Uma receita Brasileira: Moqueca de Camarão

Segundo Luís da Câmara Cascudo, este nome deriva do tupi pó-kêca,

que significa feito embrulho, embrulhado.

Já outros autores, como Aurélio Buarque de Holanda Ferreira,

afirma que a origem veio da língua quimbundo (costa africana):

mu'keka.

Seja como for, é um prato absolutamente brasileiro!

E existem 2 versões desta receita: a baiana (com leite de coco e

azeite de dendê) e a capixaba (feita com óleo de urucum).

Gosto das duas versões, mas esta que está aqui é a baiana.

Leve o azeite de dendê à frigideira e adicione 2 dentes

de alho picadinhos e cebolas em rodelas. 

A seguir junte pimentões coloridos em rodelas,

a pimenta dedo-de-moça picadinha (opcional tanto colocar

ela, como retirar suas sementes).

Por último os camarões já limpos e temperados com sal

e pimenta-do-reino.

Regue com leite de coco e corrija o tempero. 

Finalize com um fio de azeite de dendê

e tampe por 5 minutos.

Por último salpique folhas de coentro picadas grosseiramente.

Na verdade esqueci deste tempero maravilhoso, pois

não tinha em casa. Quando tenho, costumo colocar as

raízes do coentro no início da cocção. Depois é só retirar e

acrescentar as folhas na finalização.

A farofa que acompanha foi feita apenas com azeite de dendê e farinha.

Reparou na pimenta dedo-de-moça esbranquiçada?

Costumo comprá-la e como não uso tudo,

guardo no congelador, inteiras e sem embrulhá-las (pó-kêkalas, rsrs..).

Eu juro que é só tirar do freezer que elas já estão prontas para o uso!

Essa daí eu corri para pegar inteira, na hora da foto!