Blogga Rio e Cachaça: Carpaccio de Polvo com Gelatina de Caipirinha!

Esta é uma receita que fiz para participar de uma blogagem coletiva, 

cujo ingrediente principal é a CACHAÇA!

Para quem não sabe, o dia 13 de setembro é o Dia Nacional da Cachaça.

 A lembrança que tenho de minha mãe usando a cachaça, 

era na massa de pastel.

Minha avó fazia uns bolinhos deliciosos também com a cachaça.
E tinha a história que meu pai contava que minha avó dava cachaça para o perú de véspera!

Mas o que mais me lembro desta bebida tão nacional, é de meu pai, 

pois ele sempre tinha em cima da geladeira, uma garrafa e um copinho,
daqueles tipo americano pequeninos, 

para o aperitivo antes do almoço!

Apesar de ser descendente de alemães e holandeses, 

o que ele mais gostava (além da cerveja, claro) era da caninha!

Já fazem quase 30 anos que ele nos deixou, e há pouco tempo atrás, 

descobri que um primo dele fabrica a Cachaça Bylaardt (nosso sobrenome) 

na cidade de Luis Alves - SC, desde 1943.

Uma pena meu pai não ter conhecido, pois a cachaça deles é muito boa!

Já até postei sobre a viagem que fiz até lá aqui!

E voltando à receita, comprei o Polvo fresquíssimo com o meu fornecedor de peixe e levei-o à cozinhar em uma panela com água fervente, 1 cebola cortada em 4 com um cravo espetados em cada parte, 2 folhas de louro. Muitas pessoas acham o bichinho meio repugnante antes de cozinhá-lo (eu!), mas...

 ...depois de uns 40 minutos (você deve verificar sua maciez, não cozinhando demais para não ficar borrachudo), ele fica lindo!

 Depois de cozido, esperei esfriar e cortei os tentáculos, levando ao freezer embalado em film plastico, de forma que eu pudesse cortar em rodelas.

Então fui preparar a gelatina!

Gelatina de Caipirinha de Limão Siciliano

Ingredientes:

1/2 xíc. de cachaça Bylaardt (aqui você escolhe a sua preferida), 

1/2 xíc. de água, 

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor, 

2 colh.(sopa) de açúcar,

1 xic. de suco de limão siciliano.

 Juntei a gelatina, a água e o açúcar numa tigela e misturei bem.

Levei ao banho-maria até a gelatina derreter.

Desliguei o fogo, e coloquei o suco do limão mexendo bem.

 Quando esfriou juntei a cachaça e coloquei em uma forma para ficar fino e eu poder cortar depois em cubinhos.  Levei a geladeira. Leva 4 horas até endurecer, mais ou menos.

 Finalmente no dia de servir, retirei o polvo do freezer, cortei-o finamente e dispus em um prato.

Coloquei os cubinhos da gelatina, salpiquei com ervas, azeite extravirgem e fleur de sel de Guérande.

Aqui uma versão com pimenta dedo-de-moça...

Essa gelatina fica bem cítrica, que você pode servir com outras coisas, como por exemplo...

Essa receita está participando do Concurso Cachaça na Cozinha realizado pelo Blogga Rio e Mapa da Cachaça como forma de comemoração ao mês da Cachaça. Dentre todas as receitas postadas que contém cachaça como um de seus ingredientes, uma banca de jurados selecionará as 5 melhores, que concorrerão ao prêmio final composto por um Kit de Cachaças de Paraty.
 A votação para o grande vencedor será aberta ao público entre os dias 19 e 22 de setembro e acontecerá através do facebook do Mapa da Cachaça [www.facebook.com/mapadacachaca]
Para votar, você deve curtir primeiro a página do Mapa da Cachaça.


Olhe quem está participando aqui e vota lá!

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