Tripas à moda do Porto

Dobradinha!

Adoro isso!

Sempre fizemos assim aqui em casa: com feijão branco, batatas, cenouras, paio, linguiça e azeitonas. Alguns a chamam de tripas (nem sabia que tinha esse nome! - Só conhecia como bucho ou como dobradinha!).

Esse não levou feijão branco, mas nem por isso sobrou alguma coisa!

Doce Abóbora

Este doce de abóbora é receita de Marli, minha prima. Quando fiz a primeira vez foi paixão a primeira colherada!É super hiper fácil de fazer, a única coisa é se você só tem uma panela de pressão em casa, programe-se para ficar sem ela durante 24 horas!
Coloque na panela de pressão 1 kg de abóbora descascada e em cubos e 1 kg de açúcar. Feche a panela, põe no fogo e espere ela chiar - conte 5 minutos e desligue. Só abra a panela 24 horas depois (não seja curiosa!).

Depois é isso aí, ficam cubos de abóbora que derretem quando você os coloca na boca!

GNOCCHI

Sempre que fiz gnocchi, colocava ovo. Há poucos dias comprei um livro de receitas (Escola da Culinária - 150 das melhores receitas clássicas), e lógico que tinha receita de como fazer nhoque !

Me diga qual é o livro, com receitas clássicas, que não tenha essa receita??
As vezes você encontra nhoque de abóbora, de batata de baroa.. Mas eu nunca vi uma receita de nhoque de milho, que outro dia provei e adorei! Mas não foi eu quem fiz, comprei essa massa já pronta do fornecedor do rest. Miam Miam. Mas qualquer dia vou tentar fazer.. deve ser milho com batata..não sei..

E quando estava lendo, percebi que lá também não utilizava ovos, só batata e farinha. Logo me lembrei de minha amiga chef gourmet Romaine, me dizendo que nunca havia colocado ovo! Bem, então resolvi fazer sem.. ovo!
Cozinhei as batatas com casca e tudo, e depois passei pela peneira fina (as cascas ficam de fora).
Esperei esfriar um pouco, até porque é bom para que a água da batata evapore, e misturei com a farinha e o sal...

..enrolei e cortei, fazendo um charme com o garfo...


.. e depois de prontos..
..foi só jogá-los na água quente..

..E aí é só servir com um molho de sua preferência:

Bem, se alguém não sabe fazer nhoque, eis a receita...hahaha..

CADEG

A Cadeg (Central de Abastecimento do Estado da Guanabara), em Benfica, está se tornando um polo turístico no Rio de Janeiro.

Algumas dicas:

Cantinho das Concertinas (Rua 16, loja 11) - restaurante português que aos sábados você se diverte ouvindo músicas típicas portuguesas, comendo sardinha e outras coisas mais. Tem (é claro!) o famoso bolinho de bacalhau, que aliás é o responsável por essa festa. Tudo começou quando alguns comerciantes portugueses se reuniam para lembrar da terrinha comendo muito bolinho de bacalhau e bebendo vinho verde.

Sorvete Brasil (Galeria 5, loja 14) - nem pense em não experimentar!

Rio Top - paraíso dos cereais (castanhas, nozes, amêndoas, etc, vindas de vários lugares do planeta).

Flores - o melhor dia é 5ª feira, mas sempre vá cedo, pois a partir das 10:00h você já não encontra mais nada!

Don Siqueira (Rua 9) - lá você encontra carnes exóticas como jacaré, javali.. magret de canard, linguiças de Petrópolis, centollas..azeite trufado..

Ayumi (Av. Central, loja 52) - produtos japoneses.

De Marchi (Rua 1, loja 1 a 3) - polpa de frutas, frutas e legumes in natura congelados, etc (tem pequi por lá!).

Adega Cesari - restaurante com espetos de carne o dia (e principalmente a madrugada) todo! Portanto, não estranhe se você ver alguém comendo picanha com farofa às 6 da manhã, pois o mercado pega fogo é de madrugada, com muitos caminhões de entrega..

Enfim, um paraíso para os gourmets, gourmands, chefs, cozinheiras, donas de casa, floristas, etc..

Linguiça de Blumenau

Sinceramente, não sei porque não acho esses produtos aqui pelos lados do Rio de Janeiro? Deve ser porque o carioca não tem o hábito de comer pão com linguiça... calma, eu sei que eles comem! Mas eles comem frita, assada... já essa linguiça aí da foto é comida crua, sem levar nada ao fogo... é só passar no pão!

Essa é uma linguiça tipo patê defumado... gente, é uma delícia! Tem outras também defumadas que você passa direto no pão e come!

Se quiser mais informações, entra lá no site de Blumenau, linguiças Konell (http://www.konell.com.br/).

E se você souber de algum lugar que venda esses tipos por aqui,

me avise, 'bitte'!

Dank!

Cronômetro de Cozinha

Esse é meu ajudante na cozinha: prá não deixar queimar!!!

Principalmente quando faço meus cupcakes!

Valeu, Mara!!!

Morango e Aceto Balsâmico

Essa mistura é muito boa: pegue o aceto balsâmico e...

...marine por uns 30 minutos alguns morangos fatiados e um pouco de açúcar.

Sirva com mousse, sorvete.. eu coloquei no recheio do bolo (brigadeiro com nozes)..

Eis o bolo: com flash..


ou sem flash...hahaha...

Frango de Padaria

Quem nunca recorreu ao velho franguinho de padaria, num domingo onde a ordem é: '..ficar de pernas de fora !', como sempre dizia Ibrahim Sued ?Depois sirva com um Papardelle salteado na manteiga de manjericão (que sempre tenho em meu freezer) - quer mais fácil ???
E prá não ficar com aquele peso enorme na consciência e na saúde, acrescentei uma saladinha básica de tomate, cebola roxa e alface, junto com um repolho roxo em conserva que havia preparado durante a semana...

À demain que eu vou em frente !!!

Decolores

Decolores é um botequim muito antigo aqui de Niterói.

A primeira vez que fui lá (e isso já faz muito, muito tempo!), nem tive coragem de descer do carro, pois achei que era impossível entrar lá e comer bem (o bacalhau de lá é famoso!).

Da segunda vez fui para sómente usar o banheiro, pois o do quiosque onde estava, tava muito dificil de encarar.

Conversando com o seu Joel, uma figura histórica do lugar, ele mandou o desafio:

provar a porção de bolinho de bacalhau e se não gostasse, não pagava!

Nunca mais deixei de ir lá!

Da última vez que tive lá, há poucos dias, minha máquina estava descarregada, e não pude tirar fotos dos petiscos que comi, só aproveitando o bairro 'Portugal Pequeno', muito bucólico, e olhando a ponte Rio-Niterói engarrafada, enquanto eu alí, sentada, saboreava os deliosos bolinhos de bacalhau, as porções de pastéis de mexilhão, siri, camarão, e a cerveja super gelada!

E se for para almoçar ou jantar, não deixe de pedir o bacalhau, que vem com postas altas e deliciosas, batatas, cebolas, azeitonas.. dos Deuses!

Recomendo!

Frase de Botequim

Sapassado, era sessetembro, taveu na cuzinha tomano uma pincumel e cuzinhano um kidicarne cumastumate pra fazer uma macarronada cum galinhassada. Quascai de susto quanduvi um barui vinde denduforno parecenum tidiguerra.
A receita mandopô midipipoca denda galinha prassá.O forno insquentô, o mistorô e o fiofô da galinhispludiu! Nossinhora!Fiquei branco quinein um lidileite. Foi um trem doidimais!Quaiscai dendapia!Fiquei sensabé doncovim, noncotô, proncovô.Opcevê quilocura!GrazaDeus ninguém semaxucô!?bejão procê"

Molho Café Paris

Acredito que esse molho muitas pessoas o façam de modo diferente, como já pude comprovar. Mas o básico é a manteiga, conhaque, ervas, alcaparras, aliche e especiarias.

Aprendi a fazê-lo com um amigo da Slovenia, que dizia ter aprendido num restaurante na Suíça.

Contou-me que lá só tinha esse prato: Entrecôte com molho Café Paris e Batatas fritas. Mas que as pessoas faziam fila para poder comer!

Em Angra dos Reis, num quiosque de condomínio e hotel, trabalhei com ele e aprendi a fazer.

Depois que você mistura tudo na manteiga, enrola com film plastic e deixa no freezer. Quando for usar, após selar a carne na grelha, é só colocar uma fatia desta manteiga por cima e deixar que o molho escorra pela carne..

No meu prato fiz com tornedo e servi com 'spätzel', da culinária alemã ao qual já postei a receita.

A seguir uma foto do famoso restaurante suíço que só serve um prato, e que dizem que o atendimento é péssimo, mas o molho..!!

Arte Näif

Em homenagem a minha irmã, que fez estes desenhos..

Aqui só faltaram a Maya e Raj, mas este desenho foi um dos seus últimos, em 2007..

Onde você está, minha irmã, deve ser bem colorido...