Tiramissú do Chef Bruno

Já postei uma receita de Tiramissú aqui.

Na época fiquei na dúvida se fazia a receita de um chef italiano de São Paulo

ou de outro de Niterói, minha cidade.

Optei pelo de São Paulo, pois sua receita não levava creme de leite fresco:

no post explico o porquê de preferí-lo.

Mas certo dia não aguentei e resolvi testar a do chef

de Niterói - Bruno Marasco.

Seu restaurante "Da Carmine" faz sucesso por aqui:

porque não testá-la?

Tiramissú

Ingredientes:

450 gr. de mascarpone
150 gr. de creme de leite fresco
30 biscoito champanhe
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres de chocolate amargo ralado
1 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas

Calda
3/4 xícara (chá) de café bem forte e frio
2 colheres (sopa) de licor de café
Obs: Conserve sempre em geladeira

Modo de Preparo:
1 - Usando batedeira, misture as gemas com o açúcar e bata até
obter um creme esbranquiçado. Junte 150 gramas do
mascarpone e continue batendo até obter um creme
homogêneo.
2 - Retire e adicione o creme de leite, previamente batido, a
essência de baunilha e o restante do mascarpone. Misturando
tudo delicadamente, reserve, conservando na geladeira;
3 - Num recipiente faça a calda juntando o café, o licor de cacau.
Misture bem e reserve.
4 - Umedeça os biscoitos na calda de café e disponha-os no
fundo de um refratário retangular grande, de 20 por 30 cm;
5 - Espalhe uma camada de creme e cubra com outra camada de
biscoitos, previamente umedecidos na calda.
6 - Cubra com filme plástico e leve à geladeira, no mínimo por 6
horas.
7 - Retire o filme plástico, pulverize o cacau e o chocolate e
sirva.

Não me arrependi nem um pouquinho!

P.S. - o próximo farei a receita do chef Álvaro Rodrigues

(que leva yogurte e ricota), rsrs..