Risoto de Limão Siciliano

Tá, eu sei que tá cheio de receitas de risotto por aí!

De limão siciliano tem pencas e mais pencas..

Mas... foi eu que fiz!!!

Outro dia li uma receita na internet que a pessoa colocava o suco de 1 limão para cada xícara de arroz.

Aqui eu usei 1 para duas xícaras...

O problema do risotto de limão é que deve-se ter cuidado para não ficar ácido demais.

Nem de menos, é claro!

E modéstia, o meu ficou perfeito!

Para acompanhar (aqui a proteína não era a vedete!): Frango Assado com Mostarda Dijon e Alecrim.

Ponto.

Prá mim, é claro! hahaha..

Risotto tem umas regrinhas básicas.  

Vamos a elas:

1 - tem que ser arroz próprio para risotto (arbório, carnarolli ou vialone nano);

2 - jamais lavar o arroz;

3 - usar manteiga no início e no fim

4 - cebola picadinha

5 - a seguir o arroz - frija por 2 a 3 minutos;

6 - colocar vinho branco e deixar quase secar;

7 - ir acrescentando caldo (de frango, legumes, carne ou peixe) fervente, aos poucos.

8 - colocar o ingrediente que vai dar o sabor.

9 - quando o arroz estiver 'al dente', colocar um punhado de queijo parmesão.

10 - desligar o fogo e finalizar com o resto da manteiga gelada (para dar brilho!).

Tem gente que coloca ainda creme de leite, o que eu acho que é prá quando o risotto não fica com cara de risotto...

E finalmente tem que ficar assim ó, se desmanchando...

se você enformar o risotto no prato e ele ficar certinho, 

passou do ponto minha nêga!

Quando eu era pequena lia muito gibis (era assim que chamava as revistas em quadrinhos).

E um deles era a Bolota, uma garota muito fofa (em ambos os sentidos), que não dispensava uma comilança, tipo a Magali do Maurício de Souza.

Infelizmente não tenho guardado meus gibis de infância!