Pizza com massa de Abóbora

Coloquei a receita desta pizza aqui outro dia.

A pessoa que passou usava legumes como aipim, batata baroa e inhame em sua composição.

Já faz tempo que queria experimentar com abóbora, e não me arrependi.

Esta aí de cima o recheio foi de 'aliche' - poucos gostam por ser salgado, mas eu sugiro comprar somente as que vem em latinhas, pois estas que vendem em supermercados, etc, aos quilos, não são tão saborosas..

RECEITA: 1Kg farinha de trigo; 5g  açúcar; 20g sal; 30g fermento fresco; 2 colh(sopa) margarina; 1 ovo; 200ml de leite; 200g de purê de abóbora.

MODO DE FAZER: fiz a receita pela metade, pois 1 kilo é muita pizza! A abóbora foi no olhômetro (aliás, tudo, menos o fermento que já vem no pacotinho de 15g).  Junte o fermento, o sal e o açucar com o leite morno (preste atenção para que o leite não esteje fervente, pois se não o fermento cozinha e adeus pizza!).  Deixe por 15 minutos.  Volte e acrescente o restante dos ingredientes, deixando a farinha para misturar aos poucos e poder dar o ponto certo (de desgarrar das mãos para sovar).  Sove um pouco e deixe descansar (a massa, não você - pois tem o molho para fazer, cebolas, tomates, etc, para o recheio).  Deixe descansar numa vasilha untada de óleo, cubra com um plástico e um pano também, para abafar bem.

Depois de 1 hora, estique na forma de pizza e deixe crescer novamente.

Eu pré-assei as massas, pois eram muitas (4 formas) - levei ao forno bem quente por 5 a 7 minutos.

Olha que cor mais linda!!!

Depois é só colocar o recheio e voltar ao forno...ficaram macias por dentro e crocantes por fora...

 

Primavera chegando...

 

 

Festival de Cuca

Já coloquei aqui a receita de cuca.

Ela foi tão aprovada que tem até disputa quando a faço: todos querem!

Dessa vez dividi em 3 formas menores e fiz de sabores diferentes.

Uma de uvas sem caroço...

Outra eu usei esta nata vinda do sul (por aqui eu não acho essas coisas!)...

E tasquei morangos...

Por cima de tudo a farofa...

Esta era a minha pequena ajudante...

Esta é a de uva pronta...

A de morango que ficou feia quando saiu do forno, mas depois que esfriou tudo melhorou...!

E finalmente a de banana, que antes de colocar na massa eu caramelizei:

A mais gostosa?

Bem, foi a...

Camarão ao Curry com arroz aromático

Camarão é realmente o meu fruto do mar preferido!

Gosto dos outros (polvo, lula, mexilhão...), mas camarão é a minha perdição!

Mas aqui a vedete é o arroz: jasmine.  Basmati. Tailandês.

Este é um arroz aromático, muito usado na cozinha tailandesa.

Mas acho que até com feijão ele fica bom!

Ele fica soltinho e com um aroma delicioso.

As vezes eu acrescento um pouco de coco ralado.

Costumo comprar o similar nacional...

Para o camarão não tem segredo: azeite, alho, camarões salteados, curry, coentro e creme de leite fresco.

Agora veja se você não consegue imaginar o gostinho dessa dupla...

Casquinha de Siri

Tenho esta receita de Casquinha de Siri faz muito tempo.

Retirei-a deste livro mais antigo ainda: vc conhece?

Mas sempre a faço colocando as quantidades que quero, e não a que está no livro.

Mesmo porque no livro a receita nvem com os siris inteiros (ou caranguejos), e isso eu não compro!

Então adaptei para o pacote de 1kg de siri que sempre compro no Mercado de Peixe.

Dessa vez fiz só a metade da carne (a outra metade tá no freezer esperando eu comprar mais casquinhas.).

E também resolvi colocar na hora de cozinhar azeite de dendê; molhei o pão no leite de coco.

Coloquei gotas de tabasco.

Pouco, quem quiser pôe mais.  Mas tem que ter um leve ardor!

RECEITA DO LIVRO

1 pac. de carne de siri (aqui já adaptei)

1 limão

1 pitada de pimenta-do-reino

1 cebola

1 colher (sopa) de manteiga

2 tomates

1 dente de alho

Miolo de 2 fatias grossas de pão embebidas em leite

1 colher (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de farinha de rosca

4 gemas

1 colher (sobremesa) de queijo parmesão ralado

Sal

Salsa e cebolinha (aqui usei coentro, que eu não sou besta!)

Faça um molho com caldo do limão, um pouco de água, pimenta-do-reino e sal. Junte a carne do siri e deixe 1 hora marinando.

Refogue na manteiga o alho e a cebola, acrescente a carne dos siris com o molho, o pão embebido no leite e as ervas picadas. Deixe ferver. Se necessário ponha mais água ou leite. Engrosse com a farinha de trigo, e quando a massa estiver bem cozida, acrescente as gemas.

Torne a levar ao fogo durante alguns minutos.  Recheie as casquinhas com esta massa. Pincele com uma gema e polvilhe queijo ralado e farinha de rosca. Leve ao forno apenas para dourar.

Esta é a foto das casquinhas no livro:

Estas são as minhas!

Depois é só servir com uma geladinha, que o calor aqui do Rio tá chegando!

Cupcakes de Nutella e de Goiabada

Fiz estes cupcakes para a despedida de Priscila, minha sobrinha.

Ela vai para a Espanha e ficará por lá por 6 meses.. já estou com saudades, querida!

Ela me pediu que fizesse com as cores das bandeiras do Brasil e da Espanha.

Mas o vermelho sabia que não iria conseguir de jeito nenhum com o buttercream.

Então coloquei açúcar colorido em cima dos mesmos.

Ficaram lindos (ô, modéstia), mas não lembraram muito as cores das bandeiras...

Recheei com Nutella (os amarelos)...

... e com Goiabada (os verdes e vermelhos).

Até breve, Priscila!

Peperonata

Aprendi a fazer este antepasto quando fiz o curso de cozinheiro no Senac em 2005.

A chef Flavia Maziero foi quem me deu aula, e por ela ter descendência italiana,  adorava a cozinha... italiana, é claro!

Andei pesquisando na internet e a maioria das receitas colocam tomate, coisa que no meu não tem.

Mas também tem várias coisas que cada um coloca: uvas passas, canela, caldo de galinha (????)...

OK, da próxima vez experimentarei colocar tomates.

200g de pimentão vermelho

200g de pimentão amarelo

20g de alho

120ml de azeite extravirgem

10g de alcaparras

5g de louro

5g de orégano

Qb sal

Leve ao forno quente os pimentões lavados e secos, e deixe até as peles estarem queimadas levemente.

Retire do forno, coloque-os em um saco plástico, feche e deixe descansar por 15 minutos.

Descasque-os, retire as sementes e corte em tiras. Reserve.

Fatie os alhos finamente e misture-os com o azeite, sal, orégano e louro.

Em um recipiente arrume as camadas alternadas com o molho.

Salpique as alcaparras e leve à geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir.

Sirva com pão italiano.

Não medi exatamente o que usei, mas as alcaparras coloquei já no azeite.

E ainda coloquei em um vidro de conserva com uma linda etiqueta...rsrs...

 

Peperonata personalizada!

Brownie...

Você vai precisar de:

- 140g chocolate em pó

- 360g açúcar

- 8 ovos

- 120g farinha de trigo

- 200g manteiga s/sal

- 200g chocolate meio amargo

- 150g nozes

Na batedeira bata os ovos com o açúcar em ponto de gemada.

Na velocidade 1 adicione a manteiga derretida e retire da batedeira.

Peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó e junte aos poucos com o fouet, mexendo bem devagar.

Adicione o chocolate em barra derretido (microondas: 2 minutos), e as nozes picadas grosseiramente.

Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel manteiga.

Passe novamente a manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Mais ou menos 20 minutos – faça o teste do palito.

Não coloquei as nozes, pois fiz para a garotada que não é muito fã disso, mas o brownie elas adoram!

Outro dia fiz esta receita dividida por 2.

Assei na mesma forma... veja a diferença:

E agora a forma com a receita inteira:

E por fim o bendito...

Você decide !

Creme de Abóbora e Gengibre

Acho que tô virando abóbora...rsrs.

Quando tenho creme de leite fresco e abóbora, não resisto e faço este creme de maneira rápida e prática.

Corto a abóbora em cubos...

...refogo com cebola, alho e gengibre ralado (se não tiver, tudo bem)...

Acrescento água e deixo cozinhar - é rápido!

Depois é só bater no liquidificador com o líquido, voltar à panela,

colocar sal e pimenta-do-reino mpida na hora.

Acrescentar o creme de leite e servir!

E para fazer um charme vc pode servir já nas cumbucas enfeitando com o creme de leite.

Receita da Abóbora caipira

Meninas dos comentários do post anterior:

quando comprei essa abóbora nem a conhecia, mas achei ela linda!

Teve uma pessoa que na hora me disse que na casa dela faziam carpáccio com a abóbora caipira, e que as crianças adoravam.

Mas quando fiz simplesmente assei-as embrulhadas em papel alumínio..

Coloquei sal, alecrim e azeite.

Ficaram ótimas!

Gosto muito de coisas simples e espero que vcs não se decepcionem por ser tão fácil, sem mistérios...

Obrigada por todas vcs!