Frango grelhado com Salsa de frutas e Couscouz marroquino

Este é o prato.. fiquei contente principalmente por minha mãe comê-lo e repetí-lo!

É que ela está passando por uma situação de saúde muito complicada, pois teve um AVC e por conta disso, semana passada ela comeu tão pouco que emagreceu mais um bocadinho.

Nesse almoço perguntei se ela ia querer comer o que preparei, ou se preferia o arroz com feijão.. e como ela não soube me responder, apostei nesse menu e deu certo, pois ela repetiu..

Fiz para ela também um purê de batata doce, e disse que era só dela.. meu sobrinho comeu um pouco dele, mas quem acabou com o mesmo foi ela..

A salsa de frutas ela adorou e repetiu, junto com o frango grelhado, com o couscouz.. o engraçado é que ela só não quiz comer o arroz (este foi feito para o meu sobrinho, que está em fase de crescimento, então o prato transborda...)!

Tudo começa com o misè-en-place:

Couscouz marroquino hidratado - para cada pessoa, coloque uma mão cheia como medida, em uma vasilha. Coloque água fervente suficiente para cobrir o mesmo, tampe e deixe 1 minuto. Após isso já está pronto para o uso, é só soltar os grãos com um garfo.

Frutas picadas (abacaxi, ameixa, maçã - esse eu só descasquei e cortei na hora de ir ao fogo). Frutas secas picadas (damasco, uva-passa, todas hidratadas primeiro); cebola roxa picada; sal e pimenta moída na hora; azeite; um pouquinho de açúcar; folhas de hortelã. (SALSA)

Legumes picados e branqueados (jogados na água fervente por alguns minutos e depois na água gelada para parar de cozer): cenoura, abobrinha e alho poró.

Uma saladinha básica para acompanhar:

O purê de batata doce:

Hora de cozinhar:

O frango foi temperado com sal e pimenta, e salpiquei uma pouco de cúrcuma (açafrão da terra) para dar uma cor.

Colocar os mesmos para grelhar..

Couscouz: colocar manteiga na frigideira, os legumes e o couscouz - temperar e pronto!

Salsa de frutas: colocar azeite, deixar a cebola roxa suar, e acrescentar as frutas. Temperar e por o hortelã.

Detalhe é que dá para fazer tudo ao mesmo tempo...

E aí é só servir: