Torta Especial de Natal

Especialíssima!

Queria fazer alguma coisa diferente para levar ao Café da Manhã de Natal 

do meu condomínio, ao qual sou síndica.

Encontrei essa torta no blog Delicias by Priscila, ao qual ela 

pegou a receita do chef Alvaro Rodrigues, de quem eu sou muito fã!

Aqui embaixo coloquei a massa de pão-de-ló de nozes pela metade na forma, 

e acrescentei as bolotas de doce de leite condensado cozido 

e as ameixas (veja a receita no final deste post).

Quando a torta saiu do forno, reguei com licor de chocolate 'Bylaardt'...

Depois confeitei com chantily usando a dica dela: marca 'Hulala', 

pois como o verão aqui tá brabo, não quis fazer com creme de leite fresco.

Coloquei as nozes pintadas de dourado (comestível, é claro!) e cerejas em calda.

Por ser a síndica, fui a primeira a chegar ao hall do edifício:

por enquanto só tinha a minha torta!

O pessoal colaborou!

E a torta foi um sucesso!!!

E aqui prá você não ter mais dúvidas se ela é gostosa!!!

(último pedacinho...quase esqueço de fotografar por dentro).

Apesar da receita ser grande, ela é muito fácil de fazer.

Então corra e anota que ainda dá tempo prás festas!!!

Receita da Torta de Natal do chef Alvaro Rodrigues:

Ingredientes

5 ovos tipo jumbo (60 g cada), peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar refinado (180 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/8 xícara (chá) de licor de cacau (30 ml)
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca caseira (75 g)
1 e 1/2 xícara (chá) de nozes moídas (150 g)
1 colher (chá) rasa de essência de nozes
1 pitada de sal

Modo de Fazer

Bata na batedeira os ovos inteiros, o açúcar e a essência de baunilha até obter uma “massa” fofa e esbranquiçada. Junte o licor de cacau e bata rapidamente. Em seguida, agregue os demais ingredientes e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Empregue na montagem.

Recheio

1 lata de doce de leite firme (400 g)
1 gema de ovo grande (20 g), peneirada
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal (10 g)
1 colher (chá) rasa de essência de nozes de boa qualidade
50 g de nozes trituradas
150 g de ameixas pretas cozidas e escorridas (para salpicar)

Modo de Fazer

Em uma refratária média misture delicadamente o doce de leite, a gema, a manteiga, a essência e as nozes. Empregue na montagem da torta.

Calda para Regar

50 ml de licor de cacau e/ou conhaque

Montagem da Torta: Distribua a metade da massa no fundo de uma assadeira de 24 cm de diâmetro, untada e forrada de papel manteiga também untado. Utilizando um saco de confeitar com bico perlê, salpique sobre a massa de nozes “pelotinhas” do recheio de doce de leite, espalhe por cima as ameixas cozidas e finalize com a outra parte da massa. Leve ao forno pré aquecido à 180ºC até dourar. Em seguida, retire o bolo do forno e regue com o licor de cacau. Reserve.

Chantilly Estabilizado

1 envelope de gelatina branca sem sabor (12 g)
1/4 xícara (chá) de água filtrada e fria (60 g)
1 litro de creme de leite fresco bem gelado
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer

Em uma refratária média coloque a água filtrada e dissolva a gelatina branca sem sabor. Deixe repousar por três minutos. Utilizando a tigela grande da batedeira, coloque o creme de leite bem gelado com o Glaçúcar e bata por aproximadamente um a dois minutos. Em seguida, diminua a velocidade da batedeira ao mínimo e agregue de uma só vez a gelatina hidratada e dissolvida em banho-maria ou no forno microondas (bem quente) e bata o chantilly normalmente (agora em velocidade média) até obter o ponto correto. Empregue na decoração final da torta.

Decoração

1 receita do chantilly batido (acima)
cerejas ao maraschino (com o cabinho)
nozes em metades

Montagem da Torta: Deixe a torta esfriar por algumas horas ou de um dia para o outro, coberta com papel alumínio ou filme plástico. No dia seguinte, espalhe uma fina camada de chantilly estabilizado a fim de neutralizar toda a película externa do bolo. Em seguida, trabalhe com o bico serra ou folha decorando toda a lateral e finalize com uma treliça na superfície. Por último, decore com cerejas ao maraschino e metades de nozes.

FELIZ NATAL À TODOS!!!