Quibe assado

Uma opção leve para dias de calor, para uma dieta...

QUIBE ASSADO!

Para fazer você vai precisar de...

500g de carne moída (uso sempre o patinho)

250g de farinha de quibe

1 maço de hortelã

1 cebola

Zattar (tempero árabe)

Sal a gosto.

Deixe de molho a farinha em água e espere pelo menos 30 minutos

(basta colocar um dedo de água acima da farinha).

Coloque em um pano de prato (limpo, por favor! hahaha)

e torça bem para tirar todo o líquido.

Misture com a carne moída, a hortelã picada (só as folhas),

a cebola bem picadinha, e tempere com o zattar (usei 1 colher de sobremesa rasa,

mas fica a gosto) e sal. Leve tudo em um forma untada de azeite,

faça riscos e depois é só assar

(mais ou menos 30 minutos em fogo baixo ou até dourar levemente).

Para acompanhar fiz esse mix de toamte, pepino e cebola,

temperados com vinagre, sal e azeite.



Servi com uma salada e também com uma salada de batata e maionese,

para ter algo quase cremoso (esse saiu da dieta!)

Mas mesmo com a maionese, diga:

não ficou tudo leve, lindo e gostoso?



Costelinha suína rústica

Mel, sal grosso, pimenta-do-reino moída na hora, alecrim, louro, 

alhos esmagados, cebolas cortadas ao meio, batatinhas com casca e azeite.

Tampe com papel aluminio e leve ao forno por 1 hora.

Retire o papel e deixe mais 10 minutos de cada lado, para dourar.

Não tem mistério!

Gostar de cozinha é...

...não saber onde colocar mais tantos livros e revistas gastronômicos!

(Isso é apenas uma pequena parte, o resto tá muito bagunçado, iac, iac, iac...!)

Cerveja do Vô

'Opa' quer dizer 'vô' em alemão.

Já tinha lido sobre essa cerveja em alguma revista especializada em alta gastronomia.

Depois minha irmã Mara que mora em Joinville me falou dela - ..que era uma delícia!

Outro dia uma pessoa me disse que foi a um supermercado aqui de Niterói e lembrou de mim, pois lá viu essa cerveja de Joinville.

No outro dia estava lá, comprando..rsrs..

Niterói já tem 'Opa Bier' !!!!

Sem falar que Joinville tinha uma cerveja Antartica fantástica, mas não sei se tem mais...

4ª Expo Cadeg

CADEG - Centro de Abastecimento do Estado da Guanabara

(não me perguntem porque até hoje não mudaram para Rio de Janeiro!)

No mês de Setembro aconteceu a 4ª Expo CADEG.

Por ser no horário da tarde, a essa hora o movimento é muito pequeno,

pois o forte mesmo é de madrugada, onde vários estabelecimentos fazem suas

compras por ali.

Mas tem muitas lojas que ficam abertas, principalmente as de vinho,

as de bacalhau, as de embalagens, alguns bares...

Por exemplo o Empório Quintana...que é em Benfica!

Nessas lojas você compra ótimos vinhos (preço X qualidade)...

Excelentes sucos de uva...

Prosecco italiano (bom e barato!)

Jack Daniels e todo tipo de bebidas alcólicas ou não..

Bom, vamos à Exposição: massas de folhados...

Aqui as meninas servindo vinhos e proseccos...

Estande de caixas, embalagens, papéis de docinhos...

Mais degustações... ao lado uniformes...

Você encontra de tudo para seu restaurante ou buffet, desde azeites, temperos,

queijos, linguiças especiais, até... purê de batata em pó! (irc... deve ter quem goste!)

No bairro de Benfica tem uma rua (perto da CADEG) só de lustres,

então eles também estavam lá, com lustres, e esse quadro que achei bem legal...

Um estande de produtos mineiros, como queijos, frios, doces...

E cuidado, pois ali  'cada mergulho é um flash' !!!

 

Outro quadro, hahaha...

Bolo de Laranja com claras da Gina

Esse bolo de Laranja com claras é do blog da Gina (Naco Zinha).

Como tenho sempre claras congeladas, pois guardo-as sempre que uso as gemas,

fico querendo dar um fim nelas.

Acontece que são muitas e quando vi esta receita que levava a mesma

quantidade de claras que no Pudim de Claras, não tive dúvidas em copiá-la!

Valeu, Gina!

O bolo fica super macio e uma delícia!  Ótimo para o café da manhã, o lanche da tarde...!

Esta é a receita:

Ingredientes:

125 g de manteiga

130 g de açúcar

190 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó 

Suco de 1 laranja

8 claras

Cobertura:

250 g de suco de laranja

80 g de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

1 pedaço de canela em pau

2 cravos-da-índia

Zestes de laranja para decorar

Preparo:

Bata a manteiga com o açúcar.
Junte a farinha, o suco, mexa bem e acrescente o fermento em pó.

Bata as claras em neve e adicione à mistura.
Leve ao forno médio, 180°, por aproximadamente 40 minutos.

Calda: Dilua o amido com um pouco do suco de laranja.
Junte essa mistura aos demais ingredientes numa panela e
leve ao fogo, mexendo sempre para engrossar.
Cubra o bolo ainda quente.

Decore com zest de laranja.

A decoração não foi feita com o zest de laranja,

pois na verdade quem fez o bolo foi a minha secretária.

Ela andava solando todos os bolos que pedia para fazer,

então resolvi dar-lhe esta receita, que achei bem simples. 

Quando ela começou a fazer o bolo na batedeira,

percebi onde ela errava: simplesmente ela batia de qualquer jeito,

virando de um lado para o outro, com muita impaciência, uma loucura!

Mostrei a ela como fazer, com calma e amor.

Mas na hora da cobertura, saí da cozinha e

demorei para voltar - ah, ela não teve dúvida,

foi rapidamente fazendo tudo sem ligar para as casquinhas!

Santa impaciência!!!

Mas da próxima vez, farei eu mesma a cobertura pois

tentarei não colocar a maisena, e sim aumentar a quantidade de suco para reduzir no fogo.

Pôr do sol da minha janela, quase alaranjado...

Frutos e frutos grelhados

Sempre vem nas revistas de gastronomia, uma propaganda de um

restaurante que serve pratos de frutos do mar que eu fico babando...

Nesse dia, havia comprado a revista no dia anterior e

resolvi fazer algo parecido para me vingar da foto!

Retirei um polvo do freezer e fui ao mercado de peixe,

onde comprei camarão, cheiro verde e nirá.

Até tinha mexilhões e lulas também congelados no freezer,

mas quis usar somente estes dois: polvo e camarão.

Enquanto descascava os camarões,

coloquei o polvo para cozinhar na panela de pressão:

lavei o melecoso (dá um nervoso mexer nesse bichinho!),

coloquei na panela junto com uma cebola cortada

em 4, com 1 cravo espetado em cada parte, 1 folha de louro,

1 dedo de água e fechei.

Quando começou a chiar, abaixei o fogo e deixei 15 minutos. 

Terminou, imediatamente joguei água fria para abrir imediatamente

(se não ele continuaria a cozinhar..).

Servi os frutos do mar grelhados, junto com os legumes.

Brócoli: escaldei e na hora salteei com manteiga de alecrim.

Cebola roxa, cebola branca, pimentão amarelo e vermelho: cortei todos em rodelas grossas,

escaldei e na hora grelhei bem, ficando meio tostados

(como eu queria, e não como os da foto..).

Alho: escaldei e tostei (grelhei) também.

Nirá: cortei e salteei com os camarões em azeite.

Batatas: boleei, pré-cozinhei e depois fritei em azeite.

Cheiro verde: piquei bem fininho as salsinhas, e as cebolinhas cortei enviesado (corte chinês).

Tudo no prato, reguei azeite.

Claro, não ficou igual ao da revista, mas...

Clic, clic, clic...(fotos)

Nhac, nhac, nhac, nhac,...

Miam, miam,....

Shlép!

Lua e estrela vistos de minha janela...

Café da manhã caipira

Minha mãe sempre que fazia pão, deixava um pouco da massa de reserva para fritar. Quando ela não deixava, suas filhas reclamavam : porque não sobrou um pouquinho para comermos frito???

Certa vez, ainda em minha infância, fui visitar a fazenda de meu tio no Paraná. E lá a caseira dele serviu a massinha frita no café da manhã. Eu, lógico, adorei, e comi muito!

Me lembro que no lugar onde era a fazenda, havia um povoado lá perto. E eu fui passear de cavalo, acompanhada do capataz e de outro sobrinho de meu tio, que estava visitando-o também. Quando passamos pelo povoado (era num domingo), todos os jovens estavam ali, vestidos com suas melhores roupas domingueiras, e as meninas todas maquiadas. De um lado ficavam os meninos, do outro as meninas.

Nunca me esqueci disso, pois nós (eu e o garoto) fomos a sensação daquele povoado, com todos nos olhando com espanto e admiração, pois eles sabiam que éramos da cidade grande, hahaha.

Mas a verdade é que fui criada no interior também (não num povoado!): nasci em Niterói, mas aos 10 meses fomos morar em Joinville; aos 3 anos, fomos para Paranavaí, no Paraná, e só aos 10 anos vim morar em Niterói.

Me senti muito importante na época, vindo morar numa cidade próxima ao Rio de Janeiro. Viemos morar em um apartamento e eu achei muito chique, vejam como é a mente de uma criança que morava no interior!

Depois eu entendi aqueles rapazes e moçoilas nos olhando como se tivéssemos vindo de outro planeta!

Tudo isso é para dizer de onde eu tirei que isso faz parte de um café da roça.

Se você nunca comeu massa de pão (ou até mesmo de pizza) frita, não sabe o que está perdendo! Você nem vai querer saber do pão na refeição matinal (vesperal, etc)!

E se colocar um fio de mel então... Arrê égua!!!

'Era uma casa, muito engraçada...!'

 

Chimarrão

Amargo doce que eu sorvo

Num beijo em lábios de prata.

Tens o perfume da mata

Molhada pelo sereno.

E a cuia, seio moreno,

Que passa de mão em mão

Traduz, no meu chimarrão,

Em sua simplicidade,

A velha hospitalidade

Da gente do meu rincão.

Trazes à minha lembrança,

Neste teu sabor selvagem,

A mística beberagem,

Do feiticeiro charrua,

E o perfil da lança nua,

Encravada na coxilha,

Apontando firme a trilha,

Por onde rolou a história,

Empoeirada de glórias,

De tradição farroupilha.

Em teus últimos arrancos,

Ao ronco do teu findar,

Ouço um potro a corcovear,

Na imensidão deste pampa,

E em minha mente se estampa,

Reboando nos confins ,

A voz febril dos clarins,

Repinicando: "Avançar"!

E então eu fico a pensar,

Apertando o lábio, assim,

Que o amargo está no fim,

E a seiva forte que eu sinto,

É o sangue de trinta e cinco,

Que volta verde pra mim.

Autor: Glaucus Saraiva

Pizza com massa de Abóbora

Coloquei a receita desta pizza aqui outro dia.

A pessoa que passou usava legumes como aipim, batata baroa e inhame em sua composição.

Já faz tempo que queria experimentar com abóbora, e não me arrependi.

Esta aí de cima o recheio foi de 'aliche' - poucos gostam por ser salgado, mas eu sugiro comprar somente as que vem em latinhas, pois estas que vendem em supermercados, etc, aos quilos, não são tão saborosas..

RECEITA: 1Kg farinha de trigo; 5g  açúcar; 20g sal; 30g fermento fresco; 2 colh(sopa) margarina; 1 ovo; 200ml de leite; 200g de purê de abóbora.

MODO DE FAZER: fiz a receita pela metade, pois 1 kilo é muita pizza! A abóbora foi no olhômetro (aliás, tudo, menos o fermento que já vem no pacotinho de 15g).  Junte o fermento, o sal e o açucar com o leite morno (preste atenção para que o leite não esteje fervente, pois se não o fermento cozinha e adeus pizza!).  Deixe por 15 minutos.  Volte e acrescente o restante dos ingredientes, deixando a farinha para misturar aos poucos e poder dar o ponto certo (de desgarrar das mãos para sovar).  Sove um pouco e deixe descansar (a massa, não você - pois tem o molho para fazer, cebolas, tomates, etc, para o recheio).  Deixe descansar numa vasilha untada de óleo, cubra com um plástico e um pano também, para abafar bem.

Depois de 1 hora, estique na forma de pizza e deixe crescer novamente.

Eu pré-assei as massas, pois eram muitas (4 formas) - levei ao forno bem quente por 5 a 7 minutos.

Olha que cor mais linda!!!

Depois é só colocar o recheio e voltar ao forno...ficaram macias por dentro e crocantes por fora...

 

Primavera chegando...

 

 

Festival de Cuca

Já coloquei aqui a receita de cuca.

Ela foi tão aprovada que tem até disputa quando a faço: todos querem!

Dessa vez dividi em 3 formas menores e fiz de sabores diferentes.

Uma de uvas sem caroço...

Outra eu usei esta nata vinda do sul (por aqui eu não acho essas coisas!)...

E tasquei morangos...

Por cima de tudo a farofa...

Esta era a minha pequena ajudante...

Esta é a de uva pronta...

A de morango que ficou feia quando saiu do forno, mas depois que esfriou tudo melhorou...!

E finalmente a de banana, que antes de colocar na massa eu caramelizei:

A mais gostosa?

Bem, foi a...