Suflê de Espinafre

Quando fui fazer este post, fiz primeiro uma pesquisa sobre o espinafre.

Pesquisando no Pequeno Dicionário de Gastronomia (Maria Lucia Gomensoro), descobri que ele é "originário do Oriente Médio, e foi levado pelos árabes para a Península Ibérica no séc. VIII.

Mais tarde os espanhóis o trouxeram para as Américas."

Analisando alguns sites no google, descobri que ele tem várias propriedades, várias vitaminas, várias...

Bem, foram tantas que desisti.

Mas o que mais me chamou a atenção foi que o espinafre é da família das quenopodiáceas.

Fui pesquisar sobre isso - que raios de família era essa!

Cheguei a um site (marcusmello.com.br) que dizia assim:

O famoso marinheiro Popeye, faz propaganda do alimento, dando a entender que quem come espinafre está sempre forte e pronto para superar qualquer obstáculo.

O que poucos sabem, é que no mesmo país de origem do desenho (Estados Unidos), há algumas décadas atrás, a ingestão de leite batido com espinafre (o objetivo era enriquecer a bebida com ferro), causou a morte de crianças recém-nascidas.
A doença ficou conhecida como doença do branco do olho azul, pois o branco dos olhos ficava dessa cor. 

E depois vem falando sobre uma pesquisa feita com animais, onde a alimentação deles, feita somente com a folha, ocasionou a morte de muitos!..

Não estou duvidando nada disso, mas...

Ai, ai, ai... resolvi parar por aí e ficar com a versão do Popeye, 

pois o suflê estava muuuuuito bom!!!

A receita foi retirada do site Cyber Cook, mas acrescentei ou retirei algumas coisitas..

Suflê de Espinafre

1 maço(s) de espinafre
2 colh. (sopa) de manteiga 
1 colh. (sopa) de farinha de trigo (coloquei 2)
1 tablete(s) de caldo de frango (não usei - fervi em água)
2 xíc. (chá) de leite fervente (usei 3)
3 gemas de ovo
4 colh. (sopa) de queijo ralado
3 claras de ovo em neve

Cozinhe o espinafre,com o caldo de galinha e escorra bem a água,pique bem e reserve.  Leve ao fogo a manteiga com a farinha e doure por igual.Junte o leite quente e deixe engrossar,sem parar de mexer.  Retire do fogo, junte as gemas e o queijo ralado. Misture bem e acrescente o espinafre reservado.  Despeje a massa sobre as claras em neve e mexa delicadamente.  Unte uma forma refratária para o suflê e polvilhe com o queijo ralado.  Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Usei uma forma de pirex pequena, e o suflê cresceu que é uma beleza!