Último jantar no Titanic

Este foi o menu servido há quase 98 anos atrás, no dia 14 de abril de 1912. Foi o último jantar de gala do Titanic.

A seguir, os pratos:

O primeiro prato: Huitres (Ostras – parece que foram servidas gratinadas ao creme de champagne).

Segundo: Consommé Olga (Caldo com vieiras, vinho do Porto, guarnição cortada em julienne de raiz de aipo, pepino, trufas e fios de ovos)
Crème D’Orge (Creme de Cevada)

Terceiro: Saumon Poché avec Sauce Mousseline – Concombres (salmão cozido em caldo de vinagres e outros, com molho de mousseline de pepinos temperados)

Quarto: Filet Mignon Lili (tornedos com fígado de ganso, alcachofras e trufas pretas, ao molho de vinho Madeira)
Sauté de Poulet à la Lyonnaise (frango salteado com molho feito a base de tomates, cogumelos, vinho branco e Armagnac)
Courgettes Farcis (flores de abobrinhas recheadas com purê de batatas, ricota)

Quinto: Agneau et Sauce à la Menthe (Cordeiro com molho de hortelã)
Caneton Rôti à la Sauce aux Pommes (Pato assado com molho de maçã)

Aloyau de Boeuf – Pommes de Terre Château (Cozido de filet acompanhados de batata em corte chamado ‘château’)
Petits Pois – Carotte à la Creme Riz (Ervilhas – Creme de cenouras)
Pommes de Terre Parmentier et (discos de batatas entremeados de carne)
Pommes de Terre Nouvelles Bouillies (batatas com manteiga derretida)

Sexto: Punch à la Romaine (Sorbet de limão)

Sétimo: Pigeonneau Rôti et Cresson (Pombo assado sobre folhas de agrião)

Oitavo: Asperges Vinaigrette (Aspargos com vinagrete de açafrão)

Nono: Patê de Foie Gras

Cèleri (Patê de fígado de ganso com aipo crú)


Décimo: Gâteau Waldorf (bolo de chocolate com recheio de creme de queijo, café e chocolate)
Pêches em Gelée de Chartereuse (Pêssegos em gelatina de licor Chartereuse)
Eclairs au Chocolat et à la Vanille (bombinhas de chocolate ao creme de baunilha)
Glacê Française (Glacê francês)