Pappardelle com Mexilhões

Mexilhões de Saquarema/RJ.

São esses de que gosto de comer!

Quando alguém me diz que vai até lá, sempre peço

para trazer. E eles vieram, rsrs...

Então resolvi fazê-los no Dia das Mães (este ainda não era

o prato principal!) e ficou divino...

O segredo deste molusco é retirar o saquinho que tem neles de sujeiras

do mar, tipo intestino! Um por um!

E pra isso tive ajuda de alguém que muito limpou em sua vida:

minha irmã Mara que morou lá!

Hoje em dia ela mora em Joinville/SC, e como ela veio passar

o dia das Mães aqui em casa, não podia deixar de fazê-los, pois

quem o experimenta não esquece jamais, rsrs...

Eles já vieram pré-cozidos, pois os pescadores de lá fazem esse trabalho

para retirarem das conchas.

Então só precisava limpá-los.

Depois disso, em uma frigideira, coloquei azeite,

alho e cebola bem picadinhos. Acrescentei os Mexilhões, um pouco de

leite de coco, coentro, pimenta-do-reino moída na hora e corrigi o sal.

Simples e divinos com esta massa!

Filet Mignon suíno

Outro dia fui fazer churrasquinho aqui em casa, e como

moro em apartamento tem que ser tudo em pedaços pequenos,

para colocar em espetinhos de pau mesmo.

Aí comprei coração de galinha, linguiça, miolo de alcatra,

queijo coalho e...

... 'filezinhos suínos'.

Estes últimos ficaram meio sequinhos então o que sobrou os fiz 

em medalhões e salteei-os na frigideira no dia seguinte.

Pronto: parece até que descobri a pólvora, kkkkkkk..!

Agora só dá ele aqui em casa!

Além de gostosos ainda são bem mais baratos que o

de boi! Esses daqui finalizei-os com cebolas roxas e mostarda Dijon.

Servi com couve, batatas coradas, couscouz marroquino

e vagem francesa.

No almoço do Dia das Mães essa era a opção pra garotada

que não comia frutos do mar, mas todo mundo comeu dele um pouco também!

Só que esse eu fiz selando o filé inteiro na frigideira (eram 2)

e depois finalizei levando ao forno coberto com papel alumínio:

uma delícia também!

Yakisoba de Frango e Legumes

Uma única refeição: carboidrato, proteína e vitaminas!

Comece com os legumes na panela 'wok', que é própria

para este prato. Se não tiver, faça em uma frigideira grande

para caber tudo.

Comece pela carne: eu usei filé de frango cortados

em pedaços pequenos, mas você pode colocar filé mignon,

carne suína e até mesmo peixe e frutos do mar.

Conforme for fritando (em azeite ou um bom óleo), vá empurrando para os

lados da panela e agregue os legumes.

Aqui eu coloquei cebola, alho, pimentão, tomate,

brócoli. Todos com mais ou menos o mesmo tamanho no corte.

 Mas você pode por o que tiver em sua geladeira.

A seguir entre com o molho. No meu caso usei um que já vem

pronto no supermercado - mais fácil, hehe.

Só então adicione a massa (própria para yakisoba) já cozida

'al dente'.

Então é só se servir!

Doces Maçãs!

Maçãs assadas com sorvete de creme...

Escolha as maçãs...

Corte-as um pouco acima do meio, para que fiquem

com as tampas depois. Retire o miolo.

Preencha a parte de baixo com açúcar.

Salpique canela.

Coloque a tampa e ponha mais açúcar e canela por cima.

Põe em uma forma com um pouco de água.

Leve-as ao forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos, 

vai depender do seu forno.

Sirva quente com o sorvete...

Delícia!!!

Bolo de Ameixa com Café: tá servida?

Este é um bolo repeteco, pois tudo que é bom a gente quer de novo! 

A receita é da Rachel, do blog Na Biroskinha.

Mais uma das receitas deliciosas dela!

Já era para eu ter colocado as fotos da primeira vez que fiz,

mas... foi indo, foi indo...

até que me lembrei da gostosura que esta combinação ficou e

fiz novamente!

Tá aqui o resultado: lindão!

Bolo de Ameixa e Café (receita dela, sem tirar nem por!)

Ingredientes:

- 2 ovos

- 1 xícara (chá) de ameixas pretas sem caroços

- 1 xícara (chá) de café forte

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 3/4 xícara (chá) de óleo

- 150 ml de iogurte

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Como fazer:

Em uma tigela, adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, reserve.

Coloque os demais ingredientes no copo do liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

Em seguida, acrescente a mistura do liquidificador à tigela onde se encontra a farinha e o fermento, mexa com o auxílio de um fouet até obter uma massa lisinha.

Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central, despeje a massa sobre ela e leve-a ao forno pré aquecido a 180°c por aproximadamente 35-40 minutos, ou faça o teste do palito.

Retire o bolo do forno e só desenforme-o depois de frio.

Faz aí e depois diz se não é muito bom!

Mousse de Manga da Josy

Uma sobremesa deliciosa para esse verão que não quer ir embora!

Receita da minha amiga Josy (Cozinhando com Josy).

Já é a segunda vez que a faço, pois é muito bem vinda

aqui em casa, como tudo que ela faz!

Receita na íntegra dela aqui:

Ingredientes

1 manga grande tipo Palmer ou Haden

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 envelope de gelatina em pó sem sabor(12g)

10 colheres (sopa) de água

Calda

1 manga pequena tipo Palmer ou Haden

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de açúcar

3 a 4 cravos

Modo de preparo

Primeiramente faça a calda. Descasque a manga e corte em fatias não muito finas. Leve ao fogo o açúcar, a agua, a manga e os cravos. Em fogo baixo, deixe ferver até formar uma calda rala. Reserve.

Para a mousse, hidrate a gelatina nas 10 colheres (sopa) de água. Reserve. 

Descasque a manga, corte em pedaços e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite condensado. Leve a gelatina no microondas por 15 segundos até ficar liquida. Despeje a gelatina no liquidificador e bata mais um pouco.

Tenha já preparada uma forma com água e óleo. Despeje essa água, enxugue levemente com papel toalha só para tirar o excesso de água e despeje a mousse. Leve a geladeira por cerca de 4 horas.

Desenforme e despeje a calda sobre a mousse. Decore com as fatias de manga

Observação: só não fiz a calda pois fiquei com preguiça, rsrs..

Bolinhos de Sol!

Testei essa receita que peguei outro dia na TV,

que eu não me lembro do nome da garota que fez!

Ela o chamou de Bolinho de Chuva assado...

Mas como tá muuuuuito calor, e os ingredientes levam

leite condensado e creme de leite,

resolvi chamá-los de...

Bolinhos de Sol

1 lata de leite condensado;

1 cx de creme de leite;

2 colh.(sopa) de açúcar;

4 xíc. (chá) de farinha de trigo;

2 colh.(sopa) de fermento em pó;

2 ovos.

Bata os ovos com o açúcar e o leite condensado. Misture a farinha

e o creme de leite. Adicione o fermento e mexa bem.

Molde bolinhas com as mãos untadas e coloque em uma 

assadeira untada e enfarinhada.

Asse em forno 180ºC por aproximadamente 25 minutos ou

até dourar. Assim que sair do forno, passe manteiga derretida

com um pincel, nos bolinhos.

E então salpique generosamente açúcar e canela.

Depois é só servir um cafézinho!

Brandade de Bacalhau de minha vizinha Tide!

Este é um prato simples de se fazer com Bacalhau e extremamente

delicioso (se é que tem algum com este tipo de pescado que seja ruim, rsrs!)!

Quem sempre o faz é minha vizinha Tide, que da última vez

mandou uma quentinha. Uma delícia!

Precisava de um prato para comemoração do aniversário

de minha irmã Beth, e lembrei-me dele.

Apesar de ter várias sites na internet com a receita,

liguei pra Tide e perguntei como ela fazia. Já com tudo anotado 

na cabeça (eu não disse que era fácil?), fui ao supermercado!

Comprei 800 g de Bacalhau já dessalgado e cozinhei-o por 10 minutos no máximo.

Quando esfriou, limpei retirando as espinhas e as peles.

Desfiz em lascas e coloquei-o em um bowl. Peguei um socador de carne

e fui batendo e esfregando, para que desfiasse bem (como se fosse

fazer bolinho de bacalhau). É rápido.

Fiz um purê com 1,6 kg de batata inglesa.

Levei à uma panela grande com azeite ao fogo e coloquei 2 cebolas

picadas. Adicionei o bacalhau. Coloquei o purê

e mexendo, acrescentei 500 ml de creme de leite fresco.

Tasquei um bocado de cheiro verde picadinho, um pouco de leite

para dar o ponto de creme e corrigi o sal.

Levei tudo a um pirex grande untado com um pouquinho de azeite.

Coloquei por cima queijo mussarela picado e parmesão ralado.

Enfeitei com algumas rodelas de ovo cozido.

Só não coloquei azeitona enfeitando porque achei que seria

demais, pois já tinha descaracterizado o mesmo com os ovos!

Forno pré-aquecido: deixei por 10 minutos e finalmente coloquei 

no modo para gratinar.

O resultado foi sucesso total!

Servi com arroz e uma salada com folhas, tomate, cebola e 

o resto dos ovos cozidos.

Comeram 10 pessoas.

Se você nunca fez esse prato por achá-lo muito simples,

não sabe os aplausos que está perdendo!

Filé de Linguado crocante com Batata confit!

Quando vi essa receita no blog da Gina (Naco Zinha),

fiquei encantada, pois além dela ter usado um peixe que não conhecia

(havia acabado de assistir um programa do Rodrigo Hilbert - Tempero de

Família, falando dele!), era uma receita sofisticada de um dos maiores

chefes de nosso país, o francês

Claude Troigros!

Mas mesmo assim achei que devia ser complicado a receita,

claro que não impossível de fazê-la, mas não consegui visualizá-la 

muito bem! Acontece que logo em seguida assisti o programa

em que o Claude Troigros havia ensinado a fazê-la!

Fim de semana fui pra cozinha com a receita na cabeça, mas já sabendo

que não iria rechear o filé com o bacalhau, pois este eu não tinha!

Então fiz assim:

coloquei tempero nos filés e deixei-os marinando

(mistura de alho, coentro, manjericão, pimenta dedo de moça e sal).

Peguei 3 fatias de pão integral e esfarelei com as mãos.

Misturei um pouquinho de queijo parmesão ralado fino.

Coloquei nos filés, apertando bem, e levei ao forno

(aqui é rápido, até dar uma leve dourada).

E as Batatas?

Oh, que marravilha!!!

Descasquei e cortei em 'Boulangère'!

Chique né? Você já viu as minhas postagens de cortes

de batatas? Aqui está o post deste corte!

Depois coloquei tudo numa panela, cobri com azeite,

acrescentei umas azeitonas pretas, galhos de salsinha

e cebolinha, alguns grãos de pimenta do reino

e levei ao fogo bem baixo, até as batatas cozinharem

(aqui também é rápido).

O truque é não deixar o azeite ferver, pois assim

não cozinhará as batatas, e sim fritará!

Se começarem a surgir bolhas da fervura, 

retire do fogo, espere um pouco e volte.

E o mais legal é você dar uma refinada, como o Claude

Troigros: servir empratado!

Molho de Laranja em Lombo suíno recheado!

O título desta postagem tá correto, pois a vedete aqui é o molho!

Peguei a receita no programa da Ana Maria Braga,

na brincadeira do Jogo das Panelas (tá aí um quadro que me divirto

vendo as pessoas se virando na cozinha e na decoração!).

É um molho absolutamente muito simples:

Laranja e Mel!

Enquanto o lombo assa, você coloca na panela para

reduzir o caldo de 6 laranjas + 200 ml de mel.

Deixa lá em fogo baixo que quando o lombo estiver

pronto, ele também estará.

Só!

Acabou!

Mas o resultado é divino, pode acreditar!

O lombo eu deixei marinando em vinho branco,

cebolas e cenouras em rodelas e alecrim.

Recheei com ameixa, damasco e bacon.

Amarrei tudo e coloquei todo mundo na forma envolto

com papel alumínio. Depois de 1 hora mais ou menos, 

retirei o papel e acrescentei batatas asterix cortadas

em pedaços grandes, previamente cozidas al dente.

Mais meia horinha no forno e depois é só correr pro abraço, epa,

pra mesa,e derramar este delicioso molho por sobre

este humilde lombinho...