Empadão de Bacalhau

Já que a Páscoa tá chegando, que tal um Empadão de Bacalhau?

Não que eu vá fazê-lo no dia, mas se sobrar...

Essa massa que eu uso não é aquela que parece empadinha,

que se esfarela toda quando a gente come.

Ela é mais firme.

Massa:

Misture 5 xíc. de farinha de trigo com 5 colh.(sopa) de margarina,

3 ovos e sal. Não sove.

Envolva em um plástico e guarde na geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso faça o...

...Recheio:

Refogue no azeite alho, cebola. Depois acrescenta

pimentões coloridos. Tomates picados.

O bacalhau. Milho verde. Palmito. Azeitonas... que mais?

Ah, cheiro verde, sal e pimenta moída na hora!

Cuide para que tenha um caldo - se não, pode por água mesmo.

Depois é só engrossar com amido de milho.

Pronto.

Forre uma forma desmontável (sem untar nem nada),

coloque o recheio e espalhe ovos cozidos em rodelas

antes de fechar o empadão.

Se quiser pode brincar de massinha e enfeitá-lo, hehe..

Só não esqueça de passar gema de ovo por cima,

antes de levar ao forno já quente!



Adoro!!!

Pudim da minha, da sua, das nossas avós!

Alguns o chamam de Pudim de Padaria.

Eu diria que é um pudim que nossas avós faziam,

pois pense bem...

...a dificuldade de encontrar leite condensado,

principalmente se ela morava em uma cidadezinha do interior,

ou mesmo na fazenda...

Enfim, achei esta receita no blog da querida Suely Peres,

que sempre tem receitas ótimas: Sabor e Cor.

 Já estava na minha lista de receitas a fazer (dos blogs),

e eu tinha uma outra receita, que levava queijo ralado

(chama-se Pudim de Bar - outra hora eu  faço!).

Então quando vi o dela, nem pensei duas vezes: vamos experimentar!

PUDIM DA VOVÓ

05 ovos
1/2 litro de leite

12 colheres de açúcar

07 colheres de farinha de trigo

02 a 03 colheres de baunilha

Bata todos ingredientes no liquidificador e coloque em forma caramelada.

Asse em forma propria para pudins de banho maria.

Caramelo:

Coloquei o açúcar direto na forma e levei ao fogo baixo.

Quando começou a derreter, fui mexendo até caramelizar por inteiro.

Mas tome cuidade para não se queimar!

Experimente você também, pois é uma sobremesa diferente,

com gostinho de roça (me recuso a dizer de padaria,

pois esta aqui fica muito deliciosa, se você for pensar naqueles

pudins enfarinhentos!).



Quiche de Bacon, Cebola e Shiitake.

Quem não conhece o blog da Josy levanta a mão!!!

Se você ainda não foi na cozinha dela,

não deixe prá depois!  (endereço no final desta postagem).

Gostei da receita dela quando li, pois eram ingredientes fáceis,

que a gente sempre tem na despensa.

Mas o recheio principal eu não tinha - espinafre e ricota.

Abri a geladeira e achei esses ingredientes aqui:

bacon, cebolas e cogumelos shiitake.

Primeiro dei uma refogada neles.

Dá uma olhada...

 Gostou?

Então aqui vai a receita, apenas fiz a troca ao qual já mencionei:

Quiche de Espinafre e Ricota

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

100 grs. de manteiga

1 ovo

2 colheres (sopa) de água

1 pitada de sal

Recheio

2 ovos inteiros

1 xícara (chá) de leite

1 caixinha de creme de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal e queijo ralado a gosto

1 maço de espinafre (usei congelado)

250 grs de ricota

azeite

1 cebola pequena

Modo de preparo

Misture a farinha e a manteiga. Adicione o ovo, o sal e a água.

Misture bem. Faça uma bola, e reserve na geladeira

envolvida em um plástico.

Para o recheio, leve uma panela ao fogo com o azeite e a cebola.

Quando a cebola estiver transparente, acrescente o espinafre picado.

Adicione o sal. Esfarele a ricota e adicione ao refogado.

Desligue o fogo. Misture bem.

Bata no liquidificador, os ovos, os leites e a farinha de trigo.

Despeje essa mistura ao espinafre, mexa bem.

Abra a massa em uma forma de fundo removível e distribua o recheio.

Salpique queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC

por aproximadamente 45 minutos

By Cozinhando com Josy



Obrigada, Josy, por compartilhar suas deliciosas receitas!

Hoje mesmo fiz mais uma sua que ficou maravilhosa!

(Nova postagem, hehe..)



Pizza 'Bom Canto': viva a Sardinha!!!

Se você assistiu ao programa 'Globo Reporter' que falava sobre Portugal

no dia 23/03/2012, 

deve ter visto o bem que a sardinha nos faz!

E detalhe: a sardinha em lata é super rica em cálcio!

Uma dieta foi feita com algumas pessoas durante 3 meses:

eles consumiram 3 latas por semana, não mudando em

nada a sua alimentação. Após isso descobriu-se que os niveis

de colesterol ruim e triglicerídeos abaixaram.

Então: viva a Sardinha!!!

E agora a história desta pizza:

havia uma pizzaria em Niterói muito antiga, que fechou suas portas!

Era um restaurante tradicional e sua pizza vinha acompanhado de um molhinho

de tomate especial: ninguém tinha a receita, era segredo até com os

funcionários. E quando ela fechou suas portas,

adeus pizza deliciosa com seu molho especial!

Até que um dia me disseram que ela constinuava existindo,

mas que agora só delivery.

Quando pedimos e a pizza chegou aqui em casa, foi uma alegria geral, haha!

A pizza continua a mesma e o molhinho  que vem à parte também!

Então no súltimo domingo pedi a de mussarela.

Depois acrescentei sardinha em lata - eles até tem com sardinha,

mas não vem com mais nada!

Coloquei fatias de cebolas e pimentões coloridos e voltei com ela ao forno!

Que delícia, ó pá!

Aliás essas cebolas e pimentões eu os havia escaldados em água

quente, e colocado em vidro com azeite, orégano e sal.

Quando quero, é só usá-los!

A propósito: a pizzaria se chama 'Bom Canto', pois o restaurante

ficava localizado na Praia de Icaraí... no canto!



Então vamos comer mais sardinha em lata!

Caldeirada de Bacalhau

As vezes entro nos 'sebos' à procura de livros de culinária.

Vira e mexe encontro alguns muito interessantes e com ótimos preços.

 

Nessas minhas peregrinações encontrei esse aqui:

'O Grande Livro de Receitas para o Natal'!

Além de eu adorar esta festa (veja o meu outro blog: Sempre Natal) ,

o livro traz excelentes receitas, e todas com fotos.

E esta foi a escolhida da vez:

Caldeirada de Bacalhau

 4 postas de bacalhau dessalgadas
2 cebolas

2 dentes de alho

600g de batata

2 tomates

½ pimentão verde

½ pimentão vermelho

1 pitada de colorau

200ml de azeite

50ml de vinho branco

200g de camarão

400g de amêijoas frescas

Coentro q.b.

Sal q.b.

Pimenta-do-reino q.b.

Páprica q.b.

Corte o bacalhau em cubos e reserve. Corte em rodelas as cebolas,

o alho, as batatas, o tomates e os pimentões. Coloque metade no fundo de uma panela.

Tempere com pimenta, sal e páprica. Por cima coloque metade do bacalhau

e tempere novamente. Repita a operação.

Regue as camadas com o azeite e com o vinho.

Tampe a panle e cozinha por 15 minutos, em fogo baixo.

Junte os camarões e as amêijoas e cozinhe por 15 minutos.

Adicione o coentro, corrija o tempero e sirva.

Dica: dê um toque à caldeirada, acrescentando 2 folhas de louro na hora de cozinhar o bacalhau.

As amêijoas foram substituídas por mais camarões.

Ficou uma delícia, com certeza, pois se não esta receita não estaria aqui!



Picanha longe da churrasqueira!

Picanha no Sal Grosso:

 Faz assim ó:

corta a gordura em losangos...

 Depois coloca a picanha num tabuleiro, com a gordura para cima, 

forrado de sal grosso!

Esfrega um pouco do sal grosso na gordura (para que entre nos sulcos)

e leve ao forno por 45 minutos, tudo coberto com papel alumínio.

Depois desse tempo, retire o papel e todo o sal de cima e de baixo.

Passe manteiga (coloquei 2 colheres de sopa) em cima

e volte ao forno para dourar.

15 minutos.

Depois que retirar do forno, espera mais 10 minutos para cortar e servir.

Com Maionese...

Macarrão caseiro com Molho de Tomatinhos cerejas

salteados no Azeite, Salsinha e Orégano. 

E uma Farofinha de Alho - esse tem que ter, rsrs.

Daí é só servir!



E te prepara para os elogios, porque não tem como dar errado!

A não ser que a sua picanha seje de boi velho...

Camarões à Newburg

Este camarão é servido com torradas,

mas fica tão bom que eu não o quis como entrada!

Você vai precisar de:

- Camarões (limpe bem os camarões e separe as cabeças, mantendo a cauda)

- 1 cebola picada

- 5 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (café) cheia de páprica picante

- 4 colheres (sopa) de conhaque

- 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco

- 1/4 de colher (café) de noz-moscada ralada

- 1 gema de ovo (grande)

- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- torradas

Em uma panela, refogue a cebola em 2 colheres da manteiga. Assim que dourar, adicione as cabeças de camarão e refogue por mais alguns minutos.  Adicione a páprica, depois o conhaque, deixando flambar.

Refogue por mais alguns minutos e junte água fria, até cobrir as cabeças de camarão. Após ferver, diminua o fogo e cozinhe por uns dez minutos. Coe e reserve uma xícara (chá) de caldo.

Em fogo baixo, reduza o creme de leite pela metade e incorpore o caldo feito

com as cabeças de camarão. Tempere com a noz-moscada e a pimenta-do-reino.

Ajuste o sal e misture o molho com um batedor de arame.

Coloque a gema de ovo em um recipiente. Adicione metade do molho e mexa com o batedor.

Assim que a gema estiver bem incorporada ao molho, volte tudo para a panela,

em fogo brando, mexendo sempre com o batedor, até o molho se encorpar.

Não cozinhe demais nem deixe ferver, para que a gema não talhe.

Tempere os camarões com sal e pimenta. Em uma frigideira, cozinhe-os na

manteiga restante, em fogo médio, por dois minutos, mexendo seguidamente.

Quando os camarões ganharem cor, passe o molho para a frigideira e finalize o cozimento.

Aqui foram servidos com arroz jasmim, purê de batata baroa e aspargos.





As torradas?

Sirva de aperitivo enquanto esperam o almoço!!!

Strogonoff com Cogumelos frescos

Quando vou ao supermercado não posso ver aquelas

bandejas de cogumelos frescos! rsrs..

Já fico logo imaginando o que vou fazer com eles... às vezes nem

imagino direito, já vou pegando, hehe..

Dessa vez imaginei colocar no Strogonoff, pois tinha pedaços

de filet mignon no freezer.

Quando compro filet mignon, geralmente gosto eu mesma de limpá-lo (adoro!).

Depois separo a parte do meio e congelo em forma de rocambole, para ser usado como tornedos, medalhões, escalopes, ou até mesmo inteiro em rosbife.

A ponta e a cabeça deixo para utilizar em pratos mais rústicos, que não exijam cortes perfeitos, como é o caso do Strogonoff.

A receita do Strogonoff é à brasileira mesmo:

fritei os pedacinhos de filet (ponta e cabeça) na manteiga e azeite.  Coloquei os cogumelos fatiados e deixei mais 2 minutos.  Retirei tudo e coloquei alho e cebolas em brunoise.

Depois de levemente douradas, voltei com a carne e o cogumelo, flambei com conhaque, acrescentei molho ketchup e deixei alguns minutos (5).

Finalizei com creme de leite fresco, bem pouco para que o molho continuasse encorpado, pois é assim que gosto!

Servi com batatas chips rústicas (não tirei a casca!).

Lembra da aula de cortes de batatas que dei por aqui?

Se não viu, clique aqui!

Ah, e também tinha alho-poró passado no azeite!

Adoro tudo isso!!!

Pera, Uva ou Maçã???

Outro dia achei no supermercado uma marca de picolé com frutas não muito usuais.

Resolvi comprar e fazer uma brincadeira!

 Piquei os picolés e servi: adivinhe de que é??? Rsrs...

Virou uma salada de frutas de picolé!

E quem que não brincou na infância desta brincadeira?

Você ficava de costas, com os olhos tampados,

e outra criança ia apontando aleatóriamente para cada um da turminha

(para você não saber quem era!), perguntando

se queria esta amiguinha(o), ou aquela, e tal...

Quando você escolhia, te perguntava:

Pera, uva ou maçã?

Pera = significava que vc daria um aperto de mão nessa criança;

Uva = um abraço;

Maçã = beijo no rosto.



Você ainda podia escolher a outra opção: Salada Mista!

Que era para dar os 3 (aperto, abraço e beijo)!

Com as crianças já crescidinhas e sapecas, significava beijo na boca!!! Hahaha..

Clafoutis de Bacalhau

Receita da Renata do blog 'Eternos Prazeres' ! 

Sabe esses restinhos de algum prato que você fez e congelou,

pois não tava a fim de comer de novo no outro dia?

Pois era isso que eu tinha no freezer:

um restinho de bacalhau  já refogado, com pimentões amarelos,

vermelhos e cebolas. Então em vez de usar a ricota da

 receita, coloquei o bacalhau.

Clafoutis de Tomates Cereja

4 ovos

80 gr de farinha de trigo peneirada

500 ml de creme de leite fresco
100g de ricota amassada
100g de queijo parmesão ralado
sal, pimenta
manjericão
tomates tipo cereja

Modo de fazer:
Numa travessa bater com um fouet os ovos e adicionar a de farinha de trigo peneirada aos poucos .
Juntar o de creme de leite fresco e misturar muito bem.
Agregar os queijos à massa
Temperar a gosto com sal e pimenta moída na hora
Untar uma forma com manteiga, e dispor os tomatinhos cortados ao meio
Colocar a massa por cima, alisando com uma colher
Salpicar com as folhas de manjericão e levar ao forno para assar

No final ela fala em alisar a massa com uma colher, então achei que estava no caminho errado,

pois a minha massa estava mais para líquida.

O susto passou logo logo que ela ficou pronta no forno - linda!

E depois da primeira garfada, já não tinha nadica de dúvidas nenhuma!

Uma torta salgada deliciosa e muito, mas muito fácil de fazer!

Renata: está aprovadíssimo na Cozinha Santa !!!