Quenelles de Coco

Esta receita eu peguei no blog 'Cozinhando com Josy'!

Mas ela postou com o nome de Biscoito...

Então porque coloquei o nome de Quenelles?

 Fui verificar o significado desta palavra francesa no

livro "Pequeno Dicionário de Gastronomia":

- Prato da cozinha francesa, é um bolinho de massa leve, de formato oval, 

alongado,composto de uma base de ovos e um ingrediente

principal moído, que pode ser peixe, ave ou carne de vitela. É cozido

por imersão em caldo. Pode ser servido como entrada ou guarnição

do prato principal, acompanhado de molho denso, ou puro,

mergulhado em sopas. Seu nome foi tomado do alemão

knödel (bolo de massa) que, por sua vez, vem do

anglo-saxão knyll, que significa "moído".

Bem... então não é Quenelle!

Mas... o biscoito ficou com cara de Quenelle!!! Rsrs..

INGREDIENTES:

170 g de coco ralado

100 g de açúcar

2 ovos

- Só isso? Alguém me perguntou!

Se a Josy colocou assim, é porque é assim, pois todas

receitas que fiz dela, não teve erro!

E Como Fazer?

Mistura e amassa tudo com as mãos.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Forre um tabuleiro com papel manteiga (passe manteiga

antes na forma, para fixá-lo bem, se necessário).

Faça bolinhas (ou em formato de... Quenelles!!!)

e leve ao forno pré-aquecido. Forno médio.

Deixe por 15 minutos ou até dourar!

E então?

Se convenceu de que os Biscoitos da Josy são um sucesso?

Se não, é só passar aqui pra tomar um cafézinho

que eu te sirvo minhas Quenelles!

E para quem quiser saber porque eu não postava nada há muito tempo,

foi devido a problemas de saúde que tive em 2015.

Quando ia para a cozinha, nas poucas vezes

em que pude, fazia somente comidas que já havia postado

por aqui! Nada de novo! Não tinha cabeça para

pensar em novas receitas!

Mas agora já vou tomar o rumo certo,

com tudo em cima.

E estes biscoitos foram também uma forma de homenagear 

a querida amiga Josy, que também sumiu!

Que venha 2016!!!

Scones...

Scone: pequeno pãozinho originário da Escócia.

Dizem que recebeu este nome para lembrar a Stone of Destiny

(Pedra do Destino) ou Scone, como era chamado o local onde eram

coroados os reis escoceses.

Fazia tempo que não os fazia, pois tinha a receita que ganhei de uma 

pessoa que era descendente dos ingleses.

Outro dia vi no programa do Daniel Bork (Band - Dia Dia),

e ele servia em cima de uma carne com molho de vinho tinto.

Deve ficar muito bom assim e fazer sucesso!

Mas só o fiz para comer com café, chá, suco,

como já o havia experimentado antes.

Também decidi usar a receita dele, apesar de ser muito idêntica a que tinha,

mas é que a dele dava os ingredientes exatos e o creme de leite era fresco. 

Para dar sabor ao mesmo, utilizei este tempero que ganhei

outro dia de um amigo que foi à Grécia...

Se isso é bom para cordeiro, porque não para os scones?

Você tem de fazer a massa e enrolá-la no filme plastico para

levá-la à geladeira por no mínimo 30 minutos.

Depois é só cortar em discos grossos, forrar uma forma

com papel manteiga e levar ao forno.

Scones

Coloque em uma vasilha nesta ordem:

250 g de farinha de trigo,

1/2 colher (café) de fermento em pó químico,

1/2 colher (café) de sal,

60 g de manteiga sem sal em cubos,

1 colher (sopa) de ervas frescas picadas*

Misture bem com as mãos, acrescentando 115 ml de creme de

leite fresco aos poucos, para que dê o ponto da massa (de enrolar).

Depois de cortados em disco e distribuídos na forma forrada com papel manteiga,

pincele 1 ovo batido por cima.

Forno pré-aquecido.

Tempo: 25 minutos ou até que inchem e fiquem dourados.

Tire do forno e sirva.

* as ervas não precisam ser frescas, e você pode colocar qual desejar

(seca ou fresca),

como orégano, pimenta calabresa, alecrim, tomilho, etc, etc, etc.

Garanto: são divinos!

Testando os Biscoitos de Natal!

Já é a segunda vez que faço estes Biscoitos de Natal no mês de outubro!

É que eu estou treinando, sabe...rsrs.

Os primeiros eu esqueci de tirar fotos, pois eu fiz com a minha sobrinha,

e a bagunça era tanta que nem me lembrei!

Fora que acabaram rápidos!

Então pensei: agora vou fazer sem criança por perto,

com mais calma...

BISCOITOS DE NATAL

3 xic. farinha de trigo

1 xic. açúcar

3 ovos

1/2 colh(sopa) margarina

1 colh(chá) noz moscada ralada

1 colh. (chá) canela em pó 

1 colh(sopa) fermento em pó

Amasse tudo com as mãos, colocando a farinha aos

poucos. Quando desgrudar da mesma é hora de abrir a 

massa com um rolo. Corte com os cortadores especiais

de Natal e coloque em uma forma untada e enfarinha

(pode usar novamente a mesma forma para novas

levas). Forno pré-aquecido. Mais ou menos

5 minutos, o tempo de dourar bem de leve.

Depois de prontos, limpar os mesmos delicadamente

com um pano limpo.

Faça o Glacê Real e confeite a gosto.

GLACÊ REAL

1 clara de ovo
250 g de açúcar de confeiteiro (mais ou menos)
1 colh.(sopa) de suco de limão

Bata a clara junto com o açúcar. Adicione o limão e continue a bater até obter 

um glacê bem firme. A quantidade de açúcar pode variar dependendo da qualidade do mesmo, 

do tamanho da clara, etc.

Enfeite os biscoitos e deixe secar.

Dessa vez errei na medida do açúcar, ficando mais mole.

Então foi só levar ao forno pré-aquecido por 3 minutinhos.

Tá vendo porque preciso testar!!!

Ah, e quando fui confeitar minha linda sobrinha estava aqui em

casa, então ela me ajudou um pouquinho a confeitar,

pois logo ela teve que ir embora!

Calma, maria Cecília, ainda tenho que testar mais! Hehe..

Biscoitos de Polvilho e um quadro!

Quem lê revistas de gastronomia sabe que tem uma delas que possui uma coluna que pergunta aos entrevistados famosos "O que você comeu e não esquece".

Uma das coisas que não esqueço são uns biscoitos de minha mãe, na minha infância!

Eram deliciosos, só que infelizmente hoje ela não lembra de como fazia.

Minha mãe era uma cozinheira de mão cheia, mas hoje em dia ela já não tem condições.

Como ela não lembra da receita (do ingrediente principal), fiz esta que ficou levemente parecida, mas a maneira como ficavam depois de prontos eram igualzinhos a estes!

Ela fazia as bolachas de formato ovalado e eu e minhas irmãs, ajudávamos a achatar com um garfo e depois passar gema por cima - era uma diversão!

 Vamos a Receita:

500g de polvilho doce

1 xíc. de açúcar

250g de margarina sem sal

1 colh.(sopa) de fermento em pó

2 ovos

Misture os ingredientes secos.

Acrescente os ovos e a margarina amolecida.

Misture bem e modele os biscoitos da forma que desejar.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar (não precisa untar a forma).

Ah, geralmente os famosos respondem só coisas como 'um foie gras que comi na França', 'um fettuccine com molho de trufas que degustei na Itália'...

Será que eles não tiveram infância legal?

Biscoitinhos de Limão Siciliano

 Conforme prometi no último post (o da geleia), eis os Biscoitinhos de Limão Siciliano:

Como usei o suco para fazer a geleia, as casquinhas foram parar nesse delicioso biscoitinho!

Simples e rápidos de fazer. 

A receita "emprestei" deste blog: 

www.deliartcakecreations.com/2011/05/receita-de-biscoito-de-limao-siciliano.html

A Dirlene D'Addio tem um blog interessantíssimo!

Eu até participei, ano passado, de um concurso de Farofa por lá (dá uma olhada, são receitas muito legais desse nosso prato típico).

Aqui embaixo os biscoitos antes de assarem...

 Aqui eles já saíram do forno: repare que você consegue ver as casquinhas!

 Eis a Receita dela:

Misture 123 gramas de manteiga em temperatura ambiente com 62 gramas de açúcar. 

Misture com as mãos ate ficar uma consistência de pomada. 

Acrescente 1 gema e 200 gramas de farinha de trigo. 

Misture bem. Por último coloque raspas de 3 limões sicilianos.

A massa tem que formar uma bola e soltar das mãos.

Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Depois que você tirar a massa da geladeira, ela estará bem durinha, mas é só colocar a mão na massa que ela começa a amolecer e ficar numa ótima consistência 

para a modelagem dos biscoitinhos.

Separe uma forma retangular de lateral baixa e pré aqueça o forno.

Você pode fazer bolinhas do tamanho desejado e arrumar na forma (não precisa untar).

Eu cortei a massa como fazemos com o nhoque, em pedacinhos pequenininhos.

Coloque no forno a 180° e fique de olho, pois assa rápido! É só começar a desprender o aroma e o fundinho do biscoito ficar douradinho que já está pronto.

Desculpe, Darlene, mas eu alterei só um bocadinho a sua receita!

Como eu tinha usado 4 limões para fazer a geleia, foi essa a quantidade de casquinhas que adicionei nos biscoitos: ficaram ótimos!

Mágicas de Chocolate

Esta receita vale muito a pena fazer!

É um cookie de chocolate que lembra um brownie!

É fantástico!

Além do que é mágico!  Convidei minha sobrinha de 5 anos para me ajudar a fazer e ela ficou encantada!

Peguei essa receita do livro "Celebrando o Natal", de Pamela Westland.

Vamos a receita?

MÁGICAS DE CHOCOLATE



250g de chocolate meio amargo em pedaços

100g de manteiga sem sal cortada em pedaços

75g de açúcar de confeiteiro

3 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

150g de farinha de trigo

½ colher (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 pitada grande de sal

Cerca de 75g de açúcar de confeiteiro para cobrir

Coloque numa panela o chocolate e a manteiga e derreta-os em fogo brando,

mexendo sempre com uma colher de pau.

Retire a panela do fogo, adicione o açúcar e misture.

Adicione os ovos, um a um, à mistura de chocolate, misturando bem.

Coloque a essência de baunilha e mexa.

A parte, peneire a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o sal em uma tigela.

Gradualmente adicione a mistura de chocolate derretido,mexendo constantemente.

Quando a mistura estiver uniforme, cubra a tigela com plástico e coloque-a

na geladeira por pelo menos 2 horas.

Aqueça o forno e cubra uma forma com papel manteiga untado.

Peneire o açúcar de confeiteiro numa vasilha.

Com uma colher de chá, pegue a massa de chocolate e faça bolinhas.

Enrole-as no açúcar cobrindo-as bem. Coloque na forma com uma distância entre elas de 7 cm.

Asse os biscoitos por 10 a 12 minutos (eles estarão meio molinhos ainda no toque da mão).

Deguste....



Biscoito de Natal

Quando se fala em biscoitinho de Natal, minha sobrinha Maria Cecília arregala os olhos e pergunta se eu fiz...?
Ela a-d-o-r-a!!!
No ultimo Natal coloquei os baixinhos para me ajudarem a cortá-los com os moldes e confeitá-los, e foi uma festa...