Camarões picantes e Salsa de Tomate Concassé

As vezes um simples detalhe faz a diferença...

Foi o que aconteceu com esses Camarões!

Temperei-os com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Refoguei-os em azeite e alho em brunoise (corte este explicado aqui!).

E finalmente coloquei páprica picante.

Uma delícia!

Servi com arroz 'jasmin' e uma Salsa de Tomate concassé.

'Concassé' é o tomate sem pele e sem sementes, 

cortados em...brunoise! 

Depois misturados com cebola roxa, salsinha,

azeite e temperados.

O sabor levemente doce da Salsa de Tomates 

contrastou com o picante dos Camarões!

O erro da Fraldinha!

 O que eu errei na minha fraldinha:

o corte!

Nos comentários quem acertou foi o Vinicius, pois eu deveria ter 

cortado contra as fibras, o que eu não fiz!

Um erro clássico dessa carne, pois quando a deixei em 

cima da tábua para cortar após 10 minutos,

acabei esquecendo e cortei junto as fibras!

Deve ter sido a fome com a vontade de comer, hehe...

Se você observar a carne crua, verá as fibras dela bem na cara,

e eu realmente esqueci desse detalhe!

Um erro pra nunca mais, pois esse corte é muito saboroso,

e não, não precisa ir pra panela de pressão, basta só

 cortar longitudinalmente!

De resto, gente, a carne ficou muuuuito saborosa com o tempero

que fiz! Esse 'liquid smoke' faz toda uma diferença!

Se você ainda não experimentou esse tempero,

nem perca tempo, pois vale a pena!

Já usei-o em frango também e ficou muito bom

o gosto de defumado!

Fraldinha assada e o jogo do erro!

Esta Fraldinha assada no forno ficou quase espetacular!

E aí está o tal do jogo do erro: vamos ver se você adivinha!

Fiz uma mistura que ficou excelente, mas não medi as quantidades.

Fui no olhômetro mesmo, pra variar, rsrs...

Besuntei a carne toda (em cima e em baixo), com uma mistura de:

- manteiga

- alho picadinho

- salsinha picadinha

- mostarda (não tinha a Dijon, usei a comum mesmo)

- Sriracha (molho de pimenta tailandês)

- sal

- Liquid Smoke

Se você não sabe o que é 'Liquid Smoke' (fumaça líquida):

caldo negro com sabor e aroma de defumado! Divino!

Pra acompanhar o velho coringa desta cozinha:

Couscouz marroquino!

Assei a carne por 1 hora, e a cada 15 minutos dava uma

regada. Depois disso retirei-a e deixei 10 minutos

descansando na tábua para cortar. Enquanto isso retornei

as batatas ao forno - estas estavam já cozidas e entraram

junto com a carne!

A carne ficou extremamente saborosa mas...

não ficou super macia!

Eu errei em algum ponto e vamos ver se você descobre aonde?

(Um erro para eu nunca mais esquecer!)

Sobrou Arroz? Nhoque nele!

 Sabe quando sobra arroz e você não quer usá-lo no outro dia?

Tipo: você faz uma receita especial e vai servir com arroz de ontem?

Aqui em casa até que a gente não tem muito problema com sobras de arroz,

pois vira e mexe ele acaba se transformando em um prato

que gostamos muito por aqui: Klöuse de arroz.

Mas eu vi outro dia uma receita de nhoque de arroz na internet e

resolvi apostar! Fui guardando os restinhos no freezer até ver que já

dava para fazer algo, antes que ficasse muito!

Voltei na internet e pesquisei. Descobri que tem 2 modos de

se fazer: um é batendo os ingredientes no liquidificador e depois

misturar a farinha de trigo na mão, e o outro é a mesma coisa mas

para a mistura da farinha você deverá fazer numa panela no fogo,

assim como se faz massa de coxinha.

Escolhi o que dá menos trabalho!

Nhoque de Arroz:

Bati no liquidificador 2 xícaras de arroz já cozidos, 

1 ovo, 1/2 xícara de leite aos poucos, até conseguir misturar bem.

Coloquei um pouco de sal, salsinha verde e noz moscada ralada.

Misturei em uma vasilha com 1 xícara de farinha de trigo.

Fui adicionando mais até dar o ponto que queria para a nhoqueira.

Fervi a água e cozinhei como o nhoque tradicional.

Foi aprovado!

Apesar de que com batata fica mais leve, ficou bem legal!

E depois é só servir com o molho que mais lhe agrada, 

no meu caso servi com carne moída e tomate.

E então?

Dá ou não dá pra aproveitar o arroz que teima em sobrar?

E olhe que conheço gente que não come arroz do outro dia 

de jeito nenhum! Tem de ser feito no dia...!

Se não tem Pão que comam Torta!

Esta é uma postagem sobre Torta e Pão!

A massa e o recheio, continuo afirmando, são ótimos!

Veja a postagem com a receita aqui!

Como a quantidade da receita deram 2 tortas,

esta é a outra: Torta de Queijo com Abobrinha e Peito de Peru.

Enrolei as tiras de abobrinha (escaldadas) e fiz rosetas com

o peito de peru defumado. Coloquei também pedacinhos de

queijo gorgonzola nas rosetas, enfeitei com pedacinhos de

azeitonas pretas e ... 

... ficou mais que ótima!

Essa receita está nas favoritas de agora em diante!

Farei muitas quiches ainda com ela!

E este é o Pão Italiano que coloquei a receita aqui!

Como na primeira vez que fiz não dividi a massa, ficou 

um pão enooooorme, rsrs!

Então da segunda vez...

saíram esses lindos pães (na verdade deram 3, mas só tirei

a foto de 2!) aqui!

Com sardinha em lata e cebolas...huuum, adoro!

Ulalá!!!

Torta de Queijo com Cenoura e Abobrinha

Outro dia estava visitando o blog da Jolien, lá da

Bulgária, e vi uma torta de legumes linda!

Mas com o tradutor do Google não foi possível entender muito a receita.

Até dava, mas eu resolvi usar a ideia da dona do blog com

outra receita - uma Quiche de Queijo da Andréa, do Aromas & Sabores.

A massa dessa quiche (eu a chamei de torta, pois não fiz em 

forma própria para a mesma) é muito boa!

O recheio também foi aprovadíssimo!

A ideia do blog búlgaro... bem, até que eu tentei!

Mas vou tentar outra vez, ah se vou, pois a torta da

Jolien era lindíssima!

Torta (ou quiche) de Queijo com Cenoura e Abobrinha

Massa:

400g de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

200g de manteiga gelada

2 gemas

50ml de leite frio (ou o que baste)

Em um processador coloque a farinha e o sal e pulse para misturar.

Acrescente a manteiga e pulse até virar uma farofa.

Junte as gemas e pulse novamente.

Acrescente o leite aos poucos até a massa ficar homogênea e virar uma bola.

Processe a massa o mínimo possível.

Leve à geladeira envolta em filme plástico por 30 minutos.

Creme:

400ml de creme de leite fresco

5 ovos inteiros

100g de queijo parmesão ralado

350ml de leite

sal e noz moscada a gosto

Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata.

Legumes: corte cenoura e abobrinha em tiras.

Ferva água, escalde-as por 2 minutos e escorra.

Dê um choque térmico com água e gelo.

Escorra e reserve.

Montagem:

Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais

de sua forma.  Coloque os legumes e o creme.

Leve ao forno baixo por 1 hora ou até dourar. 

Eu ando brigando com o meu forno, então esta torta não ficou dourada,

pois fiquei com medo de queimá-la!

Mas... sobrou massa e sobrou o creme...

então fiz outra torta que ficou bem mais lindona, hahaha.

Mas depois eu mostro!

Ah, e como eu não usei a fôrma de quiche, pois

queria que os legumes sobressaíssem por cima, a chamei de torta! 

Mas se fizesse em forma própria,

daria para fazer acho que umas 3 quiches!

E aqui o meu erro: coloquei primeiro os legumes,

depois que vim com o creme.

Como este era muito líquido, não deu para fazer

a montagem perfeita - como a do blog lá da Bulgária!

Mas nossa!

Ficou extremamente deliciosa!

Aprovadíssima, Andréa!

Filet Mignon com Couscouz marroquino

Receita simples e saborosíssima!

Coloquei na panela 'wok' tiras de Filet Mignon temperados na hora

com sal e pimenta-do-reino, na manteiga.

Deixei dourar. O líquido que se formou retirei-o e reservei.

Cebolas e Pimentões vermelhos em tiras.

Voltei com o líquido reservado e acrescentei um caldo de carne:

'Rôti de carne', que havia sobrado (e eu tinha congelado)

quando fiz este prato: 'Steak au Poivre'.

Uma salada para esse calor escaldante...

E o Couscouz marroquino que fiz assim:

medi com a mão em concha, uma para cada pessoa.

Coloquei em uma vasilha de vidro, acrescentei água fervente

o suficiente para cobri-lo, tampei com film plastic.

Após 30 segundos (é rápido), soltei com um garfo e levei

à frigideira com manteiga e salsinha. Sal.

Ah, e ainda servi com um repolho refogado que ficou 

tudo de bom!

Pudim Rústico do Jamie Oliver

Uma receita tão fácil e tão deliciosa, 

esquecida por mim!

Peguei essa receita do Jamie Oliver há muito tempo atrás,

logo que ele começou a aparecer na televisão.

Sempre que fazia, era sucesso garantido!

Nem sei bem porque nunca mais a fiz...

Até que me lembrei dela e o sucesso continuou!

Simples assim: usei 3 pêssegos grandes e ainda duros, pois 

por ir ao fogo, vai amolecer.

Coloquei na panela cortado em gomos e cozinhei 5 minutos

com 2 colheres (sopa) de açúcar e 5 colheres (sopa) de água.

Reservei-os.

A massa é feita com: 

- 125g de farinha de trigo, 

- 125g de acúcar, 

- 125g de manteiga em temperatura ambiente

- 2 ovos. 

É só misturar e jogar por cima dos pêssegos

colocados em um pirex.

Não precisa espalhar, basta fazer como está na foto!

Leve ao forno pré-aquecido e deixe até dourar.

Mais ou menos 20 minutos.

Detalhe que como queria servir quente, deixei a massa com

os ingredientes prontos, menos os ovos, os pêssegos já no pirex.

 Antes de terminar o almoço,

misturei tudo rapidamente adicionando os ovos e levei ao forno.

Não sei porque ele chamou de pudim, pois é um bolo!

Acredito que tenha sido o tradutor do programa,

pois os ingleses têm uma sobremesa com o nome de 

'Christmas pudding', que é um bolo com frutas secas,

especiarias e até carne moída.

Não sei, só sei que é maravilhoso servido quente (frio também

é muito bom!), ladeado com sorvete...

Também já o fiz com outras frutas, mas a campeã é o pêssego,

sugerido por ele!

Ah, na primeira foto eu coloquei também uma calda de caramelo:

sabe quando você faz pudim de leite condensado?

Então, a Palmirinha me ensinou a fazer sempre essa calda a mais,

pois sobrando você pode utilizar no próprio pudim,

ou até mesmo em outras sobremesas quando se guarda na geladeira!

Ragu de Linguiça e Cebola Roxa

 Este prato eu fiz depois que vi esta receita em um blog que gosto muito: 

Cozinha a Dois!

Retirei a pele de seis linguiças e levei à panela, sem adicionar mais nada.

Depois de refogar bem juntei uma cebola roxa em rodelas.

Em seguida um pouco de pimentão vermelho picado e 2 dentes 

de alho também picado. Após murcharem um pouco, acrescentei um cálice

de vinho branco seco. Depois coloquei um tomate picado e por fim,

uma lata de tomate pelado picado.  Corrigi o sal (a linguiça já é salgada),

e coloquei pimenta-do-reino moída na hora.

O que fiz de diferente da receita deles é que não coloquei a pimenta 

jalapeño nem o orégano seco - ao qual substituí por cebolinha fresca.

E a massa foi eu mesma quem fiz!

Receita testada e aprovada desse casal do blog ao qual

eu sigo e que você confere a receita aqui!

Steak au Poivre

Já fazia algum tempo que estava com vontade de comer um Steak au Poivre!

Mas para isso precisava dessa pimenta aqui: verde e em conserva.

Comprei esse produto aqui embaixo para fazer o caldo: na verdade o

Rôti de Carne ainda não havia experimentado, apenas o Demi-glace,

dessa marca, pois de outra eu não gosto!

Aprovado e recomendado!

Vamos conferir como eu fiz?

Os tornedos apenas os grelhei em manteiga e azeite (este 

para que a manteiga não queimasse...)

Depois disso retirei-os e reservei.

Detalhe que não usei sal, visto que iria acertar isso no molho.

Deglacei as frigideiras com conhaque (grelhei 3 em uma

e 2 em outra, pois fiz também outro molho para os que não gostavam

de pimenta), flambando para que o álcool evaporasse.

Juntei as pimentas em conserva, o caldo bem reduzido e

finalmente creme de leite fresco - não precisei adicionar mais sal,

visto que o caldo já é salgado, pois é um molho industrializado.

Servi com um Pappardelle feito por mim.

O outro molho que servi foi o de mostarda Dijon.

Apenas coloquei uma colher de sopa da mesma após flambar,

sem as  pimentas é claro!

No facebook tem a página Ogrostronomia : foi lá que peguei a receita 

do Steak au Poivre.

Não que eu não soubesse fazer, mas ainda bem que eu conferi, 

pois realmente me esqueci do conhaque:

graças à eles, lembrei, rsrs...

Lá eles usavam pimenta-do-reino preta em grãos,

mas eu queria essa pimenta verde em conserva, pois era assim

que servia em um restaurante que trabalhei na Ilha Grande - RJ,

o antigo Banana Blue.

Meninos: muito bom isso tudo, hein!!!

E aí? Vocês curtiram?