Aumônière de Fruits exotiques à L'orange

Nome chique, bein!
Traduzindo: Crepe de frutas com calda de laranja!

INGREDIENTES
Crepe
350 ml de leite
3 ovos
3 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
Manteiga e óleo para untar a frigideira
Corante alimentício

Recheio
60 g de manteiga
120 g de açúcar
2 maçãs sem casca cortadas em cubinhos
2 pêras sem casca cortadas em cubinhos
1/2 manga
10 morangos

Calda de Laranja
200 ml de suco de laranja
90 g de manteiga
100 g de açúcar
1 colher (sopa) de maisena

Acompanhamento
Sorvete de creme (opcional)
Decoração
Ramos de hortelã
Chocolate derretido para fazer o contorno da calda de laranja


PREPARO
Crepe
No liquidificador, bata o leite com os ovos, o óleo, o açúcar e o sal. Tire o excesso de espuma e reserve.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a ligeiramente com manteiga e óleo.
Coloque um pouco da massa na frigideira, deixe dourar, vire e faça o mesmo do outro lado da crepe.
Repita o processo com o restante da massa.

Recheio
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga com o açúcar. Adicione as frutas e cozinhe durante sete minutos. Reserve até esfriar.

Calda de laranja
Numa panela, junte o suco de laranja, a manteiga e o açúcar.
Adicione a maisena previamente diluída em um pouco de água e deixe cozinhar até formar uma calda encorpada.

Finalização
Recheie as crepes com as frutas, dê o formato de base de peteca e feche com um palito.Leve ao forno aquecido a 180ºC, por 2 minutos. Esquente a calda de laranja.
Retire as crepes do forno e descarte os palitos. Passe-as para os pratos, adicione a calda de laranja e decore com hortelã e contorno de chocolate. Se gostar, acompanhe com sorvete de creme.

Dias melhores!

Hoje estou postando por aqui essas flores pois com a gripe que estou não consigo nem comer direito, que dirá ir prá cozinha! E por apenas uns minutinhos vim matar as saudades do meu blog...
Amanhã torcendo muito para o Brasil - será que vou ter forças???
Ah, vou, nem que só coloque de aperitivos pipocas de microondas, mix de castanhas, biscoitinhos ...
Comprei algumas coisas para animar a torcida, como copos, pratos, verde e amarelos..
Só não as tais das vuvuzelas, por favor!

Maçãs Caramelizadas e Pernil defumado

O destaque aqui não é o pernil, e sim a maçã.

Não é a toa que alemão adora misturar esta fruta com carne de porco!

Descasque a maçã e tempere-a com limão. Coloque na frigideira 1 colher (sopa) de manteiga com 2 de açúcar. Espere caramelizar e adicione as fatias da maçã. Deixe por 2 minutos e sirva com carne suína.

Aqui no caso fiz um pernil defumado, que já veio temperado - só adicionei vinho branco e assei por 15 minutos coberto com papel alumínio. Retirei o papel e deixei mais alguns minutinhos para dourar.

Servi com chucrute e batatas com maionese.

Simples assim !

Pizza com massa de Aipim

Essa massa de pizza eu peguei do rapaz do morro do Bumba, aqui de Niterói, que apareceu no programa da Ana Maria Braga. A história dele é triste mas de muita perseverança: continuou os negócios dos pais, mesmo perdendo-os na tragédia das chuvas de abril desta cidade.

Um menino que merece ir prá frente, pois vê-se que ele é batalhador.

Fiz a receita com 1 kilo de farinha de trigo e dividi em 4 tabuleiros, mas da próxima vez farei mais fornadas, pois elas ficaram altas depois que cresceram novamente.

Mas ficou uma delícia : crocante por fora e macia por dentro. Já adicionei ela nas receitas preferidas e a idéia é na próxima fazer com abóbora: será que vai dar certo? Creio que sim, e tomara que dê a cor alaranjada também.

Aqui coloquei o molho de tomate que eu mesma fiz, pois quando faço massa de pizza não admito que entre molho já pronto!

Apenas refoguei 1 cebola picada, 3 dentes de alhos, 6 tomates grandes (não estavam vermelhões, infelizmente), e alguns raminhos de manjericão. Bati no liquidificador e voltei ao fogo com 1 colher (café) de açúcar. Finalizei temperando com sal e pimenta.

Acrescentei queijo mussarela, tomate, cebola e pimentão amarelo...

Então coloquei camarões previamente salteados no azeite, orégano...

...e mais alguns pedacinhos de mussarela (não tinha catupiry!!!).

E depois... NHAC !..rs,rs..

RECEITA

- 1 kg de farinha de trigo
- 5 g de açúcar
- 20 g de sal
- 30 g de fermento fresco
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 ovo
- 200 ml de leite
- 100 g de aipim cozido e batido com 1 xícara (chá) de água
(no liquidificador)
- (+/-) 50 ml de água
- 1 colher (sopa rasa) de óleo


Numa tigela coloque farinha de trigo, açúcar e
sal e misture bem. Adicione o fermento fresco, a margarina,ovo, leite e a massa de aipim cozido. Misture bem. Acrescente, aos poucos, (+/-) 50
ml de água e sove a massa até desgrudar das mãos. (Obs: é
importante colocar a água aos poucos para que a massa não fique
muito mole). Coloque 1 colher (sopa rasa) de óleo e amasse.

Com uma faca corte a massa do tamanho desejado e faça bolinhas. Coloque-as numa
fôrma e pincele óleo (para a massa não ressecar). Deixe descansar
por 30 a 40 minutos coberta com um pano seco em um local não
muito frio.

Numa superfície lisa coloque uma bolinha de massa e com um
rolo, abra bem até ficar da espessura desejada. Coloque a massa
aberta numa fôrma levemente untada com óleo e deixe descansar por
20 a 30 minutos coberta com um pano seco. Leve ao forno médio
pré-aquecido a 180 graus por +/- 5 minutos. Abra as outras
bolinhas repetindo o mesmo procedimento.

Retire as massas do forno, coloque a cobertura que desejar e
leve ao forno novamente para assar.

Ele deu outras opções de legumes, como batata, inhame, mas então a proporção não é mais de 100g e sim de 200g.

Bacalhau e Camarão

Quando fui fazer este prato de Bacalhau, tinha na geladeira alguns camarões frescos.
Então pensei: vou colocá-los bem juntinhos!
Fiz uma camada de cebola, de pimentões (vermelho e amarelo), batatas já cozidas, lascas de bacalhau aferventadas (ele já era dessalgado), alho em fatias finas, mais um pouco de cebola e pimentão, e por último o camarão.
Reguei com muito azeite e fechei o pirex com papel alumínio. Levei ao forno pré-aquecido.

Quando o azeite estava já borbulhando, retirei o aluminio e acrescentei ovos cozidos - voltei ao forno e...

direto prá mesa, pessoal !!!

Ficou muito gostoso essa mistura, quem ainda não experimentou, recomendo, pois parece que o camarão deixou tudo mais suave.

Bife Rolê...

...ou 'Bracciola' (Itália), ou 'Rheinische Rinderrouladen mit Kartoffeln' (Alemanha)!

Prato muito conhecido nas cozinhas do Brasil, também muito apreciado em outros países.
Utilizei carne de coxão mole, enrolei recheando com bacon, cebola, pimentão e cenoura, e fechei com palitos.

Fritei em pouco óleo, adicionei cebolas e alhos picados. Coloquei tomate pelatti e ervas. Acrescentei água e cozinhei (aqui você pode colocar também vinho branco ou tinto, a seu gosto).

Quando prontos (macios), servi com aspargos, klöusse (olha a Alemanha aí) e farofa.

E para terminar esta postagem, decidi colocar a imagem deste castelo, Neuschwanstein, na Baviera, Alemanha.
Ele foi construído pelo Rei Ludwig II (1845–1886), a partir do ano de 1868.

Este rei foi considerado insano pelos seus desvarios, e teve uma morte trágica. Poucos dias depois de ser destronado em conseqüência de sua perturbação mental, morreu misteriosamente nas águas do Starnberger See, juntamente com o médico que o acompanhara de Neuschwanstein para o Castelo de Berg, às margens do lago.

Achei esta imagem tão linda, parecendo sair de um conto de fadas, que não resisti em postá-la em meu blog.

Bolo do Fiorde Quá Brasileirinho

Este bolo peguei a receita do Blog Sabor Saudade, da Claudia. É um bolo típico da Noruega, e nesse post do bolo, ela nos conta um pouco da história do país em que ela mora atualmente.
Achei muito interessante fazer a massa e por cima um merengue, depois levar tudo ao forno.

Ficou fantástico, como eu previa!
Só que quando fui ao supermercado, não tinha morango, então resolvi fazer com manga e kiwi e dar um estilo brasileiro, homenageando a nossa pátria.
Fiz no domingo enquanto preparava o almoço, e como já tinha sobremesa, me perguntaram prá que tanto trabalho se já tinha o Flan de Abacate.
Respondi que ele só seria servido de tardinha, com café.
Ninguém foi embora!

Dá trabalho, mas valeu muuuuito a pena!

Quer dizer, o trabalho que deu foi na hora de tirar da forma, parti-lo em 2, e retirar o papel manteiga. Foi pedacinhos de suspiro prá tudo que é lado!

Mas mesmo com o trabalho todo, ele foi aprovadíssimo!

E de quebra o pessoal ainda soube um pouco sobre a Noruega - isso é que é cultura!

Aqui a receita deste Bolo Fiorde Quá (Bolo nacional norueguês).

Eu mudei as frutas e no chantily , bati o creme de leite fresco e não coloquei açúcar - gostei muito, pois o bolo já tem açúcar suficiente e o creme azedinho ficou show!
Eu não tinha amêndoas, então coloquei Castanha do Brasil (olha o brasileirinho aí de novo!).
A massa é muito saborosa, ah, quem quiser que faça, pois não vai se arrepender de maneira alguma!


Bolo

6 gemas em temperatura ambiente
150 gramas de açúcar
150 gramas de farinha de trigo comum
150 gramas de manteiga macia
70 ml de leite
2 colheres de chá de extrato natural de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó

Suspiro

6 claras em temperatura ambiente
300 gramas de açúcar
50 gramas de amêndoas grosseiramente picadas (ou avelãs)
meia colher de chá extrato natural de baunilha (opcional)

Recheio:

350 ml de creme de leite para chantily
meia colher de extrato natural de baunilha (opcional)
2 a 3 colheres de sopa de açúcar

Unte uma forma retangular com manteiga, forre com papel manteiga, unte novamente o papel e reserve. Aqueça o forno a 180C.

Num pote bata as gemas com a manteiga até esbranquiçar. Adicione as gemas, uma a uma, e continue batendo. Adicione parte da farinha, peneirada e mexa. Adicione o leite e a baunilha e continue mexendo. Adicione a segunda parte da farinha e o fermento e bata atee formar uma massa homogênea. Espalhe a massa na forma preparando formando uma camada nivelada mas bem fina de massa e reserve.

Bata as claras em neve, quando as claras começarem a endurecer adicione o açúcar, aos poucos e bata até formar um suspiro bem duro. Adicione a baunilha e as amêndoas picadas e, usando uma espátula, mexa suavemente para incorporar levemente as amêndoas picadas ao suspiro. Coloque o suspiro na forma, sobre a massa de gemas crua e espalhe a segunda camada até formar uma superfície nivelada. Leve para assar por 30 minutos a 180C ou até que o suspiro esteja levemente dourado e um palito enfiado até o fundo saia seco.

Recheio/cobertura:

Bata o creme com o açúcar até formar um chantilly bem duro. Adicione a baunilha e misture suavemente com uma espátula para incorporar. Deixe esfriar totalmente antes de rechear. Na hora de rechear parte o bolo ao meio em duas parte iguais e cubra uma das partes com creme e frutas. Coloque a segunda parte sobre a parte coberta de creme e repita a operação cubringo o bolo com mais creme e frutas. Adicione as frutas que desejar. Sirva frio imediatamente. Rende 8 a 10 porções.

Conforme falei bem acima, servi mais tarde, então deixei o bolo aguardando em temperatura ambiente.

No outro dia, o pouco que sobrou, comi no café da manhã, e por ele estar geladinho da geladeira, ficou melhor ainda , se é que podia ficar melhor!

Blogagem Coletiva: colorindo a vida - verde

Escolhi o verde por ser uma cor calmante, e é disso que estou precisando.

Ando muito estressada com muitas coisas em minha vida - não gosto disso (quem gosta?).

Flan de Abacate

Essa receita peguei há muito tempo do chef 'mirim' Giovanni Tassitani. Ele começou fazendo sucesso na banca de queijos Roni, no Mercadão de São Paulo.

Ingredientes:
• 2 xícaras de chá de abacate maduro;
• 2 xícaras de chá de leite;
• 1 xícara de chá de açúcar;
• 1 pacote de gelatina sem sabor.
Ingredientes para a calda de chocolate:
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de amido de milho;
• 1 xícara de chá de leite.

Modo de preparar:
Colocar o abacate, o leite e o açúcar no copo do liquidificador e bater bem. Dissolver a gelatina de acordo com as especificações da embalagem. Acrescentar os outros ingredientes e continuar batendo. Despejar esse creme em uma forma molhada e deixar na geladeira por, pelo menos, uma hora. Enquanto isso, preparar a calda: colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar e atingir o ponto (de desgrudar do fundo da panela). Retirar do fogo e deixar esfriar. Desenformar o flan e cobrir com essa calda (ainda quente). Servir gelado. Essa receita é fácil de preparar e é muito saborosa.
Dica do chef: se o flan permanecer no freezer por umas duas ou três horas, ele se transforma num sorvete delicioso!

E aqui a minha dica: usei 1 abacate inteiro, mesmo porque deu um pouco mais de 2 xícaras, como na receita. O resto deixei igual.

Quando desenformei, algumas raspinhas que provei senti que estava muito doce, então no creme de chocolate coloquei 2 colh. (chá) de açúcar, em vez de 2 de sopa. Coloquei também mais 1 xícara de leite. Da próxima vez talvez nem coloque o açúcar, só o chocolate em pó. E menos amido de milho também, para que fique menos mingau.

Ficou uma delícia!!!

E à Glorinha do Blog Café com Bolo, um beijo carinhoso, aguardando a nova brincadeira!!!

Rocambole de Frango e Pavê de Amendoim

As vezes gosto de comprar comidas congeladas, porque eu também não sou de ferro!
Sabe aqueles rocamboles de frango, já prontos, congelados?
Pois foi esse que eu comprei. Só que não era como a maioria, que vem aquele salsichão comprido e fino. Ele era curto e mais grosso. Pensei: porque não? Parecia que era feito com o frango inteiro - e estava certa. Na hora de comer, você notava que havia peito e carne mais escura. O recheio era de presunto, queijo catupiry e passas. Foi aprovadíssimo!

Levei ao forno conforme instruções da embalagem: forma untada de manteiga e coberto com papel alumínio.

Quando retirei o papel para dourar, acrescentei coca-cola, e o molho ficou muito bom, além de ter ficado com uma cor bonita.

Servi com um nhoque também já pré-pronto. Outro que acertei na marca, pois ele também ficou ótimo - houve disputa!

Uma saladinha básica, e pronto, não tive nenhum trabalho!

Mas o bicho da cozinha me pegou - não consegui ficar sem fazer nada!

Lembrei-me de um pacote de amendoim, desses que já vem triturado, que queria dar um fim.

Pronto - parti para um Pavê!

Procurei alguma receita na internet, mas me decepcionei, pois todas davam trabalho...

Aí lembrei de uma receita que tenho e adaptei-a.

Levei ao fogo 1 lata de leite condensado, 1 medida da lata de leite, mais 1/2 medida da lata com leite misturado a 3 gemas e 1 colher (sopa) de maisena. Quando engrossou, acrescentei o amendoim.

Das 3 claras fiz um suspiro com 6 colheres (sopa rasa) de açúcar. Misturei com 1 lata de creme de leite gelado, sem soro.

Peguei biscoito champagne e fiz as camadas..

Prá ninguem dizer que não fiz nada aquele dia!

Blogagem Coletiva - Colorindo a Vida: Branco

Resolvi fazer esta postagem sobre sobremesas que sejam brancas.

Como este bolo com glacê branco...

Branco é a cor da paz, mas com certeza se você comer alguma dessas sobremesas, você não terá tanta paz assim com a balança, hehe... já o seu estado de espírito, tenho certeza: ficará em paz !

Aqui um merengue, branquinho, branquinho, pronto para ser assado e virar uma Pavlov...

E este Manjar Branco ? Uma sobremesa fácil, rápida e com qualquer fruta (em conserva ou fresca), vira festa !

Ou uma Mousse de Bacuri com Marshmalow que fiz numa aula na faculdade, de 'culinária amazônica'.

Um Cupcake com glacê real...



Ou um cuscuz...

Que tal um Pudim de Claras, onde o seu interior é branco como uma nuvem ???

E aqui, antecipando as festas juninas, o branco das lindas noivinhas !!!

E finalmente essa cozinheira que escreve, com seu pequeno ajudante no colo !

Muita Paz e Luz prá você !!!

P.S. - todas as sobremesas aqui postadas foram feitas por mim.