Baumkuchen - Bolo Alemão!

Você já ouviu falar?

Eu o conheci através de uma postagem da Gina, do Blog Naco Zinha

(clique aqui para ver).

Fiquei curiosa e fui ver o que era na internet.

Descobri que em Joinville havia um lugar que o fazia,

então perguntei a minha irmã (que mora lá)

se ela já o tinha experimentado.

Ela veio passar alguns dias aqui e trouxe para mim.

Na verdade ele é feito em formato cilíndrico, com um buraco no meio.

A ideia é lembrar uma tora de árvore,

pois este é o significado da palavra:

Bolo Árvore.

Ele é assado em um rolete: procure em imagens no Google

que você vai se espantar, se não o conhece.

Este foi feito em uma forma de bolo inglês:

é só colocar a primeira camada e assar.

Depois vem com a segunda camada por cima desta e volta

pro forno. E assim sucessivamente.

Ele foi feito com farinha de amêndoas e parece-me

que leva alguma bebida, talvez um licor de cassis, não sei.

Ele faz bastante sucesso também no Japão (sei lá porque!).

Aqui você encontra uma garota brasileira nesse país, ensinando a fazer.

E é muito bom! Pode provar!

Sem medo de ser feliz, rsrs..

Strogonoff de Camarão

O Strogonoff  foi um prato de requinte no passado.

A indústria o adaptou colocando ketchup e creme de leite

em lata e o popularizou.

Mas nem por isso ele deixou de ser querido.

E foi este prato que servi no jantar de aniversário

de minha querida mãe!

Fui salteando aos poucos os camarões limpos. Reservei-os.

Coloquei um pouco de alho, cebola, tomates pelados (o de lata, que adoro!),

 e in natura, todos em brunoise (tradução: bem picadinhos!).

Antes de acrescentar os tomates, voltei com os

camarões e flambei-os com conhaque.

Coloquei ketchup para dar uma cor bem vermelha,

e finalmente derramei o creme de leite fresco o suficiente.

Também fiz Strogonoff  de Filet Mignon para os pequenos, mas

neste usei os cogumelos em conserva.

Aliás, todos da Hemmer! Não que eu ganhe

alguma coisa em fazer propaganda,

mas porque além de usarmos esta marca aqui em casa desde

sempre, os cogumelos faziam parte do kit

que recebi no sorteio do blog da Josy

(Cozinhando com Josy)!

E se você acha que servir Strogonoff  é cafona:

zero prá você!!!

Rsrsrs...

Esfirra da Palmirinha!

Decidi fazer salgadinhos no aniversário de minha mãe.

Fiz Esfirra de Carne, receita da Palmirinha, que ficaram de-li-ci-o-sas!

Esfirras de Carne Moída

Para a massa

Farinha de trigo, 1 kg

Água morna, 250 ml

Óleo, 220 ml

Açúcar, 1 colher (sopa)

Sal, 1 colher (sopa rasa)

Fermento para pão, 3 tabletes

Gema, 1

Para o recheio

Carne moída, 500 g

Cebola, 1

Tomates, 2

Hortelã, ½ maço

Limão, 2

Sal e pimenta, a gosto

Recheio

Em um recipiente coloque a carne moída, a cebola, os tomates,

a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta.

Misture (deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto).

A seguir, escorra sobre uma peneira, para que fique bem sequinho.

Massa

Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal.

Misture até obter um líquido.

Acrescente a água morna , o óleo e o açúcar.

Adicione a farinha aos poucos

(reserve um pouco, acrescentando apenas se for necessário).

Sove em uma superfície enfarinhada até dar ponto.

Deixe a massa descansar por 20 minutos.

Abra porções da massa com o rolo (polvilhando farinha).

Modele com cortador redondo. Coloque o recheio.

Feche unindo as pontas no centro.

Empregue o recheio.

Pincele com a gema de ovo as esfias e leve ao forno

pré-aquecido a 180C por 20 a 25 minutos.

As Empadinhas de Queijo que fiz, a massa é da

Palmirinha também, cuja receita postei

aqui. 

Só que desta vez fiz aberta, com recheio de Queijo

que misturei no liquidificador: 3 ovos, 1 1/2 xíc. creme de

leite fresco, 1 xíc. de leite, bastante queijo ralado (usei umas

misturas de muçarela, bola e parmesão). Temperei com

sal (pouco, pois os queijos já são salgados) e noz-moscada.

Coloquei o recheio na massa crua e assei.

E finalmente fiz também kibe, ao qual misturei metade farinha

de kibe, metade carne moída, temperado com cebola bem picadinha,

hortelã picada, sal, pimenta e zathar (tempero árabe).

Depois veio o jantar...

...que vai ficar para a próxima postagem!

Parabéns, Mamãe!

Esta postagem é uma homenagem à minha querida Mamãe!

Dona Ida fez 84 anos!

Ela sempre foi muito ativa: teve 6 filhas e sempre

foi dona de casa. De repente teve um AVC e algumas coisas mudaram.

Ela já não faz mais nada, apesar de andar.

Seu cérebro ficou confuso, mas continua lúcida.

Graças à Deus!

Eu sou a filha (a 5ª) que cuida dela.

Então preparei este bolo cheio de rosas,

que é o que ela é para mim! Recheado de leite condensado

cozido e ameixas. A receita do bolo está aqui!

Usei marshmallow para enfeitar, e fiz as rosas com pasta americana pronta.

Receita do Marshmallow:

Faça uma calda: coloque 2 copos americanos

de açúcar com 1 de água. Leve ao fogo, mexa até dissolver

o açúcar e não mexa mais. Desligue o fogo quando chegar

em ponto de fio (faça o teste com uma colher: derrame a

calda - ela deve cair formando um fio).

Na batedeira, bata 4 claras em neve.

Adicione 2 colheres (sopa) de açúcar.

Acrescente a calda, sempre batendo, aos poucos,

e continue batendo até esfriar um pouco (10 minutos).

Fiz um bolo pequeno, pois também fiz brigadeiros

branco e preto, mini-cupcakes com mashmalow.

Também fiz os salgadinhos e o jantar (em breve postarei).

O pudim de leite condensado foi outra filha dela quem fez: Jussara.

E a filha que mora em Joinville, Mara Lúcia, trouxe de

lá uma torta alemã - made in avião - acredite se quiser!

Minha sobrinha Mariana diz que de todos que ela experimenta

por aí, esse é o melhor! Então tá, né!

Mãe: te amo!

Purê ou Creme de Batata Baroa

Batata Baroa, Mandioquinha, Batata Salsa...

chame como quiser, mas que é um tubérculo

prá lá de gostoso, ah isso é!

Pelo menos aqui em casa faz o maior sucesso!

E é assim: quando é feito no almoço e depois sobra...

De noite ele vai prá mesa de novo!

A primeira foto ele foi servido com filé de peixe (usei o congro rosa)

e molho de camarão.

Mais tarde foi servido com o que sobrou do camarão,

 porque aqui em casa nada se perde! rsrs..

Na sua casa também é assim???

Feijoada!

Um dos pratos mais emblemáticos de nosso país,

adorado pelos cariocas no verão!

Mas no inverno - tudo a ver, você não acha?

Só que a minha Feijoada não vai pé, rabo, orelha de porco.

Ah, não gosto e ponto.

A minha vai o básico: linguiça calabresa, paio,

carne seca e costelinha de porco.

Mas a costelinha tem de ser defumada. E ponto.

Aliás, só essa costelinha no feijão já é o máximo prá mim!

Um tempero básico também: alho, cebola, sal e pimenta.

E o louro, não vamos esquecê-lo!

A carne seca eu dessalgo na hora:

coloco na panela de pressão e cozinho por 10 minutos,

após o chiado da panela.

Abro, troco a água e repito a operação mais 2 vezes.

E ponto.

Depois é só servir com o básico:

farofa, couve, arroz e laranja. E uma pimentinha.

Tá faltando alguma coisa prá você?

Ah, já sei...

 A caipirinha!

(ops, quase que a cozinheira esquece de tirar foto dela!)

E ponto...

Ponto final!!!

Empadinhas de Queijo e Milho da Palmirinha

Quem não conhece a Palmirinha, aquela fofura de vovó???

Adorei o novo programa dela, não perco nenhum!

E a primeira receita que resolvi fazer desse novo programa

(prá quem não sabe ela está no canal Bem Simples,

todas as 4ª feiras, às 22:00h):

Empadinha de Queijo da Palmirinha

Para a massa

Farinha de trigo, 500g

Banha vegetal, 200 g

Margarina, 50 g

Ovos, 2

Sal, 1 colher (chá)

Gema, 1

Para o recheio

Azeite, 3 colheres (sopa)

Cebola, 1

Milho-verde, 1 lata

Requeijão cremoso, 220 g

Queijo ralado, 100 g

Creme de leite, 200g

Farinha de trigo, 1 colher (sopa)

Sal e Pimenta, a gosto

Massa

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco),

a banha, a margarina e os ovos levemente batidos.

Misture com as mãos (neste momento, se necessário,

utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre superfície lisa

e enfarinhada. Coloque a massa obtida dentro de um saco plástico

e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 10 a 15 minutos.

Abra porções da massa dentro de forminhas próprias para empadas.

Empregue o recheio (frio).

Modele a tampa e feche a empadinha.

Pincele com a gema as tampas das empadas, acomode

as forminhas em uma assadeira retangular

e leve ao forno pré-aquecido a 180C, por 25 minutos.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.

Junte o milho verde, pimenta, sal e o requeijão.

Adicione o creme de leite, o queijo ralado e a farinha

e cozinhe cerca de 5 minutos.

As empadinhas ficaram ótimas, apesar de eu não ter

gostado de colocar a banha, pois eu senti o gosto dela (será a marca?).

Da próxima vez substituo por manteiga e vamos ver o que vai dar!

Banha era algo que há muitos e muitos anos não comprava,

e no mercado só tinha pacote de 1 kilo!!!

Tá sobrando banha aqui em casa, hahaha...

Mas foi super aprovada, o recheio ótimo,

a massa da empada mais para durinha do que aquelas

que se esfarelam toda quando a gente come!

Valeu, Palmirinha!

Vou testar mais receitas suas, com certeza!

Compota de Laranjinha Kinkan

Nunca havia feito essa compota!

Aliás, só tinha usado essa laranjinha certa vez que coloquei

num assado de carne suína.

Mas se você acompanhou os meus posts sobre a minha

festa de aniversário que fiz este ano,

deve ter reparado que usei muitos limões e as tais

da laranjinha kinkan na minha decoração.

Alguns limões foram parar na casa de minha irmã

para virar limonada.  Os sicilianos eu fiz um creme,

cuja receita você pode conferir aqui,

outros também viraram limonada aqui em casa

(a semana inteira, haha..), e finalmente as laranjinhas

transformei-as em uma deliciosa compota!

 

Não segui receita, não cortei as mesmas e nem tirei suas sementinhas...

Não fervi várias vezes as mesmas...

Simplesmente coloquei em uma panela açúcar, as laranjinhas

e cobri com água. Acrescentei anis-estrelado e deixei virar

uma calda. Só.

Perfeitas para comer com queijo minas, sorvete, ou até mesmo

em um assado!

Lasanhas...

Queria servir no almoço de meu aniversário, algo que eu

não precisasse ficar na cozinha, pois toda vez que tem festa,

almoço, etc, aqui em casa, adivinha quem fica sempre na cozinha?

Como era o meu dia, queria estar mais presente na sala com todos.

De manhã só teria o trabalho de montar a mesa de aperitivos,

colocar as bebidas para gelar e lavas as folhas da salada.

Para isso resolvi fazer Lasanhas: de Camarão, de Bacalhau e à Bolonhesa.

Montei-as de véspera e no dia do almoço, foi só colocá-las para

gratinar. Fiz também uma salada para que aliviasse as calorias, hehe..

Salada com mini folhas (agrião, rúcula, beterraba, etc), com tomatinhos

sweet grapes (os do aperitivo que comprei a mais) e palmitos em bolinhas.

A Lasanha de Camarão fiz o molho da seguinte forma:

Primeiro fiz um molho básico de tomates e um molho básico branco.

 Salteei todos os camarões, aos poucos, no azeite.

Peguei uma parte dos mesmos (1/4) e bati no liquidificador com

o molho de tomate, deixando pedacinhos dos mesmos.

 Levei à panela, acrescentei molho branco (que seria usado

na Lasanha de Bacalhau e na de Bolonhesa), e

coloquei ervilha fresca pré-aferventada (lembra do Ceviche?).

Depois foi só montar a Lasanha: a primeira camada de molho,

depois a massa, depois muçarela, e por aí afora.

Terminando com o queijo, um pouco do molho e uns

camarões bonitões! 

Ah, a massa foi comprada pronta, não me atreví a fazê-la,

pois eram muitas lasanhas!

Lasanha de Bacalhau:

Esta foi a mais elogiada!

Usei postas de bacalhau já dessalgada (ah, só compro assim!),

dando uma fervura e retirando as espinhas e separando em lascas.

O molho era o branco: a primeira camada sempre começa com

o mesmo, depois vem a massa, então as lascas, os tomatinhos e

as azeitonas pretas picadinhas (estes aproveitados dos aperitivos!),

mais molho e enfim a muçarela.

Repita até até terminar com o queijo,

o molho e os enfeites (tomatinho e azeitonas).

A Lasanha à Bolonhesa esqueci de fotografá-la, pois era a

primeira que foi servida, por causa das crianças...

Veja aí embaixo a carinha de uma delas comendo...

As meninas estavam esperando as outras!

Mas houve quem não dispensasse uma saladinha, né Enrico!

Olha as meninas aí já se servindo!

Prato bonito, hein!?!

Após o almoço, hora do parabéns!

Docinhos e bolo, ah, gente, tudo encomendado!

Eu realmente queria descanso, hahaha...

Até porquê, olha a idade!!!

E a foto aqui da família... e sabe quando ninguém tem paciência

para programar o temporizador da máquina para tirar foto?

Então alguém que está aqui nessa foto abaixo...

...não está nessa, e vice-versa!!!

Agora só ano que vem!

Ceviche de Polvo

Ceviche de Polvo é muito fácil de fazer,

quando se tem intimidade com esse molusco.

Faz assim:

cozinhe o polvo em panela de pressão colocando o bicho ali dentro,

2 folhas de louro,

1 cebola descascada cortada em quatro e com um cravo

espetado em cada parte,

2 dedos de água.

Tampe a panela e quando chiar, conte 10 minutos.

Desliga.

Deixe esfriar, limpe retirando aquelas ventosas dele,

corte em pedaços e adicione cebolas roxas cortadas em

meia lua, ervilhas frescas, caldo de 1 limão siciliano,

sal e pimenta moída na hora,

e finalmente azeite.

Sirva com xícaras de cafézinho...

Repare que servi juntando diferentes xícaras...

Se precisasse, colocaria até outras coloridas...

O que importa é ser feliz!

Além de todas as outras coisas que servi feitas por mim,

ainda ofereci patês (o que sobrou do tomatinho recheado, lembra?),

junto com pepinos em conserva,

cerejas frescas, presunto crú (sobrou daqueles que coloquei

no queijo), patê de foie gras...

...direto da França - chiquê!

Torradas variadas...

E esses potinhos lindos, que vieram com o patê dos tomatinhos,

com amendoins com sabor de bacon.

Próximo capítulo da minha festa?

Prato principal.

À demain, que eu vou em frente!