Filet Mignon trançado com Presunto Cru e Alecrim

Esta é uma receita deliciosa do Restaurante Figueira Rubaiyat - São Paulo.

Desta vez que fiz eu não tinha o Presunto de Parma,

então usei o Presunto cru da Sadia - fica ótimo também!

Corte o filet (só a parte do meio, tirando a ponta e a cabeça),

em 3 tiras iguais.

Envolvi com as tiras do Presunto, mas depois vi que não

dava muito certo na hora de trançar - ficava tudo soltando,

foi uma dificuldade para mim!

Mas dei meu jeitinho e, ao trançar, colocava ramos de alecrim

intercalados. Na receita eles colocam manjericão também,

mas preferi não usar as 2 ervas juntas, pois já havia feito este prato

só com alecrim e foi aprovadíssimo.

 No final enrolei com barbante de cozinha,

do jeito que consegui (neste quesito não tenho muito habilidade, hehe).

Não é para temperar o filet antes, pois o próprio Presunto se encarrega do sal.

Untei antes a forma de azeite.

Salpiquei pedaçinhos de alho, pimenta calabresa,

reguei com mais azeite (de oliva extra-virgem) e coloquei no forno,

assim mesmo como está (sem papel alumínio).

20 minutos de forno quente tá pronto!

Não é um achado?

Para servir é sugerido este molhinho, também super-fácil:

Cebolas roxas em rodelas, casquinha de limão, salsinha picada

e aqui eu temperei com flor de sal.

Regue com azeite extra-virgem e sriva assim mesmo, sem

levar nada ao fogo!

Uma salada é sempre bem vinda, acompanhada de um molho

batido no liquidificador por 10 minutos: 4 partes de maionese,

1 parte de vinagre, 2 de água e sal e pimenta moída na

hora à gosto!

Aqui o Filet Mignon saído do forno, onde levei

à uma táboa para cortar e servir.

No restaurante eles servem um inteiro

para cada pessoa - exagero, hehe...

E finalmente servido também com uma Batata Gratinada (tudo sugestão

do restaurante). Mas essa batata ficou tão boa, mas tão boa,

que vai ficar para um post à parte!



E o Filet Mignon trançado com Presunto Cru e Alecrim

ficou dos Deuses!!!