Salada Caprese

Verão chegando..

Saladas são fundamentais!

Muzzarella de Búfala, Tomate e Manjericão!

Mousse de Queijo

200g de queijo fresco

200g de ricota

50g de gorgonzola

50g de queijo parmesão

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

1/2 xícara (chá) de leite

1 envelopes de gelatina sem sabor

sal e pimenta a gosto decoração a gosto

MODO DE FAZER

No copo do liquidificador coloque o leite, o creme de leite, o queijo fresco, o gorgonzola e a ricota.

Bata.

Junte o queijo parmesão, a pimenta, o sal. Bata novamente. Com o liquidificador ligado, junte a gelatina hidratada dissolvida em banho maria. Unte um refratário com óleo e enxágue a seguir. Coloque o mousse e leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas. Em seguida, desenforme decore a gosto.

Sirva com geléia de frutas vermelhas.

Caipirinha de Amora

Cachaça

Couli de Amora (fruta e açúcar no processador)

Folhinhas de Hortelã

Gelo

O segredo tá na cachaça:

Bylaardt

Grissinis de Gergelim Colorido

Ganhei este gergelim colorido e resolvi usá-lo nos meus grissinis..

GRISSINIS:

1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ¼ xíc. (chá) de farinha de trigo
½ xíc. (chá) de leite
10 g semente de gergelim colorido
2 gemas de ovo para pincelar
100 g de manteiga
Sal a gosto


Coloque a farinha, a manteiga, o leite e o fermento numa tigela e misture bem. Termine de trabalhar a massa sobre uma superfície plana, até obter uma massa lisa e uniforme. Não manipule muito a massa para não talhar. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
Abra a massa. Polvilhe as sementes de gergelim sobre toda a superfície da massa. Passe o rolo novamente sobre a massa para que as sementes se prendam. Pincele com a gema toda a superfície da massa. Polvilhe sal a gosto.
Com um cortador de pizza, ou uma faquinha, corte tirinhas da massa (cerca de 0,5 cm de espessura). O comprimento do bastão fica a seu critério.
Asse em forno pré-aquecido por uns 15 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.

Se quiser fazer com antecedência, é só colocá-los, depois de assados, no freezer. Quando usar, retire uns 20 minutos antes.

Sorvete de Banana

Quando vejo que a banana vai começar a amadurar demais, corto ela em pedaços, coloco no congelador.

Depois é só processá-la, com um pouquinho de mel, açúcar (branco ou mascavo), a seu gosto...

Se quiser dar um gosto a mais, coloque sementes de cardamomo, ou canela em pó, cravo, o que preferir..

Vira um ótimo sorvete cremoso na hora!

Experimente!

Esse da foto servi com Coulis de Amora.

Melhor Empadinha!

Outro dia a revista de Domingo, do jornal O Globo, comemorou 5 anos (acho que foi isso), e colocou o resultado de uma pesquisa de várias coisas, tipo: os 5 melhores petiscos de rua.

E um dos 5 era essa empadinha aí.

Se quiser prová-la (o que eu também recomendo!), a carrocinha dela é no bairro de São Francisco, na rua Rui Barbosa, em Niterói.

Fica uma fila grande nos fim de semanas!

Camarão

Camarão é tudo de bom, né mesmo?!

Outro dia, quando fiz um arroz com camarão, joguei muito caldo nele e, para não empapar, retirei um pouco e guardei no congelador. Tinha ficado um caldo espesso, muito apetitoso.

Sábado passado comprei camarão no peixeiro de minha confiança, pertinho de casa, que disse que era do mar de Saquarema (ora, ora, ora, então não conheço o camarão de lá?? pois durante muitos anos tivemos casa de praia em Itaúna!) e pensei: o molho já tá pronto!

Bastava apenas saltear os benditos!

Mas a gente nunca se conforma que seje tão simples, então reduzi o caldo, acrescentei creme de leite fresco e depois de reduzir mais um pouquinho, finalizei com azeite de dendê: tava pronto o meu almoço!

Fiz só um arroz fresquinho, no microondas mesmo, e olha que tinha arroz negro no armário, mas o que eu queria era o branquinho mesmo!

E não é que foi tudo rápido mesmo? Principalmente na hora de comer!

Tudo de bom!!!

Frutas: CURUIRI (ou Pitomba)

Esta fruta é mais conhecida como Pitomba.
Ela é uma fruta tropical, típica da Bahia, e pertence à família da jabuticaba.
A pitombeira é árvore nativa tanto da Amazônia quanto da Mata Atlântica e, portanto, é possível encontrar a fruta no Nordeste, Sudeste e Norte do Brasil, em estado silvestre. Os frutos são comestíveis ao natural e, em geral, a pitomba tem dois caroços. A polpa comestível é fina e suculenta, adocicada e levemente ácida. Madura, a pitomba fica alaranjada.Em algumas regiões, a pitomba é chamada de caruiri e também de olho-de-boi, pitomba-da-mata e pitomba-de-macaco.

CAIPIRINHA DE PITOMBA

Coloque, em um copo, 6 pitombas descascadas. Junte uma colher de sopa de a-çúcar. Amasse com o socador. Complete com cachaça e gelo. Decore o copo com uma pitomba descascada, espetada em palito.

Frutas: CAMBUCÁ

Seu nome científico é Plinia edulis, mas no livro de Câmara Cascudo está como Roubacha glomerata.

Frutífera nativa do Brasil com frutos amarelos grandes produzidos diretamente no caule e galhos, semelhante à Jabuticaba. Mesmo sendo uma planta frutífera muito interessante pela bela árvore, fruto de excelente qualidade, bom aspecto visual e sabor que lembra a jabuticaba, ainda o cambucá é pouco conhecido e divulgado no Brasil.

Os frutos são consumidos principalmente ao natural de maneira semelhante à jabuticaba ou aproveitados no preparo de sucos, vinhos, licores e doces.

Compota de cambucá
(e-jardim.blogspot.com)

- 2 litros de cambucás “de vez” (não usar frutos muito maduros porque estes se desfazem durante o cozimento)
- 2 litros de água
- 1 kg de açúcar

Descasque os frutos, cortando-os em metades e retirando os caroços. Coloque-os em um recipiente com água e algumas gotinhas de limão para que não oxidem. Enquanto isso, prepare uma calda em uma panela, com os 2 litros de água e o açúcar. Leve ao fogo até ferver, mexendo bem para que o açúcar se dissolva completamente. A seguir, adicione os frutos previamente preparados, cozinhando-os na calda até que fiquem macios. Colocar em vidros, esperar esfriar e levar à geladeira.

Maionese

Aqui em casa só quem faz salada de batatas com maionese pronta é a empregada!

Fim de semana, quando gosto de entrar na cozinha, só se for caseira!!!

Cozinho as batatas com casca (de preferência, tamanhos uniformes) e o ovo junto.

Depois, enquanto as batatas esfriam para descascar, faço o molho:

- para cada gema cozida, uma crua;

- aos poucos, agrega-se o óleo, sempre misturando na mão (com garfo ou fuet).

- finalizo sempre com azeite.

- corto as batatas, misturo cebola, cebolinha, salsinha, sal, pimenta moída na hora (a em pó foi abolida da cozinha há muito tempo) e azeite.

- misturo o molho de maionese.

O segredo é deixar bem úmida a salada. Quando fica pouco molho para envolver as batatas, não fica tão boa.

Aí é só partir prá mesa!

Tem a receita que você só usa gema crua, mostarda e óleo, batendo no liquidificador.

Mas eu não tenho pressa na cozinha, mesmo porque sempre tem uma geladinha prá animar o serviço!!!