Lombo dourado com Frutas caramelizadas, Farofa de Banana e Arroz vermelho!

Tenho muitas receitas que vou copiando nos blogs da vida!

De vez em quando faço alguma.

Essa é uma delas. 

Blog: Ondas de Sabores, da Maísa.

Ela está passando por momentos muito difíceis, mas conta com a amizade de muitas blogueiras.

E nessas horas é o que há de melhor: uma frase de carinho, um abraço...

Então, vamos a minha homenagem à ela, pois este prato é realmente especial!

Fiz exatamente como ela, mas a maçã intercalei verde com vermelha.

As frutas caramelizadas ela colocou abacaxi, mas como eu tinha pêssegos, foi com eles que servi.

Lombo dourado:

Tempere um lombo suíno de 1,300 kg de véspera:

Passe o sumo de 1 limão por toda a carne, sal, sálvia, alecrim, pimenta-do-reino, 6 dentes de alho picadinhos (fure a carne com a ponta da faca e coloque nos buraquinhos pedacinhos de alho), 11/2 xícara (chá) de vinho branco seco e regue um pouco de azeite de oliva.

Leve para assar em forno preaquecido médio-alto, coberto com papel alumínio, por 1 hora, regando com o caldo de vez em quando. Retire o papel e deixe mais 1 hora até dourar.
Na última meia hora, faça uns cortes superficiais e coloque pedaços de maçã, cortados em gomos finos.

Frutas caramelizadas:

Pêssegos e cebolas cortadas em 4 (ou cebolinhas).

Coloque 1 xícara de açúcar numa frigideira grande, fogo baixo, e vá mexendo com uma colher até dissolver o açúcar e caramelizar, sempre mexendo.

Quando o açúcar estiver dissolvido, acrescente rodelas de abacaxi (1 cm) e cebolas cortadas em 4 e deixe cozinhar até dourar (uns 10 minutos).

Finalize o prato com o lombo cercado pelo abacaxi e cebola caramelizados.

Besunte com caramelo os pedacinhos de maçãs.

Farofa de Banana:

Refogue  no azeite ou na manteiga bastante bacon picadinho, linguiça calabresa sem a pele bem picadinha.
Junte cebola e alho picadinhos (a gosto), dá uma douradinha e aí acrescenta as bananas cortadas em pedacinhos pequenos (pode ser em cubinhos). Se quiser pode acrescentar uvas passas, pimenta vermelha bem picadinha, outra fruta.
Dá uma fritada vapt-vupt, para as bananas não desmancharem.

Coloque  a farinha de mandioca e deixar dourar.

Finalize acrescentando sal e muuuito cheiro verde.

E por fim servi com arroz vermelho...

Pode parecer que é muita fruta junto, mas o resultado disso...huuuuuuuummmm!