!

Peperonata

Aprendi a fazer este antepasto quando fiz o curso de cozinheiro no Senac em 2005.

A chef Flavia Maziero foi quem me deu aula, e por ela ter descendência italiana,  adorava a cozinha... italiana, é claro!

Andei pesquisando na internet e a maioria das receitas colocam tomate, coisa que no meu não tem.

Mas também tem várias coisas que cada um coloca: uvas passas, canela, caldo de galinha (????)...

OK, da próxima vez experimentarei colocar tomates.

200g de pimentão vermelho

200g de pimentão amarelo

20g de alho

120ml de azeite extravirgem

10g de alcaparras

5g de louro

5g de orégano

Qb sal

Leve ao forno quente os pimentões lavados e secos, e deixe até as peles estarem queimadas levemente.

Retire do forno, coloque-os em um saco plástico, feche e deixe descansar por 15 minutos.

Descasque-os, retire as sementes e corte em tiras. Reserve.

Fatie os alhos finamente e misture-os com o azeite, sal, orégano e louro.

Em um recipiente arrume as camadas alternadas com o molho.

Salpique as alcaparras e leve à geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir.

Sirva com pão italiano.

Não medi exatamente o que usei, mas as alcaparras coloquei já no azeite.

E ainda coloquei em um vidro de conserva com uma linda etiqueta...rsrs...

 

Peperonata personalizada!