Maionese

Aqui em casa só quem faz salada de batatas com maionese pronta é a empregada!

Fim de semana, quando gosto de entrar na cozinha, só se for caseira!!!

Cozinho as batatas com casca (de preferência, tamanhos uniformes) e o ovo junto.

Depois, enquanto as batatas esfriam para descascar, faço o molho:

- para cada gema cozida, uma crua;

- aos poucos, agrega-se o óleo, sempre misturando na mão (com garfo ou fuet).

- finalizo sempre com azeite.

- corto as batatas, misturo cebola, cebolinha, salsinha, sal, pimenta moída na hora (a em pó foi abolida da cozinha há muito tempo) e azeite.

- misturo o molho de maionese.

O segredo é deixar bem úmida a salada. Quando fica pouco molho para envolver as batatas, não fica tão boa.

Aí é só partir prá mesa!

Tem a receita que você só usa gema crua, mostarda e óleo, batendo no liquidificador.

Mas eu não tenho pressa na cozinha, mesmo porque sempre tem uma geladinha prá animar o serviço!!!