Tradução: Cuca - é um bolo doce de origem alemã preparado quase sempre com massa fermentada de pão, com cobertura de farofa crocante
Minha mãe sempre fez Cuca, mas nunca colocou no papel a receita. Ela sempre dizia que cozinha com ela era tudo no olhômetro.
Hoje em dia ela já não pode mais cozinhar, e como resolvi fazer esse bolo, fui na internet procurar uma receita que levasse fermento para pão, e não fermento em pó.
Encontrei no blog 'Come-se', da Neide Rigo, que por sua vez obteve essa receita de uma senhora no Rio Grande do Sul, de uma confeitaria, se não me engano.
Pensei: é essa, pois a todas as outras que dei uma olhada antes usavam o tal do fermento em pó, e isso eu não queria (até porque já fiz uma que veio em uma revista gastronômica, de uvas - muito boa, mas não era com o fermento fresco).
Fazendo o passo a passo da receita, parei em um ponto que achei que não precisaria de mais farinha de trigo, pois lembrei a da minha mãe, que fazia a massa bem mole e grudenta!
Aí esta ela antes de crescer (esqueci de fotografar depois que ela cresceu).
A seguir adicionei abacaxi em rodelas (fruta fresca) e enfeitei com cerejas em calda no meio dos buracos.
Coloquei a farofa por cima e levei ao forno.
Eis que surpresa desagradável: cade as cerejinhas que botei aqui ???
Não, não foi o rato nem o gato!
Tá aqui, tá aqui, tá aqui !!!
RECEITA (eu dividi os ingredientes ao meio, pois achei que seria muito fazer ela toda - portanto esta é a receita com as minhas medidas)
15 g de fermento fresco para pão
125 g de açúcar
6 g de sal (1 colher de chá)
375 ml de leite
2 ovos pequenos
37 g de manteiga em temperatura ambiente
6 g de melhorador (não tinha então não usei)
625 g de farinha de trigo (aqui usei menos, para que ela ficasse bem mole e grudenta).
Dissolver o fermento com o açúcar e o sal no leite morno. Após fermentar (15 minutos) acrescentar os ovos e a manteiga.
Misture a farinha aos poucos, com uma colher. Veja, minha massa ficou grudenta, mas a dela continuava amassando a mesma numa superfície, deixando-a macia mas não muito firme como a de pão.
Coloquei a massa na forma untada em óleo e deixei crescer.
Por o tempo estar um pouquinho frio, demorou mais de 1 hora para crescer.
Para a Farofa: misture com as mãos 1 xícara de açúcar, 1 xícara de farinha de trigo e 1/2 xícara de manteiga gelada.
Finalmente coloquei as frutas e a farofa e levei para assar em forno pré-aquecido, por 1 hora ou até ficar dourado por cima.
Desenforme fria (nem esperei tanto assim !)
Sirva com chá ou café !
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Fez sucesso !
...de um bom azeite, que me fez lembrar...
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Para você fazer o chucrute, terás de ter muita paciência para esperar a fermentação do mesmo. Então eu acho melhor comprá-lo já pronto.
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