Costelinha com Molho Barbecue, Polenta e Cogumelos...

 Há muito tempo ganhei esta receita de Molho Barbecue e havia me esquecido dela.

Resolvi fazer quando fui assar uma costelinha suína.

A costelinha já veio temperada, tudo bem, então enrolei-a em papel próprio para assar.

Enquanto isso fiz o molho...

- 2 colh.(sopa) de manteiga

- 1 cebola ralada (ou bem picadinha)

- 1 dente de alho picadinho

- 1 1/4 xíc. de ketchup

- 1/3 xíc. de açúcar mascavo

- 1/4 xíc. molho inglês

- 1 pitada de pimenta vermelha

- 1/3 xíc. vinagre

Frite o olho e a cebola na manteiga. 

Quando amaciar, coloque o resto dos ingredientes e 

deixe ferver por 15 minutos, em fogo baixo e semi-aberto.

Desliga, tampe e deixe por 1 hora.

 Após isso fiz a polenta: aqui em casa é feita de maneira 

que na hora de servir, corta-se com linha de costura.

Então para cada litro de água, utilizo 250g de fubá.

Primeiro misturo o fubá com um pouco de água, até ficar pastoso.

Só então misturo na água que está na panela.

Cozinho por 1 hora (sempre por perto para poder mexer).

 Cogumelos: frigideira, azeite, alho em brunoise.

Acrescente os cogumelos, salteie e finalize com cheiro verde, sal e pimenta moída na hora.

 A costelinha, depois de 2 horas em fogo baixo, retirei o papel.

Joguei cebolas cortadas em meia lua, o suco de uma laranja.

Coloquei por cima a costelinha e o molho Barbecue.

Voltei ao forno por mais 30 minutos.

 Ficou tudo muito bom, pode acreditar!