Sobrou Arroz? Nhoque nele!

 Sabe quando sobra arroz e você não quer usá-lo no outro dia?

Tipo: você faz uma receita especial e vai servir com arroz de ontem?

Aqui em casa até que a gente não tem muito problema com sobras de arroz,

pois vira e mexe ele acaba se transformando em um prato

que gostamos muito por aqui: Klöuse de arroz.

Mas eu vi outro dia uma receita de nhoque de arroz na internet e

resolvi apostar! Fui guardando os restinhos no freezer até ver que já

dava para fazer algo, antes que ficasse muito!

Voltei na internet e pesquisei. Descobri que tem 2 modos de

se fazer: um é batendo os ingredientes no liquidificador e depois

misturar a farinha de trigo na mão, e o outro é a mesma coisa mas

para a mistura da farinha você deverá fazer numa panela no fogo,

assim como se faz massa de coxinha.

Escolhi o que dá menos trabalho!

Nhoque de Arroz:

Bati no liquidificador 2 xícaras de arroz já cozidos, 

1 ovo, 1/2 xícara de leite aos poucos, até conseguir misturar bem.

Coloquei um pouco de sal, salsinha verde e noz moscada ralada.

Misturei em uma vasilha com 1 xícara de farinha de trigo.

Fui adicionando mais até dar o ponto que queria para a nhoqueira.

Fervi a água e cozinhei como o nhoque tradicional.

Foi aprovado!

Apesar de que com batata fica mais leve, ficou bem legal!

E depois é só servir com o molho que mais lhe agrada, 

no meu caso servi com carne moída e tomate.

E então?

Dá ou não dá pra aproveitar o arroz que teima em sobrar?

E olhe que conheço gente que não come arroz do outro dia 

de jeito nenhum! Tem de ser feito no dia...!

Se não tem Pão que comam Torta!

Esta é uma postagem sobre Torta e Pão!

A massa e o recheio, continuo afirmando, são ótimos!

Veja a postagem com a receita aqui!

Como a quantidade da receita deram 2 tortas,

esta é a outra: Torta de Queijo com Abobrinha e Peito de Peru.

Enrolei as tiras de abobrinha (escaldadas) e fiz rosetas com

o peito de peru defumado. Coloquei também pedacinhos de

queijo gorgonzola nas rosetas, enfeitei com pedacinhos de

azeitonas pretas e ... 

... ficou mais que ótima!

Essa receita está nas favoritas de agora em diante!

Farei muitas quiches ainda com ela!

E este é o Pão Italiano que coloquei a receita aqui!

Como na primeira vez que fiz não dividi a massa, ficou 

um pão enooooorme, rsrs!

Então da segunda vez...

saíram esses lindos pães (na verdade deram 3, mas só tirei

a foto de 2!) aqui!

Com sardinha em lata e cebolas...huuum, adoro!

Ulalá!!!

Torta de Queijo com Cenoura e Abobrinha

Outro dia estava visitando o blog da Jolien, lá da

Bulgária, e vi uma torta de legumes linda!

Mas com o tradutor do Google não foi possível entender muito a receita.

Até dava, mas eu resolvi usar a ideia da dona do blog com

outra receita - uma Quiche de Queijo da Andréa, do Aromas & Sabores.

A massa dessa quiche (eu a chamei de torta, pois não fiz em 

forma própria para a mesma) é muito boa!

O recheio também foi aprovadíssimo!

A ideia do blog búlgaro... bem, até que eu tentei!

Mas vou tentar outra vez, ah se vou, pois a torta da

Jolien era lindíssima!

Torta (ou quiche) de Queijo com Cenoura e Abobrinha

Massa:

400g de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

200g de manteiga gelada

2 gemas

50ml de leite frio (ou o que baste)

Em um processador coloque a farinha e o sal e pulse para misturar.

Acrescente a manteiga e pulse até virar uma farofa.

Junte as gemas e pulse novamente.

Acrescente o leite aos poucos até a massa ficar homogênea e virar uma bola.

Processe a massa o mínimo possível.

Leve à geladeira envolta em filme plástico por 30 minutos.

Creme:

400ml de creme de leite fresco

5 ovos inteiros

100g de queijo parmesão ralado

350ml de leite

sal e noz moscada a gosto

Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata.

Legumes: corte cenoura e abobrinha em tiras.

Ferva água, escalde-as por 2 minutos e escorra.

Dê um choque térmico com água e gelo.

Escorra e reserve.

Montagem:

Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais

de sua forma.  Coloque os legumes e o creme.

Leve ao forno baixo por 1 hora ou até dourar. 

Eu ando brigando com o meu forno, então esta torta não ficou dourada,

pois fiquei com medo de queimá-la!

Mas... sobrou massa e sobrou o creme...

então fiz outra torta que ficou bem mais lindona, hahaha.

Mas depois eu mostro!

Ah, e como eu não usei a fôrma de quiche, pois

queria que os legumes sobressaíssem por cima, a chamei de torta! 

Mas se fizesse em forma própria,

daria para fazer acho que umas 3 quiches!

E aqui o meu erro: coloquei primeiro os legumes,

depois que vim com o creme.

Como este era muito líquido, não deu para fazer

a montagem perfeita - como a do blog lá da Bulgária!

Mas nossa!

Ficou extremamente deliciosa!

Aprovadíssima, Andréa!

Filet Mignon com Couscouz marroquino

Receita simples e saborosíssima!

Coloquei na panela 'wok' tiras de Filet Mignon temperados na hora

com sal e pimenta-do-reino, na manteiga.

Deixei dourar. O líquido que se formou retirei-o e reservei.

Cebolas e Pimentões vermelhos em tiras.

Voltei com o líquido reservado e acrescentei um caldo de carne:

'Rôti de carne', que havia sobrado (e eu tinha congelado)

quando fiz este prato: 'Steak au Poivre'.

Uma salada para esse calor escaldante...

E o Couscouz marroquino que fiz assim:

medi com a mão em concha, uma para cada pessoa.

Coloquei em uma vasilha de vidro, acrescentei água fervente

o suficiente para cobri-lo, tampei com film plastic.

Após 30 segundos (é rápido), soltei com um garfo e levei

à frigideira com manteiga e salsinha. Sal.

Ah, e ainda servi com um repolho refogado que ficou 

tudo de bom!

Pudim Rústico do Jamie Oliver

Uma receita tão fácil e tão deliciosa, 

esquecida por mim!

Peguei essa receita do Jamie Oliver há muito tempo atrás,

logo que ele começou a aparecer na televisão.

Sempre que fazia, era sucesso garantido!

Nem sei bem porque nunca mais a fiz...

Até que me lembrei dela e o sucesso continuou!

Simples assim: usei 3 pêssegos grandes e ainda duros, pois 

por ir ao fogo, vai amolecer.

Coloquei na panela cortado em gomos e cozinhei 5 minutos

com 2 colheres (sopa) de açúcar e 5 colheres (sopa) de água.

Reservei-os.

A massa é feita com: 

- 125g de farinha de trigo, 

- 125g de acúcar, 

- 125g de manteiga em temperatura ambiente

- 2 ovos. 

É só misturar e jogar por cima dos pêssegos

colocados em um pirex.

Não precisa espalhar, basta fazer como está na foto!

Leve ao forno pré-aquecido e deixe até dourar.

Mais ou menos 20 minutos.

Detalhe que como queria servir quente, deixei a massa com

os ingredientes prontos, menos os ovos, os pêssegos já no pirex.

 Antes de terminar o almoço,

misturei tudo rapidamente adicionando os ovos e levei ao forno.

Não sei porque ele chamou de pudim, pois é um bolo!

Acredito que tenha sido o tradutor do programa,

pois os ingleses têm uma sobremesa com o nome de 

'Christmas pudding', que é um bolo com frutas secas,

especiarias e até carne moída.

Não sei, só sei que é maravilhoso servido quente (frio também

é muito bom!), ladeado com sorvete...

Também já o fiz com outras frutas, mas a campeã é o pêssego,

sugerido por ele!

Ah, na primeira foto eu coloquei também uma calda de caramelo:

sabe quando você faz pudim de leite condensado?

Então, a Palmirinha me ensinou a fazer sempre essa calda a mais,

pois sobrando você pode utilizar no próprio pudim,

ou até mesmo em outras sobremesas quando se guarda na geladeira!

Ragu de Linguiça e Cebola Roxa

 Este prato eu fiz depois que vi esta receita em um blog que gosto muito: 

Cozinha a Dois!

Retirei a pele de seis linguiças e levei à panela, sem adicionar mais nada.

Depois de refogar bem juntei uma cebola roxa em rodelas.

Em seguida um pouco de pimentão vermelho picado e 2 dentes 

de alho também picado. Após murcharem um pouco, acrescentei um cálice

de vinho branco seco. Depois coloquei um tomate picado e por fim,

uma lata de tomate pelado picado.  Corrigi o sal (a linguiça já é salgada),

e coloquei pimenta-do-reino moída na hora.

O que fiz de diferente da receita deles é que não coloquei a pimenta 

jalapeño nem o orégano seco - ao qual substituí por cebolinha fresca.

E a massa foi eu mesma quem fiz!

Receita testada e aprovada desse casal do blog ao qual

eu sigo e que você confere a receita aqui!

Steak au Poivre

Já fazia algum tempo que estava com vontade de comer um Steak au Poivre!

Mas para isso precisava dessa pimenta aqui: verde e em conserva.

Comprei esse produto aqui embaixo para fazer o caldo: na verdade o

Rôti de Carne ainda não havia experimentado, apenas o Demi-glace,

dessa marca, pois de outra eu não gosto!

Aprovado e recomendado!

Vamos conferir como eu fiz?

Os tornedos apenas os grelhei em manteiga e azeite (este 

para que a manteiga não queimasse...)

Depois disso retirei-os e reservei.

Detalhe que não usei sal, visto que iria acertar isso no molho.

Deglacei as frigideiras com conhaque (grelhei 3 em uma

e 2 em outra, pois fiz também outro molho para os que não gostavam

de pimenta), flambando para que o álcool evaporasse.

Juntei as pimentas em conserva, o caldo bem reduzido e

finalmente creme de leite fresco - não precisei adicionar mais sal,

visto que o caldo já é salgado, pois é um molho industrializado.

Servi com um Pappardelle feito por mim.

O outro molho que servi foi o de mostarda Dijon.

Apenas coloquei uma colher de sopa da mesma após flambar,

sem as  pimentas é claro!

No facebook tem a página Ogrostronomia : foi lá que peguei a receita 

do Steak au Poivre.

Não que eu não soubesse fazer, mas ainda bem que eu conferi, 

pois realmente me esqueci do conhaque:

graças à eles, lembrei, rsrs...

Lá eles usavam pimenta-do-reino preta em grãos,

mas eu queria essa pimenta verde em conserva, pois era assim

que servia em um restaurante que trabalhei na Ilha Grande - RJ,

o antigo Banana Blue.

Meninos: muito bom isso tudo, hein!!!

E aí? Vocês curtiram?

Pão Italiano

Foi o maior pão que já fiz na minha vida, kkkkkkk...

Mas olha: que delícia!!!

O problema é que quando o fiz, já estava cansada, pois

já tinha feito várias coisas na cozinha, entre elas "streseulkuchen" (cuca!).

Aí eu não tive saco de separar a massa e fazer vários pães

(ai, se arrependimento matasse!).

Botei o bicho para fermentar numa forma de bolo, que depois

vi que era pequena. Mas de qualquer maneira, mesmo se a forma fosse maior, 

eu realmente deveria ter dividido a massa pelo menos em 2 partes!

Pena que esqueci de tirar foto depois da massa crescida, pronta

para ir ao forno!

Mas veja aqui como saiu o pão do forno!!! kkkk...

Agora veja isso... com manteiga...!

Receita da Palmirinha (mais uma vez eu prestigiando

ela, mas esse pão era imperdível!).

Pão Italiano caseiro da Palmirinha

100g de farinha de trigo

2 tabletes de fermento fresco (30g)

1 xícara de água morna

2 ovos

2 colh.(sopa) de margarina

1 xícara de leite

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1kg de farinha de trigo

Faça uma esponja: misture o fermento esfarelado e o sal até obter 

um líquido.  Junte a água morna e 100g de farinha. Mexa. Deixe fermentar

coberta com um pano em um lugar quente (15 minutos).

Coloque então a farinha, mas não toda (reserve um pouco), o açúcar, 

a margarina, os ovos levemente batidos e o leite.

Misture com as mãos para se agregarem e se necessário, coloque 

a farinha reservada. Sove sobre uma superfície enfarinhada até obter

uma massa lisa.  Modele em formato de uma bola (foi aqui que errei),

coloque em uma assadeira redonda alta, untada e polvilhada

com farinha de trigo. Faça cortes na superfície do pão (imitando o pão 

italiano das padarias) e pincele com água. Polvilhe farinha de trigo.

Deixe dobrar de volume e leve ao forno preaquecido 150ºC (médio)

por 15 a 20 minutos e depois aumente para 180ºC, deixando mais

15 a 20 minutos, até dourar.

Receita super aprovada, que farei em breve novamente e aí irei dividir a

massa. Mas acreditem, eu fiz o pão ontem e agora só tem 1/4 dele!

Ficou muito macio por dentro e com uma casquinha deliciosa por fora!

O Sanduíche do Ogro

É assim que ele se autodenomina: ogro!

Ogro é um rapaz americano que mora no Rio de Janeiro,

que tem um site (ogrostronomia.com.br), e que se chama Jimmy Mcmanis!

Ele fez este sanduíche no programa da Ana Maria Braga,

o "Mais você", da Rede Globo.

Foi até o Mercadão de São Paulo e se inspirou no famoso

sanduíche de mortadela que existe lá!

À noite já estava eu preparando-o, pois fiquei com uma baita vontade!

Ele misturou tiras de mortadela e tiras de escarola (delícias!).

Levou à frigideira, passou cream cheese em uma metade

do pão (ele usou o francês, mas eu preferi com ciabatta esquentado no forno),

e colocou um fio de um molho de pimenta chamado 'sriracha', 

eu sei lá que raios é isso, mas eu juro que vou procurar para comprar! Rsrs...

Na falta deste molho, coloquei ketchup e gotas de

molho de pimenta que tinha na geladeira.

Delicioso!

Matei a vontade, hahaha...

Spaghetti al Nero di Seppia con Gamberi

Precisa explicar? rsrs...

Tá, vamos lá!

Comprei essa massa linda no supermercado e resolvi fazer

com os camarões que havia comprado no Mercado de Peixe de Niterói!

O molho fiz o mais simples possível, para valorizar a massa mesmo!

Na panela: azeite, alho picado, cebola picada, tomate fresco e também

o pelado picados. Camarões. Sal e pimenta moída na hora.

Massa cozida al dente.

O resultado foi isso aqui...

O engraçado é que nunca havia provado essa massa.

Tanto já ouvi falar dela, e já até joguei fora as tintas

das lulas que limpei... não jogo mais!

Das próximas vezes vou guardá-las para colocar nas

massas de que tanto gosto de fazer!