Compota de Laranjinha Kinkan

Nunca havia feito essa compota!

Aliás, só tinha usado essa laranjinha certa vez que coloquei

num assado de carne suína.

Mas se você acompanhou os meus posts sobre a minha

festa de aniversário que fiz este ano,

deve ter reparado que usei muitos limões e as tais

da laranjinha kinkan na minha decoração.

Alguns limões foram parar na casa de minha irmã

para virar limonada.  Os sicilianos eu fiz um creme,

cuja receita você pode conferir aqui,

outros também viraram limonada aqui em casa

(a semana inteira, haha..), e finalmente as laranjinhas

transformei-as em uma deliciosa compota!

 

Não segui receita, não cortei as mesmas e nem tirei suas sementinhas...

Não fervi várias vezes as mesmas...

Simplesmente coloquei em uma panela açúcar, as laranjinhas

e cobri com água. Acrescentei anis-estrelado e deixei virar

uma calda. Só.

Perfeitas para comer com queijo minas, sorvete, ou até mesmo

em um assado!

Lasanhas...

Queria servir no almoço de meu aniversário, algo que eu

não precisasse ficar na cozinha, pois toda vez que tem festa,

almoço, etc, aqui em casa, adivinha quem fica sempre na cozinha?

Como era o meu dia, queria estar mais presente na sala com todos.

De manhã só teria o trabalho de montar a mesa de aperitivos,

colocar as bebidas para gelar e lavas as folhas da salada.

Para isso resolvi fazer Lasanhas: de Camarão, de Bacalhau e à Bolonhesa.

Montei-as de véspera e no dia do almoço, foi só colocá-las para

gratinar. Fiz também uma salada para que aliviasse as calorias, hehe..

Salada com mini folhas (agrião, rúcula, beterraba, etc), com tomatinhos

sweet grapes (os do aperitivo que comprei a mais) e palmitos em bolinhas.

A Lasanha de Camarão fiz o molho da seguinte forma:

Primeiro fiz um molho básico de tomates e um molho básico branco.

 Salteei todos os camarões, aos poucos, no azeite.

Peguei uma parte dos mesmos (1/4) e bati no liquidificador com

o molho de tomate, deixando pedacinhos dos mesmos.

 Levei à panela, acrescentei molho branco (que seria usado

na Lasanha de Bacalhau e na de Bolonhesa), e

coloquei ervilha fresca pré-aferventada (lembra do Ceviche?).

Depois foi só montar a Lasanha: a primeira camada de molho,

depois a massa, depois muçarela, e por aí afora.

Terminando com o queijo, um pouco do molho e uns

camarões bonitões! 

Ah, a massa foi comprada pronta, não me atreví a fazê-la,

pois eram muitas lasanhas!

Lasanha de Bacalhau:

Esta foi a mais elogiada!

Usei postas de bacalhau já dessalgada (ah, só compro assim!),

dando uma fervura e retirando as espinhas e separando em lascas.

O molho era o branco: a primeira camada sempre começa com

o mesmo, depois vem a massa, então as lascas, os tomatinhos e

as azeitonas pretas picadinhas (estes aproveitados dos aperitivos!),

mais molho e enfim a muçarela.

Repita até até terminar com o queijo,

o molho e os enfeites (tomatinho e azeitonas).

A Lasanha à Bolonhesa esqueci de fotografá-la, pois era a

primeira que foi servida, por causa das crianças...

Veja aí embaixo a carinha de uma delas comendo...

As meninas estavam esperando as outras!

Mas houve quem não dispensasse uma saladinha, né Enrico!

Olha as meninas aí já se servindo!

Prato bonito, hein!?!

Após o almoço, hora do parabéns!

Docinhos e bolo, ah, gente, tudo encomendado!

Eu realmente queria descanso, hahaha...

Até porquê, olha a idade!!!

E a foto aqui da família... e sabe quando ninguém tem paciência

para programar o temporizador da máquina para tirar foto?

Então alguém que está aqui nessa foto abaixo...

...não está nessa, e vice-versa!!!

Agora só ano que vem!

Ceviche de Polvo

Ceviche de Polvo é muito fácil de fazer,

quando se tem intimidade com esse molusco.

Faz assim:

cozinhe o polvo em panela de pressão colocando o bicho ali dentro,

2 folhas de louro,

1 cebola descascada cortada em quatro e com um cravo

espetado em cada parte,

2 dedos de água.

Tampe a panela e quando chiar, conte 10 minutos.

Desliga.

Deixe esfriar, limpe retirando aquelas ventosas dele,

corte em pedaços e adicione cebolas roxas cortadas em

meia lua, ervilhas frescas, caldo de 1 limão siciliano,

sal e pimenta moída na hora,

e finalmente azeite.

Sirva com xícaras de cafézinho...

Repare que servi juntando diferentes xícaras...

Se precisasse, colocaria até outras coloridas...

O que importa é ser feliz!

Além de todas as outras coisas que servi feitas por mim,

ainda ofereci patês (o que sobrou do tomatinho recheado, lembra?),

junto com pepinos em conserva,

cerejas frescas, presunto crú (sobrou daqueles que coloquei

no queijo), patê de foie gras...

...direto da França - chiquê!

Torradas variadas...

E esses potinhos lindos, que vieram com o patê dos tomatinhos,

com amendoins com sabor de bacon.

Próximo capítulo da minha festa?

Prato principal.

À demain, que eu vou em frente!

Rolinhos de Abobrinha e Tomatinhos recheados

Esses foram dois tipos de aperitivos servidos, feitos à base de legumes.

Rolinhos de Abobrinha:

o que diferenciou de muitos que vi pela internet servidos, foi que

utilizei a abobrinha crua. E ponto. Nada de grelhar, cozinhar...

Cortei em lâminas e recheei com Mussarela de Búfala e Tomate

seco em conserva (é só cortar em tiras).

Prá complicar um pouquinho, em vez de usar palitos (é o que

vc pode fazer se não quiser muito trabalho), usei cebolinhas para amarrar.

Basta jogá-las em água fervente por 30 segundos e depois

em água gelada. Depois é só deixar secando em cima

de papel-toalha. 

Fiz os rolinhos de véspera e guardei-os na geladeira - não

temperei, apenas joguei por cima uma pouquinho do

líquido da conserva do tomate (pouco mesmo).

No outro dia foi só colocá-los na bandeja.

Foi um sucesso, pode ter certeza!

Tomates 'sweet grape' recheados:

Não tem mistério, e sim paciência!

Corte a base para ficarem em pé.  Você pode utilizar

o sal grosso para firmá-los, sem ter que cortar.

Da próxima vez farei assim, firmando no sal.

Corte a tampa e retire o que conseguir do miolo.

Fiz isso um dia antes, mas só recheei no dia da festa.

Usei um patê que comprei no Pão de Açúcar supermercado.

É um ótimo lugar para comprar produtos para festa,

mas em compensação não faz nada bem para o bolso! rsrs..

Era um patê de queijo tipo Boursin, uma delícia.

Como era sabor ervas, enfeitei com mini folhas de manjericão.

Finalizei salpicando flor de sal.

Eu recomendo!

Festa de aniversário! - Queijos e um kit da Hemmer.

Foi a minha festa de aniversário!

E eu começo hoje a mostrar o que foi servido.

Não: não são docinhos!

São queijos...

Queijo do Reino com Pistache picado, unidos com mel e azeite.

Queijo Bola com cubinhos de Azeitona preta.

Queijo Gouda com Rúcula e Presunto crú.

Queijo Provolone com Damascos cozidos em calda de açúcar.

E aqui o visual que ficou!

Todos gostaram deste carinho que lhes proporcionei!

Durante a semana vou postar outras coisas servidas.

Na decoração usei limões (siciliano, tahiti) e laranjinhas

kinkan (que depois viraram uma bela conserva!).

Lima da Pérsia e limão galego (é difícil achá-lo por aqui!).

E flores brancas e amarelas.

E este é o kit da Hemmer que chegou no dia da festa de manhã.

Foi a primeira vez que ganhei um sorteio dos blogs.

Agora eu sei: a esperança é a última que morre, rsrs.

Mas o que foi mais legal é que ganhei de um blog super hiper conhecido

da blogosfera: Cozinhando com Josy.

Josy é uma pessoa incrível, pois quando ela faz algum

comentário em nosso blog, parece que ela está ali na sua frente,

sentada na sua sala ou cozinha!

Então eu acho que essa minha sorte em ter ganho o kit pela

primeira vez no blog dela, é por causa do carinho que sinto por ela!

Kit composto por: grão de bico, molho de tomate, pimenta

biquinho, geleia de ameixa e atum da Hemmer.

Valeu, Josy!

Pode crer que vou aproveitar os produtos!

Camarões em homenagem à São Pedro!

Todo ano aqui em frente de casa, há a procissão homenageando São Pedro.

Os barcos saem de Jurujuba, bairro de pescadores de Niterói-RJ.

Se não posso descer e ir até a praça vê-los passarem,

assisto de minha janela mesmo.

Esse ano não foi diferente.

E por São Pedro ser o padroeiro dos pescadores,

minha homenagem vai com este prato de camarão!

Camarões flambados com molho de Castanha-do-Pará:

Cozinhe em água e sal, rodelas de batata baroa (mandioquinha,

salsa, depende de onde você estiver no Brasil). Reserve.

Corte cogumelos Shiitake em fatias não muito finas, e salteie

em azeite extra virgem. Tempere com sal e salsinha.

Reserve.

Em outra frigideira salteie camarões limpos em azeite,

temperados com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Hora de flambar: conhaque.

Acrescente  a castanha bem picadinha e finalize

com creme de leite fresco, apenas o suficiente

para tornar-se um molho.

Montagem do prato:

- rodelas da batata,

- cogumelos,

- camarões,

- e finalize com o molho. 

E viva São Pedro!!!

Brigadeiro de Milho verde e a panelinha da revista

Este é um post cheio de histórinhas...rsrs.

Tudo começou quando fui à Festa Junina de Santo Antônio,

levar minha sobrinha Maria Cecília!

Olha nós aí na barraca do... acarajé!!!

Junto conosco foi outra sobrinha, Priscila.

Ela disse que queria comer milho verde, e eu falei:

se você comer, vai ficar limpando os dentes,

pois sempre ficam aqueles pedacinhos entre os mesmos

quando se come milho cozido inteiro.

Ela me disse que pena, pois na casa dela sempre fica duro!

E ela não comeu (tadinha, tirei a vontade dela!).

Ia lhe falar que para o milho ficar macio, não é preciso

cozinhá-lo muito, mas sim saber comprá-lo!

Mas fiquei quieta - e acabei pagando pelo... pensamento!

Esse casal aqui embaixo é meu outro sobrinho, Antonio,

e sua namorada Fernanda (um doce de pessoa!).

A mãe dela estava ajudando em uma das barracas,

e era a melhor de todas na minha opinião! Sabem o que vendia?

Acertou quem disse 'doces portugueses', hahaha..

Os doces mais deliciosos que já comi!

Pena que não tirei foto, mas é que a barraca

ficava sempre entupida de gente!!!

Comprei a bandeja de milho no supermercado,

e não olhei direito, pois quando fui cozinhá-lo para

fazer um creme (que minha mãe adora!), o danado não

ficava macio! E para bater no liquidificador, acabei

tendo de acrescentar muito leite. Quando voltei tudo

para a panela, vi que ela não era suficiente.

Então lembrei que tinha metade de uma lata

de leite condensado na geladeira.

Coloquei na panelinha que veio de brinde na última

revista Caras, misturei uma colher de sobremesa de

manteiga e uma parte do tal creme.

Pronto: saiu um brigadeiro no molde das festas juninas!

(Uai, não tinha até doce portugues???).

A tal panelinha também tem história:

estou comprando toda semana a revista e fazendo

a coleção das petites casseroles.

Outro dia alguém da editora Abril me ligou

para vender as revistas. E o rapaz que falou comigo disse

que se eu assinasse a revista Caras (pois comentei que estava

fazendo a coleção), eu receberia a coleção inteira

de uma vez só. Até aí tudo bem, mas o que me deixou

indignada é que ele falou que as mesmas seriam as originais,

feitas todas na França,

pois a que eu comprava nas bancas era... cópia!!!

Que tristeza!!!

Depois de esfriar o brigadeiro, enrolei-os e passei no

coco ralado tostado, que tinha na despensa.

Ficou uma delícia, mas eu recomendo não usar o coco,

pois ele rouba o sabor do milho.

Ah, e da festa ainda trouxe os pãezinhos de Santo Antonio, que

me falaram para colocar na despensa, junto com os

mantimentos, para ter fartura o ano inteiro!

Dei um deles para minha vizinha, que me disse

depois que dividiu entre ela, o marido e a filha para comerem!

E agora?

Devo comer o meu???

Salmão, Arroz Basmati e Legumes ao molho Indiano!

Uma comida que aprecio são as que tem forte apelo aromáticos.

Salmão por si só já é um peixe diferente, s eja por sua cor, seja pelo seu sabor.

Grelhado apenas na manteiga clarificada já tem o seu valor.

Se você não sabe o que é essa manteiga, eu te explico:

derreta a mesma em uma frigideira, com fogo baixo, bem baixo.

Retire a espuma que se forma.  Haverá uma separação da gordura

e dos sólidos, que ficarão embaixo.

Separe cuidadosamente o líquido e descarte a parte branca do fundo.

A finalidade dessa separação é que quando você usá-la,

a mesma não queimará.

Portanto eu aconselho: quando fizer, faça uma boa quantidade,

pois você poderá usá-la posteriormente,

visto que a mesma se conserva muito bem.

Os legumes foram feitos assim:

manteiga clarificada,

alhos fatiados,

legumes pré-cozidos al dente (cenoura, pimentão colorido, 

alho-poró, brócoli, couve-flor).

Tomates-cerejas ao meio.

Molho Namplá - 1 colher de sopa.

Curry - 1 colher de sobremesa.

Finalizei com um pouco de creme de leite fresco,

sal e pimenta-do-reino.

O arroz basmati tem um formato diferente do nosso arroz do

dia a dia. Não se assuste.

Faça como se fosse o mesmo, mas não

coloque nenhum tempero a mais, a não ser o sal.

Mais uma dica: para deixá-lo mais aromático do que já é,

acrescente um pau de canela na hora de cozê-lo:

garanto que você não se arrependerá!

Namastê!

Capeletti in Brodo

É uma sopa italiana, ao qual se cozinha os capelettis em um caldo.

Já faz tempo que eu queria fazê-la, pois pasmem: apesar de ter descendência italiana,

 nunca havia provado!!! Mas também queria aproveitar os legumes e tudo,

 sem retirá-los na hora de cozinhar os capelettis.

Fui nas imagens do google e na primeira receita que pesquisei

 levava 1 ½ k de músculo (af, quanto! - pensei),

alho-poró, salsão, tablete de caldo de carne...

- E agora? Não tenho isso tudo!

Quer saber? Fiz pela minha intuição!

Piquei 2 dentes de alho e uma cebola. Aí me lembrei que tinha caldo de legumes,

feito por euzinha, congelado! Gênio!

Joguei numa chaleira para ferver, acrescentando mais água.

Tinha no freezer acho que 200g de músculo (quem precisa de 1 ½k ???),

descongelei um pouco no micro-ondas. Enquanto isso, numa panela de pressão,

coloquei óleo e joguei os alhos e a cebola para refogar.

Entrei com as carnes em pedaços, coloquei o caldo fervente

e fechei a panela: 45 minutos chiando!

Piquei uma cenoura em cubos e uma abobrinha (só a parte da casca).

Coloquei para ferver água em outra panela, e cozinhei os legumes lá.

Quando abri a panela de pressão, coloquei os legumes e

os capelettis (sabor queijo).

2 minutos antes de terminar, joguei um bocado de cebolinha.

Temperei com sal e pimenta do reino moída na hora.

Ficou uma sopa muito saborosa!

E lembrei que minha mãe fazia uma sopa bem parecida: só que

em vez dos capelettis, ela usava uma massinha, colocando quase na hora de servir!

Ou seja, a tradição também está presente em nossa casa!