Uma Viagem ao Sul: Curitiba!

 Este ano fiz uma coisa pela primeira vez: viajar em uma excursão!

O destino foi o sul de nosso Brasil, passando

por Curitiba primeiro para que apreciássemos o 

Coral de Natal do HSBC, no Palácio da Avenida. 

Há 21 anos que esse coral se apresenta e eu não imaginava que

um dia iria postar fotos deste show tiradas por mim!

Ao chegarmos na cidade o tempo estava chuvoso, mas nada que impedisse 

nosso primeiro passeio: Jardim Botânico, onde está localizado o

Palácio dos Cristais.

Depois fomos conhecer a Ópera de Arames, que é um teatro 

em plena natureza - um espetáculo mesmo! 

O pouco tempo que tive livre fui visitar meus parentes,

e estes 2 são meus tios queridos (Gelcy e Antônio) ao qual não os

via há muito tempo mesmo! Mas passou tão rápido a visita... que pena!

E o pouco que estive com minha prima, passeamos no 

shopping Paladium... será esse o nome?

 E eu aqui com minhas novas amigas, no hall do hotel que ficamos:

Slaviero, muito bom por sinal.

E aqui com a turminha, no maior restaurante das Américas

(ou será do mundo?): restaurante Madalosso.

Para a primeira parada estava tudo ótimo!

Próxima estação: Treze Tílias - SC.

Tagliatelle de Açafrão com Escalopes ao Molho Mostarda

Quando faço massa caseira gosto de adicionar algo na mesma.

Dessa vez coloquei 'açafrão espanhol', mas não é o pistilo não...

Comprei alguns temperos na CADEG, e um deles foi esse

que me chamou a atenção por ter uma cor muito forte.

A primeira vez que o usei foi em um arroz, e coloquei uma

colher de chá - nossa! O arroz ficou... laranja!

Então resolvi colocar um pouquinho só na massa,

cuja receita se você não sabe fazer, está aqui

(na verdade é a receita da massa que fiz para lasanha,

mas é tudo a mesma coisa!).

Dessa vez pendurei a massa no varal aqui de casa

(porque eu ainda não tinha pensado nisso???).

Primeiro pendurei a massa esticada e depois de um tempo

(fui fazer outras coisas), pendurei ela já cortada (deixei mais 1/2 hora,

pois a barriga já estava pedindo, rsrs..).

Olha que linda que ela ficou?!!!

Os escalopes de filet mignon eu temperei só na hora

com sal e pimenta e selei-os na frigideira.

Reservei e nessa mesma frigideira coloquei molho demi glace

e mostarda. Aqui uma explicação:

é um pó que vem numa lata (eu uso o da Nestlé) que basta adicionar água fervente 

na  proporção que diz na embalagem. Leva ao fogo e deixa reduzir um pouco

e depois acrescenta o gosto do molho que você quiser,

no meu caso foi Mostarda Dijon.

Finalize o molho com creme de leite fresco e você terá um 

molho de profissional, sem precisar ficar horas fazendo o tal

molho demi glace!

Se ficou bom?

.........

Bobó de Camarão: uma experiência!

Já postei até 2 vezes a receita de Bobó de Camarão!

Uma aqui e outra que fiz do programa Estrelas, da Angélica, aqui,

onde até chamei a postagem de Menu da Gabriela.

Mas esse foi uma nova experiência, baseado no programa Mais Você,

da Ana Maria Braga. Na verdade não gosto muito das experiências 

malucas da cozinha dela, mas nesse dia anotei a dica.

Levei o aipim crú e em pedaços ao liquidificador (500g),

com 1 xícara de leite de coco e 3 xícaras de água.

Bati mas deixei alguns pedacinhos, pois no programa ela dizia

que como era para Bobó, ela os deixava. Essa parte eu não gostei,

pois o que era para ser rápido no fogo (10 minutos mexendo), 

eu levei mais, pois os pedacinhos insistiam em ficarem duros.

Mas de resto a ideia é muito boa!

Da próxima vez baterei bem, sem pedacinho algum!

Na receita ela colocava 250g de aipim, 1/2 xícara de 

leite de coco e 2 de água. Deixei a última xícara para colocar

se precisasse - o que só usei já no fogo.

O creme sai perfeito, depois é só entrar com os camarões.

Como meus camarões já estavam descascados, pois quando 

os comprei já deixei-os assim (eu nunca compro camarão

com casca) no freezer, não pude usar as cascas para fazer

um caldo e colocar no aipim, substituindo a água.

 Daí foi só salteá-los no azeite e no

azeite de dendê, e reservá-los. Na mesma panela coloquei

alho, depois cebola e depois tomate, já todos picados.

Voltei com os camarões, coloquei pimenta dedo-de-moça

e enfim o creme de aipim.

Acredite: ficou muito bom, apesar de eu estar receosa

até a hora em que sentei na mesa para comer, pois como

disse, não gosto muito das experiências dela!

É uma boa ideia, principalmente se for fazer para muitas pessoas.

E vamos combinar: camarão é bom de qualquer jeito!

E esse Bobó tava muito bom demais da conta, hehe...

Pão de forma da Palmirinha

Desde que peguei outro dia a receita deste pão de forma

no programa da Palmirinha, que não paro de fazê-lo! 

Hehe... acho que já fiz 4 vezes... nem conto mais!

Um pão delicioso e muito fácil de fazer, mesmo para

quem não tem habilidade nessa área!

Pão de Forma Caseiro da Palmirinha

1 xícara (chá) de leite morno

2 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (café) de sal

2 tabletes de fermento fresco

3 xícaras de farinha de trigo

Unte uma forma de pão com manteiga e farinha.

Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o óleo e o 

fermento esfarelado e bata até homogeneizar.

Só então acrescente o açúcar e o sal. Bata mais um pouquinho,

só para misturar.

Misture esse líquido à farinha de trigo numa bacia, tudo de uma vez,

 até a massa ficar lisa e começar a formar bolhas grandes - 2 minutos no máximo.

Coloque a massa na forma e espere dobrar o volume.

Leve ao forno pré-aquecido a 150ºCe deixe por 20 minutos.

Aumente a temperatura para 180ºC e deixe até dourar.

Espere esfriar um pouco para desenformar.

A foto aqui de cima foi o meu 2º pão,

e a mais acima foi o 1º.

E aqui embaixo um jeito alemão de comer, hehe...

A receita dá sempre certo e o pão fica delicioso!

Mas eu diminui o açúcar, em vez de 3 colheres,

faço agora com 1 e meia.

Depois é só passar uma manteiguinha, a sua geleia preferida...

Bacalhau com Alho Negro

Já havia testado o Alho Negro com Filet Mignon,

receita aqui. E quando fui fazer o Bacalhau, 

nem me lembrei dele!

Então fui montando a travessa para ir ao forno

com rodelas de batatas cozidas al dente na água

da fervura do Bacalhau,

cebolas em rodelas branqueadas na mesma água,

azeitonas verdes recheadas, pimentões vermelhos em brunoise...

Coloquei então as lascas do Bacalhau, ovos cozidos,

pimenta-do-reino moída na hora, salsinha...

Foi só então que me lembrei dele na despensa:

o Alho Negro!

Piquei em pequenos pedaços alguns dentes

e acrescentei à travessa, junto com azeite 

regado à vontade!!!

Quando ficou pronto depois de tudo assado,

ao retirar do forno joguei por cima

alhos comuns fritos...

Dessa vez o Alho Negro ficou muito melhor,

pois ele tem um gosto meio adocicado, lembrando tâmaras,

e junto com o outro alho seu gosto se pronunciou muito

melhor. Pena que eu não tinha alho-poró para colocar também!

Taí: sugestão para o Natal!!!

Filé de Linguado com Molho de Cogumelos e Mangas grelhadas

Deixei tudo pré-preparado - o famoso mise-en-place - e na hora

de servir, enquanto fazia o arroz (22 minutos no microondas),

 tudo ficou pronto bem rápido!

Primeiro deixei a salada pronta para servir.

Depois cortei os cogumelos (Shiitake, Shimeji e Paris),

piquei a salsinha, cortei a manga, fatiei castanha-do-Pará em lâminas

e torrei-as na frigideira.

O peixe (Linguado): deixei as porções no tamanho

que queria, temperei com sal e pimenta-do-reino e suco de limão.

O arroz usei o Basmati - coloquei na vasilha para ir ao microondas,

sal e água e só apertei a tecla do arroz!

Então selei rapidamente os filés no azeite e fui deixando-os num 

tabuleiro para irem ao forno já pré-aquecido.

Coloquei no forno e grelhei as mangas na mesma frigideira 

do peixe. Reservei e ainda na mesma panela,

salteei os cogumelos no azeite - temperei com sal, e quando 

meio que murcharam, acrescentei a salsinha,

coloquei um pouquinho de água e uma colher de sopa generosa de

maionese pronta.

A essa altura o arroz ficou pronto e misturei as castanhas no mesmo.

Os filés prontos também, tudo para a mesa!

E nesse intervalo todo, servi um drink delicioso,

que depois deixo a receita!

Acho que demorou mais para escrever tudo isso

do que servir o almoço, hehe...

Costelinha suína com Melado

Se você gosta de uma costelinha suína, eu recomendo

usar o melado (esquece um pouquinho o barbecue!)!

Geralmente quase sempre eu começo forrando o tabuleiro

em que vou assar com cebolas em rodelas grossas,

dentes de alho com casca e folhas de louro - uma cama prá porco

nenhum botar defeito!

As costelinhas já vieram temperadas: então na noite anterior

eu lavei-as e coloquei numa marinada só de cítricos:

1 laranja, 1 tangerina e 1 limão siciliano (todos

os 3 eram os últimos da feira, gosto disso, de ir me livrando

dos restinhos, hehe...)

Deitei as costelinhas na cama, salpiquei sal e pimenta moída

na hora (lembre-se: eu havia retirado o tempero pronto!)

 e fechei com papel alumínio.

Forno pré-aquecido.

Os primeiros 30 minutos em fogo alto.

Depois mais 1 hora em forno médio-baixo, sempre regando.

Enquanto isso cozinhei algumas batatas al dente.

Quando retirei o papel, retirei também as cebolas, etc, e 

bati tudo isso no liquidificador!

As batatas foram para o tabuleiro (besuntei bem no restinho de molho que ficou), 

junto com as costelinhas que agora voltaram ao forno

generosamente pinceladas com melado!

Mais 30 minutos e todos estavam à mesa, acompanhados

de uma gostosa salada (ai, fazia tempo que não comia

rabanetes, que amo - porque levei tanto tempo sem 

comprar? Só Deus sabe!)

E um arroz Basmati, que esse sim, nunca me esqueço de comprar!

Para acompanhar estes prazeres, sugiro esta cerveja, que é deliciosa:

 marca Colorado - tipo Weiss!

Repare no molho que ficou super-hiper-cremoso,

que nem precisei engrossar, nem acrescentar nada!

Desculpe a modéstia, mas tava show! rsrs..

Bolo...com massa testada e aprovada!

Queria dar um fim em uma pasta americana aberta que tava rolando 

na geladeira fazia um bocado de tempo...

Mas a receita de massa de pão-de-ló que tenho pede 250g de manteiga,

e esta estava congelada... e eu queria fazer naquele momento!

E fora que descobri que o meu fermento em pó tava acabando...

só tinha um tiquinho!

O jeito era ir para a internet...

pesquisa daqui... pesquisa de lá...

...achei uma receita de bolo de laranja que ia pouco fermento!

Quando fui salvar, descobri que tinha outra receita de laranja que havia copiado

e não testado, e que o bolo tava muito mais bonito, mais fofinho...

Foi quando cliquei sem querer em outra receita de bolo:

Bolo com ganache de Framboesa e de Maracujá,

 receita aqui no blog Dedo de Moça

Eis que encontro uma receita de pão-de-ló que

não ia manteiga e usava 1 colher (café) de fermento!!!

Uau, era tudo que eu queria, rsrs...

Confesso que fiquei meio incrédula, pois

uma massa sem manteiga???

Mas foi super aprovada, fora que é o bolo mais fácil

de se fazer, pois você quase não suja nada de nadica!

Receita do Pão-de-ló do Blog Dedo de Moça:

6 ovos separados

1 pitada de sal

6 colheres (sopa) de açúcar refinado

6 colheres (sopa) de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento em pó

(coloquei também umas gotinhas de essência de amêndoas).

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Na batedeira, coloque 6 claras com uma pitada de sal

e bata até o ponto de neve. Adicione o açúcar nas claras em neve aos poucos.

Adicione as gemas uma a uma. Bata até que tudo fique bem misturado.

Fora da batedeira, junte a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente 

até que todos os ingredientes tenham se misturado.

Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 30cm de diâmetro

e despeje a massa sobre ela. Leve ao forno pré-aquecido

e asse até que ao enfiar um palito de dente, ele saia limpo

(aproximadamente 20 minutos).

E para aproveitar mais restinhos na despensa,

recheei com 1 lata de leite condensando que cozinhei com 

1 colher (sopa) de margarina (a manteiga tava congelada, lembra?),

até soltar da panela. E então misturei com um resto de farinha de amendoim

e um resto de coco ralado (2 cajadadas num bolo só!).

E o detalhe da árvore verde em cima?

Tá chegando o Natal, né mesmo? rsrs....

Pink Lemonade

Não adianta: por mais que seja uma receita simples, existem

mil e uma receitas!

Tá um calor danado aqui na minha cidade,

e para o lanche lembrei que tinha um limão siciliano

na geladeira para fazer suco.

Então pensei nessa limonada cor de rosa e fui pesquisar

na internet. 

Achei váaaaarias maneiras de fazer.

Então me lembrei de um blog que eu sigo e que

deu essa receita outro dia: Cozinha a dois,

da Sônia e do Gastão.

Fiz assim, modificando só um cadinho...:

tirei metade da casca de 1 limão siciliano (só a parte amarela,

sem a branca), e coloquei em uma panela com 1 xícara

de açúcar cristal e 1/2 xícara de água.

Mexi até dissolver o açúcar, esperei mais 1 minuto e desliguei.

Misturei com o suco do limão, 1 colher (sopa) de

xarope de groselha, 1 litro de água e gelo.

Que delícia para esse calor!!!

Doce de Arroz 'Arbóreo'

Semana passada estava assistindo ao programa do Jamie Oliver

e ele deu esta receita, muito fácil de fazer.

Ele mesmo fazia a geleia, e foi por onde comecei.

Comprei 4 caixinhas de morango, pois queria 1 kg.

Deu um pouco mais (1,200kg).

Depois de lavá-los e retirar as folhinhas,

coloquei-os dentro de um bowl e acrescentei 200g de açúcar.

Espremi tudo com as mãos - é uma delícia fazer isto!

Depois levei ao fogo baixo por 30 minutos - tudo isso é receita do Jamie.

E de vez em quando retirava a espuma que se formava.

Depois deste tempo percebi que estava muito mole para o meu

gosto, então acrescentei um pedaço de casca de limão siciliano 

(para obter a pectina) e deixei mais 20 minutos no fogo.

Só.

E fiz a geleia de véspera, tanto que no café da manhã do 

outro dia, claro que tínhamos que provar!

No prato que iria servir, coloquei suspiros picados grosseiramente.

Então fui fazer o arroz doce.

Coloquei 1 xícara de arroz arbóreo na panela com 

5 xícaras de leite. Coloquei também metade de uma fava

de baunilha e 1 colher de sopa de açúcar.

Só.

Aí é só cuidar, mexendo de vez em quando para não grudar.

Derrame o doce nos suspiros, coloque a geleia 

e misture um pouco por cima.

O Jamie ainda colocava mais suspiros por cima,

o que eu não fiz, pois achei que iria ficar muito doce.

Fique à vontade!

O resultado?

Aff, divino! O que que esse menino faz que fique ruim???

A geleia que sobrou dura ainda 1 mês na geladeira,

se o vidro foi esterilizado.

O doce?

Serviram-se 5 pessoas e sobrou só um pouquinho...

Que vai rolar mais tarde, hehe...