Pimentas...

Frango grelhado com Salsa de frutas e Couscouz marroquino

Este é o prato.. fiquei contente principalmente por minha mãe comê-lo e repetí-lo!

É que ela está passando por uma situação de saúde muito complicada, pois teve um AVC e por conta disso, semana passada ela comeu tão pouco que emagreceu mais um bocadinho.

Nesse almoço perguntei se ela ia querer comer o que preparei, ou se preferia o arroz com feijão.. e como ela não soube me responder, apostei nesse menu e deu certo, pois ela repetiu..

Fiz para ela também um purê de batata doce, e disse que era só dela.. meu sobrinho comeu um pouco dele, mas quem acabou com o mesmo foi ela..

A salsa de frutas ela adorou e repetiu, junto com o frango grelhado, com o couscouz.. o engraçado é que ela só não quiz comer o arroz (este foi feito para o meu sobrinho, que está em fase de crescimento, então o prato transborda...)!

Tudo começa com o misè-en-place:

Couscouz marroquino hidratado - para cada pessoa, coloque uma mão cheia como medida, em uma vasilha. Coloque água fervente suficiente para cobrir o mesmo, tampe e deixe 1 minuto. Após isso já está pronto para o uso, é só soltar os grãos com um garfo.

Frutas picadas (abacaxi, ameixa, maçã - esse eu só descasquei e cortei na hora de ir ao fogo). Frutas secas picadas (damasco, uva-passa, todas hidratadas primeiro); cebola roxa picada; sal e pimenta moída na hora; azeite; um pouquinho de açúcar; folhas de hortelã. (SALSA)

Legumes picados e branqueados (jogados na água fervente por alguns minutos e depois na água gelada para parar de cozer): cenoura, abobrinha e alho poró.

Uma saladinha básica para acompanhar:

O purê de batata doce:

Hora de cozinhar:

O frango foi temperado com sal e pimenta, e salpiquei uma pouco de cúrcuma (açafrão da terra) para dar uma cor.

Colocar os mesmos para grelhar..

Couscouz: colocar manteiga na frigideira, os legumes e o couscouz - temperar e pronto!

Salsa de frutas: colocar azeite, deixar a cebola roxa suar, e acrescentar as frutas. Temperar e por o hortelã.

Detalhe é que dá para fazer tudo ao mesmo tempo...

E aí é só servir:

Algumas flores de frutas...

Flor da Cereja

Flor da Castanha do Brasil (Pará)

Flor do Damasco

Flor da Romã

Acredito que qualquer um saiba fazer um bobó, pois é um prato muito fácil. Apenas dá um pouco de trabalho, pois você deve amassar o aipim.
Mas vamos lá...

Bobó de Camarão

Descasque os camarões (jamais compre sem casca!!!), e utilize as cascas para fazer um caldo.
Doure as cascas no azeite. Junte cebola, cenoura e alho poró grosseiramente picados. Acrescente água e deixe cozinhar por 20 minutos. Caso não tenha os legumes à mão, nem se preocupe, acrescente somente a água (já dá um bom caldo!).
Coe tudo depois de pronto e cozinhe o aipim nesta água.
Refogue cebola, tomate, pimentão vermelho e amarelo (eu não gosto muito do verde!), tudo em brunoise, junte os camarões já temperados com sal e pimenta do reino (moído na hora!). Coloque leite de coco.
A seguir acrescente o aipim já cozido e batido no liquidificador (coloque um pouco do caldo para facilitar). Deixe alguns pedaços sem liquidificar. Põe azeite de dendê e deixe cozinhar por alguns minutos para que todos os sabores se envolvam. Finalize com coentro fresco.

Este da foto está acompanhado de arroz e de torta capixaba, que você pode ver a receita no meu outro blog: semprenatal.blogspot.com

Bom apetite - saravá!

Torta de Sardinha muito antiga...

Anos e anos temos esta receita em nossa família. Anos e anos e ninguém deixa de repetir!

Foi minha tia Terezinha quem nos ensinou esta receita. Ela também é culpada por eu gostar tanto de massa caseira, pois sempre que ela fazia, me ligava para me convidar! Não tinha como eu dizer não...

Ingredientes:

- 3 ovos inteiros

- 4 tomates picados

- 1 cebola grande picada

- cheiro verde a gosto picado

- 2 colh.(sopa) de óleo

- 2 latas de sardinha

- 2 colh(chá) de fermento em pó

- 2 xíc. de farinha de trigo

- sal a gosto

Misture tudo e tempere a gosto. Unte um tabuleiro médio, coloque a massa e salpique farinha de rosca por cima, antes de levar ao forno médio, por 30 minutos. Espere esfriar um pouco para cortá-la (se é que alguém consegue isso!).

E esta é a massa que de vez em quando faço lembrando de minha tia...

Bolo da Barbie Castelo de Diamantes de minha sobrinha

O bolo que fiz agora na mesa da festa...

E olha eu aí com a minha princesa...!

Bjinhus, Cecília!

Mousse de Camembert

Quando vi esta receita pela primeira vez, na revista Prazeres da Mesa (abril de 2007), do chef Alvaro Rodrigues, não hesitei em fazê-la. E até hoje não me arrependi, pois toda vez que faço é um sucesso.
O chef Alvaro Rodrigues é um cara que sempre admirei, desde os tempos em que ele aparecia no programa da Ana Maria Brega, opa, quer dizer, Braga, do tempo da Record (Note e Anote). Sinceramente não sei porque ele não aparece no programa Mais Você, da Globo.. não sei...
Aqui usei em vez de framboesas, morangos...
Eis a receita:

Ingredientes:
150 ml de creme de leite pasteurizado ou UHT
150 g de cream cheese em temperatura ambiente
100 g de queijo Camembert, bem picado
1 envelope de gelatina branca sem sabor (12 g) hidratada em 1/2 xícara (chá) de água filtrada e fria;
Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto

Pesto de salsa
2 dentes de alho socados
3 colheres (sopa) de nozes bem picadas
2 colheres (sopa) de queijo Pecorino ou parmesão, ralado fino
3 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
2 colheres (sopa) de azeite de boa qualidade
1 colher (café) de sal

Molho de framboesas
100 g de framboesas congeladas
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de vinagre branco de arroz
Sal, molho de pimenta e temperos a gosto

Bata no processador ou liquidificador o creme de leite, o cream cheese, o Camembert e a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme homogêneo, temperando a gosto. Distribua a metade da mousse no fundo de duas fôrmas pequenas com 15 cm de diâmetro e levemente untadas com azeite e leve à geladeira por 20 minutos. Reserve a outra metade.
Retire as duas fôrmas da geladeira, salpique por cima com o pesto e finalize espalhando por cima com o restante da mousse reservada.
Leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte, desenforme e decore com o molho de framboesas.

Pesto de salsa: Em uma tigela misture todos os ingredientes, temperando a gosto. Empregue na montagem.

Molho de framboesas: Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo ocasionalmente, até obter um "molhinho" encorpado. Empregue frio.

Foi eu que fiz...

Bolo

Este é o bolo que fiz para o aniversário de minha sobrinha. Como o tema é da Barbie, fiz com flores rosas e roxas.

Bem, não sou nenhuma boleira profissional, mas dá pro gasto!

Este aqui embaixo foi o que fiz primeiro: usei glacê e depois coloquei as flores. Não gostei nada do resultado e retirei tudo (deixei o glacê, é claro) e cobri todo o bolo com pasta americana. Por isso as flores do bolo final estão com glacê ao redor.. rsrs.. que trabalheira! Mas fiquei contente com o segundo.

E quando estava fazendo os recheios, do que sobrou fiz este pavê! Massa do bolo (aquelas laterais que a gente tira), creme de leite condensado (aquele com leite e gemas), ameixas em calda, e por cima glacê misturado com creme de leite.

Imagine então o bolo recheado com tudo isso!!! Bem, o pvaê já acabou (e rápido) e o bolo tá congelado esperando o dia! hahaha...

Salada com Lagosta e Vinagrete de Manga

Ingredientes:

- 4 caudas de lagosta

- ervas p/temperar

- 30ml vinho branco seco

- 2 mangas

- alfaces variadas

- 20ml vinagre branco

- 30ml azeite extravirgem

- sal, pimenta

- 4 tomates cerejas (decoração)

- 40ml de aceto balsâmico (já reduzido p/decoração)

- 2 minis baguetes de pão de centeio

- ciboulete

- 4 palitos de churrasco

Preparo: espete as caldas da lagosta com os palitos, para que cozinhem bem reto. Tempere com sal, pimenta, ervas e vinho branco. Leve à panela com água, em fogo médio por alguns minutos. Retire e reserve.

Descasque as mangas, corte em fatias finas (16). O restante coloque no liquidificador para bater com sal, pimenta, o azeite, o vinagre, um pouco do caldo da lagosta. Bata bem até obter consistencia fina. Acerte o tempero.

Corte a mini baguete no sentido comprido e coloque para tostar.

Montagem: retire a lagosta inteira da casca e corte em medalhões. Tempere-os um pouco com o vinagrete. Coloque-os no prato com as mangas, decore com a redução do balsâmico, as folhas, os tomates cerejas cortados ao meio, os pães e a ciboulete.

Sirva o vinagrete separado em taças.