Creme de Limão Siciliano

Para presentear ou guardar...

Tnha visto esta receita em um recorte de revista, guardado há muito tempo.

Eram receitas para você fazer e presentear no Natal,

da revista Cláudia. As folhas amareladas, mas

com ideias excelentes para qualquer data.

Acontece que os limões sicilianos estavam ali, sem finalidade,

já querendo estragar. Antes disso fiz então este creme e

guardei-o na geladeira.

Creme de Limão:

5 limões (na revista não dizia ser o siciliano)

1 1/2 xícara de açúcar

4 ovos batidos

1/2 xícara de manteiga em pedaços

Lave e seque bem os limões. Rale da casca o suficiente para obter

2 colheres (sopa).  Esprema os limões para obter 1 1/3 de xícara

de suco.  Numa panela misture o suco e o açúcar. Junte os ovos, a manteiga

e a casca. Cozinhe sobre fogo médio, mexendo sempre sem deixar

ferver, até que a mistura engrosse, cobrindo as costas de uma

colher de meta.  8 minutos no total. Retire imediatamente do fogo.

Coloque em recipientes que fechem hermeticamente e guarde na geladeira.

Use para rechear panquecas, tortinhas, torradas, biscoitos, bolos...

Pode ser guardado na geladeira até 2 meses.

Rendimento: 3 xícaras.

E um belo dia eu usei o creme para rechear as tortinhas que

fiz.  Por cima coloquei creme de leite fresco batido em chantily.

E...  NHAC!!!

Mini Pudim de Siri

Já faz muito tempo que peguei essa receita na internet,

e na época não me preocupei em anotar de onde a tirei.

Mas volta e meia eu a faço, pois fica uma delícia!

Quer provar?

PUDIM DE SIRI

Ingredientes:

- 1 kg de siri limpo e desfiado

- 2 limões (suco)

- 100ml de azeite de oliva

- 200g de tomate picadinho

- 200g de cebola picadinha

- 1 dente de alho picadinho

- 50g de coentro bem picadinho

- 45g de cebolinha bem picadinha

- 250g de parmesão

- 150ml de leite

- 100ml de leite de coco

- 4 ovos

- Azeite para untar as forminhas

- Sal e pimenta do reino à gosto

Faz assim:

Lave a carne de siri com limão e reserve.

Refogue os temperos no azeite: alho, cebola, tomate e o siri até ficar bem seco.

Adicone as ervas e reserve para esfriar.

Misture o leite, o leite de coco e os ovos com um fouet.

Com o siri frio adicione o molho do leite e o queijo ralado.

Coloque em forminhas untadas com azeite e

leve ao forno em banho-maria.

30 a 35 minutos em 200ºC.

Desenforme e sirva.

Em tempo: assim que postei essa receita, fui procurar

de onde havia conseguido a mesma.

Encontrei um site muito suspeito, pois tinha certeza de que não

era daquela mulher.

Procurei mais e achei: blog do Marcelo Katsuki,

que por sua vez aprendeu com a chef Tereza Paim, da Bahia.

Agora sim tá explicado porque é tão bom esse pudim! rsrs...

Ovos em leito de Pimentões rústicos...

Um ótimo acompanhamento para quem

gosta de pimentões!

Simples...

Cozinhe os ovos.

Pique em pedaços grosseiros pimentões amarelo,

vermelho e cebolas roxa.

Coloque a erva de sua preferência,

regue com azeite e leve ao forno.

Sirva com os ovos.

Com algumas torradas também fazem a festa!

O menos é mais!

Esta é uma postagem simples: só prá dizer

que as vezes o menos é mais!

 Uma simples torrada com queijo minas, tomatinho cereja e salsinha!

Alguém duvida?

Prá que complicar? rsrs..

Ótimo feriado a todos!

Bolo cremoso de Sardinha delicioso!

Querida Josy:

(Cozinhando com Josy)

Estou eu aqui novamente a falar sobre suas maravilhosas receitas!

Este Bolo foi aprovadíssimo por todos que experimentaram!

Estas fotos são do primeiro que fiz,

e o da segunda vez, nem deu tempo de tirar foto, hehe..

Mas no segundo eu só tinha requeijão 'Catupiry' para rechear,

e olha: ficou mais divino ainda!

A textura dele parece a de um pão,

daqueles bem caseirinhos que dá vontade de comer só com manteiga!

Aliás, me perguntaram porque era bolo e não pão.

Eu disse que a massa não leva fermento para pão,

e sim fermento em pó de bolo.

Que provavelmente esta textura era devido ao amido de milho

que vai na receita.

Pão, bolo, seja o que for, eu o recomendo,

pois além de fácil, é delicioso e faz sucesso!

Vamos à receita?

Massa:

2 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

2 latas de sardinha

1/2 lata de milho verde

1 tomate cortado ao meio e fatiado

1 cebola cortada ao meio e fatiada

1 dente de alho picadinho

sal e óregano a gosto

100 grs de mussarela fatiada

2 colheres (sopa) de queijo ralado

azeitonas pretas a gosto

azeite a gosto

Modo de Fazer:

Primeiramente prepare o recheio: misture tudo e separe algumas

sardinhas para decoração. Tempere os ingredientes com sal, orégano

e azeite. Reserve

Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente as gemas

sempre batendo, até obter um creme fofo. Adicione aos poucos

e simultaneamente o leite, o óleo, a farinha de trigo e o amido de milho.

Bata mais um pouquinho, desligue a batedeira e acrescente

o fermento em pó.

Em uma forma de bolo inglês ou redonda, untada e enfarinhada,

despeje metade da massa. A seguir distribua mais da metade do recheio.

Por cima do recheio, distribua as fatias de mussarela

Despeje o restante da massa, e por cima o restante do recheio.

Decore com as sardinhas reservadas e salpique queijo ralado.

Eu não separei as sardinhas para enfeitar, deixei só

o recheio mesmo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por

aproximadamente 45 minutos, ou faça o teste do palito

Quente ou fria é sucesso garantido!

E prá você, Josy, eu te mando esta foto das hortências

(minhas flores preferidas!) 

para que o seus dias fiquem mais lindo e iluminados!

Bjinhus..

Batata Gratinada Especial

Esta Batata Gratinada fiz para acompanhar o Filet Mignon trançado.

Ficou muuuuuito bom!

Faça assim:

Lave, descasque e corte em rodelas finas as batatas.

Corte um queijo provolone em rodelas também.

Arrume em uma travessa que vá ao forno, colocando as

batatas na vertical, e depois intercale com o queijo provolone! 

 Leve ao fogo 450ml de creme de leite fresco, 1 dente de alho

descascado, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Não deixe ferver: quando começar a formar

uma espuma, desligue o fogo.

Regue as batatas ainda quente, coloque um pouco mais de

sal e pimenta, um fio de azeite e leve ao forno

quente até dourar (uns 40 minutos, por aí).

Não fiz seguindo as medidas, mas se você precisar, vá até o blog

Uma Pitanga na Cozinha

e veja quanto de cada ingrediente.

Este blog pertence à Mariana e eu recomendo a todos!

Aliás, ela tem poucos seguidores, mas não

duvido nada que já, já ela vai estar 'bombando'!!!

A salsinha foi só para enfeitar!

 Experimente que você vai gostar!

Não precisa nem do Filet!

Filet Mignon trançado com Presunto Cru e Alecrim

Esta é uma receita deliciosa do Restaurante Figueira Rubaiyat - São Paulo.

Desta vez que fiz eu não tinha o Presunto de Parma,

então usei o Presunto cru da Sadia - fica ótimo também!

Corte o filet (só a parte do meio, tirando a ponta e a cabeça),

em 3 tiras iguais.

Envolvi com as tiras do Presunto, mas depois vi que não

dava muito certo na hora de trançar - ficava tudo soltando,

foi uma dificuldade para mim!

Mas dei meu jeitinho e, ao trançar, colocava ramos de alecrim

intercalados. Na receita eles colocam manjericão também,

mas preferi não usar as 2 ervas juntas, pois já havia feito este prato

só com alecrim e foi aprovadíssimo.

 No final enrolei com barbante de cozinha,

do jeito que consegui (neste quesito não tenho muito habilidade, hehe).

Não é para temperar o filet antes, pois o próprio Presunto se encarrega do sal.

Untei antes a forma de azeite.

Salpiquei pedaçinhos de alho, pimenta calabresa,

reguei com mais azeite (de oliva extra-virgem) e coloquei no forno,

assim mesmo como está (sem papel alumínio).

20 minutos de forno quente tá pronto!

Não é um achado?

Para servir é sugerido este molhinho, também super-fácil:

Cebolas roxas em rodelas, casquinha de limão, salsinha picada

e aqui eu temperei com flor de sal.

Regue com azeite extra-virgem e sriva assim mesmo, sem

levar nada ao fogo!

Uma salada é sempre bem vinda, acompanhada de um molho

batido no liquidificador por 10 minutos: 4 partes de maionese,

1 parte de vinagre, 2 de água e sal e pimenta moída na

hora à gosto!

Aqui o Filet Mignon saído do forno, onde levei

à uma táboa para cortar e servir.

No restaurante eles servem um inteiro

para cada pessoa - exagero, hehe...

E finalmente servido também com uma Batata Gratinada (tudo sugestão

do restaurante). Mas essa batata ficou tão boa, mas tão boa,

que vai ficar para um post à parte!



E o Filet Mignon trançado com Presunto Cru e Alecrim

ficou dos Deuses!!!

Uma receita Brasileira: Moqueca de Camarão

Segundo Luís da Câmara Cascudo, este nome deriva do tupi pó-kêca,

que significa feito embrulho, embrulhado.

Já outros autores, como Aurélio Buarque de Holanda Ferreira,

afirma que a origem veio da língua quimbundo (costa africana):

mu'keka.

Seja como for, é um prato absolutamente brasileiro!

E existem 2 versões desta receita: a baiana (com leite de coco e

azeite de dendê) e a capixaba (feita com óleo de urucum).

Gosto das duas versões, mas esta que está aqui é a baiana.

Leve o azeite de dendê à frigideira e adicione 2 dentes

de alho picadinhos e cebolas em rodelas. 

A seguir junte pimentões coloridos em rodelas,

a pimenta dedo-de-moça picadinha (opcional tanto colocar

ela, como retirar suas sementes).

Por último os camarões já limpos e temperados com sal

e pimenta-do-reino.

Regue com leite de coco e corrija o tempero. 

Finalize com um fio de azeite de dendê

e tampe por 5 minutos.

Por último salpique folhas de coentro picadas grosseiramente.

Na verdade esqueci deste tempero maravilhoso, pois

não tinha em casa. Quando tenho, costumo colocar as

raízes do coentro no início da cocção. Depois é só retirar e

acrescentar as folhas na finalização.

A farofa que acompanha foi feita apenas com azeite de dendê e farinha.

Reparou na pimenta dedo-de-moça esbranquiçada?

Costumo comprá-la e como não uso tudo,

guardo no congelador, inteiras e sem embrulhá-las (pó-kêkalas, rsrs..).

Eu juro que é só tirar do freezer que elas já estão prontas para o uso!

Essa daí eu corri para pegar inteira, na hora da foto!



Uma receita americana: Macarrão com Creme de Queijo

Certa vez assisti a um filme que não me lembro do nome.

Aliás, nem o vi inteiro - já peguei andando...

A personagem não achou o Perú para fazer o almoço

de "Thanksgiving Day" (Dia de Ação de Graças).

Ela salvou a pátria fazendo este Macarrão com Creme de Queijo.

Fiquei curiosa...

Até que assistindo ao programa

 Dia a Dia, da Band (TV), eis que

o chef André Meana deu essa receita,

trazida em sua mala de volta dos EUA.

Macarrão com Creme de Queijo

Cozinhe 1 pacote de macarrão tipo fusilli 'al dente'.

Reserve em um refretário untado de azeite e faça o molho.

Em uma panela leve 1 litro de leite para ferver e adicione

2 colheres (sopa) de amido de milho (dissolvidos em leite).

Acrescente:

300g de queijo cremoso,

300g de queijo cheddar,

300g de queijo mussarela.

Deixe derreter.

Envolva o macarrão com esse creme e por último a cobertura.

Ingredientes da cobertura:

Bacon picado e frito a gosto

1 pão italiano picado (usei torradas)

Salsinha picadinha a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Orégano a gosto

Leve ao forno e deixe dourar por 20 minutos em fogo médio.



Depois delicie-se com o queijo derretendo a cada garfada!

Huuummmm.....

Osterbaum e uma Feliz Páscoa!

'Osterbaum' é a árvore da Páscoa!

E é com a minha 'osterbaum ' que desejo a todos 

uma Santa e Feliz Páscoa!