Panquecas com Groselha

Achei essas pequeninas pérolas vermelhas na banca de um box

da Cadeg e não resisti!

Então essa foi a sobremesa depois do Alho negro.

Simples: Panqueca com calda de Groselha!

Quando criança, comi muito disso, mas não com a fruta!

Era o xarope mesmo!

E lá no Sul (Paraná e Santa Catarina), chamávamos de 'capilé'!

Essa daqui é com a calda e com chocolate!

Tá servida?

Ah, ainda tinha os famosos doces portugueses: delícia!

Pois a Cadeg é reduto de portugueses,

e eu não podia deixar de trazer esses doces

tão delicados e tão saborosos!

E por falar nisso: lá eu degustei um dos melhores

Bolinhos de Bacalhau!

Uau! Só de pensar nisso tudo.......

Filet Mignon com Alho Negro!

Você conhece?

Eu ainda não havia experimentado.

E quando achei no supermercado aqui da cidade,

disse à minha irmã que mora no Sul: compra, leva e testa!

Hahahaha...

Ela prontamente aceitou a proposta!

E eu deixei para comprar outro dia, pois não ia levar no susto!

No outro dia fomos à CADEG (centro de abastecimento de

legumes, frutas, temperos, vinhos, etc.) no Rio (bairro de

Benfica), e ela me deu de presente uma panela 'wok', pois

ela tinha e disse que eu iria adorar!

Feliz, quando cheguei em casa fui testar a mesma.

Cortei Filet Mignon em tiras, cebolas roxas em meia lua e

salteei com azeite. Coloquei vinho tinto e deixei reduzir um pouco.

Sal e pimenta moída na hora.

E então ela veio com o Alho Negro que já estava em

sua bagagem e falou: bota aí!

Nem discutí! Hahahaha..afinal, precisava testar!

Uma delícia! E no outro dia voltamos ao supermercado e

compramos mais! Aproveitar que apareceu aqui, ué!

O arroz que servi foi o Basmati, mas coloquei um açafrão

em pó espanhol que comprei na CADEG também.

O que chamou a atenção foi a sua cor: muito forte,

um laranja muito vivo. Se você não prestou atenção, volte à primeira

foto para ver a cor linda que ficou!

Agora se é espanhol ou não... se é o legítimo ou se é

açafrão da terra (ou cúrcuma), não sei... mas comprei o mesmo

pela sua linda cor! E ficou muito saboroso o arroz, mas é suspeito,

pois o arroz Basmati não tem como não ficar bom!

A não ser que você o encha de tempero: então

ele perde seus aromas e sabores!

E por fim servi com Cajus grelhados - se você ainda

não experimentou isso, não sabe o que tá perdendo!

E por fim, na CADEG também encontramos flores e plantas

para comprar. Principalmente se você vai fazer uma festa,

o preço lá é bem mais em conta!

E fora a variedade!

Não ia dar festa alguma, mas é claro que trouxe

algumas para alegrar um pouco mais o meu lar!

A sobremesa também fiz com algo que trouxe de lá!

Mas aí você vai ter que esperar um pouquinho para ver...rsrs..

Harumaki e Guioza

Aqui na minha cidade, temos um pouco de dificuldade em encontrar

certos produtos para uso culinário.

De vez em quando aparecem algumas novidades,

como o Alho Negro que encontrei no supermercado, mas este

é um outro post...

Então quando não encontro algo, o jeito é atravessar a ponte Rio-Niterói,

e se dirigir à CADEG (já postei sobre este lugar aqui e aqui.)

Lá encontrei esta massa para fazer Rolinho Primavera,

ou Harumaki.

Recheei com Salmão e Alho-poró levemente salteados.

E Cream-cheese. Antes de rechear, fiz uma cola

com farinha de trigo e água.

Depois coloquei com a massa

em forma de losango, como está na foto abaixo.

Enrolei um pouco...

...dobrei as laterais como se fosse um envelope:

Mas antes coloquei a cola nas pontas para fechar.

Agora é fritar e aproveitar!

Guioza com carne suína e Nirá:

Estes já vieram prontos na embalagem. Apenas descongelei,

dei uma leve cozida...

...e finalizei na chapa (frigideira), servindo com

molho Shoyo e Cebolinha picada.

Essa loja na CADEG fecha cedo (11:00h), e das outras vezes que fui

lá, nunca a encontrei aberta. Se eu não quiser ir cedo para lá (o que vale muito

a pena), terei de conseguir estes produtos de outra forma: via encomenda

pelo telefone. Mas a ida a este local vale muito mais!



Baumkuchen - Bolo Alemão!

Você já ouviu falar?

Eu o conheci através de uma postagem da Gina, do Blog Naco Zinha

(clique aqui para ver).

Fiquei curiosa e fui ver o que era na internet.

Descobri que em Joinville havia um lugar que o fazia,

então perguntei a minha irmã (que mora lá)

se ela já o tinha experimentado.

Ela veio passar alguns dias aqui e trouxe para mim.

Na verdade ele é feito em formato cilíndrico, com um buraco no meio.

A ideia é lembrar uma tora de árvore,

pois este é o significado da palavra:

Bolo Árvore.

Ele é assado em um rolete: procure em imagens no Google

que você vai se espantar, se não o conhece.

Este foi feito em uma forma de bolo inglês:

é só colocar a primeira camada e assar.

Depois vem com a segunda camada por cima desta e volta

pro forno. E assim sucessivamente.

Ele foi feito com farinha de amêndoas e parece-me

que leva alguma bebida, talvez um licor de cassis, não sei.

Ele faz bastante sucesso também no Japão (sei lá porque!).

Aqui você encontra uma garota brasileira nesse país, ensinando a fazer.

E é muito bom! Pode provar!

Sem medo de ser feliz, rsrs..

Strogonoff de Camarão

O Strogonoff  foi um prato de requinte no passado.

A indústria o adaptou colocando ketchup e creme de leite

em lata e o popularizou.

Mas nem por isso ele deixou de ser querido.

E foi este prato que servi no jantar de aniversário

de minha querida mãe!

Fui salteando aos poucos os camarões limpos. Reservei-os.

Coloquei um pouco de alho, cebola, tomates pelados (o de lata, que adoro!),

 e in natura, todos em brunoise (tradução: bem picadinhos!).

Antes de acrescentar os tomates, voltei com os

camarões e flambei-os com conhaque.

Coloquei ketchup para dar uma cor bem vermelha,

e finalmente derramei o creme de leite fresco o suficiente.

Também fiz Strogonoff  de Filet Mignon para os pequenos, mas

neste usei os cogumelos em conserva.

Aliás, todos da Hemmer! Não que eu ganhe

alguma coisa em fazer propaganda,

mas porque além de usarmos esta marca aqui em casa desde

sempre, os cogumelos faziam parte do kit

que recebi no sorteio do blog da Josy

(Cozinhando com Josy)!

E se você acha que servir Strogonoff  é cafona:

zero prá você!!!

Rsrsrs...

Esfirra da Palmirinha!

Decidi fazer salgadinhos no aniversário de minha mãe.

Fiz Esfirra de Carne, receita da Palmirinha, que ficaram de-li-ci-o-sas!

Esfirras de Carne Moída

Para a massa

Farinha de trigo, 1 kg

Água morna, 250 ml

Óleo, 220 ml

Açúcar, 1 colher (sopa)

Sal, 1 colher (sopa rasa)

Fermento para pão, 3 tabletes

Gema, 1

Para o recheio

Carne moída, 500 g

Cebola, 1

Tomates, 2

Hortelã, ½ maço

Limão, 2

Sal e pimenta, a gosto

Recheio

Em um recipiente coloque a carne moída, a cebola, os tomates,

a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta.

Misture (deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto).

A seguir, escorra sobre uma peneira, para que fique bem sequinho.

Massa

Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal.

Misture até obter um líquido.

Acrescente a água morna , o óleo e o açúcar.

Adicione a farinha aos poucos

(reserve um pouco, acrescentando apenas se for necessário).

Sove em uma superfície enfarinhada até dar ponto.

Deixe a massa descansar por 20 minutos.

Abra porções da massa com o rolo (polvilhando farinha).

Modele com cortador redondo. Coloque o recheio.

Feche unindo as pontas no centro.

Empregue o recheio.

Pincele com a gema de ovo as esfias e leve ao forno

pré-aquecido a 180C por 20 a 25 minutos.

As Empadinhas de Queijo que fiz, a massa é da

Palmirinha também, cuja receita postei

aqui. 

Só que desta vez fiz aberta, com recheio de Queijo

que misturei no liquidificador: 3 ovos, 1 1/2 xíc. creme de

leite fresco, 1 xíc. de leite, bastante queijo ralado (usei umas

misturas de muçarela, bola e parmesão). Temperei com

sal (pouco, pois os queijos já são salgados) e noz-moscada.

Coloquei o recheio na massa crua e assei.

E finalmente fiz também kibe, ao qual misturei metade farinha

de kibe, metade carne moída, temperado com cebola bem picadinha,

hortelã picada, sal, pimenta e zathar (tempero árabe).

Depois veio o jantar...

...que vai ficar para a próxima postagem!

Parabéns, Mamãe!

Esta postagem é uma homenagem à minha querida Mamãe!

Dona Ida fez 84 anos!

Ela sempre foi muito ativa: teve 6 filhas e sempre

foi dona de casa. De repente teve um AVC e algumas coisas mudaram.

Ela já não faz mais nada, apesar de andar.

Seu cérebro ficou confuso, mas continua lúcida.

Graças à Deus!

Eu sou a filha (a 5ª) que cuida dela.

Então preparei este bolo cheio de rosas,

que é o que ela é para mim! Recheado de leite condensado

cozido e ameixas. A receita do bolo está aqui!

Usei marshmallow para enfeitar, e fiz as rosas com pasta americana pronta.

Receita do Marshmallow:

Faça uma calda: coloque 2 copos americanos

de açúcar com 1 de água. Leve ao fogo, mexa até dissolver

o açúcar e não mexa mais. Desligue o fogo quando chegar

em ponto de fio (faça o teste com uma colher: derrame a

calda - ela deve cair formando um fio).

Na batedeira, bata 4 claras em neve.

Adicione 2 colheres (sopa) de açúcar.

Acrescente a calda, sempre batendo, aos poucos,

e continue batendo até esfriar um pouco (10 minutos).

Fiz um bolo pequeno, pois também fiz brigadeiros

branco e preto, mini-cupcakes com mashmalow.

Também fiz os salgadinhos e o jantar (em breve postarei).

O pudim de leite condensado foi outra filha dela quem fez: Jussara.

E a filha que mora em Joinville, Mara Lúcia, trouxe de

lá uma torta alemã - made in avião - acredite se quiser!

Minha sobrinha Mariana diz que de todos que ela experimenta

por aí, esse é o melhor! Então tá, né!

Mãe: te amo!

Purê ou Creme de Batata Baroa

Batata Baroa, Mandioquinha, Batata Salsa...

chame como quiser, mas que é um tubérculo

prá lá de gostoso, ah isso é!

Pelo menos aqui em casa faz o maior sucesso!

E é assim: quando é feito no almoço e depois sobra...

De noite ele vai prá mesa de novo!

A primeira foto ele foi servido com filé de peixe (usei o congro rosa)

e molho de camarão.

Mais tarde foi servido com o que sobrou do camarão,

 porque aqui em casa nada se perde! rsrs..

Na sua casa também é assim???

Feijoada!

Um dos pratos mais emblemáticos de nosso país,

adorado pelos cariocas no verão!

Mas no inverno - tudo a ver, você não acha?

Só que a minha Feijoada não vai pé, rabo, orelha de porco.

Ah, não gosto e ponto.

A minha vai o básico: linguiça calabresa, paio,

carne seca e costelinha de porco.

Mas a costelinha tem de ser defumada. E ponto.

Aliás, só essa costelinha no feijão já é o máximo prá mim!

Um tempero básico também: alho, cebola, sal e pimenta.

E o louro, não vamos esquecê-lo!

A carne seca eu dessalgo na hora:

coloco na panela de pressão e cozinho por 10 minutos,

após o chiado da panela.

Abro, troco a água e repito a operação mais 2 vezes.

E ponto.

Depois é só servir com o básico:

farofa, couve, arroz e laranja. E uma pimentinha.

Tá faltando alguma coisa prá você?

Ah, já sei...

 A caipirinha!

(ops, quase que a cozinheira esquece de tirar foto dela!)

E ponto...

Ponto final!!!

Empadinhas de Queijo e Milho da Palmirinha

Quem não conhece a Palmirinha, aquela fofura de vovó???

Adorei o novo programa dela, não perco nenhum!

E a primeira receita que resolvi fazer desse novo programa

(prá quem não sabe ela está no canal Bem Simples,

todas as 4ª feiras, às 22:00h):

Empadinha de Queijo da Palmirinha

Para a massa

Farinha de trigo, 500g

Banha vegetal, 200 g

Margarina, 50 g

Ovos, 2

Sal, 1 colher (chá)

Gema, 1

Para o recheio

Azeite, 3 colheres (sopa)

Cebola, 1

Milho-verde, 1 lata

Requeijão cremoso, 220 g

Queijo ralado, 100 g

Creme de leite, 200g

Farinha de trigo, 1 colher (sopa)

Sal e Pimenta, a gosto

Massa

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco),

a banha, a margarina e os ovos levemente batidos.

Misture com as mãos (neste momento, se necessário,

utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre superfície lisa

e enfarinhada. Coloque a massa obtida dentro de um saco plástico

e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 10 a 15 minutos.

Abra porções da massa dentro de forminhas próprias para empadas.

Empregue o recheio (frio).

Modele a tampa e feche a empadinha.

Pincele com a gema as tampas das empadas, acomode

as forminhas em uma assadeira retangular

e leve ao forno pré-aquecido a 180C, por 25 minutos.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.

Junte o milho verde, pimenta, sal e o requeijão.

Adicione o creme de leite, o queijo ralado e a farinha

e cozinhe cerca de 5 minutos.

As empadinhas ficaram ótimas, apesar de eu não ter

gostado de colocar a banha, pois eu senti o gosto dela (será a marca?).

Da próxima vez substituo por manteiga e vamos ver o que vai dar!

Banha era algo que há muitos e muitos anos não comprava,

e no mercado só tinha pacote de 1 kilo!!!

Tá sobrando banha aqui em casa, hahaha...

Mas foi super aprovada, o recheio ótimo,

a massa da empada mais para durinha do que aquelas

que se esfarelam toda quando a gente come!

Valeu, Palmirinha!

Vou testar mais receitas suas, com certeza!