Almoço Asiático: sushi, sashimi...

Ai, ai, deu uma trabalheira!!!

Mas super valeu!

Há muito tempo que não fazia sushi, e de repente me deu a louca

e fiz tudo isso aí que vocês tão vendo!

Agora temos arroz para sushi de uma marca bem famosa no Brasil,

que não deixa a desejar... foi a primeira vez que usei ela...

Cortei os pepinos, as mangas (de vez)...

E olha o arroz aí pronto: basta seguir as instruções da embalagem (tenha em mãos o sake mirim...).

Fiz os enfeites de legumes...prá caprichar mesmo!

Mandei ver nos 'hot philadelphias'...que por sinal adoro!

E olha a enrolação aí...

Esses eram os de kani, manga e pepino (futomaki).

Fiz também de:

- pepino (kappamaki)

- salmão (tekkamaki)

- kani (kannimaki)

- manga (manggamaki)

hehe, esses 2 últimos não sei o nome! Brincadeirinha!

Isso eu adoro também: Salmon Skin, que nada mais é do que pele de salmão frita!

Sempre que compro salmão, guardo a pele dele.

Para fritá-lo, uso a mesma massa do hot philadelphia: água e farinha de trigo.

E os camarões também foram fritos nessa massinha!

Aí peguei 3 tipos de cogumelos: shitake, shimeji e champignon...

Fatiei-os, dourei alho no azeite, salteei-os e adicionei salsinha bem picadinha...

Preparei a mesa e...

Delíciaaaa!

Como dizia meu amigo Masaharu Kom, sushiman do extinto
restaurante Banana Blue, em Ilha Grande, Rio de Janeiro, que me ensinou algumas dessas delícias aí!



Saudades, Masaharu!

Vinagrete de Alecrim

Vinagrete é um molho fácil de se fazer.

Basta você definir o gosto que você quer que ele tenha.

Então escolha:

- um corpo graxo (azeite, manteiga clarificada, óleo)

- um cítrico (limão, vinagre, abacaxi, maracujá)

- um para encorpar ( mostarda, gema cozida, yogurte)

- e o tempero (ervas, frutas, condimentos).



Vinagrete de Alecrim

- 250ml de óleo de canola

- 1 molho de alecrim

- 1 1/2 colher (sobremesa) de mostarda tipo Dijon

- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

- sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de fazer:

Aqueça o óleo até a temperatura de 70º C.

Desligue e coloque o alecrim já higienizado, seco e picado grosseiramente.

Tampe e deixe repousar por 24 horas.

Após isso, coloque tudo no liquidificador junto com a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta.

Bata muito bem.

Guarde em vidros esterilizados.

Use em saladas, peixes, o que lhe apetecer.

Filé de Peixe ao Vinagrete Mediterrâneo

PEIXE

5 filés de peixe temperados com azeite, limão e sal. Grelhe e reserve aquecido.

MOLHO DE PIMENTÃO ASSADO

2 pimentões assados, sem pele e sem sementes;  ½ cebola picada; 1 colher (sopa) de salsão picado; 3 dentes de alho picados; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco; 1 colher (sopa) de manteiga; sal e pimenta-do-reino; água quente se necessário.

- Puxe a cebola, o alho e o salsão no azeite até dourar.  Adicione os pimentões assados e refogue. Acrescente a manteiga. Tempere com o sal e a pimenta.

Bata todos os ingredientes no liquidificador; se necessário, deglace a frigideira do pimentão com água quente e acrescente no creme, para facilitar.

Volte à frigideira e finalize com o creme de leite.  Aproveite e corrija o sal. Reserve aquecido.

‘JULIENNE’ DE LEGUMES

Usei cenoura, chuchu e vagem – fique a vontade para trocar!

1 cenoura; 1 chuchu; 5 vagens – descasque e corte a cenoura e o chuchu em julienne, do comprimento do filé. Corte a vagem do mesmo comprimento, mas não da largura! Cozinhe al dente. Reserve para saltear ao soltar os pratos: salteie os legumes em manteiga, salsinha e cebolinha.  Corrija o sal.

VINAGRETE MEDITERRÂNEO

Misture: 5 colheres (sopa) de suco de tomate, 2 unidades de tomate pelati picados, 12 azeitonas picadas (pretas e verdes), 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado, 1 colher (sopa) de suco de limão, 3 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de salsinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto.

COUSCOUZ MARROQUINO

Meça com a mão em concha, um para cada pessoa (aqui no caso são 5).

Coloque numa vasilha e encha de água fervente até cobrir os grãos. Tampe com film plastic e deixe 1 minuto. Retire o plástico e solte os grãos com um garfo.

Aqueça na frigideira azeite e acrescente alecrim fresco picado.  Junte o couscouz e misture, temperando com sal. Reserve aquecido.

OBSERVAÇÕES PARA SERVIR:

Parece que a receita dá trabalho, mas não dá.

Na hora de servir tenha pronto: o molho; os legumes al dente, o vinagrete.

O couscouz deixe aquecido na panela tampada. 

Daí grelhe os peixes e quando colocar o 4º, salteie os legumes.

Aqueça o molho no quinto filé e pronto: monte os pratos !

MONTAGEM DOS PRATOS:

Coloque o molho de pimentão vermelho, a ‘julienne’ de legumes e sobre estes, o peixe grelhado.  

Por fim o vinagrete.

Sirva com o couscouz.

Confit de Tomate Cereja

Corte os tomates ao meio e leve-os ao forno regados com azeite extravirgem, sal e açúcar na mesma proporção.

Sirva-os com torradas, ou na pizza, ou na pasta, ou... etc.

O termo 'confit' se refere a um dos métodos de conservação

de carnes mais antigos.

Minha mãe sempre nos contou que quando era pequena, na fazenda dos seus pais, 

quando se matava um porco, sua carne era guardada dentro da banha dele, em latões.

Um dos pratos da França mais famoso, o Confit de Canard,

cozinha-se os pedaços da ave lentamente na própria gordura.

Assim, depois que você assar os tomatinhos, você ainda poderá

guardá-los num lindo pote, com folhas de

manjericão e alhos inteiros, tudo mergulhado em um ótimo azeite.

Na verdade, não foi bem isso que fiz, pois os meus  foram todos para esta pizza...!

Ganhei meu primeiro selinho!

Foi com muita alegria que recebi meu primeiro selinho da Bárbara, do Aroma Doce (http://aromadoce.blogspot.com/)!

Obrigada, Bárbara, por lembrar de mim!

Este selo representa uma rede infinita de indicação dos melhores blogs da internet no Brasil. Significa que a Sunshine award está reconhecendo o ótimo trabalho realizado em seu blog!

O selo e o prêmio servem de reconhecimento e iniciativa aos trabalhos dos blogueiros de todo Brasil,

criando uma rede de indicações e blogs."

Os ganhadores do selinho acima devem seguir algumas regrinhas:

-Criar um artigo sobre o prêmio.

-Criar um link do blog que o indicou.

-Indicar 12 blogs p/ Sunshine Awards (não tem problema indicar para alguém que já recebeu)

-Informar aos indicados sobre o prêmio.

Então eu indico...

http://chefgourmet.blogspot.com/ - Romaine Carelli

http://vieirasetrufas.blogspot.com/ - Nádia Lamas

http://enxovaldacasa.blogspot.com/ - Noah

http://nacozinhabrasil-gina.blogspot.com/ - Gina

http://coisasboasdavida-elianapessoa.blogspot.com/ - Eliana Pessoa

http://culinariasaborecor.blogspot.com/ - Suely Peres

http://eternosprazeres.blogspot.com/ - Renata

http://nossacozinhadani.blogspot.com/ - Dani

http://nabiroskinha.blogspot.com/ - Rachel

http://paulacavequia.blogspot.com/ - Paula

http://saborsaudade.blogspot.com/ - Claudia

http://cozinhaepoesia.blogspot.com/ - Cherry Blonsson

São muitos blogs que gosto, mas eu tinha que colocar apenas alguns, então optei pelos que mais visito.

Obrigada a todos que de vez em quando passam por aqui também



Arroz de Lulas

Coloquei na panela azeite de dendê e azeite extravirgem, alho, cebola..

Depois entraram os pimentões coloridos e os tomates (usei 'pelati').

Deixei cozinhar por uns 10 minutos e acrescentei as lulas em anéis e seus tentáculos.

Fiz o arroz separado e finalmente misturei tudo.

Servi com alguns gurjões de peixe e uma salada verde.

Pôr-do-sol em Niterói...

Mágicas de Chocolate

Esta receita vale muito a pena fazer!

É um cookie de chocolate que lembra um brownie!

É fantástico!

Além do que é mágico!  Convidei minha sobrinha de 5 anos para me ajudar a fazer e ela ficou encantada!

Peguei essa receita do livro "Celebrando o Natal", de Pamela Westland.

Vamos a receita?

MÁGICAS DE CHOCOLATE



250g de chocolate meio amargo em pedaços

100g de manteiga sem sal cortada em pedaços

75g de açúcar de confeiteiro

3 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

150g de farinha de trigo

½ colher (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 pitada grande de sal

Cerca de 75g de açúcar de confeiteiro para cobrir

Coloque numa panela o chocolate e a manteiga e derreta-os em fogo brando,

mexendo sempre com uma colher de pau.

Retire a panela do fogo, adicione o açúcar e misture.

Adicione os ovos, um a um, à mistura de chocolate, misturando bem.

Coloque a essência de baunilha e mexa.

A parte, peneire a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o sal em uma tigela.

Gradualmente adicione a mistura de chocolate derretido,mexendo constantemente.

Quando a mistura estiver uniforme, cubra a tigela com plástico e coloque-a

na geladeira por pelo menos 2 horas.

Aqueça o forno e cubra uma forma com papel manteiga untado.

Peneire o açúcar de confeiteiro numa vasilha.

Com uma colher de chá, pegue a massa de chocolate e faça bolinhas.

Enrole-as no açúcar cobrindo-as bem. Coloque na forma com uma distância entre elas de 7 cm.

Asse os biscoitos por 10 a 12 minutos (eles estarão meio molinhos ainda no toque da mão).

Deguste....



Mingau de Farinha de Milho

Tem hábitos que ficam enraizados em nossas vidas para sempre.

Este mingau (ou sopa, ou solda) de farinha de milho em flocos é um deles na minha família.

Quando criança, além de comê-lo, também adorava saborear um prato

de leite com esta farinha e pedacinhos de goiabada.

Era o meu cereal!

Também sei que esse é um prato tipicamente do interior, só não sei bem de

qual região do Brasil (acho que de todas, hehe..).

Fácil de fazer e rápido...

Refogue um dente de alho picadinho (a gosto) no azeite, coloque 2 xícaras

de água, e vá acrescentando a farinha aos poucos, até o ponto de mingau.

Vá devagar, pois realmente é bem pouquinho, acho que 3 a 4 colheres de sopa.

Por último coloque o sal e despeje um ovo inteiro na panela.

Mexa o mesmo bem pouco.  Desligue o fogo e sirva com pimenta-do-reino

moída na hora, azeite e erva do seu gosto.

Depois apague as luzes e durma tranquilo!

Linguine com Salmão e Alho-Poró

Com 1 posta de salmão e 1 alho-poró este prato rendeu 4 porções.

Além do que, fica muito bom.

Prepare o mise-èn-place:

Limpe a posta do salmão, retirando a pele, e corte em cubos (ou tiras);.

Lave bem o alho-poró e corte em rodelas somente a parte branca.

Creme de leite fresco.

Salsinha picada.

Manteiga.

Sal a gosto.

400g de linguine

Enquanto cozinha a massa (o tempo é de acordo com a embalagem),

coloque na frigideira a manteiga e, após derreter (não deixe escurecer,

para que isso não ocorra junte um pouco de azeite), salteie o alho-poró.

Quando estiver macio jogue os cubos do peixe a deixe apenas alguns minutos,

o suficiente para cozê-los. Coloque o creme de leite e a salsinha.

Tempere a gosto.

Misture com o linguine e pronto: faça a festa!



Quibe assado

Uma opção leve para dias de calor, para uma dieta...

QUIBE ASSADO!

Para fazer você vai precisar de...

500g de carne moída (uso sempre o patinho)

250g de farinha de quibe

1 maço de hortelã

1 cebola

Zattar (tempero árabe)

Sal a gosto.

Deixe de molho a farinha em água e espere pelo menos 30 minutos

(basta colocar um dedo de água acima da farinha).

Coloque em um pano de prato (limpo, por favor! hahaha)

e torça bem para tirar todo o líquido.

Misture com a carne moída, a hortelã picada (só as folhas),

a cebola bem picadinha, e tempere com o zattar (usei 1 colher de sobremesa rasa,

mas fica a gosto) e sal. Leve tudo em um forma untada de azeite,

faça riscos e depois é só assar

(mais ou menos 30 minutos em fogo baixo ou até dourar levemente).

Para acompanhar fiz esse mix de toamte, pepino e cebola,

temperados com vinagre, sal e azeite.



Servi com uma salada e também com uma salada de batata e maionese,

para ter algo quase cremoso (esse saiu da dieta!)

Mas mesmo com a maionese, diga:

não ficou tudo leve, lindo e gostoso?