A Dobradinha e a Festa de Boteco!

Outro dia eu fiz Dobradinha, que eu sei que muita

gente torce o nariz para este prato, mas eu adoro!

Mas o que eu quero mostrar aqui mesmo é a 

Festa Boteco da Família, que fiz para comemorar meu aniversário

este ano.

Fiz uma festa junto com o meu cunhado, pois nascemos

em datas próximas e juntamos nossas forças (money!).

Acontece que na euforia da festa, esqueci de fotografar

todos 'acepipes'! Infelizmente!

É que me diverti tanto que...

Mas vou tentar mostrar e dar uma ideia de como foi!

Para enfeitar as mesas usei garrafa descartável de cerveja como

vaso de flores. Para isso colei rótulos personalizados que fiz

no computador. Achei um site bem legal onde você

faz os mesmos: beerlabelizer. 

Você escolhe o rótulo, a cor, coloca os dizeres,

imprime em papel adesivo, recorta e põe na garrafinha.

Amarrei fitinhas xadrez.

Também salvei os rótulos no computador para imprimir em tamanho menor:

então colei nos paliteiros, nos saleiros, no copo

americano onde coloquei os guardanapos.

Em cada mesa havia estes acessórios de boteco: porta-guardanapo

de copo, vaso de cerveja, paliteiro, saleiro e molho de pimenta.

As mesas tinham as toalhas brancas e por cima 

cobre-manchas xadrez verde ou vermelho, pois essas eram

as cores dos rótulos.

Nas paredes fui colocando cartazes com rótulos

antigos (de cerveja, cachaça, etc), propagandas também antigas

(como chiclete ping-pong, refrigerante crush, ki-suco...), frases de boteco

engraçadas...

E a cachaça Bylaardt não poderia faltar!

O chope foi abençoado pelo santo guerreiro:

São Jorge!

Também espalhei pela festa jogos como dadinhos,

dominó, baralho...

Nas mesas foram servidos pratinhos com frios: azeitonas,

queijos, salaminhos, ovinhos de codorna e molho rosé.

Também tinha salgadinhos: coxinha, croquete de carne, pastelzinho

de forno, italianinhos, tudo encomendado.

O que foi feito por mim: quibe, pudim de siri,

empadinha de carne seca e queijo coalho.

Assei um pedaço de pernil e servi com pão.

Coloquei sardinhas em lata misturadas com cebolas e pimentões

coloridos. Mortadela em cubos.

Queijo minas em cubo.

Fiz vários cartazes para que as pessoas segurassem quando

tiravam fotos... 

Na mesa do bolo vários doces de boteco: mariola, 

paçoca, bala 7 belos, bala juquinha etc. Algumas pessoas foram gentis e 

levaram doces, como um quindão (que cortei-o e dispus 

em forminhas de papel) e uma tapioca.

Os bolos também fizeram o maior sucesso!

A vela do bolo era uma garrafa de cerveja.

Também servi 2 caldinhos que eu mesma fiz:

de frutos do mar e de dobradinha,

eis aqui o motivo desta postagem ser iniciada com

a dobradinha!

Ambos ficaram maravilhosos!

Aliás, tudo estava muito legal!

Foram mais de 70 pessoas que se divertiram muito

no Boteco da Família!

Ano que vem tem mais!

Polenta: uma homenagem ao Sul!

Com este inverno cheio de lugares no Sul de nosso país nevando,

me dá uma saudade imensa de lá!

Minhas origens é também italiana e polenta

sempre foi um dos pratos favoritos da galera

aqui de casa!

Faz anos que minha mãe deixou de

cozinhar (a dela era maravilhosa!), 

então quando eu faço, minhas irmãs adoram!

E para minha mãe ficar feliz,

basta que eu faça polenta!

Hoje eu acordei e enquanto preparava o café,

preparei também um chimarrão.

Bah, que delícia! rsrs..

Para o almoço eu tinha feito ontem galinha cozida 

com muito molho. E como sobrou, nada como comer com 

uma... polenta!

A receita da polenta já dei por aqui no blog,

mas essa segui as medidas do Rodrigo Hilbert,

do programa da GNT "Tempero de Família".

Ele usou 4 litros de água para 1,kg de fubá.

Como eu tinha 370g de fubá, minha medida de 

água foi 1 litro na panela e mais 600ml para dissolver o fubá.

É que eu não tenho a habilidade de jogar o fubá

na água fervente, direto na panela, sem fazer grumos, rsrs..

Então eu dissolvo primeiro.

Coloquei sal e cozinhei por 1 hora, sempre mexendo.

Antes de desligar o fogo, coloquei um punhado

(uma mão) de queijo parmesão ralado na hora

e 1 colher (sobremesa) de manteiga, para dar uma cremosidade,

tal como o risoto, capisce?

Depois coloquei numa vasilha de vidro redondo,

untado com azeite, e apertei bem.

Soltei em cima de uma tábua e para cortá-la

usei um fio de costura, como o rapaz da TV,

e como sempre fazemos aqui em casa.

Tem gente que prefere a polenta cremosa,

mas aqui fazemos assim pois quando sobra (e sempre fazemos

bastante para que sobre!), depois de guardada na geladeira, portanto gelada,

 fritamos na chapa ou mesmo passamos no ovo inteiro batido 

e fritamos em óleo. Ou seja, polenta frita!

A galinha que fiz ontem, havia servido com

macarrão, pois precisava fazer um teste com esta

massa (mini conchiglione) e também acabar com o mesmo.

Voltando à galinha:

- usei 1 quilo de coxa e sobrecoxa, sem pele e sem

osso. Temperei com sal, pimenta do reino moída na hora 

e o suco de 1 limão. Enquanto marinava piquei 

1 cebola média, 2 dentes de alho, 1 tomate sem sementes

e 1/4 de pimentão vermelho.

Dourei os pedaços em azeite, numa panela

de pressão. Enquanto isso deixei água fervendo à parte.

Adicionei os temperos (alho, cebola, pimentão e tomate - nessa

ordem) à galinha e depois coloquei 1 colher (sopa) de caldo de carne 

líquido e a água fervente, quase cobrindo as carnes.

Fechei a panela e deixei na pressão

por 20 minutos. Joguei cebolinha picada.

Ah, e para acompanhar servi

uma salada com chicória em julienne 

(corte igual ao da couve),

cebolas roxas, tomates, todos temperados com

sal, pimenta, vinagre e azeite.

Nos dois dias a galinha fez sucesso,

mas hoje era a vez da polenta!

"Mamma son tanto felice,

como polenta e radiche.." Rsrs..

Costela assada no celofane

Comprei um pedaço de costela sem osso, apesar

de preferir com os mesmos! Mas como o pedaço tava bonito...

Então resolvi assar naqueles celofanes próprios para assar

churrasco (carne de cupim, costela, etc), pois fazia muito

tempo que o tinha em minha despensa.

Queria fazer algo bem simples, para que a carne tivesse

somente o sabor dela quando a comemos no churrasco - só

com sal grosso. Mas depois que vi que o meu sal havia acabado.

É que o sal que uso para cozinhar é o sal grosso

que eu liquidifico e depois peneiro.

Bem, voltando à costela, temperei-a com o sal grosso (que não

tava mais grosso) moído mesmo, botei

pimenta também moída na hora, enfiei alguns dentes de

alhos descascados em algumas cavidades que perfurei

com a faca e... só! O alho entrou de gaiato, rsrs.

Enrolei a carne no papel celofane dando 6 voltas.

Amarrei as pontas e levei ao forno

pré-aquecido por mais ou menos 2 horas.

Que maravilha!

Sem nenhum trabalho, com a casa cheirando a 

churrasco de costela - fui às forras pois no dia anterior havia sentido o cheiro de

churrasco na vizinhança e deu aquela água na boca! Rsrs..

O único trabalho foi de preparar uma salada de batata com maionese 

caseira, lavar algumas folhas, cortar alguns

tomatinhos cerejas e fatiar cebola roxa!

Nem me lembro de já ter usado este celofane, pois acho 

que comprei-o e tirei um pedaço dele para dar 

para alguém. Só sei que acabei com o mesmo.

Mas já tá na lista do supermercado!!!

Empadinha de Carne seca e Queijo coalho!

A receita da massa é da Renata, do Blog Eternos Prazeres.

O recheio é uma base cuja receita é da Josy, do Blog Cozinhando com Josy.

São 2 blogs de culinária bem conhecidos aqui neste mundo virtual,

e se tem a assinatura das duas, eu também assino embaixo!

Pronto: falei!

Massa da Empadinha

3 gemas

50 ml de água

600 g de farinha de trigo

1 colher (café) de sal

300 g de margarina

Numa tigela, peneire as gemas e depois misture água. Reserve.

Numa travessa, coloque farinha de trigo, sal e margarina e misture bem. 

Adicione as gemas com água (reservadas acima) e misture tudo até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Pegue uma pequena porção da massa e forre cada forminha de empada.

Recheio de Carne Seca

1 k de carne seca

200g de queijo coalho ralado

2 ovos inteiros

1 xíc.(chá) de leite

1 cx. de creme de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 cebola picada

Sal a gosto (lembre-se que o queijo já é salgado,

por isso eu não coloquei).

Depois de dessalgar, cozinhar e desfiar a carne seca, 

leve à frigideira com a cebola. Reserve.

Bata no liquidificador os ovos, o leite,

o creme de leite e a farinha.

Misture com o queijo.

Coloque a carne seca refogada na massa da empadinha,

e acrescente o líquido.

Asse a mesma por aproximadamente 20 minutos.

Fico muito bom, eu diria porreta!

Camarões à Provençal

Existe um restaurante em São Paulo que é famoso por esse seu prato.

Outro dia saiu em uma revista a receita dele.

Não sei se é a verdadeira, pois nunca comi lá.

É que geralmente os cozinheiros gostam de esconder algum

segredinho. Mas, acredito que seja!

Como tinha uns lindos camarões, resolvi fazer este prato.

Tive de adaptar um pouquinho, pois o alecrim eu só tinha na manteiga em

meu congelador. E a salsinha também estava picadinha no congelador, 

junto com cebolinha. Fiz também no olhômetro,

pois a receita pedia 6 camarões grandes, e eu tinha váááários, rsrs..

Mas o resultado foi espetacular, apesar de eu ser

suspeita, pois amo camarão!

Vamos à receita da revista?

Camarões à Provençal

- 6 camarões grandes limpos

- 200g de farinha de trigo

- 10 a 15g de sal (hã?)

- 20g de cada especiaria: pimenta-do-reino, alecrim,

salsa, alho e noz-moscada (entendeu porquê o olhômetro?)

- 1 xíc. de arroz branco

- 100g de manteiga

- 100g de azeite de oliva

- cebola e alho a gosto para refogar o arroz.

Refogue o arroz em alho e cebola. Colocar sal e cozinhar até

atingir o ponto. Reservar.

Em uma panela com água, cozinhar os camarões rapidamente,

escorrê-los e passar na farinha de trigo.

Em uma frigideira, colocar a manteiga e os camarões, o sal e por todas

as ervas (a mistura de temperos).

Observar a coloração do camarão, que deve ser bem rosada, e as ervas,

que têm que ficar bem douradas.

O segredo é atentar para o tempo de fritura dos camarões - não

demorar muito , para que não fique borrachudo.

Finalizar o prato misturando o arroz com o camarão já na panela.

Servir imediatamente.

PS: como você pode ver, optei por não misturar com o arroz

na panela, e sim no prato.

Servi com uma maionese.

Uhlalá!!!

E ó o tamaninho dos bichos!

Bom apetite! (precisa desejar?)

Bolo de Noiva Pernambucano

Você conhece esse bolo?

Eu não conhecia, até vê-lo em uma revista.

Não sosseguei enquanto não o fiz!

O intrigante dele era que não havia recheio!

Depois que experimentei eu entendi!

E juro: não me arrependi nem um pouquinho de fazê-lo!!!!

BOLO DE NOIVA

(1 bolo de 4kg) - eu fiz a metade da receita,

o que foi suficiente, pois como você pode ver na foto abaixo,

quase não coube na minha vasilha!

Mas a receita que coloco abaixo é a da revista.

Ingredientes:

500g de açúcar rewfinado

500g de manteiga sem sal

1/2 colher (sobremesa) de sal

9 ovos

500g de farinha de trigo com fermento

500ml de leite integral

400g de achocolatado

500g de ameixa seca sem caroço

500g de frutas cristalizadas

500g de uvas passas sem caroço macerada no vinho moscatel

(eu usei vinho do porto).

Comece com as uvas passas, deixando-as de molho no vinho por

48 horas, numa vasilha hermeticamente fechada.

A seguir prepare as ameixas, liquidificando elas com 500ml de água.

Acrescente 1 xícara de açúcar e leve ao fogo, deixando

ferver bem. Deixe esfriar, reservando.

Bata a manteiga com o açúcar e o sal até que fique esbranquiçada.

Adicione as gemas uma a uma, sempre batendo.

Acrescente metade do trigo e metade do leite e bata bem.

Coloque a outra metade dos dois e bata mais.

Coloque o achocolatado e bata.

Adicione o doce de ameixa, as frutas cristalizadas,

as passas e pelo menos 1 xícara do vinho das passas.

Misture muito bem.

Por fim, coloque as claras em neve delicadamente.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Forno pré-aquecido.

O tempo de assar vai depender da forma escolhida.

Quanto mais alta, mas tempo levará.

Eu percebi que estava bom quando o palito saiu quase seco.

Agora prepare-se para você saborear um bolo que é tudo de

bom e diferente! Fantástico!

Eu experimentei ele quente - e quem aguentou esperar???

O cheiro que esse bolo exalou chegou até na minha vizinha,

que me interfonou perguntando se era daqui o cheiro, pois ela estava

a babar com o mesmo! - Resultado: ela ganhou um pedaço, hehe...

Mas no outro dia tava melhor ainda gelado!

Bem que na receita dizia que depois de confeitar,

devia-se esperar mais um dia na geladeira, pois os

sabores iriam se acentuar.

O bolo final recebe glacê mármore por cima e é enfeitado com glacê real.

Mas este era só um teste, então fiz sem o glacê!

Pro bolo do meu aniversário que será em breve!

Se você não puder vir, faz o bolo e eu te digo:

não se arrependerá!!!

Bolo de Milho Verde com Yogurt da Josy, da Rosângela...

A Josy, do blog Cozinhando com Josy, fez este

bolo, que por sua vez ela pegou a receita de outro blog

que eu não conhecia, mas que fui lá e é uma gracinha!

O blog se chama Desde minha janela, da Rosângela.

E aqui estou eu postando esta mesma  receita, pois

se a Josy diz que é bom, eu acredito!

Bolo de Milho Verde com Yogurt

2 latas de milho verde escorridas
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
120 grs de manteiga amolecida
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de fubá de milho
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de requeijão
1 copo de iogurte natural (150 ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha (usei 1 colher de chá)

Bata todos os ingredientes no liquidificador, até formar uma massa homogênea. 

Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm de diâmetro. 

Despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por 

aproximadamente 50 a 55 minutos, ou faça o teste do palito.

Dica da dona da receita:

A Rosângela deixou uma dica importante: Se você notar que as laterais e a 

superfície do bolo estiver ficando muito douradas, retire a fôrma do forno faltando 

15 minutos para desligar o forno e cubra com papel alumínio, assim o bolo cozinhará por 

dentro, e as superfícies do bolo, não ficarão com aquele aspecto queimado. 

O bolo ficou macio e meio cremoso...huuuuummm...!

Realmente foi aprovadíssimo!!!

Valeu Josy!!!

Valeu Rosângela!!!

Mandem mais!

Pernil suíno com Aipim

Quando fiz este prato coloquei a foto dele no facebook e

chamei-o de Porca Atolada!

Afinal foram todos cozidos juntos!

E ficou fantástico, principalmente para esses dias de temperaturas

mais baixas!

Peguei uma posta de pernil e limpei bem as gorduras.

Temperei com sal, pimenta e limão.

Cortei em cubos médios e dourei bem no azeite

em uma panela de pressão.

A seguir acrescentei alho e cebola picados.

Quando dourou, coloquei caldo de carne fervente,

o suficiente para cobrir tudo.

Tampei a panela e deixei 20 minutos na pressão.

Quando abri, verifiquei se a carne estava macia (já!) e coloquei 

alguns pedaços de aipim.

Fechei novamente a panela e deixei mais 10 minutos na pressão.

E com um vinho caiu muuuuuito bem!

E agora? É Porca Atolada ou não é?

Rsrs...

Para os que não sabem o porque deste nome, existe um prato

bem típico em nosso país que se chama "Vaca Atolada",

que é feito do mesmo jeito acima, mas a carne é costela de... vaca!

Pavlova de Morango!

Já postei a receita desta sobremesa clássica aqui, mas a fruta era maracujá

(que também fica mara...!).

Apesar de ser a mesma receita (fora a fruta), saiu diferente...,

aliás..., nem tanto, mas muuuuuito mais gostosa!

Porque?

O suspiro saiu perfeito!

Com certeza é meu forno! Se ele fosse digital, eu saberia 

exatamente qual a temperatura ideal...  mas... não é!

É, eu tô precisando de um forno novo!

Daqueles que a gente sabe quando é 180ºC.. 

194ºC... rsrs..

Mas enquanto não vem, vou me virando!

Bata 4 claras em neve.

Acrescente 4 colheres (sopa) de açúcar uma por uma.

Coloque 2 colheres (sobremesa) de extrato de baunilha e continua batendo.

Depois 2 colheres (sobremesa) de amido de milho e bata também, misturando.

Coloque isso em uma forma com papel manteiga por baixo,

em forma de círculo. Leve ao forno já quente (olha ele aí...).

Eu deixei em fogo beeeeem baixo, com a porta do forno entre-aberta

(coloquei uma toalha para segurar a porta) e deixei por...

quase 2 horas!

Nessa etapa vai depender só de você e do forno!

Quando achei que tava bom (usei o toque do dedo, rsrs),

desliguei e deixei ali, enquanto fazia o chantily.

Chantily: bata 250ml de creme de leite fresco (que deve estar

beeem gelado!) até o ponto de...chantily! Não coloque açúcar, 

pois o suspiro já é doce e o morango também!

Morango: fatie 1 caixinha de morangos e leve a uma frigideira

com 2 colheres (sopa) de açúcar. Quando estiver dissolvido

o açúcar, coloque 1/2 laranja (o suco!!!).

Tá pronto!

Montagem:

suspiro,

chantily,

morango!

Atacar....!!!!!!

Filé de Linguado ao Molho de Ervas frescas

Nem é preciso muito para saborear uma deliciosa refeição!

Um simples Filé de Linguado grelhado em azeite, e depois

servido com uma Manteiga de Ervas frescas!

Para isso basta derreter a manteiga e depois acrescentar

a erva de sua preferência - aqui eu usei a salsinha.

Servi com mini tomatinhos, vagem e uma salada de batatas com maionese.

Agora me diga: pra que complicar?