Empadinha de Carne seca e Queijo coalho!

A receita da massa é da Renata, do Blog Eternos Prazeres.

O recheio é uma base cuja receita é da Josy, do Blog Cozinhando com Josy.

São 2 blogs de culinária bem conhecidos aqui neste mundo virtual,

e se tem a assinatura das duas, eu também assino embaixo!

Pronto: falei!

Massa da Empadinha

3 gemas

50 ml de água

600 g de farinha de trigo

1 colher (café) de sal

300 g de margarina

Numa tigela, peneire as gemas e depois misture água. Reserve.

Numa travessa, coloque farinha de trigo, sal e margarina e misture bem. 

Adicione as gemas com água (reservadas acima) e misture tudo até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Pegue uma pequena porção da massa e forre cada forminha de empada.

Recheio de Carne Seca

1 k de carne seca

200g de queijo coalho ralado

2 ovos inteiros

1 xíc.(chá) de leite

1 cx. de creme de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 cebola picada

Sal a gosto (lembre-se que o queijo já é salgado,

por isso eu não coloquei).

Depois de dessalgar, cozinhar e desfiar a carne seca, 

leve à frigideira com a cebola. Reserve.

Bata no liquidificador os ovos, o leite,

o creme de leite e a farinha.

Misture com o queijo.

Coloque a carne seca refogada na massa da empadinha,

e acrescente o líquido.

Asse a mesma por aproximadamente 20 minutos.

Fico muito bom, eu diria porreta!

Camarões à Provençal

Existe um restaurante em São Paulo que é famoso por esse seu prato.

Outro dia saiu em uma revista a receita dele.

Não sei se é a verdadeira, pois nunca comi lá.

É que geralmente os cozinheiros gostam de esconder algum

segredinho. Mas, acredito que seja!

Como tinha uns lindos camarões, resolvi fazer este prato.

Tive de adaptar um pouquinho, pois o alecrim eu só tinha na manteiga em

meu congelador. E a salsinha também estava picadinha no congelador, 

junto com cebolinha. Fiz também no olhômetro,

pois a receita pedia 6 camarões grandes, e eu tinha váááários, rsrs..

Mas o resultado foi espetacular, apesar de eu ser

suspeita, pois amo camarão!

Vamos à receita da revista?

Camarões à Provençal

- 6 camarões grandes limpos

- 200g de farinha de trigo

- 10 a 15g de sal (hã?)

- 20g de cada especiaria: pimenta-do-reino, alecrim,

salsa, alho e noz-moscada (entendeu porquê o olhômetro?)

- 1 xíc. de arroz branco

- 100g de manteiga

- 100g de azeite de oliva

- cebola e alho a gosto para refogar o arroz.

Refogue o arroz em alho e cebola. Colocar sal e cozinhar até

atingir o ponto. Reservar.

Em uma panela com água, cozinhar os camarões rapidamente,

escorrê-los e passar na farinha de trigo.

Em uma frigideira, colocar a manteiga e os camarões, o sal e por todas

as ervas (a mistura de temperos).

Observar a coloração do camarão, que deve ser bem rosada, e as ervas,

que têm que ficar bem douradas.

O segredo é atentar para o tempo de fritura dos camarões - não

demorar muito , para que não fique borrachudo.

Finalizar o prato misturando o arroz com o camarão já na panela.

Servir imediatamente.

PS: como você pode ver, optei por não misturar com o arroz

na panela, e sim no prato.

Servi com uma maionese.

Uhlalá!!!

E ó o tamaninho dos bichos!

Bom apetite! (precisa desejar?)

Bolo de Noiva Pernambucano

Você conhece esse bolo?

Eu não conhecia, até vê-lo em uma revista.

Não sosseguei enquanto não o fiz!

O intrigante dele era que não havia recheio!

Depois que experimentei eu entendi!

E juro: não me arrependi nem um pouquinho de fazê-lo!!!!

BOLO DE NOIVA

(1 bolo de 4kg) - eu fiz a metade da receita,

o que foi suficiente, pois como você pode ver na foto abaixo,

quase não coube na minha vasilha!

Mas a receita que coloco abaixo é a da revista.

Ingredientes:

500g de açúcar rewfinado

500g de manteiga sem sal

1/2 colher (sobremesa) de sal

9 ovos

500g de farinha de trigo com fermento

500ml de leite integral

400g de achocolatado

500g de ameixa seca sem caroço

500g de frutas cristalizadas

500g de uvas passas sem caroço macerada no vinho moscatel

(eu usei vinho do porto).

Comece com as uvas passas, deixando-as de molho no vinho por

48 horas, numa vasilha hermeticamente fechada.

A seguir prepare as ameixas, liquidificando elas com 500ml de água.

Acrescente 1 xícara de açúcar e leve ao fogo, deixando

ferver bem. Deixe esfriar, reservando.

Bata a manteiga com o açúcar e o sal até que fique esbranquiçada.

Adicione as gemas uma a uma, sempre batendo.

Acrescente metade do trigo e metade do leite e bata bem.

Coloque a outra metade dos dois e bata mais.

Coloque o achocolatado e bata.

Adicione o doce de ameixa, as frutas cristalizadas,

as passas e pelo menos 1 xícara do vinho das passas.

Misture muito bem.

Por fim, coloque as claras em neve delicadamente.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Forno pré-aquecido.

O tempo de assar vai depender da forma escolhida.

Quanto mais alta, mas tempo levará.

Eu percebi que estava bom quando o palito saiu quase seco.

Agora prepare-se para você saborear um bolo que é tudo de

bom e diferente! Fantástico!

Eu experimentei ele quente - e quem aguentou esperar???

O cheiro que esse bolo exalou chegou até na minha vizinha,

que me interfonou perguntando se era daqui o cheiro, pois ela estava

a babar com o mesmo! - Resultado: ela ganhou um pedaço, hehe...

Mas no outro dia tava melhor ainda gelado!

Bem que na receita dizia que depois de confeitar,

devia-se esperar mais um dia na geladeira, pois os

sabores iriam se acentuar.

O bolo final recebe glacê mármore por cima e é enfeitado com glacê real.

Mas este era só um teste, então fiz sem o glacê!

Pro bolo do meu aniversário que será em breve!

Se você não puder vir, faz o bolo e eu te digo:

não se arrependerá!!!

Bolo de Milho Verde com Yogurt da Josy, da Rosângela...

A Josy, do blog Cozinhando com Josy, fez este

bolo, que por sua vez ela pegou a receita de outro blog

que eu não conhecia, mas que fui lá e é uma gracinha!

O blog se chama Desde minha janela, da Rosângela.

E aqui estou eu postando esta mesma  receita, pois

se a Josy diz que é bom, eu acredito!

Bolo de Milho Verde com Yogurt

2 latas de milho verde escorridas
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
120 grs de manteiga amolecida
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de fubá de milho
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de requeijão
1 copo de iogurte natural (150 ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha (usei 1 colher de chá)

Bata todos os ingredientes no liquidificador, até formar uma massa homogênea. 

Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm de diâmetro. 

Despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por 

aproximadamente 50 a 55 minutos, ou faça o teste do palito.

Dica da dona da receita:

A Rosângela deixou uma dica importante: Se você notar que as laterais e a 

superfície do bolo estiver ficando muito douradas, retire a fôrma do forno faltando 

15 minutos para desligar o forno e cubra com papel alumínio, assim o bolo cozinhará por 

dentro, e as superfícies do bolo, não ficarão com aquele aspecto queimado. 

O bolo ficou macio e meio cremoso...huuuuummm...!

Realmente foi aprovadíssimo!!!

Valeu Josy!!!

Valeu Rosângela!!!

Mandem mais!

Pernil suíno com Aipim

Quando fiz este prato coloquei a foto dele no facebook e

chamei-o de Porca Atolada!

Afinal foram todos cozidos juntos!

E ficou fantástico, principalmente para esses dias de temperaturas

mais baixas!

Peguei uma posta de pernil e limpei bem as gorduras.

Temperei com sal, pimenta e limão.

Cortei em cubos médios e dourei bem no azeite

em uma panela de pressão.

A seguir acrescentei alho e cebola picados.

Quando dourou, coloquei caldo de carne fervente,

o suficiente para cobrir tudo.

Tampei a panela e deixei 20 minutos na pressão.

Quando abri, verifiquei se a carne estava macia (já!) e coloquei 

alguns pedaços de aipim.

Fechei novamente a panela e deixei mais 10 minutos na pressão.

E com um vinho caiu muuuuuito bem!

E agora? É Porca Atolada ou não é?

Rsrs...

Para os que não sabem o porque deste nome, existe um prato

bem típico em nosso país que se chama "Vaca Atolada",

que é feito do mesmo jeito acima, mas a carne é costela de... vaca!

Pavlova de Morango!

Já postei a receita desta sobremesa clássica aqui, mas a fruta era maracujá

(que também fica mara...!).

Apesar de ser a mesma receita (fora a fruta), saiu diferente...,

aliás..., nem tanto, mas muuuuuito mais gostosa!

Porque?

O suspiro saiu perfeito!

Com certeza é meu forno! Se ele fosse digital, eu saberia 

exatamente qual a temperatura ideal...  mas... não é!

É, eu tô precisando de um forno novo!

Daqueles que a gente sabe quando é 180ºC.. 

194ºC... rsrs..

Mas enquanto não vem, vou me virando!

Bata 4 claras em neve.

Acrescente 4 colheres (sopa) de açúcar uma por uma.

Coloque 2 colheres (sobremesa) de extrato de baunilha e continua batendo.

Depois 2 colheres (sobremesa) de amido de milho e bata também, misturando.

Coloque isso em uma forma com papel manteiga por baixo,

em forma de círculo. Leve ao forno já quente (olha ele aí...).

Eu deixei em fogo beeeeem baixo, com a porta do forno entre-aberta

(coloquei uma toalha para segurar a porta) e deixei por...

quase 2 horas!

Nessa etapa vai depender só de você e do forno!

Quando achei que tava bom (usei o toque do dedo, rsrs),

desliguei e deixei ali, enquanto fazia o chantily.

Chantily: bata 250ml de creme de leite fresco (que deve estar

beeem gelado!) até o ponto de...chantily! Não coloque açúcar, 

pois o suspiro já é doce e o morango também!

Morango: fatie 1 caixinha de morangos e leve a uma frigideira

com 2 colheres (sopa) de açúcar. Quando estiver dissolvido

o açúcar, coloque 1/2 laranja (o suco!!!).

Tá pronto!

Montagem:

suspiro,

chantily,

morango!

Atacar....!!!!!!

Filé de Linguado ao Molho de Ervas frescas

Nem é preciso muito para saborear uma deliciosa refeição!

Um simples Filé de Linguado grelhado em azeite, e depois

servido com uma Manteiga de Ervas frescas!

Para isso basta derreter a manteiga e depois acrescentar

a erva de sua preferência - aqui eu usei a salsinha.

Servi com mini tomatinhos, vagem e uma salada de batatas com maionese.

Agora me diga: pra que complicar?

Sobremesa Floresta Negra

Gosto muito de fazer sobremesas bem fáceis,

que não compliquem a vida da gente na cozinha, rsrs..

Então quando faço bolo que vou enfeitar, costumo guardar as sobras

das aparas que retiro do mesmo para que fique mais ou menos perfeito!

E aí essas sobras vão para o freezer - um coringa para sobremesas!

Misturei as sobras de um bolo com um creme de natas que já ia vencer

na geladeira. Acrescentei à nata açúcar de baunilha (sabe as favas?

É só guardar dentro do pote de açúcar!)

Com um outro resto de creme de leite fresco fiz um chantily.

Numa boa parte dele misturei cerejas em calda picadas.

Guardei um pouquinho sem as cerejas para a cobertura final.

Aí foi só jogar raspas de chocolate meio-amargo por cima

e enfeitar com cerejas!

Se você tem os ingredientes, é simples e fácil assim!

Como eu gosto!

E você?

Vai querer complicar?

Mini pães de Hamburger!

Estes foram os pãezinhos servidos na festinha 'lanchonete'!

No site onde peguei a receita, a pessoa o chamava de 

"Bisnaguinha fofura de leite".

Eis a receita que renderam 150 pãezinhos!

Bata no liquidificador:

- 600ml de leite morno

- 4 colh. (sopa) de açúcar

- 1 colh. (sopa) de sal

- 45g de fermento fresco (3 tabletes)

- 100ml de óleo

- 2 colh.(sopa) de margarina

- 3 ovos inteiros

Misturar aos poucos 1 kg de farinha de trigo

(eu usei mais - quase 1,5kg), amassando até desgrudar

das mãos. Untar e enfarinhar os tabuleiros e ir porcionando

em bolinhas. Espere dobrar de volume e asse em forno médio.

Fique atenta pois os pães não devem dourar muito, para

não perderem a maciez.

Aqui você encontra a receita:

http://culinariareceitas.blogspot.com.br/2010/09/bisnaguinha-fofura-de-leite.html

Eu bem que tentei fazer alguns mais finos, para os hot-dog,

mas não tive muito as manhas, hehe..

E olha a massa dos pães dobrando de volume...

Minha cozinha ficou parecendo uma padaria!

Tema da Festa: Lanchonete!

Fiz esta festinha de aniversário para o meu sobrinho (19 anos!) de improviso.

Minha sobrinha (7 anos) é quem chamou o evento de festa de lanchonete.

Fiz vários pãezinhos para os mini hamburgers, e para os mini hot-dogs!

Aqui os molhinhos de maionese caseira (os da ponta) com salsinha e sem,

mostarda e ketchup.

Os sanduíches cada um montava o seu...

Os mini hamburgers fiz um teste dias antes misturando carne moída

(patinho), 1 ovo, sal, pimenta e um pouco de farinha de trigo.

Havia assistido o programa (novo) do Rodrigo Hilbert, no canal Gnt,

'Tempero de Família', ao qual ele fazia os mesmos.

Só que eu coloquei para assar no forno, pois não queria fumacê pela festa!

Forrei um tabuleiro com papel alumínio e deram super certos.

Mas... ficou um pouco o gosto da farinha, então os da festinha resolvi

não colocar (achei que a liga estava boa). Em compensação

coloquei cebola beeeeem picadinha, e salsinha também

beeeeem picadinha, rsrs..

Fiz no mesmo dia da festinha e deixei na geladeira prontos para irem ao forno.

Na hora eles soraram um pouquinho, acho que foi não pela falta

da farinha, mas sim pela cebola que tem água!

Da próxima vez faço sem ela, mas quem ligou?

Ninguém nem percebeu!

Espalhei pela mesa queijos cortados em quadradinhos

(prato e cheddar), rodelas de tomates (usei os menores que 

achei sem ser os tomatinhos), batata palha, bacon crocantes

(levei as fitas ao microondas, com papel toalha por baixo, e fiquei

controlando o tempo de 1 em 1 minuto)... 

Pepinos em conserva em rodelas, ervilhas...

Potes com batata chips (lembre-se: não queria cheiro de 

frituras, por isso a substituição das batatas fritas!).

Uma azeitona que comprei bem apimentada (então 

coloquei uma enorme pimenta em cima para que soubessem,

mas não teve jeito - teve gente que comeu e se deu mal, rssrs)...

Também tinha mini cachorro quente (os pãezinhos

eram os mesmos do hamburger, só que com formato

diferente!)...

E na mesa espalhei latas e garrafinhas de coco-cola e

da cerveja Devassa pois elas são lindas, rss.. E ainda tinha pipoca!

O bolo foi de chocolate com cobertura de ganache (sem recheio, pois

o aniversariante gosta assim!), brigadeiros, sorvete servido com

caldas de chocolate e morango com 'waffles japônes' (era assim

que tava escrito no pacote!).

E aqui embaixo eu com meu sobrinho Antonio e sua namorada

Fernanda: eles não são lindos? Hehe..

E para animar a festinha, coloquei som tipo 'rockabilly',

com Lp's (pasmem, aqui em casa isso ainda existe!)

e Cd's...

Todos tocando no meu lindo som estilo retrô que tem

toca-discos, cd-player, toca-fitas e rádio...

Oh, que broto legal!